阅读食品标签，帮你吃得更健康

要饮食更均衡,有一个简单的方法就是阅读食物营养标签。调查研究者发现：那些经常阅读食品标签和食物营养成分表者摄入的营养素更全面,热量更低,且脂肪和糖的摄入量较低。而那些关注每份食物所含热量者平均一日可少摄入150千卡的热量。     

吃什么水果好

水果是含有丰富营养成分的食物。食物的营养成分有以下七大类，它们是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、维生素。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物可以提供热量。水果主要含有水分、糖、纤维素和粗纤维．其次是维生素和矿物质。     

蛋白质该怎么吃？

我们每天吃进各种各样的食物，看似杂乱无章，其实存在一定的规律。从营养学的角度来分析，我们摄取食物的目的是满足维持生命活动和代谢所需要的各种营养素如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质元素等。其中糖类（又称碳水化合物）、脂肪、蛋白质能提供所需要的能量，     

营养低脂菜谱

人在日常饮食中吸收的热量,如果消耗不了就会积蓄起来,转化为脂肪。人体吸收的过多脂肪会堆积起来,除了影响体形外,还对我们的健康造成威胁,造成肥胖、高血脂以及各种心脑血管疾病。而人体的热量来源主要是含脂肪的食物,要避免摄入过多热量,让身体更健康,就要少吃高脂食物,多吃低脂食物。而肥胖、高血脂、高血压、心脏病等患者,就更应该选择低脂食物。     

红肉吃得多,易成糖妈妈

很多准备怀孕和已怀孕的女性,会比其他人更重视"补身体",吃肉不太注意控制.但是,美国"医景"网发布最新研究却称:孕前、孕期多吃红肉,会增加女性患妊娠糖尿病的风险,而多吃大豆等植物蛋白,则可以降低该病的风险. 美国国立卫生研究院的流行病学专家鲍威博士,在其负责的护士健康研究报告中,对15294名女性进行了孕前的饮食调查.在综合分析了年龄、体重指数、糖尿病风险、脂肪和胆固醇摄入等相关因素后发现,如果把人体5％的碳水化合物摄取来源改为红肉,妊娠糖尿病的风险会增加29％,而如果换成植物蛋白,该疾病的风险反而会降低51％.     

膳食要讲酸碱平衡

健康人血液的pH值（酸碱度）为7．35～7．45。pH值为7时是中性，所以血液是中性偏碱，这种pH值恒定的现象，叫做酸碱平衡。酸碱平衡是保障人体健康的必要条件。我们每天所摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液后形成碳酸，这是体内最多的酸性物质。因此碳水化合物、脂肪、蛋白质都是“成酸物质”。人体经代谢而产生的碱性物质较少，故经食物得到外源性碱性物质是人体碱性物质的主要来源。哪些食物含碱性物质呢？主要是蔬菜和水果。     

低碳水化合食物可降低心血管疾病的危险

新的研究表明,用含蛋白质与不饱和脂肪的食物部分替代碳水化合物,可降低血压,降低血脂水平。对减少心血管疾病危险有益。减少饱和脂肪的摄入对预防心血管疾病的意义已得到证实。对一组进食低饱和脂肪食物的人群,如果它们的饮食结构不相同,亦将会得出不同的结果,这项研究是将它们的饮食结构分成三组。第一组:吃高碳水化合物食物;第二组:吃高蛋白食物(其中一半为植物蛋白);第三组:吃高不饱和脂肪食物(其中一半为单不饱和胞肪)。三组均控制总热量以维持体重,持续观察3年。     

简单10步法，轻松得健康

野心越大，收获并非总是越大，对于打理健康尤其如此。或许，从小处着手，更能将健康稳稳握在手中。不少人查出了糖尿病，便开始和碳水化合物，脂肪渐渐疏远，认为这才是健康饮食。其实，健康之路和并非如此简单。     

中老年糖尿病居民营养状况及危险因素分析

目的对中老年糖尿病居民营养状况及危险因素进行研究。方法采用多阶段随机抽样法选取2020年1—12月的中老年城乡居民700名,依据空腹血糖监测与口服糖耐量试验诊断糖尿病,利用中国营养与健康状况调查表对糖尿病患者健康营养状况进行评估,分析中老年城乡居民糖尿病发生情况,总结中老年糖尿病患者发病的危险因素。结果中老年城乡居民糖尿病发病率为10.71%,其中城市居民发生率为13.16%,乡镇居民发生率为7.81%,比较差异有统计学意义(χ~2=5.189,P0.05)。经单因素分析可知,食盐摄入过量、食用油摄入过量、肉摄入过量、脂肪摄入过量、钙摄入不足、运动量不足、家族史与糖尿病发病有关(P0.05)。经多因素分析可知,食盐摄入过量、肉摄入过量、脂肪摄入过量、家族史与糖尿病发病有关(P0.05)。中老年城乡居民营养素摄入主要源自碳水化合物、脂肪,占有比率分别为45.75%、41.15%;能量主要源自谷类、动物性食物、纯热性食物,占有比率分别为38.49%、22.22%、21.59%;脂肪主要源自动物性食物,占有比率为62.17%;蛋白质主要源自动物性食物,占有比率为42.03%。结论中老年城乡居民糖尿病发病率较高,多与膳食结构不合理有关,如脂肪、食盐摄入过量等。所以,应构建科学的营养评估体系,制定合理的膳食计划,以此有效预防糖尿病的发生。     

低碳水化合物饮食在糖尿病中的应用

<正>我们中国居民的日常饮食中,碳水化合物是膳食结构中能量的主要物质来源,供能比高达61%。碳水化合物在人体内消化后,主要以葡萄糖的形式被吸收利用,然后以糖原的形式储存在肝脏与肌肉中,当机体摄入过多碳水化合物时,多余的碳水化合物便会转化为脂肪。由于脂肪一般不能直接转变成葡萄糖,因此当碳水化合物摄入不足时,主要是动用体内蛋白质分解代谢提供能量。低碳水化合物饮食,又称高蛋白质饮食,是通过每     

社区老年代谢综合征患者膳食营养素摄入情况调查分析

目的了解银川市老年代谢综合征患者膳食营养素摄入情况,为城市老年代谢综合征的防治提供建议。方法选取银川市四个社区卫生站已确诊的120例老年代谢综合症患者进行问卷调查,包括一般人口社会学问卷、食物频率调查法。结果银川市老年代谢综合征患者油脂、食盐的摄入量过高,新鲜水果摄入不足,碳水化合物供能不足,而脂肪供能过多。结论银川市老年代谢综合征患者膳食营养素摄入不合理,建议调整膳食结构,减少食盐和脂肪的摄入,增加蔬菜水果摄入。     

食物选择,从“心”出发

<正>不管是好是坏,我们日常食物中脂肪、碳水化合物、盐的种类和份量都已经改变了很多年。还记得食物的包装袋上印着"零脂肪"的字样吗?后来,声称"不含反式脂肪"、"无糖"和"低钠"的标签很快也加入其中。如今,无谷蛋白食品也风靡一时。在很大程度上,这些食品行业会紧紧跟随当下的营养建议,旨在改善我们的健康,尤其是心血管的健康。心脏病不仅仅是头号杀手,而且有充分证据表明,选择合理的饮食可以预防猝死和中风。但是,这些努力有多大进展呢?这是一幅喜忧参半的景象,但总     

食物血糖生成指数面面观

当人们最初认识到碳水化合物和血糖的重要关系后．都认为摄入含相同碳水化合物的食物对血糖产生的影响相同．     

饮食成分与hs-CRP的关系：一项基于CHNS的研究

目的 探讨饮食成分对血清超敏C反应蛋白(hs-CRP)水平的影响,并确定与hs-CRP相关的主要膳食营养素。方法 分析2009年中国健康与营养调查(CHNS)数据库中具有能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入以及血清hs-CRP可用数据的7 318名参与者,分为高hs-CRP组(hs-CRP>3 mg/L)与低hs-CRP组(hs-CRP≤3 mg/L)。使用单因素和多因素二元Logistic回归分析上述营养素摄入及性别、年龄、身体质量指数(BMI)、腰臀比等与hs-CRP之间的关系。结果 高、低hs-CRP组人群在年龄、总能量摄入、碳水化合物摄入、BMI、腰臀比、平均动脉压方面存在差异。多因素分析显示,高水平的碳水化合物(>333.19 g/d)、低水平的脂肪(<59.67 g/d)摄入是血清hs-CRP>3 mg/L的独立保护因素,年龄≥55岁、平均动脉压、BMI、腰臀比是血清hs-CRP>3 mg/L的独立危险因素。结论 高水平的膳食碳水化合物摄入、低水平的脂肪摄入可降低中国人群hs-CRP水平,建议适当增加碳水化合物的摄入、减少脂肪摄入以改善机体的炎症...     

研究指出吃全麦延年益寿

正哈佛大学陈曾熙公共卫生学院最新研究指出,经常吃全麦等全谷食物有助于延年益寿。研究中,该学院研究员孙琦(音译)教授及其研究小组对已发表的12项相关研究的数据以及美国全国健康和营养调查的相关数据展开了梳理分析,涉及1970~2010年间加入研究的78万名参试者的相关数据。结果显示,每天摄入16克全谷食物的人群总体死亡率会下降7%,因心血管疾病死亡的风险降低9%,癌症死亡风险降低5%。如果每天摄入48克全谷食物,保健效果更明显,可使死     

你会吃豆吗？

豆类食物特别是豆制品的营养价值很高，碳水化合物和脂肪含量适中，不含有胆固醇，对糖尿病及其并发症高血脂、冠心病、高血压的治疗都有功效，不愧为糖尿病患者价廉物美、营养丰富的食品。     

《2021 AHA促进心血管健康膳食指南》解读

美国心脏协会在Circulation杂志上发布了2021年促进心血管健康膳食指南。在这一最新的膳食指南中提出控制能量平衡、保持健康体质量、增加水果蔬菜的摄入、偏向选择全谷物食品、减少精加工食品的摄入、避免摄入超加工食品、合理使用植物油、尽量减少含糖食物、选择低盐饮食、合理控制饮酒等建议,对保护心血管系统具有重要的意义。本文针对这一最新的膳食指南进行解读,并结合东方饮食习惯以及近年来中国人群膳食习惯的改变,提出切合中国人群的健康膳食建议。     

“糖友”减肥看过来

减肥的实质 减肥是生物化学变化的过程。脂肪是机体储存能量的一种形式,机体需要的能量主要来源于体内葡萄糖氧化释放的能量。当体内储存的葡萄糖用完以后,脂肪就会转变成葡萄糖进行氧化而获得能量,而脂肪是不能直接燃烧的。也可以说,要想减少体内的脂肪就必须少吃,使吃进的碳水化合物和机体储存的葡萄糖不够用,机体才能动用摄入的脂肪和体内的脂肪,这样才能减肥。如果摄入的食物产生的能量足够机体需要,体内的脂肪就不可能被消耗。所以说减肥是减脂肪,减脂肪是生物化学变化的过程。     

浙江省三地区不同人群膳食营养现状与血压相关性分析

目的　了解浙江省不同人群膳食营养现状 ,分析膳食营养与血压的相关性。方法　在农村、城市、城镇 2 5～ 74岁自然人群中随机整群抽取 4841人进行高血压危险因素调查的基础上 ,按 1 0∶ 1抽取 496人进行连续三天2 4小时膳食调查 ,对其中资料完整的 470人进行显著性、相关性统计学分析。结果　 (1 )人群每日平均摄入各种营养素及能量热比与 RDA推荐量相比均有显著性差异 (P<0 .0 0 1 )。 (2 )居民膳食食物中碳水化合物 89.9%为米及米制品 ,粗粮谷类仅为 0 .2 % ,肉食类、鱼虾类均超过 RDA推荐量 ,以城市人群及 2 5～ 2 9岁青年组为明显 ;奶制品摄入仅为 RDA推荐量的 8.69% ,以农村人群更明显。 (3 )收缩压水平与脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠摄入量相关 (P均 <0 .0 0 1 ) ;舒张压水平与脂肪摄入量相关 (P<0 .0 0 1 )。 (4 )高血压与正常血压人群蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入热比有显著性差异 (P<0 .0 0 1 ) ;视黄醇、硫胺素、尼克酸的摄入量两组人群中有显著性差异 (P<0 .0 5 ) ,高血压与正常血压人群摄入钠 /钾比值分别为 1 .2 9、 1 .3 ,无显著性差异。结论　 (1 )浙江省城乡居民膳食营养摄入存在低蛋白质、高脂肪、高碳水化合物的不合理现状 ,同时存在 B族维生素、钙明显摄入不足 ,钠摄入过多的现?     

糖尿病患者能吃什么,不能吃什么(二十)

自从确诊糖尿病以后,控制饮食就成了大问题,很多人面对以前喜好的食物,不知道还能不能吃,不知道如果能吃,一天能吃多少。从2018年第9期开始,我们持续关注和解答大家关心的某种食物能不能吃、能吃多少等问题,帮助糖友吃得好,控制好血糖。春卷是油炸食品,能量较高,每100克约为465千卡,此外,碳水化合物、脂肪和钠含量都较高,糖尿病患者不宜经常食用。如食用也应限量,一次食用1?2个足矣,并计算入每日总能量。