农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会

为了积极防控农村家庭聚餐引发的食物中毒，我们根据农村实际情况，加强对农村厨师和家庭聚餐卫生管理，实行农村厨师上岗培训和卫生许可，大型家庭聚餐申报及分级食品卫生安全指导制，受到了群众的欢迎，保证了农村大型聚餐的食品卫生安全。     

余姚市农村家庭大型聚餐健康干预课题调查

近年来,农村因婚事、丧事等举办的家庭大型聚餐越来越多,但由于卫生状况差,设施条件简陋,家庭聚餐存在着较大的卫生隐患,食物中毒事件时有发生,严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。由于是非营利性的,长期以来农村家庭大型聚餐一直是食品卫生监管的盲区。为切实保障农民群众的身体健康,预防和控制食源性疾病的发生,根据宁波市卫生局的农村厨师和家庭集体聚餐项目管理试点工作要求,余姚市在总结上年试点工作经验的基础上制订了《余姚市农村厨师和家庭集体聚餐卫生管理项工作实施方案》,在全市范围内推行了农村家庭集体聚餐卫生管理和健康干预工作,收到了明显效果。     

有效监管农村家庭聚餐

农村家庭聚餐的食品卫生安全如何有效监管？浙江省通过农村厨师健康体检、食品卫生知识培训和现场卫生技术指导等措施,使农村食物中毒事件得到了有效控制。     

建立农村大型聚餐监管长效机制的实践与探索

在广大农村,随着农民物质文化生活水平的不断提高,婚丧嫁娶等各种大型聚餐活动日益增多,由此引发的食物中毒事件时有发生,对农民群众的身体健康和生命安全构成严重威胁。如何加强对农村大型聚餐的管理与监督,成为我们食品卫生监督工作者面临的一项新课题。我们为此进行了一系列的实践与探索,希望找出一条适合农村现状的切实有效的大型聚餐监管长效机制。     

农村自办酒席的卫生监督管理探讨

随着农村人们生活水平的提高．家庭自办酒席聚餐现象较为普遍．由于农村厨师对酒席烹调环境和食品卫生要求的意识较为淡薄．群体性聚餐引发的食物_中毒事件时有发生。危害了人民群众的身体健康和生命安全。为有效防止农村群体性聚餐引起的食物中毒事件．建立健全长效监管机制．保障人民群众的健康和安全显得尤其重要．为了更好地落实中央关于建设社会主义新农村的政策．加强对农户在农闲和节假日期间自办酒席的卫生监督管理．已成为防止食物中毒和控制肠道传染病发生的关键措施．也是目前卫生监督机构的一项重要任务之一。     

余姚市农村家庭聚餐卫生管理存在问题及对策

农村家庭聚餐已成为食物中毒发生的重要场所。加强农村食品安全管理,特别是农村家庭聚餐卫生安全问题已受到卫生部门和社会的高度重视。文章就经济发达地区余姚市的农村家庭聚餐卫生管理状况进行了分析。指出存在问题：法律依据不足,工作有难度;乡村厨师健康体检末能全面开展,食品卫生知识缺乏;操作场所及卫生设施差;食品原料质量及操作过程存任问题;卫生监管力度不足。提出措施和建议：大力寅传卫生知识,提高群众食品安全意识;提前介入农村大型宴席活动;严格执行农村厨师持证上岗制度和农村家庭聚餐食品卫生申报管理制度;加大监管力度,落实责任人制度。     

农村家宴卫生安全问题与管理对策

在我国农村,家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是千百年沿袭的传统,其中以家庭聚餐的形式为主。多年来,农村家宴是导致农村居民集体食物中毒的最主要原因。为加强农村食品安全管理,保障人民群众身体健康,防止农村群体性食物中毒事件的发生,现就农村家宴卫生安全问题及管理对策作一些探讨。     

农村家庭聚餐的卫生监督管理

在我国农村，家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是干百年沿袭的传统，其中以家庭聚餐的形式为主。家庭聚餐的卫生问题已引起社会各界的关注，特别是近年来农村出现了各种各样的相对专业的服务组织，如何对其进行规范的管理，避免发生食物中毒等食源性疾病已迫在眉睫。     

农村家宴卫生管理探讨

由于农村有举办红白喜事习俗，一批专职制作农村家宴的厨师队伍应运而生，因多数人员缺乏基本的卫生知识及卫生法律意识，加之工作条件的限制以及缺乏必要的卫生管理手段，农村举办家庭宴席引发的食物中毒事件时有发生。为此，加强农村家宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染病发生的关键控制点。     

海岛渔村家庭聚餐食品安全问题探讨

近年来，随着农村经济的发展，农民生活水平不断提高，渔村家庭举办的群体性聚餐次数和规模有不断增多和扩大的趋势。有关统计资料显示，由于渔农村饮食安全条件差及不良饮食习惯，而引发的群体性食物中毒事件占食物中毒总数的半数以上，死亡人数占三分之二以上，严重影响了广大人民群众的身体健康、生命安全和构建和谐社会主义新农村的进程。为做好当前海岛渔农村群体性家庭聚餐食品安全监管工作，保障广大农民群众的身体健康，现就海岛渔村群体性聚餐食品安全存在的问题，探讨如下。     

农村家宴食物中毒预防控制与处置对策探讨

随着农村经济不断发展，农民生活水平不断提高，农民集体聚餐次数越来越多，规模越来越大，集体性食物中毒事件时有发生。为了解农村家宴集体聚餐食物中毒预防控制现状，探讨农村家宴食物中毒处置对策，减少农村家宴食物中毒事件发生，开展本次农村家宴食物中毒预防控制与处置对策调查研究。     

江苏省海安县农村家宴卫生现状及监督管理对策探讨

随着经济的发展,在广大的农村每逢婚丧嫁娶、乔迁祝寿之事,常有设宴待客的习俗。据卫生部2007年第二季度食物中毒情况通报,在就餐场所中,发生在家庭中食物中毒的报告起数和死亡人数最多。农村家宴已成为食物中毒发生的重要场所,农村食品安全管理中不容忽视的问题。近2年,海安县因农村家庭聚餐而引发的疑似食物中毒报告数有11起,尚有若干未报告的疑似食物中毒事件,最多的一次农村家宴食物中毒人数有100多人,其产生的社会影响和教训十分深刻。因此,积极探索农村家宴的长效安全监管对策显得非常必要。现对海安县农村家宴的卫生现状和存在问题进…     

富阳市乡村厨师协会食品卫生管理模式分析

目的探索乡村厨师协会对农村家庭聚餐食品卫生管理效果的影响。方法5个试点乡镇成立乡村厨师协会,规定协会会员有参加卫生知识培训和健康检查、主动申报和事故报告、自觉履行卫生操作要求和向事主进行卫生知识宣传的义务。分析比较试点乡镇和非试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生情况量化得分率。结果试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生状况量化得分率均高于非试点乡镇。结论乡村厨师协会食品卫生管理模式提高了农村家庭聚餐的食品卫生水平,降低了农村食物中毒事故发生的风险。     

开展农村自办酒席卫生监督管理工作的探讨

每年的“五一”、“十一”黄金周是农村结婚自办酒席较为集中的高峰时期。针对农村因自办酒席集体聚餐而引发的群体性食物中毒时有发生，而目前的卫生监督法律、法规也未将其纳入强制监管范围之内。为保障广大农村群众的身体健康，预防和控制急性食源性疾病的发生，杭州市拱墅区康桥镇政府、区卫生局卫生监督所非常重视，于2003年开始在康桥镇的居民区、10个行政村内实行自办酒席聚餐申报工作，对农村家庭自办酒席户实施有效的现场卫生监督指导，取得了明显的效果。     

宜昌市1960-2003年农村食物中毒分析与对策探讨

自《食品卫生法》颁布实施以来,食物中毒一直被食品卫生监督机构列为工作的重点,2003年5月7日国务院第376号令将其列入《突发公共卫生事件应急条例》范畴,食物中毒发生严重程度依次为农村>县、乡镇>城市。随着农村经济的发展和生产经营模式的转变,食品卫生安全隐患已渐显现,食品被有毒有害物质污染以及误食有毒品种等原因引起食物中毒事件有增无减,为探讨农村食物中毒特点,寻求制定控制和预防食物中毒有效措施提供依据,作者对宜昌市历年来食物中毒资料进行了分析。1资料来源与方法1.1资料来源食物中毒资料为宜昌市1960—2003年各县市卫生防…     

我国家庭食物中毒问题分析

为引起对家庭食物中毒的重视，对我国家庭食物中毒的现状、原因进行介绍及分析，指出低收入家庭和贫困家庭，低文化水平人群及卫生习惯不良家庭食物中毒风险大，家庭及邻里矛盾易导致家庭食物中毒，家庭聚餐、日益增多的化学品和食品市场的激烈竞争加大了家庭食物中毒的风险。食品卫生知识宣传不到位是导致食物中毒的重要原因。根据分析提出了相应的对策。     

农村群体性聚餐活动实行卫生许可制度的探讨

农村群体性聚餐活动是指农村地区因举办生日、结婚、丧事、宗教活动等仪式在家中宴请亲戚朋友的一种餐饮活动。近年来,随着人们生活水平的提高,农村举办农村群体性聚餐活动十分频繁,规模越办越大,由此发生的食物中毒和食源性疾患越来越多.把农村群体性聚餐活动纳入法制管理、加     

农村家宴卫生管理的实践

根据浙江省“农村家宴聚餐食品卫生管理与要求”的规定和诸暨市政府、市卫生局有关文件的规定，诸暨市枫桥镇在近二年多来对农村聚餐家庭宴席的食品卫生进行管理，现报告如下。     

浅谈大型聚餐的食品卫生管理

大型聚餐的食品卫生管理 ,是对重大接待活动或大型聚餐前及聚餐过程中的食品卫生情况实施监督和指导。历年来 ,我们曾多次对不同单位的大型聚餐活动实施了具体的监督 ,并提出了具体的指导意见 ,确保了各种会议及重大接待任务的顺利完成。1　高度重视①各种大型会议、重大接待任务及其它大型聚餐活动 ,组织者必须在餐饮方面给以高度重视 ,得到食品卫生监督机构的大力支持及接待单位的密切配合 ,做好工作 ;②食品卫生监督机构应选派两名以上业务水平高、责任心强的食品卫生监督员住会监督检查指导 ;③接待单位的自身卫生管理组织 ,应充分发挥…     

大丰市西团镇农村家宴厨师管理现状调查与分析

目的：加强农村食品安全＂三网＂建设,杜绝食物中毒等公共卫生突发事件发生。方法：建立农村厨师登记管理制度,定期培训,实行农村宴席申报备案制度化。结果：普及了安全卫生知识,提升群众的食品安全防范意识。近5年来,大丰市西团镇未发生家宴聚餐引发的食物中毒事件。结论：强化农村食品的源头监督,加大食品安全卫生知识宣传,积极推进家宴厨师登记管理,减少聚餐型食物中毒发生。