细菌性食物中毒检测临床意义

临床上引起食物中毒的细菌很多,如沙门氏菌,空肠弯曲菌,葡萄球菌,副溶血性弧菌,蜡样芽胞杆菌,致病性大肠杆菌,变形杆菌,肉毒梭菌,小肠结肠炎耶尔森菌等,粪便培养对临床确诊有重要意义,但有时粪便培养不一定有致病菌存在,阳性见于沙门菌引起的食物中毒,沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一,亦是最常见的食物中毒的原因,一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌,金黄色葡萄球菌引起的食物中毒:主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断,因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死,若培养则出现阴性结果,而肠毒素在加热的情况下并不被破坏,因此,肠毒素的检测可用动物试验或酶联免疫试验协助,副溶血性弧菌引起的食物中毒:主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致,该菌引起的食物中毒主要靠细菌学检测确诊,但在粪便培养时,大多数病例第二天即转为阴性,仅有少数在2～4天内能检出阳性,因此,对可疑病例应及时采集粪便培养,以免影响阳性检出率,空肠弯曲菌引起的食物中毒是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致,该病的确诊主要依据细菌学检测,小肠结肠炎耶尔森菌引起的食物中毒:采集食物或粪便的标本进行细菌培养,肉毒梭菌引起的食物中毒:主要是由肉毒梭菌产生的外毒素所引起,通常应在现场采集可疑食物做细菌学检测或动物试验,婴儿的肉毒梭菌中毒,则主要是通过粪便内毒素的检测来确诊,粪便培养结果多为阴性.     

宁城县1961年-2010年食物中毒情况分析

为探索我县食物中毒发生的规律和特点,以期为预防控制食物中毒提供科学依据,我们用流行病学方法对我县1961年-2010年食物中毒情况进行了分析,结果表明:50年共发生食物中毒109起,中毒2046人,死亡33人.食物中毒的特点是二、三季为发病高峰期,肉及肉制品引起的细菌性食物中毒居首位,以农村家庭散在发生为主.提示:我县食物中毒防治工作重点在广大农村,建议加强对肉类的卫生监督管理,尤其在二三季度更应引起注意.     

创伤应激大鼠甲状腺肾上腺皮质形态学研究

目的　探讨创伤应激情况下应激器官甲状腺和肾上腺的形态与功能变化。方法　对大鼠爆炸伤后不同时相点的肾上腺和甲状腺进行光、电镜观察。结果　爆炸损伤后引起动物强烈应激反应 ,应激器官肾上腺和甲状腺发生一系列病理变化 ,病理过程表现为 3期 :伤后早期 (第 1～ 3天 )为过度应激期 ,表现为细胞内颗粒大量排空 ,甚至引起细胞破裂 ,皮质激素和甲状腺素过度释放 ;继之 (第 7天 )为功能衰竭期 ,滤泡塌陷、细胞退变和萎缩 ;以后 (第 2 0～ 2 6天 )出现修复改变。结论　爆炸伤后引起动物过度应激反应 ,创伤后应激性疾病 (PTSD)与应激器官的结构和功能变化过程密切相关     

丁青县1起肉毒杆菌食物中毒调查报告

目的：通过回顾总结2013年9月丁青县甘岩乡窘热寺发生的肉毒杆菌食物中毒疫情,加深专业人员对肉毒杆菌食物中毒的认识,提高防控能力。方法：描述性流行病学方法。结果：通过临床表现及流行病学调查初步判断为肉毒杆菌食物中毒,最终实验室检测发现 A、B、E 型肉毒毒素。结论：该疫情为一起肉毒杆菌引起的食物中毒。     

家兔甲状腺和性腺在升高血糖的应急反应中的作用(摘要)

动物机体在应急反应中血糖升高的机制还不完全明了。一般认为,主要由于紧张刺激引起了肾上腺特别是髓质的分泌增加。根据甲状腺和性腺同肾上腺的机能常相互影响,我们设想,在血糖升高的应急反应中,可能伴有甲状腺和性腺的参与。揭露这两个内分泌腺在这种反应中的作用,对于进一步研究血糖升高的应急反应的机制,以及甲状腺和性腺同肾上腺的关系都有一定的意义。本实验即为此目的,选取成年雄性家兔七只,雌性家兔三只,给与脉冲电流刺激10分钟,在电刺激以前十数分钟及刺激后10分钟内从静脉取血,测定血糖浓度,观察正常完整状态时对电刺激的血糖升高的应急反应。然后给同一动物循下列步骤分别注射     

一起误食麻风树果仁引起的食物中毒调查分析

麻风树果仁引起的食物中毒少有报道,在海南省更是少见。２０００年７月３日星期一,海南省罗牛山农场所属罗牛山小学８５名学生因误食学校周围野果,引起中毒。经流行病学调查,临床分析,证实是误食麻风树果仁引起的食物中毒。特报告如下：１ 流行病学调查２０００年７月２日下午：１：３０分左右,罗牛山小学三年级学生何启弟（男,１０岁）上学时,听农场的一位大人（来自外地）说摘吃学校周围的野果没事,于是也学着摘吃该野果,一连吃了５～６颗。该校学生邝昌富（男１２岁）也跟着摘吃,大约吃了１６颗。其野果肉乳白色,其味似生花…     

病死、毒死的畜禽肉不能吃

病死或药物毒死的畜、禽肉为何不能吃,它对人体到底有什么危害?一、因为病死的畜禽中,有许多是患人畜共患的传染病,其尸体内含有大量的病原体,人吃了这类病死的畜禽肉类,就有可能感染和发生与该畜禽相同的传染病.人畜共患的传染病很多,比较常见的有炭疽、猪丹毒、鼻疽、布氏杆菌病、结核病、沙门氏菌病、口蹄疫、狂犬病、弓形体病、囊虫病和旋毛虫病等.二、因为病死畜禽体内含有大量的细菌和毒素,人吃了这种死畜禽肉可引细菌性食物中毒,引起食物中毒的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等,但最常见的是沙门氏菌引起的中毒感染.这是因为:     

一起变形杆菌引起食物中毒的调查报告

目的 为确定引起食物中毒的原因，及时采取预防和控制措施，防止食物中毒的蔓延和再次发生，亦有助于病人的治疗和抢救。方法 按照《食物中毒调查报告办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》进行中毒调查、处理。结果 就餐75人，食物中毒人数32人，分别从3名厨工和8名中毒患的肛拭子及厨房地板、案板涂抹拭子中检出奇异变形杆菌。结论 这是一起吃了由变形杆菌污染的食物引起的食物中毒事件。     

青海省2005-2011年食物中毒事件流行特征分析

目的对近年青海省食物中毒事件流行特征进行分析,为预防与控制食物中毒提供科学依据。方法应用流行病学和医学统计学方法对2006-2011年青海省发生的食物中毒事件进行分析。结果青海省2005-2011年共发生食物中毒14起,中毒人数280人,年均发病率为0.75/10万,病死率为6.43%;中毒多发生在第二、三季度;中毒发生场所以家庭为主,占64.29%,其次是工地食堂,占28.57%。致病因素以肉毒中毒为主,占42.86%,其次是豆角加工不当引起的食物中毒,占28.57%。结论青海省食物中毒以藏区家庭发生的肉毒中毒及建筑工地食堂集体发生的豆角加工不当引起的食物中毒为主;加大食品卫生宣传力度、加强工地食堂卫生监管、提高人们群众卫生意识是预防及控制食物中毒的有效途径。     

14例小儿肉毒杆菌中毒的急救与护理

肉毒杆菌食物中毒多因吃罐头腊肠、咸肉或其它密封缺氧储存的食物引起。其潜伏期长,如就诊不及时,死亡率高。我科于1993年1月至2000年6月共收治14例因食入自制豆瓣酱、臭豆腐而致肉毒杆菌中毒的小儿,经抢救无一例死亡。现将临床特点、急救     

一起平菇所致食物中毒的流行病学调查报告

目的：为了解一起食物中毒的原因，以便有的放矢地采取预防控制措施。方法：采用流行病学研究方法．对参与进餐人群进行了中毒因素的调查分析。结果：吃平菇炒肉最多者食物中毒的罹患率显著高于进食其他食物最多者．同时也明显高于吃平菇炒肉最少者；而进食其他食物量的多少则与中毒罹患率高低无关。食入平菇炒肉量最多者发生中毒的RR是食入平菇炒肉量最少者的6．22倍，其中AR％为83．92％，χ^2=18．19，p〈0．0001。结论：流行病学调查提示，本次食物中毒是由食用平菇所致，建议今后在食品卫生监督管理工作中，应注重平菇中毒的预防与控制。     

沙门氏菌病的流行病学及预防

沙门氏菌病多数是人和动物共同的致病菌,通过食用受沙门氏菌污染的肉、乳、蛋等可能导致人的发病,主要引起食物中毒和败血症等。加强对肉类食品卫生监督和卫生检验,防止肉类食品在储藏、运输、加工、销售等环节的污染,避免交叉感染。沙门氏菌病是由沙门氏菌属中多种细菌引起的疾病的总称。在沙门氏菌属中,伤寒沙门氏菌和副伤寒沙门氏菌主要感染人类,通常对动物不引起自然感染,故而本节主要阐述除伤寒、副伤寒以外的人和动物的沙门氏菌病。     

类过敏性鱼中毒(附28例报告)

<正> 据文献报道,因吃鱼引起中毒者有以下几个原因: 1.内源性鱼中毒,即鱼天然有毒,如吃河豚中毒; 2.由于江、河、湖、海被有毒的化学物质污染,鱼体内含这些毒物,食之引起中毒; 3.鱼肉被细菌或其毒素污染,食之引来食物中毒,如嗜盐菌、沙门氏菌食物中毒;4.鱼肉毒(Ciguatera)中毒,如吃梭子鱼后引起的食物中毒。这是由于这种鱼吃了有毒的植物或小鱼,使毒素存储于鱼的体内,鱼不因之而死亡,但人吃这种含毒的鱼后发生鱼中     

秋凉时节更要防食物中毒

<正>人们在夏季十分重视预防食物中毒,天气转凉便有所放松,认为秋季天气转凉,食物不会像夏天那样容易变质。其实不然,食物中毒同样也是秋季常见病,且大多数为细菌性食物中毒与植物性食物中毒。中毒症状分四型食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。一般来说,吃了变质禽畜肉,霉变的鱼、奶、剩饭等,或烹调卫生不佳,有生熟交叉感染,蚊     

金黄色葡萄球菌食物中毒调查报告

1979年7月7日因吃熟猪头肉而致一起食物中毒。经调查分析,临床诊断及实验室检查,证实为一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒。     

一起马流产沙门菌引起食物中毒

一起马流产沙门菌引起食物中毒董爱萍李作华１９９１年５月２５日～６月２日我市城郊乡村民，因食用流产死马驹肉引起８人发病，其中２人死亡的食物中毒。根据流行病学调查、临床表现及检验结果判断，该起食物中毒由马流产沙门菌所致。临床表现：村民餐后当晚及次日相继发...     

一起肉毒中毒实验室检测分析

目的对疑似肉毒中毒事件进行调查分析,为预防此类食物中毒提供借鉴。方法采集病人呕吐物、血清及风干肉样品进行肉毒实验检测。结果样品经抗毒诊断,结果阳性,结合现场流行病学调查、病人临床症状以及临床治疗情况,判定该事件为肉毒食物中毒。结论牧区牧民有食用生肉或风干肉等不良生活习惯,容易发生肉毒中毒事件。应大力开展肉毒中毒防控知识全民宣传教育活动,提高群众卫生防病意识。     

蛏和■存在嗜盐菌初步调查报告

我县1963年6-8月间陆续证实13例由嗜盐菌引起的食物中毒,便开始找寻可疑食物。8月间某一集位因吃仅卤(盐渍)过夜的咸蟶而致食物中毒44人,发病率高达吃成蟶总人数的75.9％。从餐余的咸蟶及患者的大便中均培养出嗜盐菌,其中咸蟶检出率达100％。随即着手加以研究。蟶(Solecurtus Constricta Iamarck)乃文蛤类的异种,肉白而甘美,俗称美人蟶,(?),汉名偏顶蛤(Moiiola)本地人称为簿壳,肉可与蟶比美,色分     

一起由自制豆豉引起 B 型肉毒中毒的调查

<正> 河北省博野县大西章村1988年4月25日发生一起食物中毒。经流行病学调查、临床表现及实验室检查证实为由自制豆豉污染 B型肉毒梭菌引起,在河北省引起肉毒中毒以自制臭豆腐为多见,由自制豆豉引起的中毒是第2次,现将调查结果报告如下。     

避免细菌污染防止食物中毒

食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。细菌性食物中毒是由能够产生毒素的细菌污染了食物,经过一定时间的繁殖,再经人食用后在较短时间内发生呕吐,腹痛,腹泻,发热等中毒症状。非细菌性食物中毒是食用了有毒的植物、动物、化学物品或重金属类物质而引起的中毒症状。