金樱酒中锰超标原因探讨

1986年韶关市酒类卫生质量调查时,发现英德县酒厂出产的金樱酒中锰含量超过国家卫生标准。为查明其原因,我们对该厂金樱酒的生产工艺进行调查,并对生产原料作了分析测定,结果表明,金樱酒中锰超标的原因是由于金樱子含有多量锰所致。现报告如下:     

火腿中苯甲酸和山梨酸测定方法探讨

国家对火腿中防腐剂的含量尚未制定标准,但经营者为了防止火腿的腐败,而加入一定量的防腐剂。为了测定火腿中苯甲酸和山梨酸的含量,我们参考有关文献,对火腿中苯甲酸和山梨酸进行了测定,并与国标法中食品苯甲酸和山梨酸测定方法进行了对照试验,本法不仅克服了国标法中测定的繁杂步骤,而且精密度和准确度均较好,报告如下:     

控制熟肉制品中超标加入亚硝酸盐的建议

亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂，在熟肉制品加工过程中，起到肉色鲜艳、易烂等作用。近几年，通化市时有亚硝酸盐引起的食物中毒事件发生。为掌握熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况，笔者于2006年1—12月对市场销售熟肉制品进行了亚硝酸盐含量调查。结果如下。     

牡丹江市内灌制品亚硝酸盐超标原因分析及对策

亚硝酸盐,作为肉灌制品加工过程中的发色剂和防腐剂,在生产企业中得以广泛使用,但是亚硝酸盐用量过多会对人体造成损害,甚至是致癌作用,为掌握我市肉灌企业生产的肉灌制品亚硝酸盐超标原因,本文就我市肉灌企业1995-1998年生产的产品亚硝酸盐超标进行分析总结。     

一起牛奶中亚硝酸盐超标事件的调查分析

2006年7月9日,本中心接到南汇区朝阳水厂电话,称其供水范围内上海某乳业公司怀疑自来水中亚硝酸盐超标,引起其生产的牛奶亚硝酸盐超标。为确认事故发生原因,我中心立即组织人员奔赴现场进行调查,现将调查情况报告如下。     

多个品牌燕窝亚硝酸盐超标

浙江省工商局近日检查发现,浙江市场所售血燕亚硝酸盐含量普遍超标。平均达到4400毫克／千克。最高更是达到11000毫克／千克,而“燕之屋”等品牌均涉其中。     

[关键词]纯净水 亚硝酸盐 超标

[新闻事件]全国环境卫生标准委员会主任委员金银龙介绍，目前，全国约4亿人饮用受到有机物污染的水，城市供水仍有20％不达标：日前卫生部对全国490个市售纯净水样品的调查结果看，菌落总数、大肠杆菌的超标率分别为4906％和27．31％，同时有三成纯净水亚硝酸盐超标，pH超标率更是高达52．12％。     

离子色谱法测定火腿中亚硝酸盐的不确定度评价

目的对离子色谱法测定火腿中亚硝酸盐的测量结果进行不确定度评价。方法采用ICS-600型离子色谱仪测定火腿中亚硝酸盐含量,根据离子色谱法测定火腿中亚硝酸盐的不确定度来源,建立数学模型,分别对不确定度分量进行计算,得到相对标准不确定度和扩展不确定度。结果火腿中亚硝酸盐含量的不确定度来源及数值分别为样品重复测定0.61%、标准溶液配制1.92%、标准曲线拟合0.19%、回收率0.75%、离子色谱仪0.50%及分析天平0.01%。各分量合成相对标准不确定度为0.39 mg/kg,95%置信概率下取包含因子k=2,引入的扩展不确定度为0.78 mg/kg。该样品中亚硝酸盐含量为(17.48±0.78)mg/kg(k=2)。结论标准溶液配制和回收率对不确定度评定的最终结果影响较大,应在样品测定时对两者进行控制。     

测定月饼中过氧化值显色现象探讨

过氧化值是油脂氧化过程中的产物 ,是油脂变质的指标之一。我们在对月饼进行过氧化值监测中发现有显色异常现象。现将测定方法及结果报告如下。1　材料和方法1 .1　样品来源我区零售摊点随机抽样。1 .2　试剂饱和碘化钾溶液 ;1 %淀粉指示剂 ;三氯甲烷—冰乙酸混合液 ;0 .0 0 2N硫代硫酸钠标准液 ;石油醚。1 .3　样品预处理称取 1 0 0g月饼 ,混合均匀后 ,置于 50 0ml具塞锥形瓶中 ,加入 1 50ml石油醚 ,放置过夜 ,用快速滤纸过滤后 ,减压回收溶剂 ,得到油脂供测定用。1 .4　操作精确称取 2 .0g混匀的上述预处理的试样 ,置于2 50ml碘量瓶中 ,…     

一起食用亚硝酸盐超标烤肉中毒调查

2010年6月9日,辽宁省沈阳市和平区居民共6人食用非法摊点出售的烤肉串,出现呕吐、口唇发绀等亚硝酸盐中毒症状,并到中国医科大学附属第一医院就诊.经过流行病学调查和实验室检测并结合临床症状,证实是一起由亚硝酸盐超标的烤肉引起的食物中毒.结果报告如下.     

食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨

酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经济发展特别是出口食品检验的需要。     

保健食品过氧化值测定方法的探讨

保健食品中过氧化值的检测,国内尚未建立标准方法。保健食品的日常检测方法主要参照《食品植物油卫生标准的分析方法》,因为方法中没有前处理,所以保健食品的前处理主要参照《糕点卫生标准的分析方法》。由于保健食品的成份复杂,存在着许多干扰因素,样品的前处理成为保健食品中过氧化值测定的难点。本文对碘量法测定保健食品中过氧     

熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨

熟肉制品中亚硝酸盐含量超标现象时有发生, 危害消费者健康。为此, 我们对肉制品生产企业的管理和亚硝酸盐的使用进行了危害分析(HA)调查, 并对关键控制点(CCP)进行探讨。     

乳粉中亚硝酸盐测定方法的探讨

乳粉中亚硝酸盐的测定,应用国家标准GB/T 5413.32—1997,在测定时发现,采用国家标准前处理方法,即乙酸锌和亚铁氰化钾处理样品,样品溶液不完全澄清,从而影响测试结果;且在标准曲线制作中,在盐酸强酸性条件下进行显色反应,曲线线性关系不好[1]。对此,我们建立了铅盐处理样品方法,现介绍如下。     

肉制品中亚硝酸盐测定方法的探讨

肉制品中亚硝酸盐测定方法的探讨吉林省卫生防疫站（长春１３００２１）刘虹涛李青常新王巍朴红莲李俊峰目前，测定肉制品中亚硝酸盐含量采用的是国家标准方法〔１〕，此方法具有消耗试剂多，操作繁琐、费时、所用试剂毒性强的缺点。本方法针对国家标准方法的不足，对样...     

市政供水氯仿超标及其超标原因分析

地处淮河流域下游的连云港市，自９０年代初开始，由于生活饮用水源蔷薇河遭受淮河以及新沂河下泻污水的污染，取水口水质高锰酸钾消耗量（以下简称ＣＯＤＭｎ）符合Ⅱ和Ⅲ类水的月频率为８１．９％，出现Ⅳ类水及其以上的月频率为１８．１％，意味着连云港市生活饮用水源...     

磺基水杨酸降低水和食品中亚硝酸盐含量的探讨

亚硝酸盐是一种有毒物质,文献报道长期或大量食用可使人引起高铁血红蛋白症(或称青紫病)、中毒以致死亡。随着科学的发展,亚硝酸盐的用途和来源越来越广。近几年来,发现不少饮用水源水质,亚硝酸盐含量在0.03mg/升以上。市场上出售的有些菜类腌制品和肉类腌制品,如咸     

一起由亚硝酸盐含量超标引起食物中毒的报告

目的了解一起由亚硝酸盐引起食物中毒的发生原因。方法对食物中毒的过程、处理原则和食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果该起食物中毒是由于亚硝酸盐超标食用而引起的中毒事件。结论饭店必须强化对有毒有害物品的管理，以避免同类事件的再次发生，同时，防范外来亚硝酸盐的投放事件；医疗机构在病人接受治疗前要妥善保存食物中毒病例呕吐物、腹泻物、血样等样品对实验室的检测结果有重要意义。