秦皇岛近海域海产品中铅、镉、汞、砷检测与安全性评价

目的了解秦皇岛近海域海产品中铅、镉、总汞、总砷污染状况,评价其食用的健康风险。方法采集该地区养殖、捕捞及市售量较大的海产鱼类、甲壳类和软体类共计110份鲜冻海产品,利用电感耦合等离子体质谱法检测其铅、镉、总汞、总砷含量,依据国家食品卫生标准,采用食品安全指数评价方法进行污染评估。结果鲜冻海产品Pb、Cd、Hg、As合格率分别为97.3%、83.6%、100%、16.7%;其食品安全指数为2.32,其中,海水鱼、甲壳类、软体类分别为0.11、3.89、1.47。结论该区域海产品中海水鱼的重金属风险是可接受的,而软体类和甲壳类的重金属风险较大,尤其是镉、砷的风险应引起足够的关注。     

江苏省南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞污染评价

目的 测定南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞含量,了解其污染状况,为安全生产和食用海产品提供依据。方法 取四类18种海产品可食部位粉碎均匀后,使用微波消解处理样品,应用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定海产品中铅、镉、砷含量,原子荧光光谱仪测定海产品中汞含量,液相色谱-原子荧光谱仪测定海产品中甲基汞和无机砷含量;依据《食品中污染物限量》（GB2762-2017）评价结果,采用单因子污染指数法（single factor polltion index, Pi）和重金属综合污染指数法（heavy metal polltion index,MPI）评价污染程度。结果 四类18种海产品中铅、镉、砷、汞的检出率都为100.00%,无机砷检出率为50.00%,甲基汞检出率为5.56%。对照限量标准,有1份鱼中铅含量超过限量标准,铅含量合格率94.44%,镉、砷、汞、无机砷、甲基汞含量合格率均为100.00%;Pi显示鱼类的铅中度污染、镉和无机砷轻度污染,双壳类无机砷轻度污染,软体类镉轻度污染,MPI：鱼类>双壳类>甲壳类>软体类。结论南通市市售海产品普遍存在...     

台州市近海养殖区海产品中8种元素污染状况及健康风险评价

目的探讨台州市近海养殖海产品中8种元素含量水平及潜在的人群健康风险。方法在台州市3个主要养殖区共采集100份甲壳类、贝类、鱼类海产品,用微波消解-电感耦合等离子体质谱仪测定各样本中的铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、镍(Ni)、铬(Cr)、铜(Cu)、锌(Zn)的含量;用单因子污染指数法评价污染水平,以美国环保署的健康风险模型评估人体元素暴露风险。结果甲壳类、贝类、鱼类中元素的检出率分别为17.2%～100.0%、78.2%～100.0%、12.5%～100.0%。单因子污染指数法评价结果表明甲壳类Cd和As为重度污染,贝类Cu和鱼类As为中度污染,甲壳类Cu、贝类Cd和As以及鱼类Pb为轻度污染。健康风险评估显示成人和儿童食用甲壳类摄入As的危险商数分别为1.02和1.80,甲壳类、贝类的有害元素复合危险商数均1。结论该市部分海产品受到了不同程度的有害元素污染,存在一定的健康风险。     

秦皇岛近海域23种海产品中总α和总β放射性水平检测与分析

目的 对秦皇岛近海域海产品中总α和总β放射性水平进行检测、分析与评价。方法 采用比较测量法对海产鱼类、软体类和甲壳类3类23种海产品中总α和总β放射性水平进行检测,并利用食品安全指数法对检测结果进行风险评估。结果 总α放射性水平顺序为:软体类＞甲壳类＞海水鱼类;总β放射性水平顺序为:海水鱼类＞甲壳类＞软体类;总放射性的食品安全指数均值为0.53。结论 海产品放射性水平整体状态安全,可以放心食用。     

中国部分海产品重金属污染特征及健康风险评价

目的探讨中国部分海产品重金属污染特征及潜在人体健康风险。方法检索知网、万方、维普、Elsevier Science Direct和Springer等数据库,收集2001—2015年发表的有关海产品重金属研究的文献,分析中国海产品中鱼类(1198个数据)、甲壳类(743个数据)及双壳类(2200个数据)铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)和汞(Hg)的污染特征,并采用美国环保局提出的靶器官危害系数(THQs)法评估海产品重金属污染的人体健康风险。结果 3类海产品中Pb、Cd、Cr、As和Hg含量呈非正态分布,不同海产品中Pb、Cd、Cr、As含量差异有统计学意义,而Hg含量差异无统计学意义。3类海产品中重金属污染整体上较轻,Pb和Cd污染较为明显,但基本属于轻污染级。部分海域的海产品也受到As的轻污染,海产品Hg含量基本属于安全范围内。甲壳类中As和Cd对儿童THQs的第95百分位数分别为1.15和1.23,双壳类中Cd对成人和儿童THQs的第95百分位数分别为1.16和2.04,表明少数甲壳类和双壳类中重金属存在潜在的人体非致癌风险;鱼类中的重金属非致癌风险可接受。结论中国海产品中重金属污染水平整体较轻,但多种重金属的联合危害应引起重视。     

青岛市市售海产品砷污染状况及无机砷暴露风险评估

目的 通过分析青岛市市售海产品中总砷及无机砷含量水平以及居民的海产品膳食摄入量，对本市市售海产品中的砷污染状况及人群无机砷暴露风险进行评估。方法 在全市采集215份海产品样品，采用氢化物发生原子荧光光谱法、液相色谱-原子荧光光谱法分别测得总砷及无机砷含量，并根据青岛市居民海产品平均摄入量，利用靶器官危害系数(THQ)对青岛市居民海产品中无机砷食用健康风险进行评估。结果 总砷含量由高到低依次为甲壳类、贝类、鱼类，无机砷含量由高到低依次为贝类、甲壳类、鱼类。2 007名青岛市居民的膳食调查结果显示，居民每日海产品摄入量均值为1.68 g/kg·bw。海产品中，贝类是居民摄入无机砷的主要来源。45～59岁男性组中，由于摄入较多的海产品，摄入水平较高的居民THQ值＞1，可认为存在一定的健康风险。结论 青岛市居民海产品的食用健康风险在安全范围内，但对于45～59岁年龄段中海产品摄入较高的男性居民而言，存在健康风险，应注意重点防范。     

秦皇岛市售干制水产品中铅、镉、汞、砷的检测与食用风险评估

目的了解秦皇岛市售干制水产品中铅、镉、汞、砷污染状况,评估其食用安全风险。方法采集该市销售量较大的鱼类、软体类、甲壳类、棘皮类和藻类共5类70份干制水产品,利用电感耦合等离子体质谱法检测其铅、镉、总汞、总砷含量,依据国家食品卫生标准,采用食品安全指数评价方法进行风险评估。结果干制水产品中铅、镉、总汞、总砷的平均含量分别为0.57、1.06、0.07、8.92 mg/kg;食品安全指数均值为6.02,其中鱼类、软体类、甲壳类、棘皮类和藻类分别为5.49、6.79、9.41、3.89、2.27。铅、镉、总汞、总砷的食品安全指数均值分别为0.39、0.41、0.09、5.15。结论秦皇岛市售部分干制水产品样品存在超标情况,其余可安全食用。不同种类的干制水产品中所测4种元素含量相差很大。干制水产品中甲壳类的风险最大,尤其是砷的风险应引起足够的重视。     

食品安全指数法评估北海市海产品重金属污染水平

目的了解我市海产品中污染物尤其是重金属污染状况,评价其食用健康风险。方法对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计120份样品进行采样检测,依据国家食品卫生标准,采用食品安全指数评价方法进行污染评估。结果食品安全指数均值为4.30,3种分类中海水鱼类、软体类、甲壳类分别为2.97、6.41和3.37,不同处理方式中新鲜、冰冻、干货分别为2.80、3.69和8.43;其中,铅、镉、汞、砷的食品安全指数均值分别为0.53、3.36、0.07、0.36。因此,食品安全指数表明重金属对海产品整体安全状态不可接受,或者说重金属对海产品安全影响的风险超过了可接受的限度。结论本市海产品中软体类的重金属风险最大,尤其是镉的风险应引起足够的重视,属于污染危害大的海产品种类。食品安全指数综合反映出食品受污染程度及消费者受污染物质的危害程度,评估结果客观合理。     

广东沿海海域海产品中重金属的含量及评价

目的 了解广东沿海海域海产品中重金属污染状况和食用安全性.方法 2007年4-8月采集广东沿海海域17个海区及2个海鲜批发市场海产品,采用电感耦合等离子体质谱法同时测定海产品中5种元素[铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、铜(Cu)及锌(Zn)]含量,采用单因子污染评价模式对金属含量进行污染评价,根据无公害食品水产品有毒有害物质标准限量对海产品的食用安全性进行评估.结果 广东沿海海域鱼类中5种重金属含量均低于国家无公害标准.而贝类等软体动物中重金属含量相对较高.牡蛎中Zn及Cu含量最高,出现污染超标现象;栉孔扇贝及牡蛎中Cd含量超过无公害标准;除方斑东风螺的Cr含量超过无公害标准,贝类中Cr及Pb含量均低于无公害标准.结论 广东沿海海域鱼类5种重金属安全卫生质量较好,贝类中重金属含量大于鱼类,出现一定的超标现象.     

北海市海产品污染状况及其健康风险评估

目的 了解北海市海产品污染状况,评价其食用健康风险.方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3 类18 种海产品,计120 份样品进行采样和15 项元素、农残及微生物指标检测;采用综合评价方法 对海产品污染状况进行危害识别、分类描述、分区暴露分析的健康风险评估.结果 该市海产品合格率为35.8%,检出的主要污染物为铅、镉、汞、砷、甲醛5 种元素和微生物指标中的副溶血性弧菌.其中,以镉的合格率最低,其次是副溶血性弧菌,检出的海产品污染物合格率从低到高依次为镉、副溶血性弧菌、铅、砷、甲醛,差异均有统计学意义(P＜0.01).3 类海产品中海水鱼类的合格率最高,软体类的合格率最低,3 种处理方式的海产品中冰冻的合格率最高,其次为新鲜的,干货的合格率最低.我市居民人均食用海产品消耗以海水鱼类为主.结论 我市海产品的的健康风险主要是镉的污染,其次是副溶血性弧菌的生物性风险,而干货中的砷和甲醛污染也不容忽视.     

海南省245份甲壳类海产品中四种重金属污染分析

目的 了解海南部分沿海区域甲壳类海产品中重金属的污染状况.方法 分别在2015、2017和2019年从昌江县、文昌市、儋州市和万宁市农贸市场和超市等随机采集6种甲壳类样本共245份,选择电感耦合等离子体质谱仪对样本中镉、铅、砷、汞的含量进行分析,采用单因子污染指数(Pi)和内梅罗综合污染指数(P综)法来评价重金属的污染...     

2011年北海市海产品污染状况

目的了解北海市海产品污染状况。方法采集北海市市售海产品共90份进行重金属(铅、无机砷、镉、总汞)、甲醛、食源性致病菌(霍乱弧菌、副溶血性弧菌、沙门菌、单增李斯特菌、创伤弧菌和金黄色葡萄球菌)等项目的检测。结果在所检测的90个样品中,合格率为46.7%。铅、无机砷、镉、总汞、甲醛、食源性致病菌的合格率分别为93.3%、94.4%、65.6%、100.0%、94.4%、80.0%,铅、无机砷、镉、总汞的检出率分别为82.2%、54.4%、87.8%、98.9%,甲醛仅在甲壳类干制品中检出。90份样品中共检出副溶血性弧菌18株。结论结果显示,重金属在海产品中存在不同程度的积累,对人体健康存在潜在的威胁。且海产品中存在一定程度的致病菌污染,可能是导致食源性疾病的高危食品。     

北海市海产品微生物污染及其影响因素调查

目的了解北海市海产品微生物污染状况,探讨影响不同类型海产品、不同食用人群的环节和主要影响因素。方法对该市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计120份样品进行采样和微生物检测;收集、核实近5年以来本市辖区内食源性疾病次数进行比对分析。结果调查120份海产品,在检测6种相关微生物中仅检出副溶血性弧菌19份,检出率为15.8%。其中软体类、甲壳类和海水鱼类中的检出率分别为16.7%、16.2%和14.6%。不同处理方式的海产品中新鲜的检出率最高(21.5%),其次为冰冻的(18.5%),干货则未检出,差异有统计学意义(χ2=6.99,P0.05)。该市近5年食物中毒69起,以细菌性为主(43起),而其中因副溶血性弧菌引起的有26起(60.5%)。结论该市的海产品一定程度上受到副溶血性弧菌污染,新鲜的软体类海产品属于微生物污染高危海产品种类,应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管。     

北海市海产品重金属污染调查

目的了解北海市海产品中重金属污染状况,评价其食用安全风险。方法 对本市销售量较大的海产鱼类、软体类和甲壳类共3类18种海产品,计113份样品进行采样检测,依据国家食品卫生标准,采用生物质量指数法进行评价。结果海产品中3种重金属以镉的合格率最低,仅为54.0%,铅也有超标样品,而汞的合格率为100%,差异有统计学意义（P〈0.01）。分类中以软体类的重金属污染最严重,其中达到重度镉污染水平的占83.3%,轻度铅污染水平的占55.6%,铅污染和重度铅污染水平的占16.7%;其次为甲壳类,达到重度镉污染水平的占45.7%,轻度铅污染水平以上的占28.3%,差异均有统计学意义（P〈0.01）。而海水鱼类的污染相对较少,占77.4%的铅污染和64.5%的镉污染均在正常背景值水平。结论 海产品中软体类的重金属风险最大,尤其是镉的风险应引起足够的重视,属于污染危害大的海产品种类,应开展深入的污染控制研究和加强必要的监管。     

2012-2013年江苏省东海县食品污染物理化指标监测结果分析

目的了锵江苏省东海县2012--2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析。结果检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90．53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0．0349mg／kg。其次是镉,检出率为87．37％;水海产品中镉的平均含量为0．0320mg／kg。铅,砷和铝的检出率分别为78．95％,22．11％,70．00％。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性。     

绵阳市2011年食品污染物监测结果分析

目的:了解绵阳市食品中铅、镉、汞、铬、铝、无机砷和农药的污染现状,为制定合理有效的控制措施提供科学依据。方法:从绵阳市、梓潼县、盐亭县、平武县、三台县、安县各类超市、农贸市场、饮食店采集(购买)食品样品,按食品卫生检验方法进行检测。结果:共检测食品样210份,163份合格,合格率77.62%。检测的43类食品23项中,除铬全部合格外,铅、镉、汞、铝、无机砷、农药均有样品不合格。结论:绵阳市食品中无机砷、铝和农药污染程度偏高,相关部门应采取针对性措施,提高食品安全性,保障人民群众健康。     

2002年我国水产食品中镉含量监测及分析

目的　了解我国水产品中镉污染状况。方法　 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果　我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严重 ,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品全国平均值符合我国的国家标准。但部分地区镉污染严重 ,平均污染水平超过国家标准 ,最高镉含量超过 8mg kg。     

江西省蔬菜中重金属污染状况调查及评价

目的 了解江西省市售蔬菜中重金属的污染状况,评估经蔬菜途径摄入重金属的健康风险。方法 2012-2017年在全省范围内采集9类蔬菜共1533份,检测其铅、镉、砷、汞含量,采用单项污染指数及综合污染指数评价不同蔬菜中各重金属的污染状况,并对其健康风险进行评估。结果 9类蔬菜铅、镉、砷和汞的超标率分别为2.22%、1.40%、0.35%和0.91%,平均含量分别为0.046、0.022、0.042和0.0015 mg/kg;叶菜类铅、镉和汞的平均值和P95值最高,其中小白菜/青菜污染较为严重。9类蔬菜的单项和综合污染指数均处于安全、清洁水平;居民日常经蔬菜摄入各重金属的健康风险处于可接受水平。结论 江西省市售蔬菜总体上受重金属污染程度较轻,但部分蔬菜受铅和镉污染相对突出,应继续加强监测和控制。     

2018—2021年天津市市售螃蟹中四种重金属污染状况及评价

目的 了解天津市市售螃蟹中重金属污染水平及其在螃蟹体内分布,为水产品的重金属污染防控提供依据。方法 根据《国家食品污染物及有害因素风险监测工作手册》要求,在天津市范围内采用随用机抽样方法,采集市售代表性螃蟹样品275份。按照国家标准检测方法对其中的铅、镉、汞、砷含量进行检测,并采用单因子污染评价指数法评价污染程度。结果 275份螃蟹样品中四种重金属元素总体含量水平依次为镉(0.058 mg/kg)、铅(0.056 mg/kg)、无机砷(0.027 mg/kg)、甲基汞(0.019 mg/kg)。四种元素中镉超标率最高(49.09%),无机砷次之(4.29%),铅最低(0.48%);海水蟹中镉、无机砷超标率(75.71%、7.48%)高于淡水蟹(22.66%、0.97%);蟹黄/蟹膏中镉超标率(46.91%)高于胸肌(8.36%)、腿肌(3.27%)。单因子污染指数评价结果显示,海水蟹蟹黄/蟹膏中镉处于重度污染水平(Pi = 5.12),胸肌中镉(Pi = 0.25)及蟹黄/蟹膏中无机砷(Pi = 0.22)处于轻度污染水平;淡水蟹蟹黄/蟹膏中镉(Pi = 0.44)处于轻度污染水平。结论 天津市市售螃蟹中铅、镉、甲基汞、无机砷均存在不同程度的污染,镉、无机砷污染较为严重,建议加强监管并引导居民合理膳食。