福州市公共餐具集中式消毒服务机构的现状调查及对策

[目的]了解福州公共餐具集中式消毒服务机构的现状和集中消毒餐具的卫生状况。[方法]据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。[结果]监督检查7家公共餐具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员体检等方面都存在严重的违规现象,仅消毒工艺基本达到要求,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率82%(65/79)。[结论]福州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管,规范企业生产行为;集中消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及,可有效改善中小餐馆餐具的卫生状况。     

调兵山市餐具消毒服务机构卫生状况调查

近年来,随着居民生活水平的提高,人们对消毒餐具的需求意识越来越强。餐具集中洗消行业作为1种新型餐饮服务模式在国内许多城市迅速兴起,改善了中小型餐饮单位的餐具卫生状况,在预防传染病发生和流行、维护消费者健康权益等方面发挥了重要作用^〔1〕。但是,由于2004年国家取消消毒服务机构卫生许可以来,目前尚未有针对餐具集中消毒企业的相关法律法规出台,卫生部门只能依据《消毒管理办法》对该行业进行事后监管。一些条件简陋、消毒方式落后、卫生管理混乱的企业进入此领域,影响了餐具消毒的质量,产生了食品安全隐患。     

桐乡市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的:调查本市餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法:对本市部分餐具消毒企业生产的消毒餐具进行随机采样,进行大肠菌群和烷基(苯)磺酸钠检测。结果:总共检测各类餐具样品406份,总合格率为82.76%。大肠菌群合格率为79.76%,各类餐具大肠菌群合格率无显著性差异(P>0.05)。烷基(苯)磺酸钠合格率为97.14%,筷子与其他餐具合格率有显著性差异(P<0.05),并且筷子烷基(苯)磺酸钠残留量为0.061 mg/100 cm2,将近是其它餐具的2倍。结论:本市餐具消毒企业消毒餐具仍存在卫生问题,今后应重点加强监督管理。     

一次性卫生餐具消毒服务机构的卫生状况调查

2006年日照市成立了第一家一次性卫生餐具消毒服务机构，到现在已发展到22家。为了解其卫生状况，保护消费者的身体健康，我们于2007年8月对全市一次性卫生餐具消毒服务机构的卫生状况进行调查。     

晋江市消毒服务机构管理现状调查

目的 了解消毒服务机构的种类与数量,加强卫生监管,引导消毒服务机构健康发展.方法 采用听取介绍、查阅资料、现场询问、现场察看、实物考证、技术监测等相结合的办法进行调查.结果 晋江市消毒服务机构的种类较少、数量较多、经营规模较小,消毒模式单一,服务范畴较泛、收费标准较低,无证经营严重,消毒效果质量不容乐观.结论 ...     

长沙市集中式餐饮具消毒服务机构卫生管理现状及对策

本文对长沙集中式餐饮具消毒行业及管理现状进行了详细分析,对如何解决问题进行了深入探讨,为今后做好长沙市集中式消毒餐饮具的监管工作提出了对策.     

延平区饮食业餐具消毒现状调查

饮食餐具是否消毒以及消毒效果的好差 ,直接关系到就餐者的身体健康 ,是控制和预防肠道传染病发生和流行的主要环节。为加强食品卫生监督管理 ,提高餐具消毒的卫生质量 ,本文对延平区范围内饮食餐具消毒状况进行监督监测 ,以便针对问题加强管理。1　对象和方法1.1　调查对象　延平区管辖范围内的各类饭店、小吃店(摊 )。1.2　方法　采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片 (南京三爱实业有限公司 )。1.3　样品采取　随机抽取经营者认为卫生合格的待用餐具。1.4　检验方法及评价标准根据食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14934评价 ;统计学处理采用 …     

章丘市餐饮具消毒服务机构卫生现状调查分析

目的为促进章丘市餐饮业持续健康发展,为餐饮业卫生监督管理提供科学依据。方法依据《消毒服务机构卫生规范》、《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求》,制定调查表。同时对消毒产品和洗消用水进行采样监测。结果调查20家餐饮具消毒服务机构,持有卫生许可证的占45％;从业人员健康证持有率45％;餐饮具洗消设备正常运转符合要求的占95％;产品消毒效果监测合格率84．5％,消毒剂残留量检测合格率98％,洗消用水检测合格率95％。其余项目合格率均较低。结论章丘市餐饮具消毒服务机构卫生状况令人担忧,卫生监督部门需加强对这一行业的引导和卫生法律法规知识宣传培训,加大监督执法力度。     

大连市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的:了解大连市集中式消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法:采集30家餐具集中消毒单位的消毒餐具,检测其大肠菌群指标。结果:共检测消毒餐具297份,合格率为84.51%,30家餐具集中消毒单位根据其加工、配送和使用环节采样,各环节均合格的15家(50%)。结论:大连市餐具消毒单位卫生问题严重,应对集中式消毒餐具的生产到使用各环节卫生加强监督管理。     

西安市集中式餐具消毒公司消毒效果调查

目的了解西安市集中式餐具消毒公司的消毒效果的现状。为有效开展集中式餐具消毒公司的监督监测提供科学依据。方法2008年对西安市18家集中式餐具消毒公司的餐具进行随机抽样检测。结果集中式餐具消毒公司的餐具玻璃杯、茶杯、汤碗、骨碟、汤勺的大肠菌群合格率差异无统计学意义（P〉0．05），合格率为80％。筷子的大肠菌群合格率为60．87％，与其他样品合格率差异有统计学意义（P〈0．05）。沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄菌合格率为100％。有4个公司检测的样品全部合格，占22％。有17个采样点的检测的样本全部合格，占47％。结论应大力加强集中式餐具消毒公司及餐饮单位的监督监测工作。     

医院食堂餐具消毒现状调查

[目的]了解我院食堂餐具消毒保洁情况,防止肠道传染病发生和传播。[方法]每月常规对餐具进行随机采样作细菌培养。[结果]餐具消毒总合格率为90．7％,消毒后即刻采样合格率为94．6％,4h后90．2％,10h后82．2％。[结论]加强餐具清洗和消毒后的保洁及工作人员手的管理。     

餐具集中消毒服务机构卫生监督中存在的问题与对策分析

作者对属于消毒服务机构范畴的餐具消毒服务机构卫生监督中存在的问题进行了总结，并从卫生法制建设、监管机制、监管方法和手段、监管环节与危险因素、舆论与社会监督等方面提出了建议和对策，为进一步做好餐具消毒服务机构的卫生监督管理工作，不断完善卫生法制建设提供参考依据。     

盐城市区餐饮单位餐具消毒现状调查分析

１９９０年和１９９５－１９９６年对市区１６４家餐饮行业的餐具效果进行了调查，结果餐具消毒合格率依次为５２．３７％，５３．８７％和６６．６７。宾馆，招待所比较好，个体小秘最差，冬春季餐饮具消毒的合格率高于夏秋季；杯子合格率高于其它餐具。     

餐饮业餐具消毒现状调查

为了解玉溪市市区餐饮业餐具消毒状况是否符合卫生要求，2004年5—6月分别对92户餐饮单位进行了现场调查，并对餐具消毒效果进行监测分析。     

济宁市托幼机构餐具消毒现状调查

本次调查采用大肠菌群快检纸片法对６９户托幼机构的７２７份餐具进行了检测，合格率为６９．１９％，消毒制度不健全，消毒人员未严格执行消毒程序是当前托幼机构消毒管理中存在的薄弱环节。三种食品用具采用大肠菌群快检纸片法，阳性率为８２．７８％，针对我市托幼机构餐具消毒现状提出了监督管理建议。     

集中式餐具消毒卫生监督法律问题思考

近两年我国集中式餐（饮）具消毒服务企业发展迅速，各地在卫生监管方面有一些很好的做法，显现出一定优势。由于卫生法律、法规未设定对餐具集中消毒企业卫生许可制度，在卫生监督方面无明确规定，也凸显了一些问题，从法律方面对监管进行思考，有一定现实意义。     

洛阳市餐具消毒卫生质量调查

为了了解餐具消毒状况 ,探讨餐具消毒的效果 ,2 0 0 0年 3- 11月对洛阳市饮食行业使用的餐具进行了卫生状况调查和消毒效果观察。1　材料与方法1.1　调查方法　以洛阳市的大、中、小型饮食行业为对象 ,按饮食行业食品卫生要求现场调查餐具卫生设施及消毒状况 ,采用大肠菌群快速检测纸片法分季节对公用餐具随机采样进行微生物学检验。具体方法是将已采样的纸片置于 37℃恒温箱培养 15～ 18ｈ ,若纸片保持紫兰色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄 ,并在黄色被景上呈现红色斑点 ,或片状红晕为阳性。1.2　实验分组　取食用后经蒸汽消毒(80℃以上 1～…     

餐具消毒效果调查及其分析

餐具消毒是餐饮业保证消费者健康的重要措施,是控制食源性疾病发生和传播的重要手段,也是卫生监督机构实施监督监测的重要内容.为了解餐具消毒效果及其影响因素,我们于1998年1月至1999年6月对如东县餐饮业及食堂的公用餐具消毒情况进行了调查和消毒质量抽样监测,现将结果报告如下.     

影响餐具消毒效果的调查

在经常性食品卫生监督工作中，餐具卫生状况监测是非常重要的部分。为了更有效的加强对餐具消毒的管理，控制和预防肠道病原菌的污染，为日常监督执法提供依据，我们对福田区部分酒楼餐厅卫生设施的配备及使用的基本情况进行了调查，并对餐前备用餐具抽样检测，试图探讨影...