石河子郊区团场小学生膳食营养水平分析研究

目的了解石河子郊区团场学龄儿童膳食营养素摄入量与体格营养状况。方法采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素撮入量水平；同期测量其身高、体重，计算体质指数（BMI）并与参考值比较。结果受检儿童膳食钙、锌、视黄醇与核黄素均分别低于RNI的70％，钙摄入严重不足。蛋白质主要来源于粮谷类食物，脂肪供能偏低。食物频率调查显示，食物构成比较单调；最常摄入的是谷类和蔬菜，而鱼类、肉类、肝、豆制品等很少摄入。结论石河子郊区团场学龄儿童膳食是以植物性食物为主，缺少动物性食物、豆类及其制品，膳食结构不合理，某些营养素摄入不足。     

补充钙与核黄素对於中学学生体格生长的影响

我国人民膳食中钙与核黄素的供给量不足是比较普遍的。许氏等曾报告在我国中等人家膳食基础上,补充牛奶能增进14—16岁少年儿童体内钙的存留量,而豆乳则否;至於经济能力较差人家的膳食,则每人日食骨灰3克,足使体内钙的存留量增高。葉氏等证明儿童在食骨粉时体内所存留的钙,较食骨灰时为多,对於生长影响如何,则未进行观察。     

"膳食宝塔"对成年人的适用性研究

[目的]了解中国居民“膳食宝塔”对一般成年人适用程度。[方法]根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》中“膳食宝塔”提供的各类食物摄入量,使用《中国食物成分表2002》计算出“膳食宝塔”可提供的能量和各种营养素的数值,与《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》中成人推荐量进行比较。[结果]“膳食宝塔”可为成年人提供其所需的大部分营养素,但钙的供给则严重不足,对于能量需求较低的男子,可能有能量、有硫胺素、核黄素和锌摄入不足的危险。[结论]“膳食宝塔”能满足成年人对除钙以外的其他大部分营养素的需求,有较好适用性,建议从钙供给量方面对膳食宝塔加以修订,并考虑男女性别差异。     

合理膳食预防尿结石

成年人患尿石症,主要以草酸钙形成的结石为主。这类尿结石复发率极高,可达60%￣80%,因此必须重视预防,特别是通过合理膳食来预防。一、要重视膳食纤维的摄入研究表明,膳食纤维的摄入与尿结石的发病率呈负相关。适当摄入膳食纤维可使草酸钙的吸收减少,排出增加,并产生相应的激素应答反应,综合作用使得尿中草酸钙和尿酸物质减少,从而抑制尿结石生成。因此,饮食上做到粗细搭配和多吃新鲜蔬菜是有益的。二、钙的摄入可减少尿结石的形成这与低钙时可致骨密度下降有关。钙摄入不足还能使草酸吸收增加和经尿道排泄增加,易在肾小管内沉积而形成尿结…     

农村居民膳食中微量元素摄入状况调查分析

通过对膳食中微量元素摄入状况的调查分析，结果显示：农村居民微量元素Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的摄入主要来源于植物性食物。与中国ＲＤＡ推荐每日最佳膳食定额量相比，Ｆｅ达到标准，而Ｚｎ、Ｓｅ摄入不足。特建议增加动物性食物的摄入量，以预防因Ｆｅ（植物性Ｆｅ消化吸收差）、Ｚｎ、Ｓｅ摄入，吸收不足而引起的疾病发生。     

四川省优秀田径运动员膳食调查

[目的]了解四川省优秀田径运动员的膳食营养状况. [方法]采用称重法称量每名运动员连续5日三餐各种食物的摄入量并从数据库中提取运动员的血生化指标. [结果]运动员畜禽类食物摄入过多,粮谷、蔬菜及水果类食物摄入不足,女运动员乳类食物摄入不足;能量及碳水化合物摄入量普遍不足、蛋白质摄入量偏高;三餐能量分配不合理,早餐摄入不足,晚餐摄入过多;运动员维生素B1、维生素C普遍缺乏,女运动员维生素A、钙摄入不足;血红蛋白值偏低,肌酸激酶偏高. [结论]调整膳食结构,增加碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素C和钙的摄入.以提高田径运动员的营养水平.     

2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析

目的研究2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况。方法利用黑龙江省统计局2001～2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低。视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低;农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类。食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高。视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低。结论黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高。     

强化钙的食品

最近研究显示，食物中的钙能减少肥胖发生和冠心病的发病危险。钙在人体中是含量最高的无机盐，它是构成骨骼和牙齿的主要成分。缺钙不仅会影响牙齿和骨骼的正常发育，严重时会造成婴幼儿的佝偻病和成年人的骨质疏松症和骨质软化症。由于新陈代谢，每天都有一定数量的钙通过各种途径排出体外，此外，钙在肠道内的吸收也不很完全。约有70％～80％不被吸收，而留于粪中。主要是由于钙离子可与食物中的植酸、草酸及脂肪酸等阴离子形成不溶性钙盐所致。因此更加有必要通过膳食予以补充。特别是在膳食中钙供给不足的情况下，钙的强化食品，可以作为钙的来源途径之一。目前强化钙的食品种类繁多，已经涉及我们日常饮食的大部分食品。     

肾结石传言辨析

辨析：牛奶和奶制品中含有丰富的钙,而钙摄入过多会导致尿结晶．所以传统降低尿钙的方法是减少钙的摄入,尤其是对于那些吸收性高尿钙者。然而,钙摄入不足对骨密度会有影响,而且能使草酸钙经肠道吸收和经尿排泄增加。其实,摄入的钙能与胃肠道中蔬菜含有的草酸结合成不溶性的草酸钙复合物,随粪便排出体外．减少了部分被肠胃吸收和经肾脏排出体外的草酸．从而减少了形成肾结石的概率。     

甘肃省学龄前儿童膳食调查分析

通过对我省学龄前儿童膳食状况的抽样调查,了解到我这龄前儿童的膳食营养状况比以往虽有所提高,但依然存在：某些营养素如维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２以及无机盐钙、锌等不同程度摄入不足;三在磁热营养素的热能来源比例不当;膳食中优质蛋白和动物铁摄入不足等问题。为了达到合理营养、平衡膳食、促进儿童健康成长的目的,笔者提出了切实可行的干预措施,如：调整儿童食谱,增加动物性食物的摄入,改进熟调方法昼减少某些营养素的破坏等     

四川省饮茶型氟中毒病区居民钙摄入调查

目的了解饮茶型氟中毒病区居民钙摄入状况。方法通过典型病区横断面膳食调查,采用询问法和称量法相结合,参照食物成份表,调查日摄钙量。结果调查区居民主要食物日摄钙量为229.68 mg,低于四川省农村居民日摄钙平均水平(289.9 mg),牧区(244.05 mg)高于农区(213.02 mg),两地之间(康定居民摄钙222.68 mg,马尔康居民236.05 mg)、民族之间(藏族摄钙量230.3 mg,汉族摄钙量221.27 mg)日钙摄入无差别。30%钙来自青稞。结论饮茶型氟中毒区钙摄入不足,膳食结构不合理,钙质量不高。     

若要身体好 变革膳食少不了

<正>目前,我国居民膳食方面存在的主要问题是不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。如城市居民的畜肉类及油脂摄入过多,谷类食物摄入量偏低;城乡居民钙、铁、维生素A等营养元素普遍摄入不足;城市居民蔬     

令你秀发如初

脱发是人体生理代谢过程的正常现象;可是如果成年人每天脱发超过30根以上时,那就要考虑其他异常因素了。根据国外有关资料表明,在非病理性的情况下,引起人们脱发的情况之一,就是每天摄入的蛋白质量不足。这是因为头发的生长需要一定量的含硫氨基酸,而且这种含硫氨基酸在人体不能自身转化和产生;必须通过食物向外界摄取。如果成年人每日摄入的蛋白质量每公斤体重低于一克时,就会引起脱发。另外,蛋白质在体中转化和合成过程中,需要微量元素锌的参加,所以平素饮食中缺锌,也     

中国八城市成人钙摄入状况研究

目的通过横断面调查,了解中国八城市成人钙摄入情况、钙的餐次分布和钙的食物来源。方法采用立意抽样和分层随机抽样相结合的多阶段抽样方法,通过问卷调查获得其一般情况,通过24h膳食回顾调查获得其膳食情况。结果有效调查对象1716人,膳食总钙摄入量为351.4(203.6,566.9)mg/d,均值为467.1 mg/d;食物中的钙(不包含膳食补充剂)的摄入量为325.6(191.7,497.5)mg/d,均值为402.7mg/d,不同年龄组和南北方之间钙摄入量存在差异。补充含钙膳食补充剂占总调查人群的10.6%,平均摄入量为367.3(250.0,650.1)mg/d,女性补充率为12.8%,高于男性(P0.001);50岁及以上人群的含钙补充剂补充率为14.2%,高于18~49岁年龄组(P0.001)。调查对象整体钙摄入量低于EAR的比例为85.2%,高于RNI的为8.5%。就食物来源,本研究膳食钙主要来源于蔬菜和奶类食品,分别占25.5%和22.8%;豆类、肉类和谷类对膳食钙的贡献率均超过10%。早餐钙的摄入量较少,中位数为63.5 mg/d;午餐和晚餐的钙摄入相近,中位数分别为73.3、72.0 mg/d;三餐钙的摄入量差异有显著性(P0.05)。结论城市成年人膳食钙摄入不足的发生率仍旧较高,含钙补充剂在成年人群中使用率低;应该合理安排餐次,调整饮食结构,增加富含钙食物摄入以提高钙的摄入水平。     

咖啡因对眼的利与弊

<正>咖啡因天然存在于豆类和某些植物中,作为食物和饮料在全世界都是人们日常生活中普遍摄取的一种物质,比如咖啡、茶、巧克力、可乐、糕点等。据说在美国每天喝咖啡的人群比例高达80%。美国和加拿大的成年人平均每天摄入咖啡因的量每公斤体重约为2.4毫克,即使是未成年人的摄入量也达到了每天每公斤体重1.1毫克。     

山西医科大学2011年学生膳食营养状况

目的 了解山西医科大学学生膳食营养状况及其存在的问题,为开展大学生营养宣传教育提供科学依据.方法 整群抽取山西医科大学学生429名,采用24h膳食回顾法连续记录3d膳食,计算每人每日食物摄入情况,与中国居民膳食宝塔的食物摄入推荐量进行比较;计算能量及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 在学生所有食物摄入中,谷类摄入量偏高,鱼虾类、禽畜肉类、奶类及奶制品、蔬菜水果摄入量偏低;维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C摄入不足;钙摄入不足;铁摄入充足,但多来自于植物性食物.学生早餐摄入的能量较低,女生零食摄入较多.结论 山西医科大学学生的膳食营养状况不理想.应指导大学生进行合理膳食.     

强化食品对学龄前儿童健康的影响

106名4～6岁营养中等的儿童食用三种强化食品(强1、强2、强3)5个月,每两强化饼干或每个强化面包可供给蛋白质6g,热能160kcal。“强1”加赖氨酸盐酸盐0.25g。“强2”中除赖氨酸外又加入核黄素0.8mg,“强3”除赖氨酸、核黄素外又加少量鱼肝油及钙粉。对照组食用未经强化的普通面包或饼干。实验结果表明“强1、强2”组的身高、体重月增加值显著高于对照组,氮存留量有增高趋势,而“强3”组实验后期热能摄入量有所减低,氮存留量有减少趋势。强1、强2组尿肌酐日排出量也显著增加,实验后核黄素负荷试验,尿中排出率显著增加,而强1组有微减趋势,由此可见,在摄入热能71kcal/kg,蛋白质2.1g/kg的条件下,平均每日增加赖氨酸228mg,核黄素1.1mg时有助于生长发育、氮存留量和核黄素营养状况的改善。仅仅增加蛋白质和赖氨酸可加重核黄素的不足,加入鱼肝油、钙粉等,影响食物感官性状,儿童不爱食用。三种食品中以“强2”效果为最好。     

应用中国膳食平衡指数评价北京地区18～59岁人群膳食质量

目的利用中国膳食平衡指数(diet balance index,DBI)评价北京成年常住人口的膳食质量。方法选用2010-2012年北京市居民营养与健康状况调查1 463名18~59岁成年人膳食调查及个人基本情况调查资料,采用DBI评分方法评价北京市居民膳食质量。结果首都功能核心区、城市功能拓展区、城市发展新区和生态涵养发展区,DBI负端分(DBI-LBS)与膳食质量距(DBI-DQD)依次递增。男性的DBI-LBS、正端分(DBI-HBS)、DBI-DQD均高于女性,摄入不足的主要是蔬菜水果、奶类及豆类食物,其中以奶类及豆类食物摄入不足的情况最为严重。食用油、盐和酒、谷类食物、动物性食物均存在着一定比例的人群摄入过量,其中主要是食用油、盐和酒的过量摄入比例较高。结论北京地区成年人膳食结构中,摄入不足与摄入过量同时存在。     

两类药给钙片“帮倒忙”

上海长海医院骨科主任张少成教授介绍,成年人体内含钙量为1000～1300克,其中99％存在于骨和牙齿中,仅1％在软组织里,全身血液所含的钙不足1克.只要饮食均衡就可以摄入充足的钙,每天晒太阳半小时并适当运动,就能获得人体所需的90％以上的维生素D,有助于钙的吸收.     

儿童少年钙需要量的生理学标准

根据联合国粮农组织和世界卫生组织的文献资料,儿童和成人一昼夜钙的需要量为400～1000毫克。如果低于300毫克,人体的健康便会受到影响。缺钙可以引起骨病变,骨质疏松等病症。成年人每日饮食中钙的含量不足,亦可造成代谢的改变。有学者指出每日食物中钙的含量对动物体的影响是很大的。如果幼鼠每日食物中钙的台