N-亚硝基化合物在动物及人体内的合成

N-亚硝基化合物包括亚硝胺及亚硝酰胺,是一种强烈的致癌剂。在已实验过的多种动物中,至今未发现任何一种动物能耐受而不发癌。目前虽尚未能证明人类癌症与N-亚硝基化合物或其前体有关,但大量的动物实验及流行病学调查提示:这类化合物特别是其体内合成在人类鼻咽癌、食道癌及胃癌的发生上可能具有重要作用。仅就目前对外环境中的N-亚硝基化合物的研究资料看来,水、空气、土壤及一般食品中的含量均较低。值得重视的是硝     

食品中的N—亚硝基化合物

N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂。在已经检验的100多种亚硝胺类化合物中,证实有80多种可使动物致癌,而且目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症如鼻咽癌、食管癌、胃癌、肝癌及膀胱癌等也可能与之有关。因此,研究食品中的N—亚硝基化合物无疑对于肿瘤病因和食品卫生都很重要。     

监测尿中N-亚硝基氨基酸作为内源性亚硝化的指标

自Magee和Barnes发现二甲基亚硝胺(NDMA)能引起大鼠肝癌以来,N-亚硝基化合物的致癌性得以广泛研究。已知N-亚硝基化合物是一类强致癌物。目前已对300多种这类化合物进行了研究,其中90％以上已被证明对多种动物有致癌作用。在所试动物中(包括灵长类在内),尚未见对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的报道,因而尽管目前尚无N-亚硝基化合物对人致癌的直接证据,但人们对N-亚硝基化合物在人类肿瘤病因中所起的     

啤酒中N-亚硝基化合物含量调查

N-亚硝基化合物对动物是强致癌物质。合成的100多种N-亚硝基化合物中,已证明其中80％左右可使动物致癌。国内外的一些流行病学调查资料也证明人类的某些癌症可能与N-亚硝基化合物有关。我们用气相色谱-质谱联用仪(系日本产JMS-D300双聚焦质     

亚硝化农肥水中N-亚硝基化合物的分析

目的分析亚硝化农肥水中N-亚硝基化合物的种类。方法使用特异的高效液相色谱—光水解、热裂解—热能分析仪联机技术(HPLC-PHPS-TEA)进行分析检测。结果在亚硝化农肥水中发现N-亚硝基甲基脲(MNU),二甲基亚硝胺(NDMA);结论农肥水中含N-亚硝基化合物的胺类、酰胺类前体物:二甲胺和甲基脲。亚硝化农肥水中含有N-亚硝基化合物:二甲基亚硝胺和N-亚硝基甲基脲。这是两种能引起动物胃癌、食管癌和肝癌的N-亚硝基化合物。因此,从环境微生物、环境化学角度为"食管癌、胃癌和肝癌的氮循环——N-亚硝基化合物前体物病因假说"提供了有力的佐证。另外,使用我们的专利《消除饮用水中N-亚硝基化合物及其前体物的方法》作为干预措施,经过干预处理的农肥水,不管是否亚硝化,均无N-亚硝基化合物。证明专利方法有效,可以直接应用于食管癌、胃癌和肝癌的病因预防。     

亚硝酸盐和二甲胺对大鼠的毒性

硝酸盐和亚硝酸盐的主要危害是在体内产生N-亚硝基化合物。动物实验已证实几种N-亚硝基化合物为致癌原。已知化学致癌物代谢过程中产生的自由基与致癌作用有关。N-亚硝基化合物转变为终致癌物的过程中也产生自由基。抗氧化剂VitC、VitE、BHA(丁基羟基     

食品中的自然致癌物——N—亚硝基化合物

食品中天然存在的N—亚硝基化合物含量极微,一般在10μg/kg以下,但其前体亚硝酸盐及仲胺等则广泛存在于自然界中,在适宜的条件下,可形成亚硝胺或亚硝酰胺。经实验证实N—亚硝基化合物中,有80％以上的可使动物致癌,而且目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症如鼻咽癌、胃癌、食管癌、肝癌及膀胱癌等可能与亚硝胺有关。因此,探讨N—亚硝基化合物与人类癌症的关系成为当前一项重要课题。     

亚硝胺类化合物的危害及控制

1 前 言 亚硝胺类化合物属亚硝基化合物,包括亚硝胺与亚硝酰胺两类,是亚硝酸盐与胺类特别是仲胺合成的一大类化学物质,均含有N-亚硝基基团。大多数可致人体中毒甚至有极强的致癌性,对人类健康造成极大危害。     

从食物中每日摄入N-亚硝基化合物的量

N-亚硝基化合物广泛分布于环境和食物中,1982年Druckrey等首先报告,该化合物对多种动物显示强烈的致癌作用。其后Sandar等报道胺和亚硝酸可在机体内生成亚硝胺,自此引起食品卫生学界的关注。有人曾按各种食物的分析值,用数据处理机推断N-亚硝基化合物的摄入量。本文报告日本人平时饮食中,摄入N-亚硝基化合物的程度,以及含大量N-亚硝基化合物的前驱物质的食物,经混合、加热后N-亚硝基化合物的生成情况。     

虾米、咸鱼、咸蛋、咸菜中亚硝酸盐含量调查分析

亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物.现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用[1].亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比[2].     

亚硝酸盐与食品、药物及污染物间的相互作用

水、食品及药物中有几千种成分能够与亚硝酸盐反应而产生 N-亚硝基化合物。这种亚硝化反应的产物中,有几百种已做了致癌性动物实验,其中有一百多种已发现有致癌作用,有些甚至在很低剂量水平时就能致癌。当摄入亚硝酸盐和前致癌物(致癌的 N-亚硝基化合物的前体物)时,就可能在人的胃中形成致癌的 N-亚硝基化合物。这就引起了关     

列车餐车食物中亚硝酸盐含量调查

亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物,现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用〔1〕。亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比〔2〕。因此,必须控制食物中亚硝酸盐的含量。为了解列车餐车上食物中亚硝     

N-亚硝基化合物的致突变性、致畸性和通过胎盘致癌作用

N-亚硝基化合物是目前已知的一类较强的化学致癌物。自从1956年Magee等用二甲基亚硝胺(DMNA)诱发了大鼠肝脏肿瘤后,大量研究表明大多数N-亚硝基化合物可以诱发动物肿瘤。Montesano等总结了79种亚硝胺和23种亚硝酰胺对大鼠的致癌作用(见表1),大约80%的亚硝胺和几乎全部的亚硝酰胺都能致癌。     

蔬菜中亚硝酸盐含量变化观察

亚硝酸盐是一种有毒物质 ,过量摄入可引起急性中毒。另外 ,它在适宜条件下与伯胺仲胺等结合 ,生成N一亚硝基化合物。N一亚硝基化合物具有强烈的致癌性 ,已知可使多种动物 ,多种器官组织产生肿瘤 ;少量多次长期摄入或一次冲击量均可致癌。至今尚未发现有一种动物对N一亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力。尽管目前对N一亚硝基化合物是否对人类有致癌性尚无定论 ,但对某些地区与国家的流行病学资料的分析 ,表明人类某些癌症可能与之有关[1 ] 。因此 ,食物中的亚硝酸盐含量已引起食品卫生界的广泛重视 ,为观测蔬菜中亚硝酸盐的含量变化 ,我们以…     

南方食管癌高低发区人群尿总N-亚硝基化合物与N-亚硝基氨基酸关系研究

为了解尿总亚硝基化合物指标在南方食管癌亚硝胺病因研究中的作用 ,探讨该指标与传统亚硝基氨基酸指标的关系。在南方食管高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择 1 2 0名 35～ 64岁健康男性 ,收集1 2小时尿液测定总N 亚硝基化合物 (TNOC)水平和 4种N 亚硝基氨基酸 (NAAs)含量。结果表明 ,尿中总N 亚硝基化合物含量与南方食管癌死亡率呈正相关关系 (rs=0 2 5 ,P <0 0 5)。食管癌高发区人群尿中总N 亚硝基化合物仅有 7 5 %来自 4种N 亚硝基氨基酸。低发区人群尿总N 亚硝基化合物中 4种N 亚硝基氨基酸占了 57%。南方食管癌高发区人群尿样中亚硝胺成份较低发区复杂。尿总亚硝基化合物指标是评价人体亚硝胺接触水平的良好指标 ,可用于食管癌亚硝胺病因研究。当尿中亚硝胺种类较少时 ,总亚硝基化合物指标与亚硝基氨基酸指标才有相关性。本研究结果支持南方食管癌的亚硝胺病因假说     

NO_2~-诱发癌症的作用机制

大量动物实验和流行病学调查表明,环境中亚硝酸盐浓度的升高能够导致癌症的发生。到目前为止,对于亚硝酸盐诱发癌变已经进行了大量的研究,其作用机制已经引起了广泛的关注。本文分析了外界亚硝酸盐含量的升高对体内N-亚硝基化合物和NO含量的影响,综述了N-亚硝基化合物和NO致癌的作用机制,并对亚硝酸盐引起癌变的其他机制进行了探讨。认为亚硝酸盐通过刺激体内N-亚硝基化合物和NO的生成,导致癌变的发生,同时亚硝酸盐刺激肿瘤新血管生成和亚硝酸盐作为癌变细胞糖酵解的氢受体也对癌变的发生起了重要作用。     

茶叶对人体内源性亚硝化的影响

本文研究了茶叶对人体内N-亚硝基化合物形成的影响。实验结果表明,日饮一杯茶(3～5g绿茶或5g红茶)可阻断人体摄入300mg硝酸盐后N-亚(?)基脯氨酸的内源性合成,这提示茶叶具有降低人体对强致癌物N-亚硝基化合物接触的作用。     

硝酸盐、亚硝酸盐及N-亚硝基化合物与人类先天畸形

环境中的硝酸盐暴露与婴儿高铁血红蛋白血症及食管癌的病因关联已为人们熟悉.此外,国内外许多研究表明,硝酸盐、亚硝酸盐暴露可能与人类先天畸形的发生有关.该文介绍了环境中硝酸盐、亚硝酸盐以及N-亚硝基化合物的暴露、相互转化以及与人类先天畸形关系的研究进展.     

锌对CHO细胞内谷胱甘肽S-转移酶等生化指标的影响

<正> 对人类食管癌高、低发区的流行病学调查表明,缺锌可能与人类食管癌发病有一定关系。 动物实验也证明,缺锌可显著加速和提高甲基苄基亚硝胺(MBNA)对大鼠食管肿瘤的诱发。关于缺锌影响癌变过程的机理尚未阐明。我们的研究表明,用接近生理浓度的锌预处理CHO细胞能显著抑制N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍的致突变作用。有人曾观察到缺锌会导致大鼠食管和前胃组织中参于化学致癌物解毒过程的重要酶系谷胱     

N-亚硝基甲基脲在cynomolgus猴胰岛中的蓄积和细胞毒性的研究

亚硝基甲基脲(NMU)是一种N-亚硝基化合物,食物中有微量存在,曾报导也可能在人体胃中通过内源性形成。在实验条件下,N-亚硝基化合物显示出有明显的致癌、致畸、致突变等生物学特征,被认为是环境中一种潜在的有毒因子。本文作者用[~8H-甲基]NMU观察在雄性cynomolgus猴胰岛中的蓄积和其他组织中的分布,并观察给与35或75mg/kg NMU后产生的细胞毒性。[细胞毒性] Ⅰ组6只猴,静注15mg/ml NMU