一起农村婚宴引起食物中毒的报告

目的查明一起食物中毒原因,提出预防建议。方法对2013年10月发生的一起食物中毒事件进行调查分析。结果从病人的4份呕吐物、5份肛拭样、1份梭子蟹、1份砧板残留物中全部检出副溶血性弧菌。结论本次食物中毒由副溶血性弧菌引起;海产品煮熟煮透、生熟食品加工器具及容器严格分开是预防副溶血性弧菌食物中毒的关键。     

某宾馆奇异变形杆菌食物中毒调查

目的 调查分析某宾馆发生的一起食物中毒事件,探讨餐饮企业在预防此类事件的措施和对策.方法 对食物中毒者展开流行病学调查,采集宾馆剩余食品、餐具、工作人员和患者肛拭物进行检测.结果 该起食物中毒罹患率10％ (67/670),26名患者肛拭样品中检出奇异变形杆菌阳性和嗜水气单胞菌混合感染,采集10份食品,其中1份食品中检出奇异变形杆菌,其余检品未检出致病菌;26名患者阳性标本均对左氧氟沙星和丁胺卡那敏感.结论 该起食物中毒主要由食物受污染引起,加强对餐饮业的卫生监督,促其完善卫生条件,可有效预防食物中毒的发生.     

食源性疾病主动监测网络及预警的研究进展

世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅称食源性疾病是中国头号食品安全问题。目前在中国微生物性食物中毒占据首位，餐饮单位（集体食堂、宾馆、饭店）占中毒责任单位的60％以上，而动物性食品是引起食物中毒的主要食品，     

2012年新疆泽普县一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查报告

目的调查新疆泽普县一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件的发生原因和流行特点,为今后防治同类事件提供科学依据。方法采用流行病学调查方法查找本起食物中毒有关的可疑食品,对食品出售场所进行现场卫生学调查,了解出售场所卫生状况,并采集食用者的剩余食品、患者腹泻样本进行沙门氏菌检测。结果本次食物中毒事件中发生食物中毒患者199例,死亡2例,病死率1.01%;临床症状以腹泻(100.00%)、乏力(97.22%)、腹痛(94.44%)、头痛(94.44%)、恶心(94.44%)、呕吐(86.11%)、发热(75.00%)为主要表现;从1份烤鸡及3份患者腹泻样本中分离出伤寒沙门氏菌,其他检测结果均为阴性。结论结合临床表现、现场流行病学调查、食品卫生学调查及实验室检测结果综合判定为一起伤寒沙门氏菌污染烤鸡引起的食物中毒,经采取针对性的预防控制措施控制了事件的蔓延。     

HACCP 在冷饮食品生产管理中的应用

HACCP(Hazard Analysis Critical Comtrd Point)即危害分析关键控制点,是一个简便合理科学的食品安全、质量控制的体系,由食品的危害分析(HA)和关键控制点(CCP)两部分组成.其基本含义是:为了防止食物中毒和其它食源性疾患的发生,应对存在于食品原料、种植业、养殖业、食品生产加工,销售以及食用等一系列过程中造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行系统和全面的分析;在此分析的基础上,确定在以上过程中能有效地预防、减轻或消除各种危害的"关键控制点",进而在"关键控制点"对食品污染的发生发展进行控制,并同时监测控制效果,随时对方法进行校正和补充,本文以冷饮食品(雪糕、冰淇淋等)为例,浅析HACCP在食品卫生管理中的应用.     

凉皮被变形杆菌污染引起的一起食物中毒

变形杆菌广泛分布于自然界的土壤、粪便,在食品及其他器具均可检出.变形杆菌是细菌性食物中毒中常见的条件致病菌,可在熟食及生食品上繁殖.变形杆菌在夏秋季易于发生,若食入被大量活菌污染的食品即可引起食物中毒.本文所述一起由变形杆菌污染引起的食物中毒的检验结果.     

2008年郑州市生肉类食品中沙门菌血清型分布和抗生素药物敏感性分析

沙门菌是肠杆菌科一大类重要致病菌,是引起食物中毒的重要病原菌。在我国,引起沙门菌食物中毒的食品类别中肉类食品占重要地位。由耐药性沙门菌引起的暴发流行,在发达国家和发展中国家都有发生。为了解郑州市生肉类食品中沙门菌的污染状况及其耐药性,2008年1月至5月我们对郑州市市售生肉类食品进行了调查研究,分析如下。     

一起多菌性食物中毒调查分析

2001年9月12日,四川省开江县新宁镇13村3社聂某因办生日酒宴发生一起食物中毒.经流行病学调查、临床表现和实验检测结果分析,证明是由肠炎沙门氏菌和雷极氏变形杆菌污染食品引起的食物中毒,现将调查结果分析如下.     

一起感染性腹泻病例的调查

目的了解2018年新疆石河子市一起感染性腹泻病例的起因,同时提出防控建议并采取措施,为以后防止发生类似事件提供参考。方法采用现场流行病学方法调查腹泻病人,询问发病的起因和全过程;无菌操作采集餐馆使用的厨具和案板、厨师和服务人员的手、可疑食物标本进行实验室检测。结果 4名病人在同一时间、同一餐馆共同用餐,吃同样食物,发病后临床表现基本相同,是典型的食物中毒;现场无菌操作采集可疑食物和物品,实验室检出大量的蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌,显示食物受到严重的污染。结论该事件是一起食用被蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌污染而引起的食物中毒;相关部门应加强食品采购、加工、储存等管理,保持室内环境卫生并消除污染源,防止食品受到污染。     

2006年新疆和静县城镇餐饮具消毒效果调查

餐饮业是最直接向消费者提供食品的重要行业之一,关系到人民群众的健康水平,也是当前食品卫生监督最为重要的内容.通过对餐饮业的监督执法,达到保证餐饮业食品的卫生质量.为有效地预防食物中毒的发生,和静县卫生局卫生监督所对县城部分餐饮业进行监督检查,监测了和静县城餐饮业的食(饮)具消毒效果,为卫生行政部门制定卫生监督工作重点提供依据.     

一起韦氏梭菌(耐热型)食物中毒调查报告

韦氏梭菌食物中毒,国内外尚未见报道,1978年6月,莱阳县发生一起韦氏梭菌食物中毒,现报告如下。一、发生经过6月22日,本县某饭店从某肉联厂购进生“猪下货”1,154斤,经处理后,于下午七时半至夜间十二时加工为熟食,当晚零     

德保县一起沙门氏菌食物中毒事件的流行病学调查

目的对一起农村食物中毒事件进行流行病学调查。了解食物中毒致病菌、为防止类似事件的发生提供参考。方法按照卫生部制定的食源性疾病调查登记表、GB/T4789《食品卫生微生物检验方法》以及WST13-1996《沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则》进行流行病学调查、现场采样及病原菌检测。结果就餐23人中出现食物中毒12人,发病率为52.17%。根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点及实验室检验结果,确定此次食物中毒病原体为沙门氏菌。结论由于烹饪加工过程操作不当导致生熟食物交叉污染、存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受沙门氏菌污染,导致食物中毒事件发生。     

一起由宋内氏志贺氏痢疾杆菌引起的食物中毒报告

1999年5月14日～16日三明市梅列区实验幼儿园120名儿童发生食物中毒,经流行病学调查临床表现及实验检查结果,证实是一起进食被宋内氏志贺氏痢疾杆菌污染食物所引起的食物中毒,现将结果报道如下.     

一起肠炎沙门氏菌引起食物中毒的调查报告

沙门氏菌在自然界分布广泛，易污染食品，常引起伤寒、副伤寒、食物中毒或急慢性肠胃炎等。本文就柳州市柳城县一起肠炎沙门氏菌污染米粉引起的食物中毒报告如下。     

一起食用卤制品引起亚硝酸盐食物中毒调查

目的调查一起食用卤制品引起急性食物中毒事件的原因,为今后处置相应中毒事件提供参考。方法采用流行病学方法调查,应用国标开展实验室定量亚硝酸盐检测和确诊。结果中毒患者出现头晕、口唇发紫发绀、乏力、精神萎靡等以高铁血红蛋白血症为主的临床表现,经治疗2名中毒患者均痊愈;检测患者食用的卤制品中亚硝酸盐平均含量6 200 mg/kg,结合流行病学调查和临床诊断治疗,确诊为急性亚硝酸盐食物中毒。结论流动摊贩的食品安全管理漏洞不容忽视,食品添加剂的非法、超标使用仍然需要加强管理,建议相关部门加强流动摊贩的管理。     

漳州市首次分离出单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌(简称LM),是李斯特菌属中唯一能引起人类和动物患菌血症、脑膜炎、流产等高病死率的病原菌,也是造成目前国内外食品污染的食源性致病菌之一。LM在自然界分布广泛,可污染蔬菜和多种食品,欧美国家由LM引起的食物中毒不断发生,其发生率在全球大幅度上升,引起世界各国卫生部门的高度重视。我市以往对LM的污染调查尚属空白,为预防它发生和流行,近年来我们对市区居民消费的六大类食品进行采样检测,现将调查结果报告如下:1　材料和方法1.1　样品来源　324份样品采自市区主要14个菜市场、3家大超市和15家食品商店,其中生…     

猪霍乱沙门菌引起食源性疾病的病原学鉴定

目的了解一起食源性疾病病因,预防此类事件的再次发生。方法对就餐人群进行流行病学调查,对现场进行卫生学调查,对可疑食品、患者粪便及肛拭子进行致病菌培养分离,运用分离出的致病菌对患者血清进行凝集实验。结果就餐308人,发病43人,罹患率为13.96%,共采集19份样品,从2份患者粪便、3份肛拭子及1份凉拌猪耳朵样本中检出猪霍乱沙门菌。结论根据现场流行病学调查及实验室检测结果分析,确诊为一起猪霍乱沙门菌引起的食源性疾病。应加强食品安全宣传力度,提高人民群众食品安全意识,有效控制食源性疾病的发生。     

2010年新疆巴里坤县餐具消毒监测结果分析

餐饮业卫生条件直接关系到人们的身体健康,而餐具消毒质量又是餐饮卫生状况的重要标志之一。做好餐饮业的餐具消毒工作是预防消化道传染病,保障食品安全的一部分。为加强餐饮业的卫生监督管理,防止病从口入,让巴里坤县各族群众吃上放心食品,保障广大消费者的身体健康,更好地为食品监督部门提供对餐饮业安全消毒监督的依据,     

伦敦沙门氏菌感染引起食物中毒98例

我厂1985年6月底发生一起伦敦沙门氏菌感染引起食物中毒98例,现报告如下。一、流行病学调查:本厂乳牛患“胃弛缓症”伴自然流产,经治无效,次日屠宰,未经食品检疫,将     

沙门氏菌对蛋和蛋制品的污染及对人类的危害

<正> 沙门氏菌不但危害畜禽,而且还可以由畜禽传染给人使人发病,蛋和蛋制品作为沙门氏菌的重要携带者,在由沙门氏菌引起的食物中毒中起着重要的作用。本文拟就其危害性、污染来源及控制作概略综述。 一、危害性 关于沙门氏菌污染蛋及蛋制品引起的人食物中毒,国外相继有过报道。1930年Scott就描述过几起由鸭蛋及其制品引起的人沙门氏菌食物中毒。在一起爆发中,300多人被感染,其中一些病例非常严重。1973,1984年美国发主的沙门氏菌食物中毒中,18％与含有蛋成份的食品有关。1987年美国仅由此造成的直接经济损失就达4亿美元之巨。1984～