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益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法:用Visual FoxPro6.0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处,配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况,在配方中的比重,以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率。中药、食药与食物的配伍情况,药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果:本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献;本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例;中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高,食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高.食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高;中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多,食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分,粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论:本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点,可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据。 相似文献
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药膳食疗是取了药物之性,食物之味,使食借药力,药助食威。因此,食疗既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种既有药物功效,又有食物美味的特殊食品。 相似文献
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中国药膳食疗发展诸问题再议 总被引:2,自引:0,他引:2
从中西两种文化和中医药膳食疗与现代食物营养学、现代保健医学、现代食疗学的差异比较及中医药膳食疗的优势和特色等方面对中国药膳食疗发展诸多问题进行了新的探讨。再次提出国内三个全国性药膳食疗学术团体联合,建立行业协会,加强认证工作,区分处方药膳和非处方药膳,建立科学的符合国情的中医药膳食疗管理体系。并提出中医药膳食疗业界要引入现代经营方式,推进中医药膳食疗“申遗”及其国际化进程的建议。 相似文献
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目的:了解社区居民对药膳、食疗的认识及食用药膳情况,为更好地规范相关药膳、食疗产业提供支持依据。方法:采用问卷调查的方法对北京市社区居民进行药膳、食疗相关内容认知度调查。结果:社区居民对食疗药膳养生保健功能认可度高,但药膳、食疗相关知识欠缺,特别是药膳制作、药食同源物品及是否加入有毒中药等方面。结论:社区居民对药膳食疗保健有较好的市场需求,但药膳食疗相关知识,特别是与药膳密切相关的知识仍处于缺乏科学教育阶段,相关机构团体应大力开展社区药膳食疗知识宣传活动,并引导药膳服务产业走上正轨。 相似文献
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浅谈张锡纯的药膳流派特色 总被引:1,自引:0,他引:1
中医药膳,是以中医药理论为指导,以中药为主要原料,辅以各种食物进行配方,经过一定炮制加工制成药膳,达到药性食味相辅为用,起到食疗、食补、营养之目的.由于慢性病人多厌于药而喜于 相似文献
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本文对中医食疗学与中医药膳学两门课程在概念、内容、发展简史、应用原则、药性理论、禁忌、配伍理论、治法理论、分类、食物原料内容等方面的重复进行了详细对比、阐述,提出了解决对策,即将中医食疗学与中医药膳学的内容重新整合,编写《中医药膳食疗原料学》和《中医药膳食疗学》两本新的教材。 相似文献
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我国食疗药膳源远流长,内容十分丰富,约有两千余年之历史,为中华民族繁衍昌盛,对人类健康.养生.延年起着重要的作用.笔者于1965-1968年在福建中医学院"省二届西学中班"学习中医时,认为食疗药膳是祖国医药学的重要组成部份,在我国烹饪文化领中占有独特一席,应该继承,加以发扬.于是笔者在1976年编著出版《实用食物疗法》一书之后,陆续研究,撰写论文,参与编著全国有关食疗药膳巨著,诸如《中国食疗学》.《中华食物疗法大全》.《中华现代药膳食疗手册》等书,近十年来主办一.二.三届"榕城药膳"品尝会,推出养生保健药膳近百种.主编.编著《气功与药膳》.《肥胖症家常食谱》.《肥胖症保健药膳》等书.兹就养生药膳方面作如下概述,祈求同道斧正. 相似文献
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针对目前药膳研究多为继承、缺乏创新这一现状,该文提出一种基于药性组合模式的药膳配方方法。通过分析药典所载中药及常见食物的药性组合模式,在辨证论治的基础上以经典方剂的药性组合模式为模板,利用贪婪算法将食物进行优化组合,从而得到与经典方剂药性特征相同的药膳配方。该文以治疗肺胃燥热型糖尿病经典方剂白虎人参汤为例进行药膳配方设计,共得到药膳配方十八则,从中医学及营养学角度分析均具备一定的合理性。为个性化食疗保健开拓了新的思路,也为实现高水平的药膳产业开发及临床应用提供了理论依据及技术支持。 相似文献
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《黄帝内经》饮食养生与食疗药膳探析 总被引:3,自引:1,他引:3
邓沂 《中国中医基础医学杂志》2003,9(5):69-72
养生 ,又称摄生 ,是保养、调摄生命的意思。养生学说是研究和讨论养生原则和方法的学说。食疗、药膳是通过食物或药物与食物结合 ,达到防病治病目的的一种防治疾病的方法和措施。《黄帝内经》是我国现存最早的一部医学典籍 ,被后世尊为“医家之宗”。《内经》非常重视养生 ,其体系完整、内容广泛、方法具体 ,饮食养生是其重要方法之一。同时 ,《内经》还是最早记载食疗理论的书籍 ,一些药膳方剂也是其首创。从现代长寿老人调查资料和健康新兴理念来分析 ,《内经》的饮食养生与其颇相吻合。《内经》提出的食疗理论与药膳组方方法 ,对后世食疗… 相似文献
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中医药膳食疗高新技术化的研究与实践 总被引:1,自引:0,他引:1
为了使中医食疗药膳发扬光大,必须顺应时代发展潮流,研制新型药膳。而产业化、国际化是新型药膳发展的方向。中医食疗药膳是多学科交叉的边缘领域,所涉及的学术与技术难题必须依靠高新技术,如现代药理、毒理学与营养学技术,中药制备高新技术,先进的新型及辅料技术,现代分析技术及现代信息技术等相互之间的渗透,才能得以解决,从而取得本领域理论与实践的重大突破。 相似文献
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食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础 ,是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而 ,我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍 ,加大投入 ,鼓励多学科交叉联合攻关 ,加快食疗药膳基础理论研究的步伐 ,力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展 ,为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。 相似文献
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食疗药膳研究态势简析 总被引:1,自引:0,他引:1
食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础,是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而,我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍,加大投入,鼓励多学科交叉联合攻关,加快食疗药膳基础理论研究的步伐,力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展,为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。 相似文献