药膳鸡味美又保健

黑芝麻制鸡 鸡1只约1000g,黑芝麻100g,姜汁、盐少许,桂圆肉80g。将鸡洗净,用姜汁搽匀鸡肚,将洗净的黑芝麻和桂圆塞人鸡肚内,将鸡放入盅内,加入绍酒及水浸过鸡面,隔水炖3小时,食时放少许盐调味。     

鸡肉——营养之源

清代袁枚说：＂鸡功最巨,诸菜赖之。＂把鸡肉尊为羽族之首,而《本经》也把鸡列为食中＂上品＂。现代营养学家把它称为＂营养之源＂。鸡,分家鸡、野鸡两大类。据郑作新编著《中国动物志·鸟纲第四卷·鸡形目》一书介绍,鸡有276种,另有554个亚种,我国占有56种,约占世界的1/5。现在,家鸡中饲养较多的有肉用鸡、蛋用鸡、观赏鸡、斗鸡等。     

乌骨鸡品种与疗效

在江西省泰和县马家洲武山脚下的汪陂村,千百年来出产一种乌骨的鸡种,人们叫它乌骨鸡,因该鸡群历年来饮武山汪陂村的水源而保持了乌鸡生态的鸡种特点,也叫武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡,传统以药用配方用或滋补食用而闻名。从地方优良品种志等资料考查,远在唐朝就有泰和乌鸡的     

大江南北品名鸡

国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料,精湛的烹技,竞能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴,如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……八大菜系十六帮别,名菜谱上榜上有"鸡"。西安葫芦鸡、滇南     

中药樗鸡的研究概况

1 鸡的历史沿革及用药情况 鸡为本草记载的一味中药,它的别名为“红娘子”,系鸡科Fulgoridae昆虫。现代动物分类学中还有一种动物名称为“红娘子”,系蝉科Cicadidae昆虫。自清代以后, 鸡和蝉科的红娘子发生了实物的混淆,鸡科的鸡逐渐地被蝉科的红娘子所代替。为了正本清原,本文对鸡的历史沿革、性状、鉴别、化学成分研究、毒理及药理作用等方面进行了探讨。建议今后在临床应用上要严格区别2种药材,以达到欲期的功效。     

"鸡黍约"等三则

鸡是中国古人最早豢养的禽类,并被列为“六畜”之一,鸡之得名,源于鸣时。明代医学家李时珍《本草纲目》引徐铉所说:鸡者稽也,能稽时也。东汉许慎《说文解字》说:鸡,知时者也。因为雄鸡每晨鸣叫报晓,能稽时辰,这大概是“鸡”和“稽”字读音相同的缘由吧。鸡的若干别名,如“时夜”、“烛夜”,也与稽时有关联;而王充《论衡》称鸡为“酉”,是因十二生肖中,鸡与酉相配。鸡黍约中国古人畜养鸡,既利用雄鸡报晓,还将其供祭祀、食用和疗病。由于鸡的特性及其诸多用途,所以在中国文化史上,有关鸡的事物、典故、词汇等,为数颇多,“鸡黍约”即是古代一则…     

乌骨鸡疗病广而效著

乌骨鸡是我国特有的鸡种,又叫乌鸡、丝毛鸡;原产于江西泰和县武山岩陂涂村,又称泰和鸡和武山鸡,已有700多年历史。1915年出展巴拿马万围博览会,誉满全球。被列为世界观赏名鸡。乌骨鸡因其肉质柔嫩,含有较多的蛋白质和丰富的氨基酸,以较高的营养价值而出口,很受欢迎。     

乌骨鸡及其饲养

乌骨鸡,原产江西泰和县武山下,故又名泰和鸡、武山鸡。它还有不少异名,如乌鸡、药鸡、丝毛鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡等。其外貌特征有“十全”之称:即紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉和乌骨。它的眼、喙、蹠、趾、内脏及脂肪均为乌黑色;躯体短矮而小,一般公鸡体重1～1.25公斤,母鸡0.75～1公斤。乌骨鸡是我国特有的药用珍禽。驰名中外的“乌鸡白凤丸”和“乌鸡酒”等著名补药和补酒,都是以乌骨鸡作为主要原料的。乌骨鸡能补气养血,调经止滞,平肝祛风,益肾养阴。《本草纲目》中记载:“乌骨鸡甘平无毒,主治补虚劳亏损,益产妇”。近     

美味家常鸡菜五款

白露鸡原料:熟笋鸡肉200g,鱼茸、鸡茸各50g,鸡蛋清5个,香菇10g,胡萝卜10g,鸡油25g,百合粉15g,味精、盐、淀粉、高汤各适量。     

中药复方合剂抗甲型H1N1流感病毒活性的实验研究

目的:观察中药复方合剂对甲型流感病毒A/PR/8/34(H1N1)的抑制作用.方法:采用鸡胚法检测药物对鸡胚的最大无毒限量和半数鸡胚感染量(EID50),通过中药复方合剂对病毒的直接作用、预防作用和治疗作用,观察鸡胚的存活率和测定鸡胚尿囊液血凝滴度.结果:中药复方合剂对鸡胚最大安全浓度为500 mg/mL,半数鸡胚感染...     

医海拾贝(一)

<正> 鸡年话鸡今年是辛酉年,即所谓鸡年。据考证,中国、印度等地是鸡的故乡。鸡肉营养丰富,它也是一种药材,可治疗崩中带下,月经不调,腰腿酸痛等。乌鸡白凤丸就是闻名的妇科良药。至于鸡血、鸡脑、鸡肝、鸡肠均可入药,特别是鸡胆对百日咳疗效显著,     

三种鸡菌属真菌核苷及嘌呤碱基类成分含量测定

目的：以高效液相色谱法测定鸡、灰鸡和黄鸡3种鸡菌子实体中核苷及嘌呤碱基类成分的组成和含量,建立鸡类真菌核苷及嘌呤碱基类成分的控制指标。方法：采用Waters Xbridge C18柱（250 mm×4.6 mm,5 μm）,以甲醇-0.1%磷酸水溶液为流动相,流速为0.8 mL·min-1,柱温为30 ℃,检测波长为260 nm。结果：3种鸡菌子实体中均检出次黄嘌呤、黄嘌呤、胞苷、腺苷、鸟苷、尿苷、肌苷等成分,且在质量浓度分别在7.51～120.12、4.99～79.84、25.13～402.00、12.61～201.80、5.03～80.48、5.00～80.00、10.00～160.00 μg·mL-1与峰面积呈良好线性关系（r≥0.999 6）;平均回收率为95.83%～103.01%,RSD≤3.98%（n=6）。鸡中2种嘌呤碱基、5种核苷类成分含量分别为：0.36、3.13、2.20、3.63、1.11、1.87、1.50 mg·g-1;灰鸡含量为：0.10、0.78、1.86、3.07、1.48、1.70、0.62 mg·g-1;黄鸡含量为：0.22、2.53、1.86、2.35、0.78、0.84、0.83 mg·g-1。结论：本实验建立的HPLC测定鸡类真菌中5种核苷及2种嘌呤碱基类成分含量的分析方法简单、重复性好、准确度高,可以为鸡类真菌的质量控制提供参考,3种鸡菌子实体在医疗和营养保健上都有较高的研究价值。     

瘀胆型肝炎食谱（续1）

柚子鸡原料:柚子1个(最好是隔年越冬),去皮留肉,雄鸡1只1kg左右。制法:鸡去毛、内脏,洗净,柚子去皮,放入鸡腹腔     

鸡君散敷贴治疗小儿腹痛的临床及实验研究

目的：观察鸡君散敷脐治疗小儿腹痛的疗效及毒副作用。方法：对门诊300例患儿用鸡君散敷脐进行治疗,动物实验观察鸡君散的镇痛、胃排空、小肠推进、皮肤刺激以及从血液学、血液生化学、病理组织学等方面的毒性反应。结果：鸡君散用于临床总有效率达到98．33％,其中显效达91．33％,动物实验结果显示,鸡君散有明显的镇痛和促进胃排空、小肠推进作用,且无皮肤刺激、皮肤过敏及无生化组织学的毒性。结论：鸡君散敷脐治疗小儿腹痛疗效较好,无毒副作用,且简便易学,药价低廉、经济方便,易于推广应用。     

宁夏民间药鸡娃草的质量标准研究

目的 对鸡娃草药材质量标准进行研究.方法 对鸡娃草药材进行性状、显微及TLC定性鉴别;根据药典通则测定鸡娃草的水分、灰分、醇溶性浸出物含量;利用HPLC法测定鸡娃草全草及不同颜色不同药用部位中白花丹素的含量.结果 药材显微特征显著,薄层色谱图斑点清晰,分离度好;初步拟定宁夏地区鸡娃草药材水分不得超过6.0％;总灰分不得...     

以茶制鸡，不亦补乎？

茶香鸡:光鸡1只,茶叶半杯,花生油2杯,麻油半匙,料酒2汤匙,生姜4片,青葱4条,片糖2块,精盐1汤匙。把鸡洗净、去骨,分切2份,用刀背敲打鸡肉,把鸡放入大盆中,加入料酒、酱油、生姜末、青葱末等腌鸡料拌匀,腌约2小时。然后把花生油下锅烧热,放入鸡肉炸     

动物座谈会:人畜共患病(上)

人畜共患病每年都有发生,为了让农民朋友学会更多的预防知识,更好地保护自己。所以策划了本期别开生面的人与动物的对话。主持人:咱们中国有句老话叫远亲不如近邻,还有一句话叫好邻居赛金宝,我们想跟各位动物邻居好好聊聊。首先介绍今天的主要“嘉宾”,它们是鸡、牛、狗、猪、鼠、猫、果子狸、兔、鹦鹉、马。请大家来的目的是谈谈人畜共患病。最近禽流感闹得很凶,所以先请鸡给大家谈谈。鸡:我就先抛砖引玉,谈一谈为何最近总是发生禽流感。其实,我们正常鸡一般不会带有病毒,只有病鸡和被野生飞禽传染的鸡才带有病毒。被污染的鸡羽毛和粪便是…     

“鸡黍约”等三则

鸡是中国古人最早豢养的禽类，并被列为“六畜”之一，鸡之得名，源于呜时。明代医学家李时珍《本草纲目》引徐铉所说：鸡者稽也，能稽时也。东汉许慎《说文解字》说：鸡，知时者也。因为雄鸡每晨呜叫报晓，能稽时辰，这大概是“鸡”和“稽”字读音相同的缘由吧。鸡的若干别名，如“时夜”、“烛夜”，也与稽时有关联；而王充《论衡》称鸡为“酉”，是因十二生肖中，鸡与酉相配。     

桂枝挥发油与桂皮醛抗流感病毒作用的实验研究

目的观察桂枝挥发油与桂皮醛在鸡胚内的抗流感病毒作用。方法依据药物对鸡胚的最大无毒浓度设置高、中、低三个剂量组,分别以预防和治疗方式给药,经鸡胚尿囊腔和卵黄囊两种给药途径将药物注入鸡胚,孵育48 h后收取鸡胚尿囊液进行血凝试验来评价药物在鸡胚内的抗病毒效应。结果桂枝挥发油无论经尿囊腔还是卵黄囊途径预防方式给药均对鸡胚尿囊液的血凝滴度无明显影响,但治疗方式给药有一定降低作用;桂皮醛经尿囊腔预防方式给药对血凝滴度无明显影响,但治疗方式给药、及经卵黄囊途径的治疗与预防方式给药,均能明显降低血凝滴度。结论桂枝挥发油、桂皮醛在鸡胚内具有良好的抗流感病毒作用,以治疗方式给药效果相对为优,桂皮醛可能是其抗病毒效应的主要成分之一。     

鸡娃草相关研究进展及开发应用探讨

鸡娃草为宁夏地区民间草药。从鸡娃草的来源、形态、功效、化学成分等方面进行综述,并分析发现α-萘醌类成分白花丹素很有可能为鸡娃草的主要活性成分,且白花丹素具有明显的抗炎、抗菌、抗癌活性。在此基础上,对鸡娃草化学成分、药理活性、质量标准、炮制减毒等方面开展系统研究的必要性进行了探讨,并展望了鸡娃草抗炎、抗菌及抗癌制剂的应用前景和开发价值。