食物中维生素A、维生素E、胡萝卜素含量的调查

食物中维生素Ａ、维生素Ｅ、胡萝卜素含量的调查何倩琼，许明辉，常虹，刘玉群，王光明维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，在体内不能合成。这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在，因此必须由膳食供给。虽然机体对维生素的需要量是微量的，但如果摄入...     

绿色蔬菜巧养生

<正>蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关,例如绿色蔬菜中富含的维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的合成,胡萝卜素是维生素A的前体,维生素A是维护上皮细胞正常分化,防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。     

胡萝卜不宜生吃

近些年来，胡萝卜的营养价值和保健作用已被越来越多的人所认识。研究发现，胡萝卜中的胡萝卜素(维生素A原)含量丰富，人体摄入后转化为维生素A。维生素A有维护正常视力及内脏黏膜的健康，防止上皮细胞组织的癌变，参与骨骼的正常生长的功能。但是也要看到，胡萝卜素在人体内的平均吸收率较     

胡萝卜的营养与食谱

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用;缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等,还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病.对一般成年人来说,每天需摄入维生素A2200国际单位,才能维持正常的生命活动.     

儿少卫生

不平衡。其中热能、蛋白质、铁、维生素C供给充裕,Ca、Vpp能满足需要,胡萝卜素有时供给不足,维生素A、B_2常年缺乏。维生素A供应严重不足对幼儿生长发育及维持机体正常生理功能,特别是视觉功能有重大影响,应予充分重视.图0表1     

减少维生素A缺乏症

WHO认为在过去的60年维生素A缺乏症是一个公众健康问题，影响了约2．5亿学龄前儿童的生命和视力。它是发展中国家发病率和死亡率的重要原因，又是唯一最重要的失明原因，然而这些是完全可以预防的。人体需要用维生素A来维持上皮表面、免疫力、正常的视网膜功能以及生长发育和生育。使用的维生素A有两种来源：一是存在于牛奶、鸡蛋、黄油和鱼肝油中的脂溶性维生素A；二是来源于深绿色叶类蔬菜、红色棕桐油和红色或橙黄色水果及蔬菜中，如芒果、番木瓜、土豆和胡萝卜中的前体维生素A类胡萝卜素。摄入的大部分视黄醇在小肠吸收并转运到肝脏…     

正解Baby吃的鱼肝淮

由于母乳和牛奶中维生素A、D的含量都比较少,为了满足宝宝生长发育的需要,无论是母乳喂养还是奶粉喂养的宝宝,都需要补充鱼肝油。鱼肝油的作用鱼肝油是维生素A、D制剂,主要成分是维生素A和维生素D。维生素A的主要作用是维持机体正常生长,生殖、视觉、上皮组织健全及机体免疫。全维生素A缺乏的危害：1．可引起宝宝骨骼发育迟缓;2．影响牙齿牙釉质细胞发育。     

儿童冬季宜补充维生素A

维生素A是维持上皮组织的正常结构与功能所必需的维生素．它的缺乏会使得呼吸道上皮细胞表皮角质化．上皮细胞不健全，微生物易侵袭机体而使机体感染疾病．所以冬季儿童缺维生素A是诱发呼吸道感染的一个重要因素。医学家通过对200例儿童患病状况研究发现，增加食物维生素A的含量。     

β—胡萝卜素在预防恶性肿瘤中的作用（综述）

众所周知．β-胡萝卜素是一种维生素A元。近年来有不少关于β-胡萝卜素类化合物对化学致癌物的预防报道。当维生素缺乏或不足时，易引起上皮组织及相应器官功能障碍，增加机体对致癌物的敏感性，经常补充维生素A可抑制肿瘤的发生。     

急火快炒“保住”胡萝卜素

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜．其富含的胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是我们维生素A的主要来源。对于这类蔬菜，最好用油急火快炒，如此，不仅减少维生素的损失，还可促进机体对胡萝卜素的吸收。     

β—胡萝卜素的应用进展

Β-胡萝卜素是维生素A的重要来源，广泛存在于蔬菜、水果中，易溶于脂肪和有机溶剂，在小肠中与脂肪微粒及胆汁结合后，随同脂肪酸一起被小肠吸收。大量摄入胡萝卜素不会导致维生素A中毒。胡萝卜素重要的抗氧化作用包括防癌、预防心血管疾病、预防白内障、提高免疫机能等。儿童缺乏后能影响体质及生长发育速度，并导致各种慢性疾病。     

维生素:生命物质的催化剂

维生素是从米糠中分离出来的一种晶体。人们只知它对防治鸽子的多发什神经炎有效，后来发现维生素竟与人类的生命活动密切相关，是生命的物质催化剂。离开维生素，生命也就无法延续了。维生素的种类繁多，天然食物中含量有限，人体每日需要量常以毫克或微克计量。一般情况下．机体容易缺乏并且要特别注意的维生素有：维生素A、D和维生素B1、B2、B6。1维生素A维生素A又称视黄醇，动物的肝、肉、乳中含量最为丰富。此外，胡萝卜、玉米、柿子许多深绿色蔬菜中也含有较丰富的胡萝卜素。人体摄入后，在肝脏及即粘膜中转变为维生素A，并可在肝…     

胡萝卜 加热烹调别放醋

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素.人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A.而维生素A是保护视力、保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素.     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

营养

维生素A和胡萝卜素动物和鱼类的肝脏、脂肪、乳汁及蛋黄内,有色蔬果,如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等含胡萝卜素较多,胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。维生素A能防止眼结膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥损害,有间接增加抵抗呼吸道感染的能力,还可维持正常视力。母乳宝宝需要额外喂水的特殊时候正常情况下,不需要给母乳喂养的婴儿另外喂水。但在一些特殊情况下,比如婴儿发生高烧、腹泻,出现脱水情况时,     

广西18～65岁城乡居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势

目的分析1989-2011年广西城乡18~65岁城乡居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势。方法利用1989-2011年"中国健康与营养调查"9轮调查数据,选取广西18~65岁城乡居民作为研究对象。以膳食总维生素A、胡萝卜素和视黄醇每日平均摄入量作为维生素A摄入状况的评价指标,分析1989-2011年广西城乡居民膳食维生素A摄入状况、视黄醇占总维生素A摄入的比例及总维生素A达到推荐摄入量(RNI)比例的人群分布变化趋势。结果 1989-2011年间,广西城乡居民膳食总维生素A、胡萝卜素、视黄醇摄入呈上升趋势,膳食总维生素A从1989年的789.07μgRE/d上升至2011年的1 306.57μgRE/d;视黄醇在总维生素A摄入中的比例,2006年以前城乡呈上升趋势,2006年后城乡呈下降趋势,城乡差距逐步缩小;膳食维生素A大于等于90%RNI的人群比例从1989年的40.9%上升到2011年的70.0%;膳食维生素A达到80%RNI、60%RNI、小于60%RNI的人群比例分别从1989年的6.6%、15.1%、30.4%下降到2011年的5.1%、8.3%、15.2%。结论 23年间,广西城乡居民膳食维生素A、胡萝卜素、视黄醇呈上升趋势,城乡摄入差别在缩小,但农村维生素A摄入不足的人群高于城镇,需根据城乡维生素A摄入的异同点制定相应干预措施。     

药补不如食补

大量流行病学调查表明,摄食高β—胡萝卜素、维生素A、维生素 C、维生素 E等抗氧化维生素食物的人群,癌症和心血管病发病率和死亡率较低。于是许多人试图应用药物来替代食物,以防治癌症和心血管疾病,但效果并不理想。美国癌症研究所最近宣布:摄入高β—胡萝卜素食物的人群癌症危险性下降不是β—胡萝卜素本身的作用,而与食     

维生素A缺乏与儿童感染性疾病

维生素A是人体生长发育重要的营养素之一,不仅参与机体新陈代谢,维持人体正常视觉反应,也维持黏膜上皮完整性,在肠道感染和呼吸道感染中发挥辅助抗感染作用。本文将对维生素A缺乏与儿童感染性疾病的相关性进行简要概述。     

某中学82名学生补充维生素A及β-胡萝卜素的实验研究

目的了解农村中学生补充维生素A、β-胡萝卜素前后的血清变化,评价补充效果.方法选取82名农村中学生补充维生素A和β-胡萝卜素,并测定血清中维生素A、β-胡萝卜素的含量.结果农村中学生维生素A、β-胡萝卜素本底水平分别为(323.1±90.4)μg/L和(356.0±81.4)mg/L.每天补充2mg和6mg β-胡萝卜素,6周后效果相同.而补充维生素A组血清水平高于补β-胡萝卜素组.结论长期每天摄入4mgβ-胡萝卜素能基本保证中学生生理情况下对维生素A的营养要求,同时也说明富含维生素A的动物性食品在维生素A营养中的重要性.     

维生素过剩

一般由食品所摄入的维生素量是不会发生维生素过剩的。但常因错误地使用药物和用维生素强化食品而导致维生素过剩乃至中毒。一、主要的维生素过剩症1.维生素A(V_A):V_A的生理作用除参与视网膜杆状细胞感光外,还与皮肤粘膜的生成过程及维持机体细胞膜的稳定性有关。成人摄入12,000 IU/kg以上时,出现急性中毒;连续摄入4,000 IU/kg出现慢性中毒。急性中毒时,因颅内压增高而出现头痛、呕吐;慢性中