对旧的饮食结构的挑战

一提起健康饮食,大家都想起饮食结构金字塔.1992年美国农业部发布了这一饮食的金字塔结构文件. 在金字塔底部,也就是饮食热量最大来源,来自碳水化合物,占全部热量40%～50%.中部是水果、蔬菜.在金字塔尖部,最少量是脂肪,每天脂肪提供的热量不应超过全天热量30%(图1).这种饮食结构影响了一整代人.市场脂类食物销售额下降20%,各种低脂食品大行其道,许多营养学家也把这个金字塔结构奉为圭臬,作为白已宣传的指南.     

心脏移植病人的饮食支持

目的 对心脏移植病人术后早期实施饮食支持，以满足病人的营养需要，促进移植心脏功能的尽快恢复。方法 针对病人术后的病情变化及化验指标，逐步经口给予流质、半流质、普食等饮食，合理地供给碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠、钾、钙、水等营养成分。结果 心脏移植病人术后均较快恢复健康，存活时同最长的已有2年半。结论 对心脏移植病人术后早期实施饮食营养支持，能增强病人的体质，减少排斥反应，促进移植心脏功能的早日恢复，是一种经济实惠的好方法。     

食物要好的，不要坏的

脂肪、碳水化合物、蛋白质都是有好处的,只要你做精明的选择。以前,健康饮食的规则非常简单:有得吃,就健康;没得吃,就不健康。当然,这个规则只能适用于以前,当时人们的平均寿命也只有40岁左右。现在,如果你想要活到80岁,健康饮食的规则就不再这么简单明了了。健康饮食不仅仅意味着获取你所需要的热量。为什么?因为这些提供热量的食物掌管你的心脏健康,影响你是否会得癌症、骨质疏松、年龄老化所致的视力和记忆力缺失,还有     

新鲜出炉的健康餐盘

我的餐盘图示直观易懂,有四个分类:水果、蔬菜、谷物和蛋白质。这样一来,新的饮食指南回归至四个基本食物组:肉类、牛奶、水果和蔬菜及全谷物。大多数人都是吃着那些食物长大。……     

饮食结构影响肠道微生态在结直肠肿瘤中的作用

肠道微生态成员在人体内数量巨大,饮食结构是肠型形成的重要影响因素,不同饮食结构能够显著改变肠道微生态的组成和代谢。肠道微生态参与结直肠肿瘤等多种疾病的发生、发展,饮食-肠道微生态-宿主与疾病有显著的相关性和相互作用。西方化饮食增加结直肠肿瘤的发病风险,素食饮食、地中海饮食和生酮饮食可降低其发病风险,其中地中海饮食的保护...     

吕仁和：糖尿病前期的防治

“胖人不吃主食只吃肉就能健康减肥”是一种错误说法。要保持合理饮食，每天甚至每餐所吃的糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、微量元素等均应符合自己的生理需要。     

吃得少不如吃得对

对于心血管健康,食物的质比食物的量来得更重要。在以往的心血管健康饮食指导中,我们一直关注脂肪的摄入,而忽略了另一个重要的营养素--碳水化合物。而且我们对脂肪的见解似乎只是强调如何将脂肪摄入降到最低限度。最近的研究报道告诉我们,碳水化合物和脂肪的质比量更重要。     

重症肝病的营养治疗

严重肝病患,因不能进食和肝脏合成解毒功能障碍,其致命点是营养障碍,从而导致一系列严重后果。因此,营养支持治疗对危重病人就是极其重要的支持治疗措施,也是保证病人得以迅速康复的基本治疗。     

低碳水化合食物可降低心血管疾病的危险

新的研究表明,用含蛋白质与不饱和脂肪的食物部分替代碳水化合物,可降低血压,降低血脂水平。对减少心血管疾病危险有益。减少饱和脂肪的摄入对预防心血管疾病的意义已得到证实。对一组进食低饱和脂肪食物的人群,如果它们的饮食结构不相同,亦将会得出不同的结果,这项研究是将它们的饮食结构分成三组。第一组:吃高碳水化合物食物;第二组:吃高蛋白食物(其中一半为植物蛋白);第三组:吃高不饱和脂肪食物(其中一半为单不饱和胞肪)。三组均控制总热量以维持体重,持续观察3年。     

防治糖尿病从合理的饮食结构做起

中国膳食指南：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果、薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。[第一段]     

营养素，一个都不能少

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水是人体必需的七大营养素。上一期我们主要讲了蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大产热营养素的作用，本期介绍其余四大类营养素的作用。     

吃得越多,瘦得越快？

有没有想过,不用节食节得可怜巴巴,也可以减肥,甚至吃得越多减得越多?最近的一项饮食研究显示,你可以不用大幅度的减少食物的摄入量,甚至可以多吃点。原则只有一个:低能量含量食     

超重 糖尿病患者的饮食调整策略

超重糖尿病患者常见的饮食问题主要是总热量摄入超标。具体到三大营养素的摄入,问题包括脂肪摄入量超标,蛋白质摄入量过多,碳水化合物摄入相对较少,总热量摄入超标。     

老年营养与健康

随着社会的进步、经济的发展，人的平均寿命已经大大延长。人口老龄化是每个社会不可避免的历史演变过程。老年人口在全世界呈迅速上升的趋势，我国也不例外。2003年上海市60岁以上的老年人口已达254．67万，占常住总人口的18．98％，65岁以上的老年人口为199．49万，占总人口的14．87％，其中80岁以上的高龄老人已达37．62     

对心血管健康有益的饮食新思路

焦点是食物,而不是构成食物的成份,如脂肪和纤维。科学研究常常加深我们对健康和疾病的了解。然而,有些时候,研究进入死胡同,几十年来关注人体营养如胆固醇、饱和脂肪、纤维和抗氧化剂的营养学研究便是其中一个实例。虽然研究工作能够充分解释营养是如何影响健康和疾病,但却无意中使健康饮食的概念太复杂化了,常常更加令人困惑。但是,如果把健康饮食的焦点放在食物     

简单10步法，轻松得健康

野心越大，收获并非总是越大，对于打理健康尤其如此。或许，从小处着手，更能将健康稳稳握在手中。不少人查出了糖尿病，便开始和碳水化合物，脂肪渐渐疏远，认为这才是健康饮食。其实，健康之路和并非如此简单。     

运动及优化饮食结构对糖尿病患者血糖的影响

目的探讨运动及优化饮食结构对糖尿病患者血糖的影响。方法将165例已确诊2型糖尿病的患者随机分成药物加运动及优化饮食组和单纯药物治疗组,分别于治疗前和治疗后1、2、3、4个月进行空腹血糖和餐后2 h血糖的测定。结果药物加运动及优化饮食组治疗后空腹血糖和餐后2 h血糖明显下降,与单纯药物治疗组比较差异有统计学意义(P0.01)。结论药物加运动及优化饮食结构可同时降低空腹及餐后血糖,提示运动及现代饮食结构是糖尿病综合治疗的重要组成部分。     

糖尿病肾病限蛋白膳食食谱

糖尿病肾病的饮食安排比较困难，既要保证热量和营养充足，又要限制碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入量。掌握好每日蛋白质摄入的质和量，出入平衡。可以减少肾脏的损害，下面是北京协和医院营养科于康副教授为您设计的几款限蛋白饮食食谱，供您选用。您也可以发挥自己的聪明才智．创造更多适合病情的美味佳肴。     

蛋白质、脂肪、碳水化合物：人体不可缺的三大营养素

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，不可能完全符合人体对营养的全部需求。单调的饮食或不良的偏食习惯都会造成某些营养素过剩而另一些营养素过少，导致机体营养失衡。只有当人们进食种类齐全、数量充足和比例适当的混合食物时才能取得良好效果。这就是我们所说的“平衡膳食”。