2008年昌邑市农（集）贸市场食品安全状况调查及分析

目的了解我市农（集）贸市场市售食品的卫生质量,为开展食品安全监管提供依据。方法农（集）贸市场现场随机抽样,样品的样验项目按照《中华人民共和国食品卫生国家标准》进行分类、检验,以《卫生监督法规汇编》进行判定。结果我市农（集）贸市场食品总合格率86．7％,城区农贸市场合格率为96．2％高于农村集贸市场合格率84．8％。定型包装食品合格率为94.5％高于散装食品合格率77．O％,样品理化指标合格率为95．1％高于微生物指标合格率73．2％。结论农（集）贸市场存在的食品卫生问题不容忽视,应针对抽检不合格的原因采取相应的措施,加强流通环节食品安全监管,确保消费者健康。     

2011年汕头市食品安全质量监测结果分析

目的系统了解汕头市食品安全质量状况,探讨加强食品安全监管措施,提高汕头市食品安全质量,为制定政策提供科学依据。方法对2011年由汕头市质量计量监督检测所在汕头市7个地区（金平区、潮南区、潮阳区、濠江区、龙湖区、澄海区、南澳县）食品生产企业的食品安全质量定期抽检的结果进行分析。结果2011年汕头市共定期抽检14类食品2870份,合格2476份,总合格率为86．27％。所抽检的14类食品中肉与熟肉制品类食品合格率最高（91．01％）,茶叶合格率最低（79．35％）,差异有统计学意义（P〈0．05）。被抽检的食品不合格（394份）的主要原因是理化指标超标（100份）、微生物指标超标（66份）以及食品标签存在问题（238份）,其中部分食品样品被检出有2项或2项以上不合格。结论2011年汕头市食品主要存在理化、微生物指标超标及食品标签标注不合格等问题。今后应对主要超标食品品种进行重点关注和重点监测,预防食品安全事故发生。     

2004年山东省健康相关产品抽检微生物检测结果

[目的]了解各类食品及化妆品卫生状况，为卫生监督执法提供依据。[方法]在全省共抽检11类产品，采样322份，依据GB／T4789—2003对产品进行7个项目的检测。[结果]果蔬类饮料、熟肉制品、化妆品等均符合国家标准，裱花蛋糕、非发酵豆制品、鲜冻禽类合格率低，分别为18．75％、5．71％、59．25％。[结论]抽检的部分产品合格率低主要原因产品污染较严重或加工不彻底，表明应进一步提高产品质量，加强食品安全管理。     

宁波市江东区食用冰块微生物检测结果

[目的]为了解宁波市江东区食用冰块的卫生状况。[方法]抽检江东区42家有制冰机的饭店和酒吧自制的食用冰块，按GB2579．1-2003《冷冻饮品卫生标准》评价。[结果]饭店合格率为71．4％（20／28）；酒吧合格率为57．1％（8／14）。饭店与酒吧合格率差异无显著性。样品未检测出致病菌。[结论]江东区餐饮单位和酒吧食用冰块卫生质量有待提高，需加强卫生监管。     

中山市2003年食品微生物监测结果分析

[目的]了解中山市食品微生物污染情况，为进一步进行监督监测提供科学依据。[方法]2003年抽、送检食品6418份，检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌。[结果]样品微生物指标检测合格率为86．69％，其中送检样品合格率为92．86％，抽检样品合格率为83．77％，送检样品高于抽检样品。肉及肉制品的合格率最低。[结论]中山市2003年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主，肉及肉制品的微生物污染较严重。     

上海市黄浦区食品重点企业监管方法探讨

[目的]调查上海市黄浦区食品重点企业实施一户一档监管方法的效果。[方法]采用分层整群抽样方法观察辖区内115户食品重点企业,在实施一户一档监管方法前后一年内食品监督频次、抽检食品合格率、行政处罚率及举报投诉率四方面的变化。[结果]与原监管方法比较,实施一户一档的监管方法后,在对企业的监督频次未变的情况下（P〉0.05）,抽检食品合格率上升（P〈0.05）、行政处罚率下降（P〈0.05）,举报投诉率未见变化（P〉0.05）。[结论]食品重点企业实施一户一档的监管方法对于食品监管工作有一定的促进作用。     

2011年龙岩市市场茶叶中铅和农药污染状况调查

[目的]了解龙岩市市场茶叶铅及农药污染状况。[方法]2011年采集龙岩市辖区内的超市、茶叶店等场所的茶叶进行铅和10种农药残留检测。按照GB2762--2005《食品中污染物限量》、GB2763—2005《食品中农药最大残留限量》进行分析。[结果]检测137份茶叶,农药残留合格率62．77％（86／137）,其中正山小种合格率为3／6,绿茶合格率85．18％（23／27）,水仙茶合格率68．75％（11／16）,铁观音合格率55．68％（49／88）。存在1份茶叶检出多种农药残留情况。137份茶叶铅检测结果均符合国家卫生标准。[结论]龙岩市市场茶叶农药残留状况不容乐观,应引起重视,加强监管。     

2008～2010年江阴市食品微生物污染状况分析

[目的]了解江阴市2008～2010年度食品中微生物污染状况,为食品安全提供科学依据,保障人民身体健康。[方法]对2008～2010年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。[结果]检测样品613份,合格405份,合格率66.07%;不同种类食品微生物检测合格率差异有统计学意义(P<0.05),微生物污染较严重的食品是豆制品、水产品和肉制品。[结论]食品微生物检测的合格率与食品安全的要求还有相当大的距离,必须加强监督管理。     

2004-2008年广州市海珠区月饼卫生质量分析

[目的]了解月饼卫生质量,为加强监督、引导正确消费提供依据。[方法]抽检海珠区2004-2008年间中秋月饼403份,按国标进行检测评价。[结果]2004～2008年月饼检测总合格率为96．1％,各年度合格率保持在92．3％～100．0％。不合格主要因素是细菌总数、大肠菌群和防腐剂等指标。[结论]应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率。     

2006年福州市部分大中型超市食品安全状况调查

[目的]了解大、中型超市的食品安全状况，探讨其管理模式。[方法]2006年10月，在福州市5家大型、4家中型超市，对销售的定型包装食品的索证、自制散装食品的加工销售卫生、从业人员的卫生知识情况进行调查。[结果]定型包装食品索证合格率。大型超市（154份）为60．39％，中型超市（131份）为41．22％（P〈0．01）；自制食品销售容器、专人销售、标识的合格率，大型超市（32份）分别为93．75％、100．00％、40．63％，中型超市（31份）分别为51．61％、48．39％、0．00％（P〈0．01）。食品从业人员卫生知识合格率，大型超市（28人）为60．71％，中型超市（24人）为66．67％，各项知识、法规合格率大型与中型超市的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]福州市大中型超市食品卫生工作存在安全隐患，中型超市尤其严重。     

2012～2013年青岛市城阳区餐饮环节食品安全状况分析

目的对城阳区餐饮环节食品抽检结果进行分析,探讨影响食品安全质量的原因,以便有针对性地开展食品安全监管工作。方法按国家颁布的《食品安全标准》和《食品安全检验方法》对2012年和2013年抽检的生肉、熟肉制品、面制品、盒饭、食用植物油进行检测和分析。结果抽检的1 019份食品样品,总合格率为94.21%,生肉合格率为91.49%,熟肉制品合格率为91.54%,面制品合格率为95.34%,盒饭合格率为98.78%,食用植物油合格率为100.00%。抽检食品分年度总合格率2012年为91.71%,2013年为95.81%。结论 2012~2013年城阳区餐饮环节食品合格率较高。不合格原因主要是:肉类检出瘦肉精,其他食品大肠菌群及菌落总数超标。     

2007年菜州市食品超市内快餐店卫生状况调查

[目的]了解莱州市食品超市内快餐店卫生状况,为制定管理对策提供依据。[方法]对莱州7个超市内的32家快餐店进行食品卫生学调查,并对各快餐店的食（饮）具进行大肠菌群抽样检测。[结果]32家快餐店324名从业人员持有效健康培训证上岗率91．0％。基本设施中,厨房面积合格率为92．8％,厨房建筑材料合格率为85．7％,食品贮藏室与凉菜间合格率为10．7％。排烟设施合格率为53．5％,加工场所与销售场所隔离合格率为21．4％,餐具洗消间合格率为25．0％．专用洗涮池合格率为16．0％,餐具消毒设施合格率为24．0％,餐具保沽柜合格率为16．0％,抽检餐具合格率为58．5％。[结论]莱州市食品超市内快餐店的卫生状况不容乐观,要加强对超市内快餐店的监督管理,确保消费者饮食安伞．     

盐田港船舶供应食品监测结果分析

[目的]分析盐田港船舶供应食品监测结果,以指导和完善船舶供应食品卫生监管工作。[方法]对2007年11月-2009年5月船舶供应的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等4类食品,按不低于10％抽查比例进行随机抽样,分别进行农药残留和微生物检验项目的检测。[结果]船舶供应食品农药残留抽检初筛检出率2．98％,微生物阳性率0．65％,期间未发生食品卫生安全事件。[结论]出入境检验检疫机构应以实验室检测结果为指导,更科学更有针对性地对船舶供应食品进行检疫监管,保证食品安全卫生。     

2006年解放军某部队食堂食(饮)具消毒效果检测

[目的]了解某部队食堂食（饮）具消毒情况。[方法]使用军事医学科学院“食品细菌检验箱”对部分食堂食（饮）具进行检测。[结果]该部队食堂食（饮）具消毒合格率为45．36％，单项指标细菌总数合格率为82．86％，大肠菌群合格率为52．14％，致病菌及HBsAg未检出。细菌总数和大肠菌群检测合格率最低的是炊事员手。[结论]该部队食堂食（饮）具消毒检测合格率仍然较低，需进一步加强消毒管理工作。     

2006年潍坊市农村饮用水卫生状况调查

[目的]了解农村生活饮用水的卫生状况，进一步做好农村改水工作，制定农村饮水安全工程规划。[方法]2006年3～5月，对潍坊市农村生活饮用水供水状况进行普查和水质抽样检测。[结果]全市农村人口603．78万人，饮水不安全的占47．72％；4项供水指标不达标的372．11万人（占61．63％），其中水质不达标的占78．56％，水量不达标的占7．55％，方便程度不达标的占8．74％，保证率不达标的占5．15％。抽查680个集中式供水工程，67．79％无净水设备直接供水。抽检水样2416份，合格率为47．19％。集中式供水合格率为68．24％，分散式供水合格率为38．94％（P〈0．01）；地下水合格率为59．67％，地表水合格率为26．56％（P〈O．01）；深层地下水合格率为74．06％，浅层地下水合格率为48．34％（P〈0．01）。抽检水样细菌总数、色度、浑浊度、亚硝酸盐氮、氨氮、硝酸盐氮、氯化物超标率分别为26．49％、21．48％、16．68％、15．60％、15．36％、15．12％、12．29％。[结论]潍坊市农村饮用不安全水人口较多，水质检测合格率较低。     

用产品质量监督抽检法评价居民户碘盐质量的报告

[目的]运用产品质量监督抽样检查（抽检）法进行县级辖区居民户碘盐质量监测评价。[方法]用GB／T14162—1993监督抽样方案对漳平市2006年居民户碘盐质量进行监测评价，并用百分位数和Weibull分布法作食盐碘含量统计处理。[结果]居民户食盐非碘盐率高于2．5％，碘盐覆盖率低于97．5％，合格碘盐食用率高于93．5％（P〈0．05），碘盐合格率99．9％以上（P〈0．05）；盐碘含量95％可信区间CI为28．0～30．4mg／kg。抽检结果与PPS法的监测结果相近。[结论]漳平市2006年居民食用碘盐质量不容乐观。可用产品质量监督抽检珐开展辖区居民户碘盐质量监测。     

赣榆县2002-2007年白酒监测结果分析

[目的]了解赣榆市场白酒卫生状况，为合理监管提供依据。[方法]对本地产销白酒依据GB／T5009．48—2003对其中的甲醇、杂醇油、乙醇、铅、锰和氰化物进行检验，对检测数据进行分析。[结果]6年检测样品463份，总合格率为90．1％（417／463），其中本地产样品合格率83．7％（236／282），县外样品合格率100％（181）。[结论]当地产销的白酒卫生质量在提高，合格率逐年上升，白酒是安全卫生的。     

2014年绵阳市食品安全风险监测结果分析

摘要:目的　分析2014年绵阳市食品安全风险监测结果,了解绵阳市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警,为食品安全监管提供参考。方法　按照国家食品安全风险监测方案的要求进行采样检测,对监测数据进行分析。结果　2014年共抽检食品样品467份,总合格率为92.93%（434/467）,合格率最低是饮料/饮用水/食用冰64.86%（24/37）,其次是肉与肉制品80.00%（32/40）。理化指标检测合格率为94.58%（227/240）,微生物指标检测合格率为91.19%（207/227）,两者之间差异无统计学意义（χ2＝2.05,P＞0.05）。其中有害元素、农药残留、食品添加剂和荧光增白剂指标合格率分别为94.39%（202/214）、99.13%（114/115）、100.00%（57/57）和100.00%（10/10）。结论　绵阳市食品安全形势总体向好,但也发现一些问题,应加强对饮料/饮用水/食用冰、肉与肉制品等食品的监测与监管,确保消费者的食品安全。     

2004年莱芜市食品卫生状况调查

[目的]了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供科学的理论依据。[方法]随机采取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]检测食品1140件，合格1034件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生检测合格率分别为90．45％和91．32％，二者差异无统计学意义（P〉0．05）；理化指标和微生物指标检测合格率分别为95．82％和89．98％，二者差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]食品卫生监督管理，应加强食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，应用HACCP技术，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

2003-2007年河南油田市售食品卫生状况调查

[目的]了解河南油田市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督、检测工作提供科学依据。[方法]按照《食品卫生标准》,对河南石油勘探局卫生防疫站2003-2007年各类抽样食品检测资料进行统计分析。[结果]2003～2007年共检测样品401份,合格378份,合格率为94．26％。其中,2003年合格率为94．03％,2004年合格率为94．44％,2005年合格率为96．25％,2006年合格率为91．67％,2007年合格率为95．35％。各年合格率间差异无统计学意义（P〉0．05）。401份样品包括6类食品,以白酒的合格率最高,为100．00%;纯净水最低,为75．00％。各类食品合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]河南油田区域市售食品卫生质量较好,尤其是糕点类和冷食制品类。但仍应加强对各种食品的卫生监督、检测工作,进一步提高食品卫生质量。