"当心"月饼

每逢中秋佳节,合家团圆赏月,吃月饼,尽享天伦之乐.然丰盛的团圆饭加上赏月大餐,不少人稍不注意,就会导致消化不良,肠胃也跟着不舒服.在此专家提醒:月饼虽味美,但要小心着吃.     

中秋月饼及飘香 女性选食有讲究

每年的中秋月圆时,总有各式各样的月饼摆在我们面前,传统的五仁月饼、枣泥月饼、椰蓉。月饼,时尚的水果月饼、巧克力月饼,琳琅满目,令人眼花缭乱,不知如何选择。其实,无论是哪种月饼,它们的主要原料都是面粉、白糖、食油、鸡蛋等,营养成分与其他糕点基本相同。但由于月饼富含热量较高的面粉、白糖、食油。因此,它是一种高热量、高糖、高脂肪的食品。所以月饼虽好吃,但食用要有节制。尤其是女性,要学会根据自身特点选食各色月饼。     

神州共明月 南北“饼”飘香

又到中秋,远在异地求学的游子不免更添思乡之情,诚然“月是故乡明”。然而既已身在异地且适逢佳节,那就一定要品尝当地的特色月饼,才不辜负经年一度的中秋月明!我国南北各地特色月饼颇多,按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、衢式月饼、徽式月饼、沪式月饼、秦式月饼、潮式月饼、台式月饼、港式月饼等,下文详细介绍几种,以飨客居各地的学子。     

闲话月饼

怎样保存月饼?月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味,并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、…     

生活贴士

<正>选购月饼5项注意"月饼销售大战"已经悄悄开始上演,消协提醒消费者,月饼消费要谨慎,当心"早产"和"陈馅"月饼。在购买月饼时,要特别注意以下几个方面:看外观新鲜月饼外皮细腻有光泽,外观完整,无破损、无露馅、无明显焦斑;看"身份"看清商品的品名、厂家、厂址、生产日期、配方或主要成分、保质期和保存方法;     

月饼生产经营卫生学调查

本文报告了对韶关市区92年月饼生产进行卫生学调查的结果。月饼合格率90.8%,主要存在的卫生问题是细菌污染,尤其以肉月类月饼为甚。提示我们要加强肉月类月饼生产的卫生监督管理。     

月饼不宜当早点

月饼最好现买现吃 月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉、变质,所以要放在低温冷藏室。气温超过30℃,月饼存放时间一般不宜超过7天。至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好。     

中秋月饼细细吃

如今市场上各式各样的月饼让人应接不暇,一些商家还推出了低糖月饼、无糖月饼来吸引消费者。月饼是一种不常食用的应季食品,一般人要适量食用月饼,不要贪图一时的美味,影响了身体健康。月饼是典型的高热量、高糖分、高脂肪的三高食品,不仅糖尿病人不宜多吃,患有胆囊炎、胆结石的人吃多了也会引起疾病发作。而月饼中的糖、油脂也能增     

吃月饼时喝杯茶

中秋佳节,家家户户都要吃月饼,专家提醒,吃月饼最好配上茶。不同种类的月饼配的茶也有所区别,配对了茶,不但味道更好,而且更利于我们的健康。     

再谈月饼

月饼，是传统的中秋食物。因为每年的这个时候都要说起月饼，所以。关于月饼的话题，可谓是老生常谈了。 中国人过中秋都有吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是像菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意合家团圆。     

从吃月饼蒸糕、授几杖说起——谈中国盛世敬老之文明

每年农历的八月十五,是我国传统的中秋节。中秋佳节食月饼,是我国各地普遍盛行的习俗。明人田汝成在《西湖游览志余》中说:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意。”说明中秋这天吃月饼,有以圆如满月的月饼来象征月圆和团圆的意义。所以中秋节这天,一家人一定要团团     

专家剖析“新概念”月饼的健康指数

目前市场上月饼的品种繁多，除了传统的广式月饼与苏式月饼之外，“新概念”月饼也横空出世，冰激凌月饼、海参月饼、海苔月饼、抹茶月饼等等。这些“新概念”月饼健康指数如何？我们来听听专家的解读。     

月饼吃法讲究多

每年农历八月十五是我国传统的中秋佳节。举家欢庆万家团圆．一边赏月一边品尝月饼．其乐融融在精神和物质上都是一种极美好的享受。但是吃月饼也要注意饮食安全。     

八月十五蒸月饼

吃腻了油和面的烤月饼?中秋,全家一起动手来做蒸月饼吧!麻酱裹红糖的香甜和五仁果脯的香甜在高高的五层面饼中相遇,重新演绎"甜蜜"的含义。八月十五吃什么?当然是月饼!年年月儿圆,年年吃月饼。五仁月饼、豆沙月饼、莲蓉双黄月饼、巧克力月饼、水果月饼……各式各样的月饼吃过来,还有什么新花样?     

龙岩市1999～2000年市售月饼卫生质量分析

目的 对龙岩市售月饼卫生质量进行评价。方法 对市售的外埠月饼及本地糕点厂、特香包店生产的月饼进行随机抽样,对其进行酸价、菌落总数等6个项目的测定。结果 2000年外埠月饼及本地产月饼的合格率高于1999年,2个年度月饼合格率差异有显著性(P<0.05)。盒装月饼微生物指标的合格率大于散装月饼。结论 加大监督监测力度,不断改善生产环境,提高月饼卫生质量。     

中秋说月饼

古代人们在中秋,都要祭拜月神,祭供过后,将作供品的饼食分吃,沿传下来,已有三千年。那时,江浙一带产生的“太师饼”可以说是我国月饼的祖宗了。张骞通西域后,传入了芝麻,胡桃,为月饼增加了煨料,当时生产出来的圆饼叫胡饼。唐朝时在京城长安就开始有糕饼铺,有从事专业生产的饼师,品种也有了发展。一年,唐玄宗和杨贵妃中秋佳节赏月,在吃糕饼时,唐玄宗嫌胡饼叫法不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,脱口而出“月饼”,从此“月饼”一名就传开来。 有关“月饼”一词的文字记载,据说最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》,当时,中秋赏月食月饼之风已很流行。清代富察敦新撰写的《燕京岁时记·月饼》记载:“……至供月,月饼到处绋有,大者尺余,是绘至除夕而食者。谓之团圆     

月饼好吃要少吃

快到中秋节了，各式各样的月饼又争先恐后地摆在了我们面前，五仁月饼、枣泥月饼、椰蓉月饼，时尚的水果月饼、巧克力月饼，琳琅满目，令人眼花缭乱，不知如何选择。     

中秋月饼艳

好东西百吃不厌，月饼干百年来争奇斗艳，各宗各派风味款式层出不穷。只可惜昙花一现，寿命苦短。中秋过后，再好的月饼就无人问津，成了降价处理的昨日黄花。要吃月饼还得再等一年。     

2002年上海市月饼营养质量调查

[目的 ]　了解上海市月饼的营养质量。　 [方法 ]　随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业 10家 ,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析 ,对月饼的营养质量进行评价。　 [结果 ]　广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性 ;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理 ;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理 ;月饼的价格与营养没有相关关系。　 [结论 ]　应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比 ,使营养更合理     

广式月饼卫生质量控制的研究

目的　为指导广式月饼卫生生产 ,控制月饼卫生质量及制定月饼卫生标准提供理论依据。方法　 2 0 0 0～ 2 0 0 1年对广州市 39家月饼生产企业进行卫生学调查及对 4种广式月饼保质期内的细菌总数、霉菌计数、酸价、过氧化值等卫生指标的变化进行分析 ,并对无保鲜月饼进行水分活性与保存天数关系的研究。结果　 39家生产企业中自动化生产的约占 5 0 % ,大多数企业的卫生设施基本达到《食品生产企业卫生规范》要求。在保质期内 ,有保鲜月饼与无保鲜月饼除霉菌计数差异有显著性外 ,其余卫生指标差异无显著性 ;有保鲜月饼保质期明显比无保鲜月饼长 ;有保鲜月饼的霉菌计数、无保鲜月饼的霉菌计数和过氧化值在保质期内均随着时间的延长而增高 (P <0 0 5 ) ;月饼水分活性与保存天数呈负相关 (r=0 4 4 0 4 6 ,P <0 0 5 )。结论　广式月饼卫生质量控制的关键措施是加强月饼生产环节的卫生管理 ,严格把好原料的卫生质量关 ,使用符合卫生要求的防霉剂 ,适当控制月饼的水分等。