酸菜中二氧化硫残留量的调查

我国常用的漂白剂主要为亚硫酸及其盐类，不少食品中如木耳、果脯、果干、蘑菇、粉丝、蔗糖、罐头、红酒等在加工中，常采用熏磺或亚硫酸盐溶液浸渍法进行漂白，这些漂白剂除有漂白作用外，对微生物有明显的抑制作用，可以达到杀菌防腐防虫目的。漂白剂主要的成分二氧化硫(SO2)是一种强还原剂，会破坏食品本身成分，影响食品质量；同时过量的SO2残留，会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应；     

发酵酒二氧化硫测定中四氯汞钠浸泡样品时间的探讨

亚硫酸盐因其具有还原作用,可阻断微生物的正常生理氧化过程。因而可以抑制微生物繁殖,可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变。故常用于食品中漂白、脱色、抗氧化和防腐。人体在摄入过多亚硫酸盐时对胃肠,肝脏有损害,使红血球血红蛋白减少。为此国家卫生标准对食品中亚硫酸的含量(以SO2 计)有明确规定。二氧化硫测定[1 ] 国标法采用副玫瑰苯胺法和碘量法。前者为比色法,后者为蒸馏法。在实验中发现比色法结果往往比碘量法结果低,且蒸馏法又费时。本文就此问题及有关条件作了以下探讨。1　实验部分1.1　仪器与…     

淀粉糖中二氧化硫残留量调查分析

目的:了解淀粉糖中二氧化硫残留量状况。方法:2010年在全国有代表性的淀粉糖生产企业中抽取样品175件,按照GB/T5009.55-2003食糖卫生标准的分析方法进行检测。结果:所测175件样品全部合格,合格率100%,64.0%的样品二氧化硫残留量≤40 mg/kg。结论:淀粉糖中二氧化硫残留量存在一定差异,和2008年、2009年调查结果比较,结果要高得多。     

干菜中二氧化硫残留量的调查

我国允许使用的漂白剂,主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠及硫磺燃烧生成的二氧化硫。这些漂白剂用于食品中解离成亚硫酸,其主要成分二氧化硫具有强还原性,显示漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。亚硫酸盐毒性较小,人少量摄取时,经体内代谢成硫酸盐,从尿排出体外;当浓度超过500mg/kg时,有可察觉的异味。每天摄取4~6g,对胃肠有损害,可引起激烈腹泻,因此,我国对使用范围和用量都有严格规定。但近年来,仍发现许多不法商家在木耳、粉丝、银耳、辣椒中大量使用亚硫酸盐,对广大人民群众健康造成很大的隐患。因此,2005年4月,我市…     

北京市市售金针菇中二氧化硫残留量监测结果分析

目的了解市场销售的金针菇中二氧化硫污染现状，以进行有效的监控。方法对北京市市场上销售的新鲜散装金针菇、金针菇罐头中二氧化硫残留量污染状况进行调查和检测。结果共检测样品87件，合格65件，合格率74．7％。其中新鲜散装金针菇53件，合格率100．0％；包装金针菇（包括罐头）34件，合格率35．3％。结论包装金针菇中二氧化硫残留量污染严重，建议谨慎选择食用。包装金针菇中二氧化硫残留量的污染状况应引起有关职能部门、食品卫生监督机构、生产加工部门的重视，加强监督、检测力度。     

绵阳市部分食品中二氧化硫残留量监测结果

目的了解绵阳市部分食品中二氧化硫残留情况。方法从绵阳城区及所辖的江油市、北川县、梓潼县、三台县、盐亭县的大型超市、农贸市场等不同地点采集食品样品,按照GB/T 5009.34-2003方法进行检测。结果共抽检食品样品132份,103份合格,合格率为78.03%;29份不合格,不合格率为21.97%。119份样品中检出二氧化硫,检出率为90.15%。结论绵阳市部分市售食品中二氧化硫检出率高,合格率偏低,相关部门应采取相应措施,加强宣传教育,加大监管与监测力度,以保护消费者的身体健康。     

自动定氮仪与国标二氧化硫蒸馏法的比较

目前,国标测定食品中二氧化硫的方法有2种。一是盐酸副玫瑰苯胺比色法,二是蒸馏后碘量法。在实际工作中发现,不经蒸馏的样品直接用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定的数据低于蒸馏后的比色数据。国标全玻璃蒸馏法蒸馏样品费时,不能满足大批量样品的蒸馏,本实验用全自动定氮仪蒸馏代替国标全玻璃蒸馏二氧化硫并进行了比较,结果准确,快速。现报告如下。     

杭州市12种中药饮片二氧化硫残留量的分析

目的:了解杭州市12种中药饮片中二氧化硫残留情况,为管理部门对中药材具体品种制定限量提供参考。方法:采用《中国药典》2010年版方法检测二氧化硫残留量。结果:244批样品二氧化硫残留量总体偏高,开展无硫化项目后,硫磺熏制的情况有所改观。结论:管理部门应制定具体的措施,保证用药安全有效。     

2011-2012年武汉市硚口区食品中二氧化硫残留量分析

目的对7类食品中二氧化硫残留进行检测,为食品安全监管部门提供执行依据。方法样品采集于武汉市硚口区主要的大型超市和农贸市场,按照GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果 7类食品检测的二氧化硫含量在0.0~8.94 g/kg之间,检出率在在24.7%~97.3%之间,合格率在41.3%~95.5%之间。干菜合格率最低,只有41.3%,其次是竹笋、银耳、腐竹,酱腌菜、粉丝粉条和莲子污染情况好于前四类食品。大型超市和农贸市场食品中二氧化硫残留量合格率有明显的差异,大型超市食品中二氧化硫残留合格率高,农贸市场食品中二氧化硫残留合格率低。结论监测的七类食品中二氧化硫残留的食品安全问题不容乐观,应当引起有关执法部门重视,需要加大监管力度。     

南通市2009年-2011年市售蜜饯中二氧化硫残留量调查分析

二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体,对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。食品中使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途:一是用于果干、果脯等的漂白,令其外观更好看,二是二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功效,能令食品延长保质期。食品中二氧化硫含量超标将对人体健康造成损害,主要是损伤肝脏,长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害。     

宜昌市2002～2005年食品中二氧化硫残留量检测结果分析

目的：对8类食品中二氧化硫残留进行检测,为执法部门提供政策执行依据。方法：样品均采集于宜昌市主要的集贸市场和超市,按照食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T5009.34-2003第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果：其中竹笋4年的年平均合格率最低,只有21.5%,经过国家对有毒竹笋的查处,情况并没有得到好转,其次是银耳、淀粉及其制品,发酵酒和糖类污染情况略好于前三类食品。结论：监测的8类食品中二氧化硫残留合格率相对食品中其他指标较低,应当引起有关部门足够重视,加大监管力度,杜绝食品生产销售中的违法行为。     

2011-2012年武汉市口口区食品中二氧化硫残留量分析

目的对7类食品中二氧化硫残留进行检测,为食品安全监管部门提供执行依据。方法样品采集于武汉市口口区主要的大型超市和农贸市场,按照GB／T5009．34-2003（（食品中亚硫酸盐的测定》第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果7类食品检测的二氧化硫含量在0．0～8．94研嚷之间,检出率在在24．7％～97.3％之间,合格率在41．3％～95．5％之间。干菜合格率最低,只有41．3％,其次是竹笋、银耳、腐竹,酱腌菜、粉丝粉条和莲子污染情况好于前四类食品。大型超市和农贸市场食品中二氧化硫残留量合格率有明显的差异,大型超市食品中二氧化硫残留合格率高,农贸市场食品中二氧化硫残留合格率低。结论监测的七类食品中二氧化硫残留的食品安全问题不容乐观,应当引起有关执法部门重视,需要加大监管力度。     

石家庄市市售馒头中二氧化硫残留量的调查分析

参照国标盐酸副玫瑰苯胺法，我们对其中样品处理条件及标准曲线的制作进行了探讨与改进，摸索出了适合测定馒头中二氧化硫的样品处理方法和标准曲线。用改进后的方法对市售６６份馒头进行了二氧化硫残留量的调查。改进后的方法平均回收率９０．８２％，精密度变异系数为４．２０％，最低检出量为０．４μｇ，正常对照均未检出。６６份样品中检出ＳＯ２的５３份，检出率８０．３０％，其中０．０２５ｇ／ｋｇ以下的（包括未检出的）５７．５８％，０．０２５～０．０５ｇ／ｋｇ的占１３．６４％，０．０５～０．１０ｇ／ｋｇ的占２１．２０％，０．１ｇ／ｋｇ以上的占７．５８％，最高０．３２ｇ／ｋｇ。     

进口葡萄酒中二氧化硫测定

应用GB/T 15038-94标准对来自8个国家、90种(件)进口葡萄酒中游离SO_2残留量进行检测,一般干白葡萄酒的含量高于红葡萄酒;90种(件)样品中最高值为 36.4mg/L,未检出超标(<50mg/L BG/T15038-94)样品。瓶装葡萄酒在贮存过程中其游离 SO_2含量下降,下降速度因贮存条件不同而异。开封后室温保存15天时平均剩余27.1％;原封装保存3个月、6个月平均分别降为原水平的 72.7％和63.7％。葡萄酒中游离 SO_2的这种降低正是其对葡萄酒质量的保护作用所在。建议对葡萄酒样品尤其是感观检测有疑问的样品进行挥发酸、滴定酸等与葡萄酒质量变化有关的指标的检测,并重点对进口干白葡萄酒、散装葡萄酒等进行游离SO_2的检测。     

干果蔬类食品中二氧化硫残留量调查分析

亚硫酸盐是广泛用于干果蔬类食品的添加剂之一,可以达到漂白、防腐、防霉、防虫的目的.据文献报道,人体摄入少量亚硫酸盐(1g/d)时,在体内迅速被氧化成硫酸盐排出,不出现任何反应.但每天摄取量达到4～6g时,则引起胃肠及肝脏的各种不良反应及损害作用.长期慢性作用还可引起头痛等症状.     

2400凯氏定氮仪旁路蒸馏二氧化硫与国标全玻璃蒸馏法的比较

目前在制造果脯、蜜饯、蜜枣和果干中经常使用亚硫酸盐。葡萄酒中加入二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦硫酸钠作为防腐剂。其他饼干、粉丝也常常用到亚硫酸。人少量摄取亚硫酸盐时 ,在体内迅速氧化生成硫酸盐 ,排出体外。一天摄取 4-6g ,会造成激烈腹泻。慢性影响 ,可引起头痛 ,肝脏损害。因此 ,控制食品中的二氧化硫残留量是非常必要的。国标中测定二氧化硫主要是用盐酸副玫瑰苯胺比色法和蒸馏后碘量法。在实际工作中发现 ,盐酸副玫瑰苯胺法看起来比较省力 ,但二氧化硫标准不稳定 ,间隔很短时间就得标定二氧化硫 ,而二氧化硫的标定和甲醛的标定很…     

一起二氧化硫残留量超标粉丝案例处理分析

1　案情简介2 0 0 2年 4月 2 4日上午 9时 ,罗田县 2名卫生监督员在巡回监督中发现 ,县种畜场粉丝厂从山东龙口市庙高粉丝厂购进散装粉丝 6 .8吨 ,未索取该批产品卫生检验合格证明。现场还发现近 10 0捆粉丝未使用外包装 ,运输途中受到污染 ,呈现黄、黑 ,绿等不同的色泽。 2名卫生监督员制作了现场检查笔录 ,报批后决定对该批粉丝采取就地封存的行政控制措施 ,依法随机抽取粉丝样品进行强制检验。检验结果显示 ,粉丝二氧化硫残留量 0 .4 8g/ kg超标 4倍 〔1〕,4月 2 7日将卫生检验报告送达该厂 ,并告知对检验结果有异议可在10日内申请复检 ,…     

呼和浩特市市售银耳二氧化硫残留量监测结果分析

目的:监测呼和浩特市流通领域银耳二氧化硫残留状况,为呼和浩特市食品安全监管提供科学依据。方法:按照随机抽样原则在呼和浩特市大型超市、批发市场(包括个体零售点)随机抽取银耳样品,依照相应国家标准进行检测和评价。结果:呼和浩特市连续两年监测的42份银耳二氧化硫残留量总超标率为52.38%,其中来源于大型超市、批发市场(包括个体零售点)的超标率分别是20.00%和81.82%;定型包装和散装的样品超标率分别是19.05%和85.71%。结论:呼和浩特市流通领域银耳二氧化硫残留量超标较严重,有关部门应加强监管监测。