走出家庭厨房新误区

反复擦洗铝锅:时下的厨房用具不少是铝制品,如高压锅、电饭锅、热水壶等,有的人喜欢在清洁铝制品时,使用钢丝球、细纱、或者其它粗硬物品,这很不科学,因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素,铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用,如用硬物擦洗铝制品,一会破坏氧化铝层而影响使用寿命,二会使铝过多地进入食物中,影响人体的身体健康。拧小煤气减压阀:有人认为要节约煤气可减压阀尽量拧小一点,这样的做法弊多利少,原因是煤气在进入煤气灶后需与适当比例的空气混合才很快燃烧,如减压阀拧得     

铝炊具对人体摄铝量的影响

<正> 鉴于我国目前家庭中使用铝炊具极为普遍,人们必然会想到,常年用铝制品煮水、烧饭甚至做菜,是否会导致过量铝在人体的积累,影响健康。特别是报导了“早老性痴呆症”与患者脑神经原细胞核中铝的含量有密切关系之后,曾一度出现恐铝症。有人建议尽快淘汰铝炊具。为此我们测定了铝炊具煮水(包括食盐水)前后水中含铝量。本文选用氯磺酚S—     

铝炒锅铝溶出的初步实验

铝的毒理学研究表明,铝对人体有许多危害。在我国铝制品仍广泛用于家庭炊具,如铝锅、铝壶、铝饭盒等。由于食品的酸碱性不同,铝又是一种两性化合物,既能与酸又能与减反应。为了解铝制品在使用过程中铝的溶出情况,我们在不同pH值条件下用市售的铝炒锅煮水,初步探讨水中铝溶出量的变化。     

餐桌上的化学污染

目前从人类健康和生存的角度注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品,塑料餐具,面粉中的化学添加剂,蔬菜中的残留农药,饮料调味品中的有害物质。1.餐炊具的化学污染:常使用的铝锅,铝铲,铝勺烹调食物,会使食物中的铝含量明显增加,铝的有毒形态是AL3 ,损害中枢神经系统,干扰磷在体内的代谢,食铝过多时对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害,造成记忆力减退,对疾病易感性增加。1989年世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一。营养学家认为铝的安全摄入量大致为每天每千克体重0.7mg左右,而在易拉罐装的可乐饮料中,铝的含量几乎是瓶装的6倍,…     

化学污染害餐桌

餐桌污染已经成为人们关心的大问题。餐桌上的污染因素之一是化学污染。目前,人们从人类健康和生存的角度已注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品、塑料餐具、面粉中的化学添加剂、蔬菜中的残留农药和饮料调味品中的有害物质等。1.餐炊具的化学污染常使用铝锅、铝铲、铝勺烹     

铝制炊具中铝的溶出情况

长期以来,铝一直被认为是一种无毒元素,但随着人们对人体必需元素研究的深入,发现铝可蓄积于人体脑组织及神经细胞内,损害人的记忆,使人思维迟钝,导致老年性痴呆,唐氏综合性疾病[1,2].目前,铝制品被大量应用于国防、科研、工农业生产的各个部门,铝盐净水剂、饮食添加剂以及居民日常生活中铝制炊具的广泛使用,使得人体日常接触铝的机会大大增加,饮食成为人体摄入铝的主要来源,因此,饮用水中铝的含量、形态分布及其生物毒副作用的研究已成为当今研究的热点之一[3].笔者模拟日常生活中使用铝制炊具的不同条件,研究了铝的溶出情况,以期为铝制炊具的合理使用提供一些有益信息.……     

家庭污染面面观(八) 锅碗瓢盆有讲究

随着人类文明的发展,作为炊、餐、饮具也由远古时代的石制、木制、竹制;发展到铜制、铁制和早期的陶瓷;现在市场上有古老的陶瓷,也有新潮的搪瓷、玻璃、不锈钢和铝制、塑制等产品。这些用品当中,绝大部分都含有有害的微量元素,如果使用不当,将随食物进入人体,造成慢性中毒,切不可等闲视之。 铝制品 俗称钢精,是炊具中的“主力军”,因其轻巧、耐用、传热快,所以经久不衰。虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等金属元素,但它的主要危害还是铝本身。用铝盒蒸饭,米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅油     

四成食品铝超标

最近，中国疾病控制中心进行的食品监测显示，中国居民日常膳食中，有四成食品铝含量超过国家标准2～9倍。世界卫生组织研究表明，人体每公斤体重，每天摄人的铝不能超过1毫克，而我国居民平均每天摄人铝为34毫克，这已超过儿童的承受能力。铝超标会影响儿童的骨骼生成及身高，还会影响智能的发育，老年性痴呆发病率与铝摄人过多也呈正相关。专家建议，尽量不用铝制锅、盆及餐具，不食用铝制品包装和含铝超标的食品，以免危害健康。     

铝对大鼠睾丸曲精管的影响

铝在地壳中分布广泛,几乎存在于所有的植物动物和人体中。但它并非人体必须元素,铝的用途也相当广,尤其是炊具。因此,伴随食物摄入人体的铝量很大,近年来,对铝尘肺。老年性痴呆症、可溶性铝化物对皮肤粘膜刺激作用,铝对人体吸收的影响等已有报道,本实验主要报导铝对雄性生殖系统的影响。     

炊具选择关乎健康

随着生活水平的提高,家用炊具的品种也越来越多了,除了传统的搪瓷、陶瓷、铁制品、铝制品,还有合金材料制成的不锈钢制品。各种材料制成的炊具在烹饪菜肴时风格迥异,比如煲汤、炖肉用沙锅味道更浓;炒菜用铁锅颜色更鲜。那么,各种炊具的材料有什么特点,跟人体健康有什么密切的关系呢?     

饮具选择关乎健康

随着生活水平的提高，家用炊具的品种也越来越多了，除了传统的搪瓷、陶瓷、铁制品、铝制品，还有合金材料制成的不锈钢制品。各种材料制成的炊具在烹饪菜肴时风格迥异，比如煲汤、炖肉用沙锅味道更浓；炒菜用铁锅颜色更鲜。那么。各种炊具的材料有什么特点。跟人体健康有什么密切的关系呢？     

微量元素铝与人体健康

铝不是人体必需的微量元素，它对人体并没有什么有益作用。人体缺乏铝时，不会给人体带来什么损害，相反，它在人体中含量较多时，就会对人体产生危害，导致人体铝中毒。由于生活中广泛使用铝制品，铝盐净化水，从而使人体中铝的含量较高，本文针对铝对人体健康的影响及其防治作了深入分析。     

人体铝摄入的主要来源研究

目的:研究人体铝摄入的主要来源。方法:采用铬天青S分光光度法,采取生活饮用水、市售多种食品进行铝含量测定,对铝制炊具的铝溶出量进行测定。结果:生活饮用水铝含量为0.0147±0.0022 mg/L;食品中油条、粉条铝含量较高,特别是油条中铝含量平均为860.7 mg/kg,最高达1012.1 mg/kg,粉条中铝含量高达395.3 mg/kg;铝制炊具铝溶出量测定结果显示,符合卫生标准的饮用水在铝制炊具中存放24 h后,水中铝含量即会超标。在酸性及盐性介质中,铝溶出量远远大于自来水中,而且铝溶出量随使用温度的升高和存放时间的延长而增加。结论:食物性铝和铝制炊具的溶出铝是人体摄入铝的主要来源。     

汕头市铝制食具卫生质量调查

铝制食具容器中有害金属的溶出情况及对人体健康的危害越来越引人注目。铝对脑组织、智力及骨骼的损害在国外已引起高度重视。为加强对铝制品食具容器的卫生管理,进一步充实铝制食具卫生指标的分析资料,我们对本市生产的铝制品食具进行一次本底卫生调查,为制订铝制品食具中铝溶出允许量标准提供参考。     

铝质食炊具中铝的溶出实验调查

目的：了解铝质食品容器（餐具、炊具、食品包装）中铝元素在正常烹调使用中是否能溶解游离出来，使食物中铝含量增加。方法：采集家庭使用中的铝煲10份，在常温下盛装自来水放置一定时间，另外在不同时间和不同pH值下煮开水，然后测定水中铝的增加量。结果：实验证明，铝质食炊具上的铝在常温下或加热煮开水条件下都不同程度地溶出到自来水或开水中去，在酸碱度环境下更甚，但在pH中性或微酸时，溶出最小。结论：铝质食炊具在常温下盛放自来水一定时间或加热煮开水一定时间，饮水中的铝都可明显增高，烹调或盛放较为酸碱食物时更严重。     

351例多种慢性病者全血铝测定分析

<正> 现代化社会的发展,大量铝制品进入人类生活环境,人群接触和使用铝制品日益增多。据报道人体含铝量也有日渐增高的趋势。本文的工作是通过“微量元素”专科门诊(中山医科大学附一院)接受多种慢性患者诊治,咨询应用铝制品情况,同时测定全血铝的含量,综述如下:     

铝铁炊具忌混用

许多家庭存在着铁铝炊具混用现象。例如炒菜锅是铁制品或不锈钢制品,却混用着一把铝制锅铲。铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的,回收铝杂质多且不说,就是精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素,但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。过多的铝进入人体后,大部分被排出,也     

铝对人体健康影响及面制食品中铝添加量和测定的研究进展

<正>铝(Al)是第十三号元素,原子量26.98,地壳上含量最多的金属,占整个地壳重量的7.45%。在自然界,铝的化合物广泛存在,最普遍的泥土里就有许多氧化铝。最初人们并没有认识到铝对人体健康的危害,长期将之作为低毒物质使用在食品、药品、包装容器等领域,因此对含铝添加剂的使用并没有限量。但越来越多研究证明铝对人体健康会产生危害,逐渐人们开始重视铝的摄入。本文对近年来铝对人体的毒性和健康影响以及面制品中铝添加和     

人体对牙膏中所含铝的吸收

人体对牙膏中所含铝的吸收［日］／高柳笃史…∥日卫志·—１９９７，５２（１）·—１０４目的：铝在中枢神经系统蓄积而影响神经纤维受到瞩目。在日常生活中掌握人体对食品及铝制品器具中铝的吸收量是必需的。本文对牙膏中作为研磨剂和抗知觉过敏的药用成分铝的含量进行...     

改掉厨房中的不良习惯

每个家庭都有厨房,而家庭饮食多数就从那里出来,在厨房中的良好习惯会使我们的生活更科学和有利于身体健康,以下的做法应特别注意尽量避免。 1、反复擦洗铝锅。时下的厨房用具中不少是铝制品,如高压锅、电饭锅、热水壶等,有的人喜欢在清洗铝制品时,使用钢丝球、细沙、或其他粗硬