科学摄取果蔬中的维生素

营养专家建议,每人每日应该食用3份蔬菜和2份水果,这也成为很多人饮食的依据。但是认真检视一下,我们是否真的吃得营养、吃得健康呢?我们对果蔬所含有的维生素认识正确吗?一般而言,果蔬类主要提供的营养成分为多种维生素、矿物质以及大量的天然膳食纤维,膳食纤维可以有益于胃肠蠕动,     

中国人该怎么“营养”

营养素的补充是多多益善吗?吃得好,吃得精等于吃得有营养吗?服用各种维生素、矿物质、钙版……就能使营养平衡了吗?     

揭开“营养强化”的面纱

随着生活水平的提高,人们从过去的吃得饱、吃得好逐渐升级到吃得合理、吃得健康。从碘盐、高钙奶、维生素C饮料、DHA强化婴儿配方奶粉,再到铁强化酱油,营养强化食品越来越多地出现在我们的生活中。虽然,我们和营养强化食品已经有了很多亲密接触,但不少人还是要问,强化究竟是什么意思?     

维生素服用不当会成瘾

都说维生素是“维持生命的基本营养要素”,自然是吃得越多越好了!怎么会成瘾呢?常听说有些药吃多了会成瘾,比如吗啡、阿片等麻醉性止痛药,安定类的镇静催眠药。可是要说吃维生素也能成瘾,恐怕很难让你相信。都说维生素是“维持生命的基本营养要素”,自然是吃得越多越好了!杨老伯的烦恼最近年近七旬的杨老伯就为吃     

果蔬带皮吃or去皮吃

<正>生活中,常听身边的人讲"果蔬带皮吃更好"。的确,有一些果蔬的皮营养价值很高,带皮吃更有益健康。但并不是所有果蔬都如此,有一些不但没有营养,吃了还可能会致病。这些果蔬要带皮吃一些果蔬皮中富含多种抗氧化物质和矿物质,营养价值极高,这类皮要多吃。苹果苹果皮中含有丰富的维生素C;还含有多种酚类、黄酮类等生物活     

果蔬哪些部位毒素含量最多

正我们都知道,新鲜蔬果食用前要充分清洗和浸泡,以减少残留农药。但是否知道,这些果蔬中哪些部位毒素含量最多?柿子皮:柿子甜腻可口,营养丰富,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素。但吃柿子莫吃柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃,在胃酸的作用下更容易形成胃柿石,引起上腹不适、饱胀、食欲不     

告诉你家掌勺的,9种吃法让营养流失

正你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。记者采访了权威营养专家,帮你揪出偷走营养的"神秘大盗"。果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表"结实"的瓜果     

小果皮 大营养

有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症发生,又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养┉┉那么,果蔬带皮吃到底对不对?在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。其实,对于一些表皮柔软的果实,如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃不但营养丰富,而且果味更足,口感也不错。熟透的南瓜皮,以及部分品种的葡萄皮,也不是很难入口。     

为父母们的营养把关

<正>从小到大父母总是在为我们操心,怕孩子吃得不好,不够聪明,营养不够,身体差;但我们长大了以后,你是否也曾关心父母的饮食状况,吃得好不好、营养够不够呢? 我们的父母生在物资缺乏的年代,小时候没有足够的食物可吃;婚后好东西部留给了孩子;孩子们长大     

膳食营养与癌症——有防癌食物、致癌食物吗

常常有人问,人为什么会得癌?癌可以预防吗?怎样才能预防癌症?得不得癌和吃东西有没有关系?吃什么就容易得癌,吃什么就能不得癌?这些问题与我们的日常生活密切相关,又是无数科学家和医学家多少年来探索钻研的重要课题。这里我愿就膳食、营养与癌症的关系问题,从以下几个方面同读者朋友们进行一些交     

吃得好不如吃得巧

民以食为天。随着生活水平的日益提高,现代人越来越讲究吃了。然而,只有吃得科学合理,才能使饮食营养合乎您的特殊。心中发慌吃什么?维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时,身体会消耗比平时多八倍的维生素C,所以,应尽可能多地摄取富含维生素C的食物,如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜色拉、芝麻(芝麻含有稳定情绪的钙质)、水果等。工作压力大的人,服用维生素C片剂,会获得意想不到的效果。精疲力尽吃什么?可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、核桃等干果,这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维…     

喜欢“生吃”

一些人喜欢“生吃”蔬菜,而且已成为一种时尚在我们的餐桌上渐渐流行,应该说,这是一种积极健康的选择。 营养研究人员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜了;吃芹菜一般人不吃叶子,但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应该茎叶一起吃;柿子椒应生吃为好,因为它含有丰富     

多吃维生素C治感冒,那只是传说

正着凉感冒了,多吃维生素C好得快;口腔有溃疡了,得多吃维生素C;上火了,吃点维生素C去去火;最近有点累,水里放片维生素C泡腾片……维生素C是不是已经成了你居家必备的万能补品?维生素C真的这么神奇吗?下面就向大家揭示关于吃维生素C的6个真相。     

应季蔬果怎样吃出健康

秋季是收获的季节，各种富含维生素、矿物质以及膳食纤维的蔬菜、水果纷纷上市，成为人们当仁不让的“饮食王道”。而且秋令主燥，人们易上火，多食果蔬可润燥祛火，调理夏季损伤的脾胃，有利于健康。但是，面对市面上形形色色的各类应季蔬果，应该怎样选择才能吃得营养而健康呢？以下知识是你应当掌握和知晓的。     

准妈妈该不该补维生素

怀了小宝宝,昔日一向爱美节食的MM一下子变得惟恐吃得不够,总怕缺了腹中胎儿的营养。不仅食补,还要药补,各种维生素就成了准妈妈们的最爱,可这样做对吗?     

如何健康吃肝

动物肝脏营养丰富,但是人们又担心吃肝脏这个"解毒器官",会把"毒素"吃进去,反而对身体不好。究竟该如何看待动物肝脏这类食品呢?如何健康吃肝呢?动物肝脏的营养猪肝蛋白质含量丰富,这个量比猪肉蛋白质含量高出6%左右。动物肝脏最强大的,是其提供维生素的能力。最典型的要看维生素A了。维生素A对维     

对付日光性皮炎从预防做起

夏季6～8月份的10～14点是日光中紫外线照射最为强烈的时间,此时应尽量避免外出。必须外出时,应穿长袖长裤(以浅色为佳),戴草帽或打遮阳伞。加强皮肤营养,平时多食新鲜果蔬,适量吃点脂肪,以保证皮肤的足够弹性,增强皮肤的抗皱活力。维生素 C 和B12能阻止和减弱对紫外线的敏感,并促进黑色素的     

吃猪肉诀窍：爆炒最营养

大部分中国人牛羊肉吃得少,瘦猪肉吃得比较多。相对于牛羊肉而言,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。从做法上来讲，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失。     

春末夏初宜多吃红色食物

夏季来临,很多人会出现食欲不振、肠胃不适、感冒发烧、咽喉肿痛等情况,应该吃些什么食物才能对身体更有益呢?从养生保健的角度讲,这个时候多吃一些红色类的果蔬,如西红柿、红苹果、胡萝卜、红枣等,对身体有益。这些果蔬除了含丰富的维生素外,也富含微量元素。它们不仅能使人体组织产生热能,控制因感     

蔬菜生吃是否更好呢?

都说吃蔬菜有益健康,不过,很多人经常有疑虑:蔬菜生吃是不是更营养,看电视上外国人都是生吃蔬菜;还有不少人说,蔬菜加热后会破坏营养,降低营养价值. 但,真的是这样吗? 烹调加热会损失营养? 蔬菜加热后某些营养素的确会降低,例如会破坏其中的维生素C.研究发现,在88℃下,番茄加热2分钟后维生素C的含量会降低10％,加热半小时后维生素C的含量会降低29％.这是因为维生素C极不稳定,在氧化、加热(能增加维生素C与空气中的氧发生反应的速率)和水煮(维生素C溶于水)的过程中很容易降低.