1995～2004年黑龙江省居民食物消费与膳食结构

随着经济的发展和人民生活水平的提高,中国城乡居民的膳食结构发生了明显的变化。近年的研究表明,传统的膳食模式正在改变,好的膳食习惯正在丢失[1]。随着食物结构的变化,中国居民的疾病模式也随之改变了,以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主,膳食结构变     

河南省成年居民膳食结构变化分析

目的　掌握食物摄入的动态变化 ,为健康干预和有关政策制订提供依据。方法　采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续 5次进行膳食调查。结果　从 1989年～ 2 0 0 0年我省成年居民的食物消费发生了较大变化 ,膳食结构得到改善。植物性食物消费趋向减少 ,动物性食物消费增加。不同地区变化幅度存在一定差异。结论　根据河南省实际和合理食物消费目标 ,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费 ,针对性开展健康教育 ,指导不同人群合理膳食 ,提高健康水平     

1990～1998年中国食物消费与膳食结构

根据1990和1995年国家统计局七省市食物消费数据分析,居民豆类及豆制品消费减少,城市居民动物性食物消费过量,谷类消费下降,其提供热能比低于60％,农村居民食物消费以谷类为主,动物性食物、水果、植物油消费较低。1998年调查住户食物消费结果表明：城市居民动物性食物摄入量随收入增加而大,植物油消费持平,目前膳食结构相对合理,而农村居民仍需增加动物性食物、水果等的摄入量,其中贫困住户的营养状况需要注意。建议加强营养宣传教育,大力促进豆类的生产和消费以改善居民的膳食结构。     

1992—2012年中国城乡居民食物消费变化趋势

目的分析1992—2012年中国城乡居民食物消费的变化趋势。方法以1992年全国营养调查、2002年中国居民营养与健康状况调查和2010—2012年中国居民营养与健康状况监测膳食调查数据为基础,比较不同年度各类食物消费量的差异。膳食调查均采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量。结果1992—2012年中国城乡居民粮谷类食物消费量有所下降,平均每标准人日摄入量由1992年的439.9 g下降至2010—2012年的337.3 g,薯类食物消费量也呈下降趋势,2010—2012年摄入量比1992年减少了50.8 g。新鲜蔬菜消费量由1992年的310.3 g下降至2010—2012年的269.4 g,农村下降较城市更加明显。城市居民水果消费量由1992年的80.1 g下降至2010—2012年的48.8 g,农村居民保持稳定。畜禽肉类消费量由1992年的58.9 g上升至2010—2012年的89.7 g。豆类、奶类和鱼虾类食物消费量基本保持稳定。食用油摄入量在1992—2002年间明显上升,2010—2012年与2002年基本持平。与1992年相比,2010—2012年全国平均盐摄入量减少了3.4 g,与2002年相比减少了1.5 g。结论 1992—2012年中国城乡居民的膳食结构发生明显改变,中国城乡居民的膳食质量有所提高,2002年后膳食结构逐渐稳定,但不合理的问题仍普遍存在,中国居民营养状况的双重负担更加明显,应对此采取干预措施。     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

2020年河南省平顶山市城区居民膳食结构及食物消费量调查

目的 分析河南省平顶山市城区居民食物消费量,评估居民膳食结构,为营养相关政策修改制定和开展营养知识宣传教育提供科学依据。方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取平顶山市城区3岁及以上人群,采用非连续3 d 24 h回顾询问法和称重记账法进行食物和调味品消费量调查。结果 2020年共调查119户406人,居民过去1个月豆类、蛋类、蔬菜菌类制品食用率较高,分别为40.12%、34.81%、29.05%。居民每标准人日谷薯类摄入量中位数为502.70 g、蛋类55.31 g、食用盐5.91 g、蔬菜类203.87 g、水果类52.86 g、水产类0.00 g、奶及奶制品0.00 g、大豆及坚果12.93 g、畜禽肉类75.51 g、食用油26.16 g,其中,男性谷薯类摄入量大于女性（Z=1.86,P<0.05）。居民谷薯类、蔬菜、饮用水摄入量与年龄呈正相关（r=0.18、0.15、0.21,P均<0.05）。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量高于《2015年中国居民营养状况变迁的队列研究项目》监测数据（Z=8.50、11.28,P均<0.05）。结论 平顶山市城区居民膳食结...     

探讨影响居民食物消费与膳食营养的因素

居民膳食营养结构的形成及其变化是多种因素共同作用且相互影响的结果,因此,采取有效的宏观调控手段,对居民的食物消费与膳食营养进行合理引导,最大限度地实现食物资源利用的最大化,是有非常重要的意义的,本文通过对居民食物消费与膳食营养的相关影响因素进行综合分析,从而提出相应的干预对策,为引导居民合理进行食物消费及营养膳食提供参考依据。     

1989-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(七)18～49岁成年居民膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1989-2009年中国九省区18～49成年岁居民膳食锌的摄入状况、食物来源以及二十年间的变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"的资料,选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中18～49岁成年人作为研究对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国九省区居民平均每日锌摄入量从1989年的12.3mg下降到2009年的11.2mg。1989年和2009年中国九省区成年居民膳食锌摄入量不足的概率分别为32.7%和45.8%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国成年居民中普遍存在着锌摄入不足的问题,应该从调整膳食结构入手,引导居民增加富含锌的食物摄入,以维持锌营养需求与健康状况。     

温州市居民膳食结构及食物消费量调查分析

目的 掌握温州市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对1 689户居民5 287人进行食物消费量调查。采用非连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d称重法为补充收集居民食物消费量数据。结果 温州市居民平均每标准人日谷薯类摄入量394.8 g,蔬菜类273.4 g,水果类180.0 g,畜禽肉类71.7 g,水产品类78.4 g,蛋类35.5 g,大豆及坚果类29.8 g。城区除水果摄入量和城乡无统计学差异外,其余种类食物摄入量均大于城乡,且差异有统计学意义。水产品超过中国居民膳食指南推荐量要求,谷薯类、畜禽肉类、大豆及坚果类达到推荐量要求,蔬菜类、水果类、蛋类未达到推荐量要求。结论 温州市居民膳食结构及食物消费基本合理,但非主食类植物性食物摄入量未达到推荐量,应加强营养知识的健康教育,提倡合理膳食和健康的生活方式。     

三峡水库消落区人群营养状况及膳食结构分析

目的：了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构，为连续动态食物与营养监测提供基础数据。方法：膳食调查采用24h膳食回顾结合食物消费频数调查。结果：居民总能量摄入低于推荐摄入量(RNI)。摄入量未达到DRb标准的微量营养素包括维生素B1、维生素B2、维生素C、硒以及钙。膳食结构主要问题在于粮谷类、豆类和蔬菜水果消费不足，而动物性食品和食用油脂明显过量。结论：重庆市开县居民的总体营养状况有较大提高，但某些营养素摄入和膳食结构仍有待进一步提高。     

河南省居民10年间（1982～1992）膳食结构研究

为了了解我省城乡居民１０年来膳食结构的变化，指导人民合理膳食，我们于１９８２、１９９２年开展了两次居民膳食营养调查。调查方法为称重记帐法，调查员集中培训，并经预调查合格后上岗工作。结果显示全省居民膳食结构与１９８２年相比发生了较大变化：（１）谷类、豆类摄入量有所减少，薯类明显减少，其余均有大幅度提高。乳类增加８００％，水产２５６％、蛋类２２０％、植物油１１８％、水果１０８％、肉类９７％；与我国提出的２０００年食物消费目标比较，薯类达目标１２７％、谷类１１５％、植物油１１．２％、蔬菜８１％、乳类５９％、肉类５３％、水果３６％、水产２３％、豆类２１％；（２）城乡居民膳食仍存在较大差异；（３）１９９２年全省居民营养素摄入达中国营养学会提出的推荐供给量（ＲＤＡ）的百分比为：热能９３％，硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、铁、硒大于８５％，锌７５％，核黄素５７％，钙４９％，视黄醇当量４８％。从热能食物来源、热能营养素来源、蛋白质食物来源三方面分析：市民的膳食较合理，应注意摄入更多豆类、薯类及水产；少摄入油类，尤其动物油。农民的膳食质和量较差，特别是蛋白质。根据上述结果和河南省实际情况，应鼓励大豆种植和家禽畜养殖；进行大众教育，?     

邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况分析

目的了解邯郸市居民膳食摄入及膳食结构状况,为指导当地居民合理膳食,提高营养水平和促进健康提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,以家庭为单位进行入户调查,利用3d24h膳食回顾和3d全家称重数据,用Excel建立数据库,用SPSS17.0统计软件进行数据分析。结果邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,平均标准人日谷类食物摄入量440.9g,水果摄入量34.9g,奶及其制品摄入量52.6g,食用油、盐平均摄入量分别为43.2和11.7g。每标准人日摄入能量为8369.2kJ,蛋白质标准人日摄入量为60.9g;脂肪为85.5g,膳食纤维为11.4g。谷类食物提供的能量占总能量的47.8%,来源于脂肪提供的能量比例为37.9%。结论邯郸市居民膳食摄入以谷类为主,蔬菜和水果摄入明显不足,油、盐摄入相对较高,脂肪摄入高于全国水平,脂肪供能比超出建议范围,膳食结构不合理。相关部门应加强宣传与干预,倡导正确的平衡膳食理念。     

2010—2019年江西省居民食物消费量变化趋势研究

目的 分析2010—2019年间江西省居民食物消费变化趋势。方法 采用多阶段分层的整群抽样的方法,2010—2012年和2018—2019年分别抽取调查对象1 967人和1 130人。采用非连续的3天24小时回顾询问法、称重法收集和食物频率法对居民开展膳食调查,利用t检验对2010—2012年和2018—2019年居民各类食物摄入量进行统计分析。结果 2010—2019年间江西省城乡居民谷薯类食物消费量总体呈下降趋势（t = - 14.816,P＜0.001）,平均每标准人日摄入量由469.2 g降至398.3 g,但城市却呈上升趋势。蔬菜（t = - 22.258,P＜0.001）和水果（t = - 11.105,P＜0.001）消费量总体呈下降趋势,平均每标准人日摄入量分别由316.5 g和66.9 g降至240.5 g和48.0 g,但城市居民水果消费量呈上升趋势。禽畜肉类（t = 6.591,P＜0.001）、水产品（t = 12.531,P＜0.001）、蛋类（t = 13.944,P＜0.001）、奶类（t = 5.071,P＜0.001）和大豆及坚果类（t = 17.880,P＜0.001）呈上升趋势,平均每标准人日摄入量分别由97.6 g、24.0 g、18.1 g、19.5 g和16.6 g增至111.7 g、43.0 g、27.9 g、26.3 g和40.4 g,其中城市禽畜肉和奶类增幅都明显高于农村。油脂类（t = - 18.444,P＜0.001）和食盐（t = - 40.029,P＜0.001）消费量都呈下降趋势,平均每标准人日摄入量分别由43.8 g和9.1 g降至31.1 g和7.8 g,其中城市油脂类降幅高于农村。结论 江西省居民食物消费状况总体有所改善,但仍存在不合理,蔬菜水果、奶类摄入不足,而禽畜肉、油脂类和食盐过高,导致膳食纤维和钙的摄入不足,而脂肪摄入过多。     

1992年天津市居民膳食调查结果评价

为了能合理地规划以预防慢性病为目标的营养干预活动，１９９２年对天津３６８２名１５～６４岁城乡居民进行膳食调查。该调查采用食物称重和连续三日食物记录法。结果表明城乡居民的食物模式和营养素摄入有明显差异。与农村居民相比，城市居民的膳食含较多脂肪和优质蛋白质。城乡居民的维生素Ａ、钙、核黄素和锌的摄入量偏低，尤其以农村地区明显。城乡居民的钠摄入量和钠／钾比值都非常高。城市居民的胆固醇摄入量明显高于农村居民。调查结果表明天津市居民需要综合性的营养干预，预防某些营养素摄入不足同时控制与慢病有关的危险因素。     

郑州市城区居民食物摄入状况调查结果分析

目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况,为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取郑州市城区24个社区,每个社区10～12户,对每户所有3岁及以上人群,采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人,每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量;奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量;畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z = 20.65,P＜0.001;Z = 18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ2 = 15.09,P＜0.001;χ2 = 4.43,P = 0.035）;女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ2 = 4.19,P = 0.041）;不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论 郑州市城区居民膳食结构不太合理,奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足,应不断进行膳食结构优化,做好居民合理膳食指导干预工作。     

北京市居民食物消费模式的调查

根据北京市居民饮食习惯、各类食物摄入频率与膳食结构的状况，并与中国居民平衡膳食宝塔中各类食物的参考摄入量相比较，了解居民的膳食结构模式及个体间的差异，以供进一步研究饮食习惯与健康的关系。     

广东省城乡居民1982—2002年膳食结构和模式变化趋势研究

目的描述广东省城乡居民膳食结构的变化趋势。方法 1982年采用典型抽样和多级整群抽样相结合的方法抽取全省13个市县的居民进行调查,1992年采用多级整群随机抽样方法抽取全省7个市、县的居民为调查对象,2002年采用多级整群随机抽样方法抽取全省13个区、县的居民为调查对象。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾询问法调查居民所有摄入的食物,用＂称重法＂调查家庭调味品消费量。结果 1982、1992、2002年的调查人数分别为12 347、3 239、7 708人。与1982年相比,2002年居民水果、畜禽肉、奶制品与豆制品消费量分别增加了26.7、113.5、12.8、22.6 g;粮谷类食物的总摄入量下降28.0%。蛋白质摄入量从59.0 g上升到86.1 g,脂肪摄入量从49.6 g上升到83.9 g,脂肪供能比从19.1%上升达到31.0%,其中城市居民动物性食物提供的蛋白质占比例有所上升,达53.1%,脂肪提供的能量达到33.0%。钙、视黄醇、硫胺素及核黄素的每日摄入量占RNIs的比例较低,分别为61.6%、82.7%、69.2%、68.8%,其余均超过100.0%。结论 20年间广东省居民膳食营养有了较大改善,能量与大部分营养素已经满足需要。但还需进一步加强营养知识的健康教育,推动食品营养标签管理工作,解决钙和维生素缺乏和营养过剩的问题。     

湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况评价

本文运用１９９２年全国第三次营养调查的数据，按百分位四分位数法对湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况进行了研究。结果显示城市居民和高收入人群脂肪供热比大部分在２５．８％以上，而大部分农村居民和低收入人群的脂肪供热比低于１８．８％。４５～６０岁年龄组脂肪消费高于其它年龄组。食物纤维人均摄入为１２．２５ｇ，农村明显高于城市。城乡分布和收入水平是个人脂肪消费行为的主要影响因素，应以此为方向，分别进行营养指导。     

河南省居民食物消费状况及20年变化趋势

[目的]了解河南省居民食物消费状况和20年变化趋势。[方法]随机抽取河南省14个调查点中2520户10238人进行调查,采用连续3d24h回顾询问法调查居民所有摄入食物,采用称重法调查家庭调味品消费量。分析结果并与1982年和1992年两次居民膳食营养调查结果进行比较。[结果]河南省居民主要食物和调味品平均每标准人日摄入量为粮谷类438.1g,薯类82.5g,豆类19.2g,肉类113.5g,水产品32.5g,蛋及其制品48.9g,奶及其制品30.6g,蔬菜329.3g,水果54.3g,食用油42.1g,糖和淀粉4.8g,食盐13.9g,其中粮谷类、薯类、豆类和食盐摄入均为城市低于农村,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、食用油和糖类摄入量为城市高于农村。20年间粮谷类、薯类和食盐摄入量呈下降趋势,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、植物油和动物油摄入量呈上升趋势。热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物平均每标准人日摄入量分别为2185.2kcal、64.2g、68.2g和327.6g,蛋白质和脂肪供能比分别为11.5%和29.1%,优质蛋白质占30.2%(城乡分别为39.7%和26.4%)。[结论]20年来河南省居民膳食质量明显提高,热能和营养素摄入基本得到满足,但城乡居民间出现膳食失衡现象,以后应该通过健康教育等方式指导居民合理膳食,预防营养不良和营养失衡。