补血药膳话当归

当归,始载于《神农本草经》,被列为中品,历代本草均有记载,因其可使气血各有所归而得。当归主要产于陇、陕、滇、川等地,其中以陇岷县产量最大,质量亦佳,横断面雪白粉茬呈菊花心的“菊花归”而著名。中医认为,当归性温味甘辛,归肝、心、脾经,有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。其中尤以补血活血功效最为明显,为补血之要药,适用于面色苍白、头晕目眩、心悸等症。需注意当归性甘滑肠,凡湿盛中满、大便泄泻者不宜用。     

补血药膳七款

花生枣米粥花生米30粒,红枣10枚、大米粥。白糖各适量。花生米剥去红衣,加水煮于六成熟入红枣煮烂,取出红枣去皮、核,与花生均碾成泥调入粥中。入白糖略煮即可食用。功能是养血补脾、肺,适用于贫血,血小板减少性紫癜,即可用为平时保健食品。枸杞蒸母鸡枸杞20g,母鸡1只,调料适量。将枸杞装入鸡腹内,置器内加葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉适量、加盖蒸2小时取出,加姜、葱、味精等调料,饮汤食肉。功能是补血,滋肝肾。适用于肝肾不足所至头晕、目眩,多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。当归煮鸡蛋当归9g,鸡蛋2个,红糖50g。当归煎水取汁后,…     

补血药膳助健康

老年容易气虚血虚,而适时地用一些药膳进行滋补,可收到较好的补益效果。1.黄精煨猪肘原料:猪肘1000克,黄精10克,红枣50克,酱油20克,葱、姜、蒜、啤酒、醋、淀粉适量。制作:①猪肘去毛,红枣洗净。②黄精装纱布袋里备用。③将酱油、醋、葱姜、蒜盛入碗内,再入淀粉、啤酒搅拌均匀,备用。④取一沙锅,锅底垫几块猪骨加入清水1000毫升,放入猪肘烧开,撇     

药膳创作琐谈

提起药膳疗法,在人们脑海里并不陌生,2000年前中国第一部医学经典《黄帝内经》,唐代昝殷撰《食医心鉴》,孟诜著《食疗本草》,元代忽思慧著《饮膳正要》,清代柴裔《食鉴本草》等数十部食疗药膳问世,其中所记载的药膳食疗理论、无数食疗名方,早已蜚声于世,应用于临床和家庭,疗效卓著,广为流传,使许多疾病得到康复。我认识药膳食疗学,那是70年代后期80年代初。在游逛新华书店时,偶然看到书架上摆着一本叶橘泉教授著《食疗与便方》,便买回这本书。反复查阅众多食疗方之后,在我心里对药膳食疗学有了初步认识。和药膳食疗学结下不解之缘,说来又是…     

补血药膳宜妇人

血虚主要指心脾血虚和肝血不足,多由于营养不良、失血过多以及多种慢性疾病影响造血系统所致。临床表现为面色萎黄,口唇和指甲色淡,头晕目眩,心神不宁,失眠健忘。舌质淡,脉细数。治疗以补血为主,适当补气以生血。     

火锅冬令推荐方：家庭药膳

火锅这一冬季佳肴如与中药配制成药膳火锅,食之既可温暖身体又能防病除疾,是理想的保健佳品。下面就向读者推荐几款适合家庭制作的药膳火锅。     

“海参的补益药膳”补遗

《药膳食疗》（2005年7月号）刊出“海参的补益药膳”一文，细读之，受益非浅。 海参，又名刺参、海鱼、沙参、土肉、海黄瓜等，因补益作用类似于人参，又生活在海洋中，故名“海参”。     

基础篇：家庭药膳面面观

药膳的品种很多，主要有各种药膳饮料（包括药膳鲜汁、药茶、药酒等）、药膳小食品、药膳羹汤、药粥、药膳米面食品及药膳菜肴等。只要掌握一般的烹调方法，在添加药物时，遵照医生的正确指导，家庭制作药膳食品并不困难。下面介绍几类药膳食品的制作方法。     

家庭滋补药膳

归参炖母鸡原料：母鸡１只（重约１．５～２kg），当归、党参各１５g，生姜、葱、黄酒、食盐、花生油各少量。制法：母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；当归、党参洗净，装入干净的纱布袋内，缝好袋口，纳入鸡腹。最后将鸡放入大瓷碗内，置锅中以小火煨炖１～２小时，加入葱、姜、酒、食盐、油调味，再炖１０分钟，即可取出，食鸡肉饮汁。功效：本药膳有补气养血之功效，可治疗气血虚弱引起的面色苍白，气短乏力，眩晕心悸、肢冷自汗等症，对妇女血虚月经不调，经少色淡等，亦有较好的疗效。虫草玉竹炖鸭原料：雄鸭１只（重约２kg），冬虫夏草５…     

药膳三款

药膳是取药物之性，用食物之昧，使食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰，充分发挥其饮食的营养作用和药物的治疗强身作用，它既是中国菜肴的特点，又具有中药本身的特点。现介绍三种药膳菜肴。     

家庭简单药膳

畏冷之人属于寒性体质,血液流动不畅引发肢体僵酸的人属于热性体质。你是什么样的体质呢？针对性改善不同体质的功能性食材,根据自己的需要进行自由的组合,就可以制成一款适合自己的既美味又健康的家庭药膳了。     

猪肉的食疗价值与养生药膳

2007年是我国农历丁亥猪年。猪肉及其内脏不仅是餐桌上营养丰富的美味佳肴,而且戡经膳养生价值也很高。据古医书《内经》记载:“猪的全身都可入药”。《本草纲目》则     

妇科病的药膳疗法

妇科病的药膳疗法□／吴吴药膳疗法，治疗妇科疾病既有疗效，又易为妇女所接受，现特介绍数则，以供选用。当归补血汤适应症：营养不良性贫血、产后气血虚弱。配方：黄芪５０克，当归１０克，五花肉２５０克。制作：将五花猪肉洗净，切成小块与药物一起，放入砂罐内，加适...     

介绍几款常用家庭药膳煲

莲藕淮山鸡煲原料:鲜藕150g,山药50g,胡萝卜100g,母鸡1只,料酒10g,姜5g,葱10g,盐5g,味精3g,胡椒粉3g。制作:将鲜藕洗净,去皮,切3cm长的块;山药浸泡1夜,切薄片;胡萝卜洗净,切3cm长的块;姜拍松,葱切段;鸡宰杀后,去毛桩,内脏及爪。     

家庭药膳方

黄芪炸里脊肉原料:猪里脊肉400g,黄芪50g,蛋黄1个,水淀粉20g,葱段、姜片各10g,酱油12g,味精、盐各适量,料酒50g,植物油500g。制作:将黄芪切片,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50g备用;将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁;将里脊肉去掉白筋,片成0.4cm厚的片,两面用刀划成十字花,再切成0.8×2.5cm的长条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布抹干,再将蛋黄、水淀粉放碗内,搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻匀即可食用。用法:佐餐…     

强精增力的食品及家庭药膳

精力有双重意义，有精神方面的精力，也有肉体方面的精力，我们指某一个人精力旺盛，也包含了他在精力及肉体方面都有旺盛的表现。对男士来说，精力还多一重意思，那就是指性能力。中医理论认为，男精女血，属生命之根本。而所谓男精，     

“鳝鱼的保健药膳”补遗

《药膳食疗》（2003年第五期）刊出“鳝鱼的保健药膳”一文，今重读之，颇有启迪。     

家庭药膳治眼疾

眼睛在发育过程中，如缺乏其必需的营养则会导致夜盲、近视以至失明。我国青少年中有45％患有不同程度的营养不良，其中缺钙的比例约为60％。医学家和营养学家通过深入研究发现，在眼疾患者中，由于营养不良引起的占比例最大。传统医学认为眼疾的发生，是由于肝肾亏虚，气血不足引起，故要采用补肝益肾，营养气血来治疗。现代医学研究表明：当人体缺乏维生素A时，会影响眼球内视紫质的合成。     

香菜的营养与药膳食疗

香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中国在汉代由张骞于公元前119年引入,在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。     

《药膳食疗》是良师益友

我是一名福州的医务工作者,在1999年一个偶然的机会订了《药膳食疗》杂志,当收到刊物之后,便立即通阅各栏目每篇文章,阅后使我大开眼界,获得不少新知识,带来许多新启迪,新思路。几年来,我同《药膳食疗》杂志结下了不解之缘,既当忠实热心的读者,又当积极的作者,成为自己的忠实良师益友。我喜欢《药膳食疗》刊物,爱护它,宣传它。《药膳食疗》所开辟十多个专栏,内容丰富,各有特色。如“药膳论坛”栏目发表的许多作者对药膳理论与实践的探索,为开创药膳学新思路,新模式,对众多的读者很有启迪和帮助。但我也觉得有存在不足之处,应加强从药膳学理…