饮食"配错鸳鸯"知多少

饮食中的"错配鸳鸯"现象,实质是"食物相克",即是相互排斥,几乎俯拾皆是,切莫小觑。 菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐同时吃,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质,结合生成不溶解的草酸钙,大大降低这两种食物的营养价值,而且使人易患结石症。又如小葱拌豆腐,也可造成同样后果"得不偿失"。     

常吃菠菜好处多

菠菜豆腐汤 用料：豆腐80克，菠菜50克，圣女果20克，香油0．5克，小葱、盐各适量。做法：1．将菠菜洗净焯水，豆腐切成大小一样的块状，圣女果对半切开，将小葱洗净切成葱花。2．锅中烧开水，先将豆腐放进去煮2分钟，然后加入菠菜、圣女果煮半分钟后出锅，滴几滴香油，撒上葱花，调适量食盐即可。     

中年女性保健喝“靓汤”

女性到了中年,身体状况便渐渐开始走"下坡路",不但容颜渐老,进入更年期后,从情绪到身体状况更容易出现问题。下面向大家推荐一道物美价廉的"菠菜鸭血豆腐汤",有助于改善中年女性的健康问题。首先,准备好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等     

错配“鸳鸯”有害健康

民以食为天,人体所需要的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。尤其是老年人,更应在不断完善每日食谱,做到可口适量的基础上,最大限度地补充身体的需要,调节人体机能,达到健康长寿之目的。然而,在现时生活中,却存在不少错配“鸳鸯谱”现象,食后不但得不到营养素,还会引起不良反应,值得注意。 菠菜豆腐汤,影响钙吸收:菠菜或大葱和豆腐同吃时,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质结合生成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,而且使人易患结石症。     

菠菜配豆腐有损营养吗

在家常烧菜当中,菠菜往往与豆腐相佐,味美而汤鲜。民间也流传有“红嘴绿鹦哥”(菠菜)与“金镶白玉板”(油煎豆腐)的故事。 然而,关于菠菜能否与豆腐一起煮食的问题,曾有不少人持否定态度。理由是,菠菜里含有草酸,若与豆腐一起煮,和豆腐中的钙作用,会影响豆腐的营养。其实不然,在100克菠菜中约含360毫克草     

豆腐的营养搭配

豆腐+肉肉类含丰富的蛋氨酸,如将豆腐加肉类一同烹饪,即可获得营养互补的作用。豆腐+菠菜传统认为,豆腐与菠菜不宜同食。其实,将豆腐与菠菜同食,菠菜中的钾和镁,能促进人体对豆腐中钙的吸收。菠菜草酸太多,能形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,因此菠菜应先焯一下,去掉部分草酸。豆腐和菠菜的比例以1:1为好。豆腐+鸡蛋鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,可弥补     

豆腐搭配其他食品更富营养

俗话说,“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。”吃腻了大鱼大肉的现代人,觉得吃青菜豆腐汤最清爽,比山珍海味来得更舒服。 豆腐是人们最喜爱的食品,也是营养比较丰富的辅食。但究竟怎么吃才富有营养,一直存在争议。过去认为豆腐不能与含鞣酸的菠菜同食,那样会影响钙质的吸收,推而广之,豆腐不能与含鞣酸的一切蔬菜同食。这种观点貌似有理,实际是一种片面的认识,因为豆腐中所含的钙质远大于黄豆中的含量,这主要来自于制作过程中添加的石膏等凝集剂。而且这种过多的石膏也是人体所不需要的,对一些有胃病的人也是有害的。最近,营养专家指出,豆腐单独吃并不科学,还是     

菠菜煮豆腐不宜之另解

有一个说法流传甚广,菠菜不宜和豆腐同煮,理由是菠菜中含有较多的草酸,而豆腐富含钙质,草酸和钙作用会生成难溶于水的草酸钙,使钙不能为人体吸收。 其实,这可以说是一桩“冤案”。因为,第一,即使菠菜单独炒来吃,菠菜也会和其它食物所含的钙     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

离婚后的菠菜

菠菜和豆腐去民政局办离婚手续。工作人员当着他们的面就说,菠菜和豆腐不能混吃,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体     

营养素“对抗”不必斤斤计较

虽然科学试验证实食物相克没有科学依据,但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收,的确是事实,这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。比如说"菠菜和豆腐是相克的。"因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙,因为下一餐钙占了上风就会补回来的,而且如果菠菜先用开水烫一下,它所含的草酸就会部分溶解,不影响钙质吸收。     

汤膳祛春湿防感冒

如今,人们的饮食越来越讲究,季节不同,吃法自然也不同。美食家告诉人们:吃得科学方能强身健体。如何吃得科学?下面的几款药膳、靓汤不妨试试。葱豉豆腐汤防御感冒。春季气候不定,忽冷忽热,一不小心就感冒了。葱豉豆腐汤能发散风寒,治疗风寒感冒。主要原料:豆腐2～4块,淡豆豉适量,葱白1根。制作过程:将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断;把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时;放入葱白,待飘出葱的香气后,调味即可饮用。食物功效:葱豉豆腐汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍。适合于伤风感冒,有头痛、鼻塞、咽喉痒痛、咳…     

白衣服洗得更白的窍门

白衣服穿时间长了会有黄色污渍,试试我们的窍门,一定会帮您把白衣服洗得更白!材料:菠菜、水步骤:1.水烧至滚烫后,将菠菜下锅焯烫,3分钟后捞起来,留下焯菠菜的水。     

豆腐药膳

豆腐营养丰富,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且具有药用价值。《本草纲目》载其功用为“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,”及“清热散血”等。 双冬豆腐汤 原料:天冬、麦冬各9克,百部12克,鱼腥草20克,豆腐5块。 制法:先把药材四味加适量水煎取2碗,去药渣,然后放入豆腐煮熟加盐油调味,饮汤吃豆腐。     

吃蔬菜的营养误区

新鲜的蔬菜，买来存放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84％。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方。 误区1：烧好的菜不马上吃 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。     

豆腐药膳五款

1、萝卜豆腐汤:取萝卜400克,豆腐200克,精盐、味精、葱末、香莱末、胡椒、植物油、鲜汤各适量。先将萝卜洗净去皮切丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投入冷水中;豆腐切成粗条。炒锅加油烧热,放入葱末炸锅,随即添入鲜汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸,见萝卜熟透,加入清盐、味精,小火炖烧至入味,出锅装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末,佐餐食用。本品有健脾补虚、行气消食、宽中润燥的功效,适用于脾胃虚弱、食停不化、脘腹胀满、呕吐反酸以及病后体虚、食少纳差等症,以及健康人日常养生保健。     

蔬菜熟吃会更好

人们通常认为,蔬菜只有生吃,才会吸收更多的营养,然而,真相却是,蔬菜中的一些对人体健康有益的营养素只有经过烹饪后才能释放出来。吃蒸菠菜而不是菠菜沙拉,人体会获得更多的类胡萝卜素。因此,下次再做沙拉和蔬菜拼盘时,不要忘记放进一些经过蒸、煮、烧、烘烤过的蔬菜。     

名菜佳肴的色香味之外

名菜佳肴不仅色泽鲜亮、香气诱人、味美可口,而且在色香味之外,还常有浓重的文化积淀,或趣闻、或典故,或传说,带给人们美好的精神享受。 就拿最普遍的菠菜煮豆腐来说,也有一个脍炙人口的传说。说是在乾隆皇帝游江南时,有一天跋涉长途,很少人烟,恰遇一小店,店家做了个菠菜煮豆腐。乾隆饥不择食,看着这白生生的豆腐、绿菌菌的菠菜,     

自己动手做鲜汤

家常豆腐汤 原料:熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、青蒜、绍酒各少许,姜末1.5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100克。 制作过程:将豆腐切成0.5厘米厚,3.5厘米长的片,用沸水焯去生味; 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤,煮沸后,加入青蒜、味精,淋入猪油,装盘上桌即可。     

饮食搭配好,营养又健康

正猪肝配菠菜猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食这两种食物,相辅相成,特别适合贫血的患者食用。牛肉配土豆牛肉中富含微量元素铁和锌,土豆中富含维生素C,维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收。鱼配豆腐豆腐中含有大量的钙,单吃时,