金秋莲藕美佳肴

鲜藕应时令上市了．成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜．故称藕菜或莲菜．南方一般叫藕．果蔬兼用。     

形形色色说诸菜

菜在中国饮食文化中占有重要位置。什么是菜？《辞源》说，①指蔬菜类植物的总称。如青菜、野菜。②通“采”，采摘。《隶释·梁相孔耽神祠碑》：“躬菜菠藕。”③肴馔的总称。如川菜、粤菜。实际上，莱，应该还有一种解释，那就是中国饮食的特色——指相对于主食的副食，即就饭吃的莱。     

甜甜蜜蜜团圆菜

每逢中秋,皓月当空；举家团聚,围坐畅饮；品饼食肴,共享天伦。为此,特设计三款团圆菜,供大家选做。阖家团圆此菜取莲子和嫩藕烹制而成,具有成形美观、香甜脆糯的特点。因莲子为藕的果实,成菜从整体上又呈圆形,寓意全家团圆。原料：嫩藕650克,罐装莲子1瓶,白糖150克,桂花、蜂     

血小板减少症的食疗

血小板减少症临床常见,主要症状为皮下呈斑点状出血、瘀斑或青紫斑块,分布不一,四肢多于躯干,严重者常有鼻出血、牙龈出血等粘膜和胃肠等内脏出血。此病食物辅助治疗有一定效果,原则以“清凉滋阴”为主,禁忌辛辣刺激食物。 清蒸补藕 鲜藕洗净,将连衣花生捣碎,与芝麻、冰糖合并纳入藕孔中,文火蒸熟,随意常食。藕,胜寒凉,功能止血;花生、芝麻养血,加速血小板再生。 韭菜炒猪血 韭菜80克(洗净),猪血50克,同用武火炒熟,加盐佐味,当菜食。韭菜活血,猪血补血(并含铁、     

新采莲藕胜太医

立秋过后,鲜藕应时令上市了,成为人们餐桌上的必备菜蔬之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜,南方一般叫藕,果蔬兼用。把藕作为食品,在我国历史悠久,汉代司马相如的《上林赋》中就有"与波摇荡,奄薄水渚,唼喋青藻,咀嚼菱藕"的记载。     

百菜之王——大白菜

宋代诗人范成大在《田园杂兴》中赋诗道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”菘,即“百菜之王”大白菜、黄芽菜。文人墨客颂赞菘的篇章不少。苏东坡有诗云:“白菘似羔豚,冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。现代画家齐白石在“白菜辣椒”图中题诗为白菜鸣不平:“牡丹为花王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王,何也?”其实,平民百姓心中自有评说:“百菜不如白菜。”白菜为十字花科蔬菜,营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于…     

远离杀虫剂污染，吃少虫蔬菜

昆虫喜欢“多虫蔬菜” 蔬菜是人类天天少不了的食物,同时,它又是昆虫喜爱的植物。以人们最熟悉的当家菜——十字花科蔬菜为例,如青菜、小白菜、鸡毛菜、卷心菜等,害虫特别喜欢吃,这些蔬菜被称为“多虫蔬菜”。相反,有一些蔬菜,如胡萝卜洋葱、藕、笋、生菜、茼蒿等,害虫不喜欢吃,     

果蔬药集一身的藕

一次与承德一位种藕的把式闲谈藕的习性,那把式竟反问我:“您知道藕有多少个眼吗?”我随口答道:“谁留心这类事,当然是粗藕眼多,细藕眼少呗。”那把式先是憨厚一笑,接着伸出两只手。我半信半疑,连续试数了好几截藕,果如其言,粗细藕的眼数都是10个。     

荷花映日话食藕

进入夏日 ,又见“接天连叶无穷碧 ,映日荷花别样红”的妖媚与热情 ,这“出淤泥而不染 ,濯清涟而不妖”的莲藕 ,从“小荷才露尖尖角”的小荷到“留得死荷听雨声”的花落无不带给人们雅趣与美景 ,而它独特的美味与保健效用更是坚定许多文人墨客“众花之中独爱莲”的信念。莲藕的食用早有记载 ,《尔雅》中说 :“其实莲 ,其根藕。”藕 ,又名莲菜 ,莲根 ,荷心 ;其通身是宝 ,既可以作菜 ,又可当果 ,还是常用药品。其叶田田如盘 ,承露其中 ,风摇滚动如珠 ;其花 ,鲜艳而不娇娆 ,出淤泥而不染 ,映日如红霞 ,香飘千万家 ;叶茎中通外直 ,不蔓不枝 ;其实…     

夏天，宜吃“少虫蔬菜”

昆虫喜欢“多虫蔬菜” 蔬菜是我们天天少不了的食物，同时，它又是昆虫喜爱的值物。以人们最熟悉的当家菜——十字花科蔬菜为例，如青菜、小白菜、鸡毛菜、卷心莱等，害虫特别喜欢吃，这些蔬菜被称为“多虫蔬菜”。相反，有一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、藕、笋、生菜、茼蒿等，害虫不喜欢吃，这些蔬菜被称为“少虫蔬菜”。     

莲藕食药两用皆佳

<正>莲藕历来受到人们青昧,鲜藕甜脆味美,鲜嫩可口,是佐酒的好菜。每当"三杯竹叶穿心过,两朵桃花上脸来"之时,调上一盘凉拌藕丝,那股凉甜适口、鲜美异常的滋味,真是只可意会难以言传。相传光绪皇帝和慈禧太后都喜欢食用鲜藕,凉拌藕成为清宫的御膳食品。     

秋吃莲耦多补益

七月菱角八月藕。到了农历八月，适值秋令时节，正是鲜藕应市之时。古代有“新采嫩藕胜太医”的说法。民谚称“荷莲一身宝，秋藕最补人”。可见，到了秋天是食藕的大好时节，应时之品，最合时节，最能养人。     

暑天吃藕好处多

民间有"小暑吃藕"之说,一盘爽滑脆生的莲藕,润燥下火,是餐桌上不可多得的主打菜。生藕有清热生津、消肿止血、润肺散瘀的功效。熟食则可以健脾益胃、消食止泻,是难得的清凉消暑食品。上得厅堂,下得厨房,仅有赏藕的匠心还不够,还要练两手打理菜品的技艺。食材堪比佳人,尚需慧     

泥根玉雪秋藕香

藕是荷的茎根,《韵会》中说:“凡芙渠生根如竹鞭,节生一叶一花,花叶常偶,故古时谓之藕。”它生于污泥而不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深得人们喜爱。范成大在《州宅堂前荷花》诗中曰:“泥根玉雪元无染,风叶青葱亦自香。” 在我国,凡有湖泊和水泽的地带,都有莲藕栽培,其中以浙江、江苏两省出产尤丰尤佳。依上市季节论,藕有果藕、鲜藕和老藕     

跨界食品你吃对了吗

水果玉米和糯玉米哪个算粮食？栗子、银杏和莲子是坚果吗？花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？菱角和藕，算蔬菜、零食还是粮食？圣女果（樱桃番茄）是水果还是蔬菜？ 经常碰到这样的问题，大概可以总结为“食品归类”的纠结。     

藕入菜谱味鲜美

藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内为白色,中通外直,在华夏大地已有3000余年栽培史。《尔雅·释草》:“荷,芙渠,其实莲,其根藕”。我国的藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤以湘、江、浙栽培为盛。藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕中秋前后登场,老藕全年出产;按适应水位分,有浅水藕与深水藕之别。浅水藕的主要品种:苏州花藕、南京花香藕、海南州藕、湖北的六月报、重庆的反背肘等;深水藕主要有广东丝藕、湖南泡子、江苏宝应的美仁红等。我国有不少藕之佳品,如广西桂县的大红藕,身茎粗大,风味独…     

藕入食谱味鲜美

夏秋之交,鲜藕上市,家常菜谱中又添了一美味——藕。 藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内部白色,中通外直,在华夏大地至少有3000年栽培史。据《尔雅·释草》记载:“荷,芙蕖;其实莲,其根藕。”在我国,藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤     

寡妇菜里的情意

在小品《打工奇遇》中,赵丽蓉即兴表演了一段评剧唱段:“我做的是爆肚炒肉熘鱼片/醋熘腰子炸排骨/松花扁蛋白菱藕/海蜇拌肚儿滋味足/四凉四热八碟菜/白干老酒烫一壶!”后来才知道,这是著名的《马寡妇开店》中的一段.马寡妇给狄仁杰准备伙食,做了以上饭菜.     

莲藕最补人

藕，又名莲藕、莲菜，是莲藕地下茎的膨大部分。汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的记载，可见把藕作为食物在我国的历史已经很悠久了。     

补脾胃的“水中仙”——莲藕

脾胃好,百病少。经常食用莲藕,具有补脾胃的作用。我国湖北地区盛产莲藕,莲藕被当地人称为“水中八仙”之一。细解本草莲藕微甜而脆,可生食也藕又有红花与白花之别,红花藕外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生吃很甜。