茶制佳肴，香飘万里

毛尖虾仁：活大河虾1000g，毛尖新茶5g，鸡蛋1个，绍酒2g，精盐3g，味精2g，淀粉40g，熟猪油1000g（约耗75g）。将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗；这样反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50g泡开（不要加盖），     

闹羊花叶有毒成分的提取及灭鼠试验

探讨中草药闹羊花用于灭鼠的可行性。方法：在既往试验的基础上，笔者提取了闹羊花叶中根木毒素，并进行了灭鼠试验。结果：闹学花叶煎剂灌服黄胸鼠，20g千叶或80g鲜叶／kg体重，死亡率为100％；10g干叶或40g鲜叶／kg体重，死亡率为60％。闹羊花叶煎汁浸泡大米，16g、6．4g或3．g干叶／g（大米）对黄胸鼠的致死率分别为4．0％、0％、40％；而3．2g干叶／g（大米）对小家鼠的致死率为62．2％。结论：该有毒植物如再经一定的加工，用于灭鼠有一定前途。     

考生养脑益智药膳方

酸枣仁白菜卷 原料：大白菜1000g，酸枣仁30g，红萝卜100g，油豆腐100g，韭菜50g，甜酸芦笋lOOg，油条二根，饼干粉50g，面粉50g，酱油15g，精盐3g，味精3g，白糖8g，麻油lOg，植物油20g，干淀粉20g。     

两则药膳火锅

天麻鱼头火锅用料：天麻２５g，川芎、茯苓各１０g，鳙鱼头１个（约重６００g），大白菜３００g，猪瘦肉、冬笋、水发香菇各１００g，豆腐干１５０g，土豆２００g，生姜２５g，葱段３０g，精盐１５g，料酒５０ml，味精３g，胡椒面２g，花椒１０g，鲜汤２５００ml制法１．将鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从头部斩成两片，用少许盐、料酒码入味；猪瘦肉洗净，去筋膜，切成大而薄的片；大白菜洗净，切段；冬笋、香菇切片；豆腐干切成条，入开水中氽一下，沥干；土豆削皮，切片。以上各料除鱼头外，均装盘，围在火锅四周。２．将川芎、茯苓切…     

猪腰药膳四款

金玉良缘用料：猪腰二只，美国玉米５０g，蜜炙黄芪１０g。番茄酱５０g，精制油２５０g（实耗约４０g），精盐、白糖、香醋、味精、蒜泥、姜末、干淀粉、水淀粉各适量。制作：１．猪腰洗净后一剖二片，挑去腰骚，用十字花刀在猪腰剖开面剞入４／５深，不要剞断，用精盐、黄酒适量腌渍１０分钟。然后用干淀粉洒到猪腰花刀里，二面均匀地粘上干淀粉待用。２．炙黄芪用一杯温水浸泡半小时后，上火烧开转中火烧至小半杯时，滗出药汁待用。３．炒锅加热，放入精制油２５０g，待油烧至五成热时，放入猪腰用勺翻炸至外表淡黄色捞出沥油，待油温升至…     

素食药膳系列

天麻烧草菇原料：天麻１５g，草菇１罐，白萝卜１００g，豆腐干１００g，葱白８g，糖６g，料酒２０g，味精３g，精盐４g，水淀粉２０g，花生油８００g（耗８０g），制法：天麻切片加水煎出药汤１饭碗（约１００ml）。草菇控干，豆腐干切块，白萝卜切片，葱白切段。炒锅放旺火上，倒入花生油烧至八成熟，放入白萝卜及豆腐干炸过捞起控干。炒锅留油２０g，烧热煸葱，调入白糖烧溶，下药汤，加精盐，倒入草菇、白萝卜、豆腐干，调入料酒烧２０分钟，调味精，勾水淀粉使汁稠装盘。功效：头晕头痛、中风。药效：天麻为兰科植物天麻的块根，性味甘…     

春季女性更年期综合征食疗谱

荔枝粳米粥 用鲜荔枝150g（荔枝干40g），粳米100g。将荔枝去外壳，米淘净，同时入锅，加适量水共煮粥。用法是早、晚空腹各食1次。此款的功效是益气，养心健脾。     

药膳火锅两则

虫草全鸭火锅用料：冬虫夏草１０g，老雄鸭１只（约重１２５０g），鸭肠１５０g，鸭肫、鸭掌各６个，鸭血２５０g，海带、猪油各２００g，小白菜、四季豆各１００g，水发木耳５０g，大蒜、醋、盐各１５g，酱油２５ml，姜片２５g，花椒５g，味精、胡椒粉各３g。制法：１．冬虫夏草洗净泥沙，历干水；将鸭宰杀褪毛，斩去足爪，剖腹去内脏，入沸水锅中氽一下，捞出搌干水分，斩成４cm见方的块；鸭肠用醋、盐揉匀，去尽粘液，洗净沥干水；鸭肫去皮膜，剞十字花刀，切块；鸭掌洗净，去粗皮及爪尖；鸭血氽一下，改成一指条；海带水发好，洗净，横…     

大枣食疗药膳三款

油炸大枣核桃丸 大枣250g，核桃仁lOOg，豆油500g（实耗60g），鸡蛋5个，糯米粉l00g，白糖20g。将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥；大枣用大火蒸熟，等冷却后剥去内核；鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊；将大枣掰开，     

尿液红细胞检测和隐血试验应用及影响分析

目的：选用不同方法检测尿液中的红细胞与血红蛋白，将检测结果加以比较，探讨分析其影响因素，总结其临床应用价值。方法：通过尿红细胞尿沉渣显微镜检查、干化学法与胶体金单克隆抗体法隐血试验联合检测38份尿液，将其检测结果进行比对。结果：以镜检法为标准，干化学法检测红细胞的准确度为85．0％。尿隐血试验中，干化学的敏感性是300μg／L，单克隆抗体隐血是200μg／L。将干化学与胶体金单克隆抗体隐血指标进行比较，得知干化学隐血法的敏感度是80．6％，其特异性是84．3％。结论：将不同的检测方式联合应用可以有效提高尿液检测的准确性，有利于疾病的诊断、治疗与病程中的动态观察，意义重大。     

六款药膳治感冒

川贝酿梨 雪梨8个，川贝12g，糯米100g，蜜饯冬瓜条100g，冰糖180g，白矾适量。川贝打碎，白矾10g溶化成水待用；糯米蒸成米饭，冬瓜条切成颗粒；梨切去盖，挖去梨心，浸在白矾水中，然后在沸水中烫一下，换人凉水内冲凉，捞出沥干水分。糯米饭、     

营养厨房2:蔬果竹荪汤润肺保健康

春节到了,老人们除了给儿孙们做几道拿手菜,一定要给他们煲一锅汤,解腻除积保健康。本期我教大家煲一道适合春节期间用餐的蔬果竹荪汤。一、汤料配方矿泉水4000 g、干竹荪60 g、山药150g、胡萝卜300 g、水焯菠菜200g、大葱须8个、砂糖橘8个、大苹果1个、干无花果8颗、香菇2朵、黑木耳8朵、干银耳8 g、白胡椒粉1g。     

支气管哮喘食疗方三款

芝麻杏仁糊 处方：黑芝麻1000g，甜杏仁200g，白糖250g，蜂蜜250g。 制法与服法：芝麻洗净，滤干，入铁锅内，用旺火不停翻炒，炒至水汽蒸发，不断发出噼啪声，离火，盛碗，冷却后研碎，备用；杏仁快速洗净，打碎成泥，备用。将熟芝麻、杏仁泥倒入大磁盆内，加白糖、蜂蜜拌匀，磁盆不盖，让水蒸汽进入，隔水用旺火蒸3小时，离火、冷却。     

浙江省海产品中共平面多氯联苯污染研究

目的：研究浙江省海产品中共平面多氯联苯的污染水平。方法：海产品经冷冻干燥后,加入同位素内标,经玻璃柱萃取,再经凝胶色谱、酸碱硅胶柱和氧化铝柱净化,用高分辨气相色谱-高分辨磁质谱联用同位素内标法测定海产品中的共平面多氯联苯残留。结果：淡菜、小黄鱼组织中的共平面多氯联苯浓度范围分别为0.31 pg/g干重（PCB-169）～134.38 pg/g干重（PCB-118）和1.18 pg/g干重（PCB-169）～1 335.49 pg/g干重（PCB-118）。毒性当量分别为0.38～0.92 pg/g干重和1.04～2.07 pg/g干重（WHO-TEQ-98）。结论：淡菜、小黄鱼体内共平面多氯联苯各单体均被检出,检出浓度低于欧盟制定的限量标准（1.0 pgWHO-TEQ/g）。     

治疗慢性肝炎的药膳火锅

慢性肝炎配合药膳食疗，十分必要。下面介绍三则治疗慢性肝炎的药膳火锅，供选用。赤豆鲤鱼火锅原料：赤小豆５０g，陈皮６g，活鲤鱼１条（约重１０００g），冬瓜１５００g，小白菜１０００g，粉条３００g，胡椒粉２g，精盐１０g，鸡汤２０００g，老姜、葱各５０g。制法：将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理好；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周待用。火锅放炉上，加入鸡汤烧开，下入赤小豆、陈皮，煮１５分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐，烧开，打去浮末…     

款款佳肴能健身

玫瑰滑龙丝原料：鲜活桂鱼 1尾 (约 750g)，鲜玫瑰花 1朵，芹黄 100g，鸡蛋清 1个，泡红辣椒 30g，葱白段 10g，姜丝 8g，精盐 4g，味精 2g，蚝油 15g，白糖 2g，香醋 2g，料酒 12g，鲜汤 65g，色拉油 1000g(约耗 65g)，淀粉适量。　　工艺流程：选料→初加工→刀工处理→上浆→冰镇→滑油→滑炒→装盘→成品。　　制作： 1.将桂鱼宰杀后，除尽鳞、鳃和内脏，洗净血污，切下完整的大尾，加味腌渍后，上笼蒸熟保温备用。　　2.取下两扇鱼肉，去掉细刺和鱼皮，然后片切成长约 65cm，粗约 0.3cm的鱼丝，纳入碗内，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精…     

春季药膳菜肴

怀山烧鸡翅原料：怀山药２５g，菜胆（小白菜）１５０g，鸡翅２５０g，料酒、酱油、姜、葱各１０g，盐、味精、白糖各３g，素油５０g。制作：将怀山浸泡１夜，切薄片；菜胆用盐、味精煮熟，沥干水份，一个一个地摆放在盘子周围；鸡翅洗净，去毛桩；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，下入鸡翅、料酒、山药，白糖，炒变色，立即加入盐、味精、上汤，烧熟，将鸡翅盛入菜胆盘中间即成。功效：健脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，气血两亏，面色枯黄等症。鱼丸山药烧鸡翅原料：草鱼肉１００g，山药３０g，鸡翅２５０g，菜…     

润喉养音茶疗七方

1.麦蝶茶：麦门冬20～30g,木蝴蝶6g,沸水冲泡5分钟后,含服,每天1剂,连服3～5日。凡肺阴不足,或热病后引起的口干咽燥、咽痒不适,偶有无痰干咳者,均可饮用。2.橄榄茶：橄榄青果30g,淡竹叶15g,红糖10g,加水500mL,煮沸3分钟后即成。每天1剂，分4次饮服。此茶对咽干口燥、咽痒者，有清利咽喉、生津止渴之效。     

慢性支气管炎药膳十款

楷杷瘦肉汤枇杷叶10g，猪瘦肉150g，调味品适量。将枇杷叶刷毛洗净，切细，布包。猪肉洗净，切丝，勾芡。将枇杷叶放锅中，加清水适量煮沸后，再煮5-10分钟后，去药包，下猪肉丝煮熟后，调味即成。可润肺化痰，适用于慢性支气管炎咳嗽，咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽，干咳痰少，或咳血等。     

养生补脑药膳方选

干金针菜20g,茯神30g,牛心150g。三味洗净,切片、段,放锅内煲汤,调味,食肉饮汤。