“舌尖”上美食诱人 谨防癌症“偷袭”

《舌尖上的中国》成为当下最红火的以美食为主题的纪录片,其以初夏清新的音乐作背景,讲述大自然的馈赠,节目中的美食让人馋涎欲滴。美食能够给人一种心理上的满足,满足了食欲就等于满足了世界,殊不知,在享受美食的同时,健康也拉响了警报。据相关数据统计,食道癌、胃癌、     

欧洲大厨热捧“分子美食”

分子与美食,看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉,打乱了食物原有的形态,让液体以固体的方式呈现,让固体以气体的方式呈现,被人们认为是一种改变食物形状、结构和气味的神奇魔法。     

欧洲大厨热捧“分子美食”

"分子"与"美食",看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉,打乱了食物原有的形态,让液体以固体的方式呈现,让固体以气体的方式呈现,被人们认为是一种改变食物形状、结构和气味的神奇魔法。     

中国“奥运菜”

在中国这个拥有几千年饮食文化的文明古国,在西方人眼中是美食之都的东方大地,有名冠全球的招牌菜系,有业界津津乐道的美味小吃……2008,中国奥运年,美食之都的中国当然会向世界人民献上奥运大餐。     

《京津有味:那些年我们吃过的京津美食》

出版社:中国轻工业出版社出版时间:2012-10定价:35.0元《京津有味》是一本美食文化书。书中以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。这里不仅有北京、天津两地别具特色的美食文化和好吃不贵的私家小馆,更     

阅读中品味舌尖上的美食

现在。美食是最热门的词汇。央视的美食纪录片《舌尖上的中国》已播到第二季,引发了全国“吃货”们的热议。美食除了用影像的方式记录外,写在文字里的美食也充满了感情和味道。人生酸甜苦辣,书中五味杂陈,文字的书写,是另一种“舌尖上的中国”。     

跟着“舌尖”做美食

近日热播的《舌尖上的中国·第2季》再度掀起全民美食热潮。才下舌尖,又上心头的不仅仅是美味,还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。这部纪录片不仅诠释了中华美食文化的博大精深,更在点滴间表现出了中国人的烹调智慧。然而,从食品科学的角度看,这些流传至今的烹调方法是否蕴含着一定道理,又能否应用在日常烹调之中呢?本刊编辑部采访权威专家,带你揭秘那缱绻在味蕾之间的东方美味,教你跟着《舌尖上的中国》做美食。     

赶走“过年肥”,拯救节后疲惫不堪的脾胃

用美食来表达节日的喜悦,是中国人的传统。春节期间各种美食更是丰富异常,亲友团聚难免鸡鸭鱼肉,饕餮大餐,即使是窝在家里,也有各种年货特产,甜食、零食、水果、坚果随手可抓。很多时候吃东西不是因为饿,而是过节的氛围真的太适合吃了。     

吃烤肉,选好“健康伴侣”

<正>烧烤是中国人非常喜欢的一道菜,尤其是烤肉,一直以来都是中国的传统美食,也是很多人的至爱之物,韩国烤肉、南美烤肉的引进更是壮大了烧烤大军的阵营。     

“铁胃”美食家为何英年早逝

娟子是位事业有成的女性,在她的身上聚集着众人羡慕的目光。一是刚过而立之年的她拥有着某美食杂志编辑部主任、美食评论家、美食家等众多光环闪耀的头衔;二是因为职业原因,她的足迹遍及国内和海外,经常可以面对各式各样的美食大     

倡导绿色健康“津酒”——将绿色理念注入生产环节

引子:炎炎夏季,为了躲避酷暑,很多人都把自己的社交生活安排在夜晚。约上三五好友,在华灯初上之时,相约在小酒馆里,喝几杯酒,吃点美食,浅斟慢酌,是这个城市里最平凡却又最美妙的乐趣。每到夏季,最受欢迎的美食莫过于海鲜大餐和烧烤料理,该搭配什么样的酒,才能充分调动我们的味蕾,使美味加倍呢?冰凉的啤酒,是很多人的挚爱。然而,吃海鲜喝啤酒,容易产生过多的尿酸而导致痛风。而吃烧烤搭配啤酒,不仅容易导致肠胃不适,还会引发其他健康问题。而适量饮用白酒,就不会产生这种情况。相反,吃海鲜时搭配白酒,还能起到杀菌的作用。中国的饮酒历史非常悠久,白酒的品种更是非常繁多。那么,该选择哪些白酒,作为夏季饮食的好伴侣呢?     

“吃”的艺术

中国是一个最讲究“吃”的民族,“民以食为天”千百年来就一直是国人时常引用的一句名言,老祖宗甚至还把管理国家这样的大事与吃相联系,故有“治大国若烹小鲜”(老子言)之说,将宰相治国比作调味、调鼎、调羹、意喻协调不同的政治力量。 讲究饮食关键在于烹调,吃的艺术主要就是烹调的艺术。烹调的核心可以用五个字来概括——“色、香、滋、味、形”。 品尝美食,自然从赏色、观形开始。孔子就非常重视食物的色彩,曾说“色恶,不食。”     

“铁胃”美食家为何英年早逝

娟子是位事业有成的女性，在她的身上聚焦着众人艳羡的目光，刚过而立之年的她拥有着某美食杂志编辑部主任、美食评论家、美食家等众多金光闪耀的头衔；因职业原因，她足迹遍及国内和海外，经常可以面对着各式各样的世界美食大饱口福，最高记录是一顿饭品尝了28道法式大莱。她也一直为自己有一个“铁胃”而自豪，且丝毫没有怀疑过“胃”的健康问题。     

我家的“健身馆”

<正>家里的新房装修,妻子把厨房设计得比卧室、客厅还要大,她振振有词地说:"我喜欢美食烹饪,厨房是我施展才华的好地方,你就等着享用美食吧!"总与美食形影不离,乔迁新居后,我身材发福走样得厉害。而肥胖乃百病之源,不仅影响美观也影响身体健康,还会引发很多疾病如高血压、高血脂     

澳门“竹升打面”

<正>我对一个城市的认识和记忆,多半是因为一些琐事。这些琐事绕过高楼大厦,绕过车水马龙,是小巷深处、市声之外体验到的生活细节,因为异样和趣味,给我留下了深刻的印象。比如,澳门水尾坑的"皇冠小馆"。"皇冠小馆"是澳门最出名的竹升面店,《美食指南》有介绍。指南上有张照片,上面是一条打面专用的长案,     

数数夏天的“海鲜伤”

海鲜的美味和营养的无与伦比的,对于有着美食之国的中国来说,夏天绝对少不了海鲜、啤酒这两样,为什么这两样东西的搭配可以如此受宠?究其原因便是炎热季节中难寻的"痛快"二字。殊不知这种绝美的搭配,被说成损害健康的第一     

鸳鸯美食度七夕

七夕故事里除了浪漫的情感,还有离不了的美味,各式美食是七夕的绝好调味剂,七夕,因为有了美食更多了一份甜蜜。王勃的《七夕赋》把星期与月夕相提并论,点出了一年四季中与亲情、与爱情相关的最美好,也最凄楚动人的两个夜晚。后人因此把男女成婚的吉日良辰叫作星期。七夕节又称为"乞巧节",是中国传统节日中最具浪漫色彩的节日。相传,每年农历七月初七的夜晚,是天上织女与牛郎相会之时。织女是一个美丽聪明、勤劳     

美食面前也要防癌

前段时间热映的纪录片《舌尖上的中国》勾起了无数国人的美食记忆,催热了不少地方美食的网购热潮,各大旅行社也趁机推出了多条美食旅行线路,使众多美食爱好者蠢蠢欲动。可美食虽好,却也暗藏危机。在近期曝光的食品安全事件中,不乏牛奶、黄酒、血燕等含有致     

假日聚餐谨防“美味综合征”

假日聚餐谨防“美味综合征”聚餐时，多以佳肴为主，吃了很多荤腥。有的人吃过这些美食后，３０分至１小时左右，会突然出现头晕、脑胀、下颌发抖、心慌气喘、上肢麻木、下肢无力、血压升高等一系列症状，即“美味综合征”。经研究证实，这些症状是由于吃了美食引起的。在...     

“博姨”的多彩晚年

正3年前,老姨缠着我教她建博客。65岁的人了,居然想"玩博"!我将信将疑地教会了老姨如何弄博客。从此,我便成了老姨的"博友"。老姨的博客上分了好多栏目:美食、旅游、健身、养花等,实时更新,简直就是美好生活的大直播!美食栏有一篇《美味包子》,内容从和面、剁馅到上锅、出笼,整个过程细节齐全。一张张精美的图片,配有简短的文字说明,既让人看得清