博爱县饮食业餐(饮)具消毒效果分析

目的了解全县饮食业餐(饮)具消毒情况。方法随机抽取67家餐饮店进行餐(饮)具消毒效果监测分析评价。结果2005年餐(饮)具监测合格率为67.97%,较2001年(61.00%)有了一定提高,消毒效果差异有显著性(χ2=12.03 P<0.01);是否采取消毒措施消毒效果差异有显著性(χ2=99.01 P<0.01);大、中、小型餐饮店之间餐(饮)具消毒效果差异有显著性(χ2=38.72 P<0.01),大、中型之间消毒效果差异有显著性(χ2=7.21 P<0.01),大、小型之间消毒效果差异有显著性(χ2=34.06 P<0.01),中、小型之间消毒效果差异有显著性(χ2=17.35 P<0.01);蒸煮、药物、消毒柜三种消毒方法之间消毒效果差异有显著性(χ2=43.02 P<0.01),消毒柜与蒸煮相比消毒效果差异有显著性(χ2=30.29 P<0.01),蒸煮与药物相比消毒效果差异有显著性(χ2=25.57 P<0.01),消毒柜与药物消毒效果差异无显著性(χ2=0.41 P>0.05)。结论针对存在问题,分析存在的各种因素,为加强餐饮业卫生监督提供科学的理论依据。     

2007-2009年大同铁路地区餐(饮)具消毒效果调查分析

目的为了掌握大同铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒状况,了解卫生监管工作中存在的问题,以制定切实可行的卫生管理措施。方法采样方法为随机抽样,以大肠菌群快速检测纸片法为判定依据。结果 2007～2009年大同铁路地区共检测餐(饮)具697份,合格534份,合格率为76.61%。其中2008年消毒监测合格率最高为84.30%,2007年最低为67.88%。在监测的5类餐具中,玻璃杯和汤匙的合格率较高(81.63%和83.02%),盘和碗的合格率趋中(77.45%和73.52%),筷子的合格率较低为67.44%。消毒方式上,化学剂消毒合格率最高为81.25%;其次是用消毒柜,合格率为77.16%;未采用任何消毒方式的餐(饮)具合格率最低,仅为60.27%。结论国有单位餐饮具消毒效果合格率高于个体餐饮单位,在食品卫生管理上有规范的管理制度和较好的自律性。不同餐(饮)具间有显著性差异,其中筷子的合格率最低。不同消毒方式之间有显著性差异,化学剂消毒效果最好。     

餐(饮)具消毒效果监测分析

饮食业餐饮具的消毒是控制肠道传染病发生和流行的重要环节之一,是食品卫生监督的重要内容。为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,防止通过餐(饮)具引起的疾病传播,保护人民的身体健康,对乐山市中心城区2001年餐(饮)具监测资料进行了整理统计,现将结果报告如下。     

餐(饮)具消毒效果分析

目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。     

三门峡市湖滨区餐（饮）具消毒状况调查

食品安全问题已引起全社会的关注和各级领导的高度重视。为进一步了解和掌握我辖区餐（饮）业餐饮具消毒状况，更好地加强卫生监督和指导，2008年9—10月，我们对58家宾馆饭店的消毒餐具进行了抽检，并对其影响因素进行了分析，为经常性卫生监督提供科学依据，以保障人民群众的身体健康。     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

泉州市集中式餐(饮)具消毒效果监测

[目的]了解泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构餐(饮)具消毒效果现况,以便采取相应的改进措施,并为卫生监督检查提供科学依据。[方法]2009年对全市22家集中式餐(饮)具消毒服务机构所消毒餐(饮)具进行随机采样,检测大肠菌群污染状况及烷基(苯)磺酸钠残留量。[结果]共监测440份餐(饮)具,其中220份样品检测大肠菌群,220份样品检测烷基(苯)磺酸钠残留量。大肠菌群总不合格率为20.5%,其中骨碟为15.9%、碗为20.5%、杯子为22.7%、味碟为21.1%、汤匙为24.0%、筷子为20.5%;烷基(苯)磺酸钠合格率为100%。[结论]泉州市集中式餐(饮)具消毒服务机构的消毒质量还存在许多不足,应加大卫生监管力度。     

宁海县城区宾馆酒店食(饮)具消毒效果检测

餐 (饮 )具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系 ,若餐 (饮 )具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播 ,给消毒者带来严重的危害。为切实保护消费者的饮食安全 ,我们于 2 0 0 0年对宁海县城区部分宾馆及多数中小型酒店进行了餐 (饮 )具消毒效果检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　对象　宁海县城区 6家宾馆及多数中小型酒店常用的餐具和饮具。每店每次随机抽取待用餐 (饮 )具 10份。业主采用的消毒方法有煮沸、蒸汽、电子消毒柜 3种。2　方法　大肠菌群快速纸片法 ,由南京三爱实业有限公司生产 ,均在有效期内使用…     

昆山市餐(饮)具消毒效果监测分析

餐(饮)具消毒工作对控制肠道传染病传播,保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为此于1998年开始,我们承担了全市各企、事业单位食堂、饮食业、宾馆、美容、理发、桑拿、浴足、舞厅等场所的餐(饮)具监测,现将1998年～2000年监测资料统计分析如下。     

三明市三元区托幼机构餐（饮）具消毒质量监测结果分析

目的：了解托幼机构食堂餐（饮）具的卫生状况,为制定卫生管理措施提供依据。方法对监测机构食堂的餐（饮）具随机采样进行大肠菌群的快速检测。结果2011-2013年共监测托幼机构食堂餐（饮）具1053份,合格913份,总合格率为86.7％。结论监测机构食堂餐（饮）具消毒合格率呈逐年上升趋势,提示加强对托幼机构食堂餐（饮）具的卫生监测、监督,是提高餐饮具消毒质量的重要手段。     

铜山县饮食摊点餐（饮）具消毒情况监测结果分析

餐饮具是传播消化道传染病的重要途径,做好餐饮具消毒工作是保证公共餐饮具卫生质量,提高餐饮具卫生水平把住“病从口入”关,保护消费者就餐安全,减少食源性疾患的重要措施。为此我们对部分饮食摊点进行了餐饮具消毒效果的监督检测检验,现将结果报告如下。1 餐饮具检测方法1.1 材料 由南京三爱实业有限公司提供专用的大肠菌群快速检验纸片,无破损,无明显变形,未开封的铝箔袋储存于冰箱     

2011-2013年某铁路地区餐(饮)具消毒监测结果分析

目的了解铁路地区餐饮经营单位餐(饮)具消毒状况,发现卫生监管中的问题,制定卫生管理措施。方法采用随机抽样方法,用纸片法检测大肠菌群等指标,根据GB14934-94进行卫生学评价。结果采集餐饮具样本2 555份,合格2 423份,合格率94.83%。不同单位类别批次监测合格率最高的是旅客列车87.14%,其次是行车公寓74.19%,最低的是其他类60.49%。餐饮具消毒效果监测合格率最高为旅客列车97.08%,其次是行车公寓96.16%,职工食堂95.35%,最低为其他类88.28%。其他类中,工区伙食团合格率最低为64.76%,其次是个体经营单位,为86.67%,幼教食堂为98.00%,招待所为97.50%。餐饮具消毒效果合格率由高到低依次排序为:口杯(100.00%)>分餐盘(97.43%)>汤匙(96.77%)>碗(96.42%)>盘(95.89%)>饭盒(90.00%)>筷子(72.90%)。化学剂消毒的餐饮具合格率最高为97.45%;其次是消毒柜,合格率为95.65%;物理消毒的合格率最低,仅为73.94%。结论工区伙食团的合格率最低,是造成餐饮具消毒效果合格率逐年下降的主要原因。化学剂消毒合格率最高,旅客列车餐车消毒方法行之有效。消毒柜消毒功能减低是造成消毒柜消毒效果监测合格率低的主要原因。     

澧县餐(饮)具消毒效果调查

了解澧县餐 (饮 )具消毒效果。对近 3年餐 (饮 )具消毒监测资料分时间、地区和规模进行整理分析。结果为餐(饮 )具消毒合格率在不同地区、不同规模、不同时间上均有显著性差异。     

南昌铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒效果分析

目的通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据。方法按照GB 14934—94要求,采用纸片法进行检测评价。结果餐(饮)具总合格率为86%,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92.0%(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率最低为79%(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(χ2=49.54,P0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率最高为94%,化学药物消毒餐(饮)具的合格率最低为72%,不同方法间的合格率不同具有统计学意义(χ2=111.04,P0.005)。结论餐具消毒合格率不容乐观,存在食品安全隐患。应加强培训、监督、处罚和考核等综合措施,提高餐具消毒合格率,保障食品安全。     

餐饮具消毒效果检测分析

<正>为加强对饮食行业的监督监测,提高餐饮具消毒合格率,防止食源性疾病的传播,我站和监督所相关科室对所辖管区呼和浩特市赛罕区337家餐馆随机抽取2240件餐(饮)具,进行消毒效果检测。现将检测结果分析报道如下。     

餐(饮)具消毒效果快速检测方法推广应用效果评价

随着经济的发展,人口流动及社会活动的增加,餐饮业也迅速发展,加强公共场所餐（饮）具消毒监督监测工作日益显得重要和紧迫。为了保障消费者的身体健康,我省大力推广应用餐（饮）具消毒效果快速评价方法,从而推动了我省的食品卫生工作。１方法与步骤１．１试用阶段将省辖市级卫生防疫站作为试用阶段的试点。首先举办全省省辖市级卫生防疫站食品微生物专业人员培训班。明确目的、统一标准、统一方法。此阶段为６个月,在５个月内,凡在试用中发现问题时,均及时反馈。并在第６个月末将试用情况总结报告送课题组。１．２推广应用阶段全省…     

2006～2010年解放军某部伙食单位餐(饮)具消毒监测结果分析

目的 了解解放军某部伙食单位餐(饮)具消毒状况,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病.方法 对解放军某部2006～2010年伙食单位餐(饮)具消毒效果监测资料进行分析,采用大肠菌群纸片法检测各类餐(饮)具.结果 2006～2010年餐(饮)具合格率为86.9％,呈逐年升高趋势,差异有统计学意义(P＜0.01);集体食堂合格率高于招待所、服务中心(P＜0.01),碟、碗、刀合格率高于筷子、餐桌(P＜0.01).结论 针对该部餐饮具消毒现状,重点加强小型规模单位餐饮具的消毒管理,强力推行餐(饮)具集中消毒,采取综合措施提高餐饮具消毒卫生质量.     

无棣县饮食业餐(饮)具消毒效果分析

为了认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>,保护广大人民群众的身体健康,阻断食源性疾病的发生与传播,我们对本县的宾馆、饭店、餐厅、小吃部、单位食堂等餐饮业进行了餐具消毒效果监测.结果分析如下.     

2011年龙岩市城区不同消毒方式食(饮)具消毒质量调查

[目的]了解不同消毒方式食(饮)具的消毒质量,为指导食(饮)具消毒工作提供科学依据。[方法]2011年3～8月,我们在龙岩市城区13家集中式食(饮)具消毒服务机构、4家使用一次性餐饮具单位、21家自消洗食(饮)具的餐饮单位,对杯类、碗类、碟类进行大肠菌群、致病菌、游离性余氯和烷基苯磺酸钠残留量检测。[结果]合计检测待使用的食(饮)具465份,各项指标均合格的413份,合格率为88.82%,其中大肠菌群的合格率为88.82%,游离性余氯、烷基苯磺酸钠合格率均为100.00%,致病菌均未检出。食(饮)具消毒合格率,食(饮)具消毒机构为93.33%,自消毒食(饮)单位为81.43%,一次性消毒餐饮具为100.00%(P>0.05);杯类为100.00%,碗类为90.77%,碟类为89.23%(P<0.05)。食(饮)具烷基苯磺酸钠检出率,食(饮)具消毒机构为4.10%,自消毒餐饮单位为8.10%,一次性餐具为0.00%(P<0.05)。[结论]集中式消毒食(饮)具与一次性使用餐饮具的消毒质量较好。