食物纤维助力瘦身持久不反弹

食物纤维有多重保健和美容功效,关键是要摄取足够的量,食物纤维分为水溶性食物纤维和非水溶性食物纤维两种,我们为您推荐的富含水溶性食物纤维的日常食材是大麦。     

不同种类食物中膳食纤维的测定

目的　分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法　根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果　干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论　酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。     

给力的食物纤维 美肌又瘦身

食物纤维在女性健康和美容方面起到非常重要的作用，补充食物纤维是获得美肌和苗条身材的捷径。让我们关注一下看似了解其实并不了解的食物纤维的神奇功效吧。     

食物纤维可以成为人的热能来源吗?

食物纤维是以多糖类为主的食品成分,不能为人的消化酶消化。但是,通过消化试验证明有相当一部分食物纤维被分解。1982年日本科学技术厅以男女学生为对象,对海藻及蕈类食物纤维进行了消化试验。结果表明单纯食物纤维的消化率在25～78%。其它国家的报告也认为许多食品在通过消化道时,有相当量的食物纤维消失,这是因为被肠内细菌所分解。Cumming认为食物纤维被分解后所生成的乙酸、丁酸等低分子量脂肪酸被部分吸收,有可能成为热能来源。最近G ranzon等研究成人对食物纤维的消化率,     

豆饭生活 让小腹凹下去！

经常用面包和零食来代替正餐的人，容易有排泄不畅的问题，建议在米饭中添加豆子制成“豆子饭团”。食物纤维分为不溶性食物纤维和水溶性食物纤维两种，各种豆类中含有的不溶性食物纤维较多。     

加热和脱水对菜花纤维性质的影响

膳食纤维是食物的重要成分，并且有许多营养益处。不过要增加纤维消费量，考虑所用纤维的类型和量很重要。大多数蔬菜都是膳食纤维的良好来源，但是不应将生食物的纤维与烹调加工过的纤维等量齐观。烹调加工会影响食物的结构和性质，尤其是会影响纤维基质中果胶聚合物的结构和性质。加热还会破坏含有纤维的细胞壁基质，从而影响食物的纤维含量。英国食品研究所的科研人员研究了加热和脱水干燥对菜花纤维含量的影响。他将新鲜菜花分为３种样品，分别立即放入液氮冷冻、热煮和干燥。对样品的乙醇不溶性残渣（ＡＩＲ）和非淀粉多糖（ＮＳＰ）进…     

食物纤维与冠心病、癌症及所有死因的十年死亡率

引言有人提出食物纤维摄入量可能是西方社会慢性疾病的重要因素。由于缺乏各种食物的纤维含量的资料,至今仅有几个研究这个问题的流行病学调查报告。伦敦337名中年男性的前瞻研究,发现摄入大量的谷类纤维与冠心病(CHD)的低危险性有关,同时指出食物纤维摄入量与癌症呈负相关,特别是结肠癌。但病例——对照研究的结果却不一样。关于食物纤维摄入量与所有死因死亡关系的研究结果迄今尚未见报告。本文报告荷兰中年男性食物纤维摄入量与随访十年的CHD、癌症及所有死因死亡的关     

便秘患者食疗方

要想解除便秘,必须从生活习惯入手,从饮食习惯入手,多吃鱼、蔬菜和海藻类,因为这些都是低脂肪、高食物纤维食品。食物纤维可纠促进肠内有益菌的生长,这种有益菌以食物纤维为饲料,产生的有机酸代谢物,可刺激肠道,从而使肠道加速蠕动,促进排便。由于食物纤维有吸收水分的功能,所以它可以在肠内膨胀,增加便量,促进肠道蠕动,使排便顺畅。     

53例糖尿病患者膳食中膳食纤维的摄入量调查

目的调查糖尿患者总膳食纤维、可溶及不可溶性膳食纤维的摄入量,为糖尿患者膳食纤维营养状况的研究提供重要基础数据。方法通过不同实验室间的比对研究建立膳食纤维酶重量分析方法。采用称重法和食物计量图片法登记53例糖尿患者连续3d每餐的食物摄入种类和重量,利用酶重量法建立的食物中膳食纤维数据库计算膳食纤维摄入的数量和种类。结果3个实验室测定膳食纤维数据的相对标准偏差在2.63%~9.67%之间。调查对象蔬菜类食物摄入量最多,是膳食纤维的主要来源。调查对象总膳食纤维摄入量为(26.5±9.8)g/d,不可溶性膳食纤维摄入量为(14.6±5.8)g/d,可溶性膳食纤维摄入量为(10.4±4.4)g/d。结论本次调查对象的总膳食纤维日摄入量处于美国糖尿病协会推荐摄入量范围内。     

“谷物纤维”意想不到的收获

为了摄入食物纤维,多吃些蔬菜当然是好的,但对于现代人来说,为了瘦身或预防糖尿病,我们更应该积极摄入谷物纤维,减少主食摄入量的人存在食物纤维不足的风险。     

膳食纤维,您家餐桌不可少

人体的新陈代谢需要营养物质,而每种营养素各有其不同的作用。如今人们保健意识加强,在日常生活中普遍注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等物质的摄入,却往往忽视了膳食纤维的摄入。以前,营养学家们将纤维看成是没有营养价值的东西,而近十几年来的研究却推翻了这一“理论”。美国癌症研究所提倡人们多吃富含纤维的食物,如麦麸和米糠,认为这些食物是最好的防癌食物。国内的营养专家也明确提出,每天都应吃不同类型膳食纤维食物,如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜和水果等。营养学中讲的膳食纤维,是指食品中不能在小肠内消化和吸收的一大类…     

膳食纤维的保健功用

<正>膳食纤维一般是指植物性食物中不能被消化吸收的那一部分物质。简而言之,植物中的细胞壁、麸皮、谷皮以及蔬菜、水果的根、茎、叶都是膳食纤维的主要来源。※膳食过精危害多膳食纤维不是人类生活中的必需营养素,比如仅吃母乳的婴儿基本上不吃食物纤维,仍可正常地生长发育。但是,根据近年许多流行病学的调查及动物试验表明,成年人,特别是中老年人若膳食过于精细,即食物中膳食纤维含量太低,会诱发许多疾病发生。诸如结肠癌和直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、     

正确认识和评价膳食纤维的生理作用

食物纤维一词是1953年由Hispsley首先提出来的。他把构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素及木质素等成分统称为食物纤维(Dietary fieber,简称为DF)。Trowll在1972年提出,对DF的认识应从人体生理这一角度去理解,DF的生理作用可能与其它营养素有本质的区别。最初人们对食物纤维是持否定态度的,认为DF是不易被人体内消化酶分解的食物成分,因而     

纤维摄入量与儿童阑尾炎

Burkitt在1971年假设了“去除纤维素”的饮食可能会引起急性阑尾炎。从那时起,有几次饮食与阑尾炎关系的研究结果不相一致。Cove-Smith和Langman没有发现纤维摄入量和阑尾炎之间的联系。Arnbjornsson注意到阑尾炎病例的食物中摄入的平均纤维量比对照组的食物中摄入的平均纤维量要低。Westlake和同事们发现粗粮食物的摄入与这种疾病之间略呈负相关。这些研究都是     

中国农村地区居民蔬菜的纤维含量和摄入状况的研究

目的了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点。方法利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值。按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异。结果不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用。各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P<0.01,P<0.05)。用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%。结论不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异。     

食不厌粗

第七营养素就是食物纤维,它广泛存在于一些蔬菜和瓜果之中。别看这些丝丝条条似乎是食物的残渣,它们却能起到独特的作用,给人体健康带来很多好处。尽管人类的胃肠没有水解食物纤维的酶,不能把它分解吸收和利用。但寄生在人体肠道内的细菌如大肠杆     

九大健康食品

不少医生和科学家现已开始能够分别出食物中的独有元素,这些元素对某些疾病有预防作用。 根据最近的研究结果,我们挑选了九种被认为对某些疾病具有预防功效的食物。将这些食物加入你的均衡食谱之中或适量地进食这些食物,将有助增强你的整体健康。 面包 作用:预防便秘和保持肠部健康。专家们认为要有良好的健康,我们应当少吃脂肪而多吃纤维类食物。 最近面包被形容为是最理想的高纤维与低脂肪食物。面包和其他麦类食品所含的特种纤维对吸收液体很有效,因此有助疏通肠胃和排泄。因此,面包便成为便秘的最佳良药。     

低糖高纤维类食物的血糖生成指数

目的:测定常见的坚果类、蔬果类等低糖类食物血糖指数值(GI),并探讨食物中糖的种类、脂肪、蛋白质和膳食纤维含量对于血糖指数以及血糖应答的影响.方法:根据Wolver方法计算食物的GI值,由于非谷薯类的糖类含量不足10%,故多数食物用含25 g糖类的食物重量计算;并用25 g葡萄糖作参照物.结果:测定了13种食物的GI值,并有膳食纤维与GI值负相关.结论:影响低糖类食物GI的因素并非是糖的种类(直链或支链),而是膳食纤维含量.     

膳食纤维，何方神圣？

膳食纤维说白了就是食物纤维,它广泛地存在于我们每天“亲密接触”的食物中,像谷物、蔬菜（尤其是长茎蔬菜）、水果中,含量就特别丰富。     

食品中的三把“扫帚”

膳食纤维——“物理扫帚” 膳食纤维含量最高的食物是米、麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠。这种纤维不溶于水．在胃肠里也不能完全消化，没有热量．含维生素B，能把胃肠撑饱．是很有效而又安全的减肥食物。另一种食物纤维能溶于水．但不能消化．却能降低胆固醇和血糖．保护心脑血管，益处更大，它存在于芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨子、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等常见食品中。摄入这些食物后，肠道中会形成大量二氧化碳．所以会多放屁。