食藕润肺滋补两相宜

秋令时节,正是鲜藕应市之时。藕以其肉质脆嫩、水分充足、味道鲜美而备受人们喜爱。藕属睡莲科植物,虽生长在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。鲜藕含有大量淀粉、蛋白质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,是秋天的佳蔬。莲藕含丰富的单宁酸,具有收     

藕入菜谱味鲜美

藕,睡莲科植物莲的肥大根状茎,外皮黄白色,内为白色,中通外直,在华夏大地已有3000余年栽培史。《尔雅·释草》:“荷,芙渠,其实莲,其根藕”。我国的藕主要分布于中、南部诸省区浅水泽塘,尤以湘、江、浙栽培为盛。藕的品种依上市季节论,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕中秋前后登场,老藕全年出产;按适应水位分,有浅水藕与深水藕之别。浅水藕的主要品种:苏州花藕、南京花香藕、海南州藕、湖北的六月报、重庆的反背肘等;深水藕主要有广东丝藕、湖南泡子、江苏宝应的美仁红等。我国有不少藕之佳品,如广西桂县的大红藕,身茎粗大,风味独…     

“藕”遇秋天

民谚曰：“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋令时节,又逢莲藕上市。我国凡有湖泊和水泽的地带,都有莲藕栽培,其中以浙江、江苏两省出产尤丰尤佳。莲藕又名莲根,是荷的肥大根茎,可菜可饭。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量也很丰富,其中膳食纤维对治疗便秘、促使体内有害物质排出十分有益。莲藕肉质肥嫩,口感甜脆,生食堪与梨媲美。     

秋藕最补人

“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋令时节,正是鲜藕上市时．甜脆多汁的鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕不仅是一种理想的秋季菜蔬．其药用价值也很高。按照中医养生的观点．秋天主燥,根据“燥则润之”的原则,秋天饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。     

银耳 润肺滋阴的上佳之品

银耳做汤做菜都好,银耳软软糯糯入口即化,汤汁粘粘滑滑甘甜清爽。喝着汤也想知道为什么女人要吃银耳,于是请教河南中医学院李安民教授。这才知道,银耳还真是大有来头,早在《本草诗解药注》就有这样的记载:"白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及"。白耳就是银耳,这句话的意思就是,麦冬滋阴润燥,但偏寒:玉竹味甘但腻胃:而银耳既滋阴润燥、味甘淡,但却性平且不腻胃,是润肺滋阴的上佳之品。     

药食兼优话鱼鳞

杀鱼时．人们习惯将鱼鳞刮掉，其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优．味道鲜美．营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富．含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中．钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片．是药食兼用营养佳品。鱼鳞中的卵鳞脂．在一定程度上能增强人的记忆力．并可控制脑细胞退化速度．     

春食荠菜赛仙丹

春回大地,万物复苏,大自然又为人们奉献了一味可当良药的佳蔬——荠菜。据测定,每500克荠菜中约含蛋白质25.2克,胡萝卜素12.8毫克,居于蔬菜之冠;其维生素C的含量远远胜过柑橘。另外,每500克荠菜中还含有脂肪2克,钙2.1克,磷0.4克,铁31毫克,以及大量的粗纤维、多种维生素和一些有机酸。     

空心菜——药食兼优

空心菜学名蕹菜,别名蕻菜、竹叶菜、蓊菜、通心菜、无心菜、空筒菜、藤藤菜等,为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。空心菜是一种营养丰富的绿叶菜,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。空心菜嫩梢中含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比番茄含糖高2倍,蛋白质     

秋季三宝

按照中医理论与养生学的观点.秋季为人体最适宜进补的季节,这既是对夏季津液损耗的弥补.也是为冬季贮存体能、积蓄能量的需要。此时最适宜的滋补方式莫过于益气养阴润燥.进补时应选用平补之品.其中银耳、莲子、百合是秋季食疗滋补品中的佼佼者.被称为"秋季三宝"。     

陈氏《本草拾遗》与药物保健(四)

海虾、海螺、海马、鸵鸟等,同样是唐代陈藏器首次将它们收载到《本草拾遗》之中的。所谓海虾,实指龙虾和对虾。陈藏器言其主治"龋齿头疮,去疥癣风瘙身痒"。海虾主要含蛋白质和钙,还含有多种微量元素和多种维生素,营养丰富,滋补作用较强。海虾性温味甘、咸,能补肾壮阳,滋阴健胃,解痉,安神。主治肾虚阳痿、筋骨疼痛、手足抽搐、神经衰弱、皮肤瘙痒等。