散装食用油卫生质量调查与管理

<正>1 调查对象及内容1.1 对象 济宁市的4家糖油公司,5家糖油批发市场的30个散装食用油经营单位,抽查从业人员60人,采集食用油样品23件,抽查散装食用油盛装容器780个。1.2 内容(1)经营单位有效卫生许可证。(2)从业人员有效健康证及卫生知识培训合格证。(3)经营单位向供货方索取检验报告单情况。(4)食用油盛装容器情况。(5)食用油样品检测指标:酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量。1.3 方法 参照《中华人民共和国食品卫生法》有关条款和GB2716-88食用油卫生标准,GB13013-91色拉油卫生标准执行。     

管辖区内食用油酸价和过氧化值监测分析

目的为了掌握辖区内饮食摊点正在使用油的食用油酸价和过氧化值的现状。采用了快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸法,并对高温加热的油进行20分钟取样一次的监测,以便为职能监管部门提供科学数据。方法目测试纸法进行筛查,有三份样品同时作了对比实验。结果2个月监测160个数据,超标1份,含量为25meq／kg．结论;高温加热油对酸价和过氧化值两项指标影响不大,酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点。     

思茅地区市售散装食用油酸价与过氧化值调查

食用油的卫生质量好坏直接关系到人民群众的身体健康 ,为维护消费者合法权益 ,保护消费者身体健康 ,2 0 0 1年 7月随机抽取思茅地区市售散装食用油 82份进行了酸价、过氧化值测定。1　材料与方法2 0 0 1年 7月 5～ 2 4日 ,统一对思茅地区市场销售的散装食用油随机抽样 ,依照 GB/ T5 0 0 9.37— 1996《酸价、过氧化值测定方法》检测酸价、过氧化值 ,分别按 GB 2 716— 88《食用植物油卫生标准》、GB 10 14 6—88《猪油卫生标准》对植物油和猪油进行评价 ,凡一项超过标准者即为不合格。2　结果合计检测 82份样品 ,2项指标均合格的 34份 ,合…     

南充市2007年食用油检测结果分析

[目的]了解南充市各餐馆、食堂等单位食用油的质量,为卫生监督提供可靠的依据.[方法]依据GB/T5009.37-2003食用油卫生标准分析方法,抽取577份食用油(植物油、动物油)测定酸价、过氧化值、砷、铅、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、羰基价.[结果]577份食用油合格率79.7%,其中动物油合格率61.3%,植物油合格率91.2%,煎炸油合格率97.3%.[结论]学校食堂、小型餐馆食用油卫生质量存在较大问题,应加强食品卫生宣传和监督力度.     

某部招待餐厅和社会化保障食堂卫生现状调查

为保证部队饮食卫生安全,我们对某部招待餐厅和社会化保障食堂的卫生状况进行了调查.1内容与方法调查空军某部招待餐厅45个,社会化保障食堂20个.     

66份中秋月饼卫生质量分析

为了解招远市中秋月饼卫生质量状况,于1998年9月,在市区23个销售点,随机抽取中秋月饼进行了卫生质量监测.微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌,按GB 4789-94,理化指标包括酸价、过氧化值,按GB/T5009.56-1996进行检验.依据GB 7100-86评价.共检测样品66份,合格56份,总合格率为84.8%.合格率以单项指标统计是酸价87.9%,过氧化值92.4%,菌落总数84 8%.其中酸价检出范围为0.24～6.15mg/g,过氧化值检出范围为l.50～28.36mmol/kg,菌落总数检出范围为2.5 ×10~(3)～7.6×10~(3)cfu/g,大肠菌群均<30个/100g.致病菌均未检出.     

潲水油等废弃食用油脂检测指标的建立研究

目的:建立简单、实用性强、适用于各种废弃食用油脂鉴别的检测方法,提高检出率,为食品卫生监督提供科学依据。方法:对市售普通食用油和废弃食用油脂的脂肪酸组分、酸价等卫生指标以及氯化钠、谷氨酸钠等指标进行检测,对检测结果进行对照比较和统计分析。结果:食用油和废弃食用油脂两类油脂酸价、羰基价、氯化钠、谷氨酸钠等指标检测结果比较差异有统计学意义(P<0.05),硬脂酸C18:0含量和过氧化值差异没有统计学意义(P>0.05)。结论:参照现有食用植物油卫生标准进行检测无法判定油脂样品是劣质油还是来源于废弃油脂,卫生学指标酸价、羰基价作为初筛指标,结合氯化钠、谷氨酸钠残留检测或脂肪酸组分分析等多个指标综合评价可以有效鉴别普通劣质油脂与各类废弃食用油脂。     

2002～2004年驻马店市驿城区糕点面包类食品卫生状况

为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年在驻马店市驿城区城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集867份糕点面包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据GB/T 4789.24-2003[1],酸价、过氧化值、铅、砷检测依据GB/T 5009.56-2003[2]。结果判定依据GB 7009-1998《糕点、面包卫生标准》,有1项指标超标即为不合格样品。2结果2.1不同单位样品…     

食用植物油卫生质量分析与探讨

为了了解食用油的质量 ,加强对食用油的监督监测管理 ,现将 1994～ 1998年所检测的 16 5份食用植物油 (花生油、调合油 )进行分析探讨。方法与标准　 1994年～ 1998年检测食用植物油 (花生油、调合油 ) 16 5份。检验依据食品卫生检验方法理化部分ＧＢ5 0 0 9.5 6 - 85《食用植物油卫生标准分析方法》。评价标准按中华人民共和国卫生标准ＧＢ - 2 716 - 88《食用植物油卫生标准》。凡一项不在标准范围则按不合格计。结果　共检验样品 16 5份食用植物油 ,其中花生油 12 9份 ,调合油 36份 ,所检黄霉毒素Ｂ1均合格 ,酸价、过氧化值、砷、铅结果…     

十堰市食用油卫生质量检测分析

食用油的质量直接关系到人民群众的日常生活与健康。为了解十堰市食用油卫生质量 ,加强监督检测与管理 ,我们对市区部分商场、超市、使用单位和个人的食用油进行了酸价、过氧化值及羰基价指标的检测 ,现将结果总结如下。1　样品来源与方法1 1　样品来源　样品采自市区 81家商场、超市、批发市场及饮食餐馆 ,共采集 79份植物油 (包括调和油与色拉油 )及 18份猪油。1 2　检验方法　按中华人民共和国国家标准ＧＢ5 0 0 9·3 7-1996《食品卫生检验方法》 (理化部分 )进行酸价、过氧化值及羰基价 3项指标的 (猪油除外 )检测。1 3　评价方法　按中…     

驻京总直部队2011-2015年集中检测饮用水水质结果分析

目的 全面了解驻京总直部队近5年来饮用水水质状况及变化规律,为驻守大中城市部队的饮用水卫生监督及指导用水安全提供科学依据.方法 回顾分析2011-2015年间驻京总直部队水质监测结果.市政自来水及自备井水按照《生活饮用水标准检验方法》(GB/T 5750-2006)进行水样采集和检测,按照《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)进行水质评价;桶装纯净水按照《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》(GB 17324-2003)进行检测和评价.结果 2011-2015年间驻京总直部队饮用水总体合格率为69.4％,合格率比较:市政自来水＞自备井水＞桶装纯净水.市政自来水及自备井水的主要超标项目为微生物指标及感官指标,毒理学超标项目主要集中在硝酸盐氮;桶装纯净水电导率不达标问题比较突出;近2年来市政自来水的平均总硬度比前3年降低约30％.结论 驻京总直部队饮用水卫生学问题集中,尤其是微生物指标超标可能造成水媒性疾病的暴发或传播.应加强对自备井水水源及二次供水储输水设施的管理与防护,规范清洗及消毒措施,加强对部队桶装纯净水生产过程的监督管理,加大水质监测力度,确保官兵饮用水安全.     

许昌市区1991年食用植物油的监测报告

<正> 材料方法一、样品来源: 许昌市区各粮油经销部37个单位,根据经销的各类采有花生油,菜籽油,豆油,棕榈油,芝麻油,玉米油和葵花籽油七个品种,共97份,每份样品各采0.5公斤,用干净玻璃瓶盛装,由食品卫生监督检验所采集后送检。二、检验项目: 根据中华人民共和国国家标准《食用植物油卫生标准》GB2716—85中规定的酸价、过氧化值,砷等三项指标。三、检验方法: 根据中华人民共和国国家标准,食用植物油卫生标准的分析方法,GB5009 37—85理化部分中的酸价,过氧化值,砷的测定方法进行检验。     

睢县食用植物油卫生质量监测结果分析

目的:分析了解睢县超市销售及餐饮业的食用油卫生质量,为监督管理提供科学依据。方法:依据GB/T5009.37-2007食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪检测方法》中的食用油冷冻试验法进检验。结果:超市销售食用植物油各项合格率较高,但餐饮业食用植物油的问题较为突出,花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为57.02%和41.18%,特别是食堂、超市花生油的掺假掺杂率分别达60.49%、49.64%。棕榈油的过氧化值超标率为25.00%。结论:应加强对餐饮业,尤其是食堂食用油的监督管理力度。     

2006年隆昌县食用植物油酸价及过氧化值检测

目的了解隆昌县食用植物油中酸价、过氧化值的超标情况,为监督管理提供依据。方法依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法,随机抽取样品157份,测定酸价、过氧化值。结果学校食堂菜油的酸价合格率50.0%,最高值达13.2mg/g(KOH),过氧化值合格率为83.3%;餐馆菜油的酸价合格率为60.0%,最高值达12.4mg/g(KOH),过氧化值合格率为94.6%,酸价均超过国家卫生标准3倍以上。菜油加工企业及销售部门菜油的酸价合格率分别为75.0%和69.2%,过氧化值合格率为100%。结论学校食堂和餐馆的菜油卫生质量均存在较大问题,菜油加工企业及销售部门的菜油卫生质量亦有问题,应加强食品卫生宣传并加大监督管理力度。     

驻京某部队2012-2014年二次供水水质检测结果分析

目的 通过分析驻京某部队2012-2014年二次供水水质卫生监测资料,了解驻京某部队二次供水水质卫生状况,为加强部队二次供水的综合管理和改善水质提供科学依据.方法 按照GB/T 5750-2006 《生活饮用水标准检验方法》对驻京某部队二次供水和市供自来水进行水样采集和相关指标检测,2种供水水样分别为218份和180份,按照GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》判断各项指标的超标情况.结果 2012-2014年驻京某部队二次供水的总合格率为82.6％,其中总大肠菌群、硝酸盐氮和细菌总数的合格率相对较低,分别为92.3％、93.6％和94.9％.2012、2013及2014年二次供水的合格率分别为61.3％、88.7％、84.5％,2012年明显低于2013和2014年(P＜0.05);二次供水和市供自来水相比,各年间的水质差异均无统计学意义(P＞0.05).二次供水的丰水期和枯水期水质合格率差异有统计学意义(P＜0.05).结论 驻京某部队的二次供水近2年水质状况总体良好,但部分指标超标问题仍较突出,需要进一步改善.     

1997～2001年利津县糕点卫生质量分析

为掌握利津县糕点的卫生质量状况 ,以便于制订相应的监督管理措施 ,遂对 1 997～ 2 0 0 1年利津县糕点卫生质量检测资料进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法对 1 997～ 2 0 0 1年期间利津县 1 8家糕点加工厂生产的糕点在临出厂前的成品库内随机抽取的样品 ,按GB4789 2～ 5 -1 994的方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 ,按GB50 0 9 37- 1 996的方法检测酸价、过氧化值 ,根据GB70 99- 1 998糕点面包卫生标准进行评价 ,有 1项或 1项以上指标不合格的样品为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 5年共检测样品 2 0 7份 ,合格的 1 70…     

东阳市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解东阳市生产的糕点的卫生质量 ,1999～2 0 0 1年对糕点店生产的 2 6 2份糕点样品进行检测。1　材料与方法1.1　样品来源　 1999～ 2 0 0 1年东阳市城区和有糕点店的 12个乡镇生产的糕点 ,合计采集 2 6 2份 ,均为正在供顾客食用的糕点。1.2　检验及评价方法　检测菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值。依据 GB 4 789— 94《食品卫生检验方法》进行检验 ,依据 GB 70 99- 1998《糕点面包卫生标准》进行评价 ,各项指标均合格的样品为合格样品。2　结果2 .1　不同年份、不同地区样品检测情况　 1999～ 2 0 0 1年 ,合计检测 2 6 2份 ,合格…     

糕点酸价及过氧化值检测结果分析

我们于 2 0 0 1年 9月对长春市内销售的饼干、面包、月饼等糕点类食品进行酸价及过氧化值的抽检 ,现就其结果分析如下 :1　材料与方法1 1　食品种类及样品来源长春市内商场、超市、专卖店经销的饼干、面包、月饼等。1 2　检测件数面包类 14件、饼干类 7件、月饼类 32件。1 3　样品处理将样品混合均匀置于 2 5 0ml具塞锥形瓶中 ,加入适量石油醚浸泡样品 ,放置过夜后用快速滤纸过滤 ,回收溶剂 ,得到油脂供检测用。1 4　检测方法依据中华人民共和国食用植物油卫生标准的分析方法 (GB T5 0 0 9 37- 1996 )进行检测。2　结果与分析2 1　酸价酸…     

文登市外资企业食堂卫生状况调查

作者通过对文登市的外资企业职工食堂卫生现状进行调查分析,以期更好地作好此类卫生监督工作。1 调查内容和方法 作者依照《中华人发共和国食品卫生法》对食品单位的具体要求执行,餐具检测依据GB1493-94食(饮)具消毒卫生标准对文登市25家外资企业的食堂     

2003年天津地区站车范围糕点类食品卫生质量调查

为进一步了解天津铁路分局管内站车范围内的糕点类食品卫生质量状况 ,笔者于 2 0 0 3年对辖区内的 70份糕点类食品进行了抽样调查。1　材料与方法1.1　采样　对辖区内 3 2个食品专卖店的 70份糕点类食品进行采样检测。1.2　检验项目　感官、酸价 ,过氧化值、砷 ,铅 ,黄曲霉毒素B1,菌落总数 ,大肠菌群、致病菌 (包括沙门菌、志贺菌 ,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 )。1.3　检验方法　根据GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996糕点卫生标准的分析方法[1] ;GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法[1] ;GB/T 4789.2 4-94食品卫生微生物学检…