冬季御寒暖胃食谱

蜜汁山药土豆泥 原料:山药半支,玉米1根,土豆1个,蜜汁酱、沙拉酱、蜂蜜、酸奶、盐、薄荷叶适量做法: 1.将山药、玉米和土豆洗净,放锅里煮熟; 2.把煮熟的玉米剥粒备用; 3.将煮熟土豆和山药剥皮并捣烂; 4.根据口味调入适量的蜜汁酱、沙拉酱、蜂蜜、酸奶等; 5.将玉米粒放入土豆山药泥中,然后加入少许盐、蜜汁酱搅拌均匀; 6.最后在上面浇点汁,放些薄荷叶点缀即可食用. 萝卜丝炒肉 原料:五花肉1509,青椒1个,水萝卜2个,胡萝卜509,姜、蒜、盐、料酒、酱油适量做法: 1.把五花肉洗净切成肉丝,水萝卜、胡萝卜、青椒洗净切丝备用; 2.将肉丝放热油锅里,翻炒出锅; 3.热油锅里放入姜、蒜、胡萝卜丝爆炒,然后加入炒好的肉; 4.再加入料酒、酱油调味,翻炒一会后再放入青椒丝配色; 5.加适量盐后继续翻炒,待青椒丝变色后出锅.     

食物鲜嫩的烹制窍门

炒肉丝鲜嫩法将肉切成丝,放适量的盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁,抓匀,然后将水烧开,撒入肉丝,用筷子搅开以防粘连,待肉丝呈白色时,捞出置冷水中投凉,再捞出控净水分。另将油锅烧热,用葱姜炝锅,加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜等配料炒至将熟,放盐和少许高汤,随即投入肉丝,煸炒几下,加味精,即可出锅。炒肉片鲜嫩法(1)炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖,不宜使用软肋肉和脖头肉。将肉切成薄片,加少许橄榄油(或醋)、酱油、淀粉或蛋清,抓匀。热锅凉油,把肉片放入锅中翻炒,视肉片熟后捞出,倒出余油,然后放入调料,重新倒入肉片,翻搅勾芡,加味精即可。(2)…     

黄瓜烧咸蛋黄

制作: 1 将黄瓜洗净后沥干水分,切成滚刀块小葱择洗后切段备用。 2 取咸蛋黄对半切开,放入油锅中略炸,捞出后控油备用。 3 炒锅上火,将油烧热后,放入干红椒煸香,加入黄瓜翻炒几下,再下入咸蛋黄、小葱,调入盐、味精、鸡精炒匀入味, 最后用水淀粉(将少许干淀粉倒入碗中,加适量清水调匀)勾芡即可。     

玩转南瓜餐

南瓜是西方国家万圣节的标志性象征之一;南瓜同时含有多种对人体有益的成分和生长发育的重要物质。金灿灿的南瓜不仅是万圣节里的好道具,更是餐桌上诱人的美食。这个万圣节,让南瓜们来丰富餐桌吧!杂蔬南瓜盅材料葱姜蒜适量,小南瓜、青椒、胡萝卜、土豆各1个,玉米粒1小把,米饭1小碗,糖、盐少许做法1)用刀将小南瓜顶部挖盖,将南瓜瓤挖出,然后隔水蒸15分钟左右。2)青椒、胡萝卜、土豆切成小粒状。3)炒锅中放入油,爆香葱姜蒜,将切好的青椒、胡萝卜、土豆和玉米粒炒熟,再加入米饭,调入适量盐和糖翻炒均匀。4)将炒好的杂蔬饭装入南瓜盅、盖上盖子。     

秋冬健脾养胃餐

迷你什蔬饭卷 原料:米饭100g,鸡蛋2个,洋葱、胡萝卜、鲜香菇各15克,火腿10g,盐、葱花、植物油各少许 做法: 1.将洋葱、胡萝卜、鲜香菇分别洗净,胡萝卜去皮切末,香菇去蒂切末,火腿切末备用; 2.把鸡蛋打散、搅匀,锅内加少许油将其摊成蛋皮; 3.炒锅置火上,倒油烧热,用葱花爆香; 4.放入胡萝卜、香菇末翻炒几下,放入洋葱末炒至变软,加入米饭和火腿末同炒; 5.加少许盐调味,炒匀,然后把炒好的米饭平摊在蛋皮上卷成卷,再切成段即可食用.     

药膳坊

正党参茄夹原料:茄子100克,党参30克,猪肉末、面粉、食油、蒜末、姜末、豆瓣酱、淀粉各适量。制法:1.党参用沸水浸泡1小时,切成末。2.茄子切成片状备用。3.将猪肉末和党参加入盐等,腌渍打上劲,放入两爿茄片中做成夹片状,糊上面粉,用食用油锅炸成金黄色。4.锅里留少许底油,放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调成汁。5.将调好的汁淋在茄子上,再用水淀粉勾芡即可。     

补益药粥

洋葱肉丝粥 原料：洋葱120g,猪瘦肉60g,大米100g. 制作：将洋葱洗净,切成碎末;猪瘦肉切丝;大米淘洗干净,备用锅内加水适量,放入大米、猪肉丝煮粥,至八成熟时加入洋葱末,再煮至粥熟即成：     

增强抵抗力的食物

含铁食物 海苔胡萝卜饭 原料:海苔2片、胡萝卜1段、白饭适量做法 ①将胡萝卜洗净,切成细丝备用; ②在锅里倒一些油,放入胡萝卜丝和少许盐翻炒至熟; ③将海苔片切成细丝备用; ④将胡萝卜丝和海苔丝放入蒸好的米饭中,搅拌均匀后即可食用.     

馒头的花样吃法

鸡蛋炒馒头原料:馒头1个鸡蛋1个葱花少许做法:1.把鸡蛋放在碗中打散,加入少许盐,调成蛋液。2.把馒头切成大小适中的丁,放入蛋液中裹沾。3.锅内加少许油烧热,放葱花,下入馒头丁,翻炒至馒头丁表面焦黄即可。馒头回锅肉五花肉500克馒头1个蒜苗4根葱姜蒜适量辣酱2匙甜面酱1匙原料:做法:1.锅中放水,加入葱姜蒜烧开,放入整块五花肉汆至六成熟,捞出放凉,切成片。2.蒜苗洗净切段,馒头切成丁。3.锅里放油,分别炒香蒜苗和馒头丁,捞起备用。4.锅里放油烧热,放入肉片爆炒,加入辣酱和甜面酱,再依照个人口味,放入酱油、盐、糖调味,最后放入蒜苗和馒头丁即…     

人参黄瓜炒鸡丁

原料：人参15g，黄瓜50g，鸡脯肉200g，冬笋25克，调料适量。 制法：1。将人参浸软，切片；黄瓜切片；鸡肉切丁；冬笋切丝。2．将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，3．置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等。4．煸炒至熟后，以精盐、味精调味。5．香菜梗入锅，翻炒二三下即可佐餐服食。     

快手素菜--爽口黄瓜玉米粒

1．将新鲜的甜玉米煮熟，用刀子取下玉米粒，黄瓜刷净后切成1厘米见方的小丁。 2．锅中倒入油，大火加热，待油温五成热时，先放入玉米粒炒1分钟，再放入黄瓜丁，然后撒入盐，翻炒均匀，淋入牛奶，最后加入黑胡椒碎，继续炒30秒，即可出锅。     

芝麻素鸭

做法1.干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,笋去掉外皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇、胡萝卜、笋、杏鲍菇分别切成4厘米长,火柴棍粗细的丝。2.面粉加入清水,调成微微黏稠的面糊。3.锅中倒入油,大火加热,待油温五成热时改成中火,先放入香菇丝翻炒半分钟,接着放入胡萝卜丝、笋丝、杏鲍菇丝,炒3分钟后,放入生抽、盐、白胡椒粉炒匀盛出备用。     

强身益寿之佳品——枸杞肉丝

主料 :里脊肉３００克。配料 :宁夏枸杞３０克 ,鸡蛋２个 ,青笋适量。调料 :料酒５克 ,盐、味精、淀粉、高汤、葱姜各适量。制作过程 :１将枸杞洗净 ,将里脊肉洗净除净筋膜 ,切成细丝 ,用料酒、味精入味 ,加入鸡蛋清淀粉上浆。２青笋去皮 ,切成和肉丝相同的细丝 ,葱、姜切丝。３净锅上火添油烧至二三成热 ,下入肉丝滑散至熟 ,捞出控净油。４锅中留底油下入葱、姜丝炒出味烹料酒 ,放入笋丝略炒几下加盐、味精、高汤和少许枸杞水 ,试好口味勾芡 ,下入肉丝、枸杞翻炒均匀 ,淋入香油盛盘即可。成品特点 :肉丝均匀一致 ,质地鲜嫩 ,口味鲜香。食疗…     

瘦者丰肌健美食疗菜谱

爆人参鸡片鸡脯肉200克,人参15克,黄瓜、冬笋各25克,香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油各适量,蛋清1个。将鸡脯肉切片,冬笋、黄瓜洗净切片,葱、姜切丝,香菜梗切段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀,放蛋清、淀粉抓匀。再将炒锅烧热放油适量,烧至五成热时,放入鸡片翻炒,熟时盛出。在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再放入香菜梗、黄瓜片,烹入料酒、精盐、味精、鸡汤,翻炒几下,淋上明油即成。此菜的功效是滋补元气,丰肌壮体。灵芝鸭子灵芝10￣15克,鸭子1只(约1500克),姜葱15克,料酒25克,精盐3克,味精、胡椒粉各2克。…     

简单到不能再简单的营养寿司——三文鱼寿司

做法1.蒸熟的米饭晾至不烫手备用。2.寿司醋一点点地加入米饭里拌匀后,放入糖、黑胡椒、盐备用。3.胡萝卜切条后焯烫一下,然后过凉沥干水分;黄瓜、三文鱼分别切成与海苔等长的、小指般粗细的条。4.取一张海苔光滑的那面朝下,将米饭薄     

妈妈厨房

滑蛋鲜菇主厨:幸福的眼泪 食材: 鸡蛋4个,蟹味菇1盒,米酒、水淀粉、香葱、盐、色拉油各适量. 制作: Step1.将蟹味菇摘掉根部,清洗干净,沥干水分.锅中放入少量的色拉油,油热后放入蟹味菇翻炒. Step2.倒入适量米酒,翻炒1分钟,炒至蘑菇变软即可盛出. Step3.在鸡蛋里放入适量的盐和水淀粉搅拌均匀. Step4.放入适量香葱. Step5.将炒过的蟹味菇放入,拌匀. Step6.还用刚才的锅,把鸡蛋倒入,中火翻炒,炒至鸡蛋凝固马上盛出,不要把鸡蛋炒老.     

滋阴补肺药膳

下面介绍几种滋阴补肺药膳。川贝酿梨将糯米100g淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜条100g切成黄豆大颗粒;川贝母12g打碎:白矾适量溶化成水。将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成六等份,分别装入6个(上接3页)较稠时,加入蜂蜜,煮沸停火,待冷装入干净瓶中,用时用开水化软,每日2次,每次服1汤匙。可治消化不良的泻泄和肠炎腹痛等症。用酸石榴皮水煎,加红糖适量服用。可治尿血、鼻衄。用…     

双椒笋丁拌面条

原料袋装鲜笋200克,盐5克,青红椒各4根,香辣酱30毫升,白糖5克,新鲜面条200克,辣椒油10毫升,花椒粉3克1.新鲜笋子切成小圆粒,青红椒也切成小粒。汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀,放入笋粒焯烫,水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡。2.凉透的笋子沥水捞出,炒锅中加入油烧到三成热放入香辣酱和白糖,慢火炒出红油,然后放入笋粒翻炒均匀。     

四色爽口美味

火爆小龙虾原料:小龙虾250克,黄瓜、洋葱各一个。调料:盐、糖、料酒、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、醋。做法:1.龙虾洗净,焯一下。2.黄瓜、洋葱切成丁备用。3.旺火将龙虾、葱、姜、蒜入锅爆炒。4.放入酱油、料酒、醋,糖、鸡精、盐、胡椒粉。5.最后放入黄瓜丁,洋葱丁翻炒出锅即可。     

冬补药膳

用于冬令进补的食谱很多,下面介绍几例大众化、易普及、具有代表性的食谱,供读者试作。 枸杞肉丝 原料:瘦猪肉150克,枸杞子25克,嫩笋50克,化猪油35克,精盐、味精、绍酒、香油、酱油、白糖、湿淀粉各适量。 制法:将瘦猪肉上的筋膜片去,切成7厘米长的细丝,加少许湿淀粉抓捏一下;枸杞子洗净;嫩笋切成5厘米长的丝。炒锅烧热用油滑锅,放入化猪油烧热,下肉丝、笋丝炒散,烹入绍酒,力口入精盐、味精、酱油、白糖搅匀,投入枸杞颠簸