包头市九原区2002-2006年食品微生物监测结果

目的了解包头市九原区食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点，为有效提高监督管理水平提供可靠的依据。方法对包头市九原区2002--2006年抽检及送检的食品，使用国家标准检验方法和卫生标准进行微生物检测和评价。结果2002--2006年共检测10类食品1679份，合格1451份，总合格率为86．42％；各年度间合格率差异有统计学意义（Χ^2=34．09，P〈0．05）；10类食品间合格率差异有统计学意义（Χ^2=140．73，P〈0．05）；微生物3个检测指标间差异有统计学意义（Χ^2=181．13，P〈0．05）；菌落总数的合格率最低。结论不同种类食品受微生物污染有所不同，应重点加强对冷冻饮品和烤馍片的卫生监督管理，以保障食品安全。     

镇江市2001～2004年游泳池水微生物检测结果分析

目的 分析镇江市游泳池水微生物的污染现状，指导处理水质，为有效的预防控制介水传染病提供科学依据。方法 抽取镇江市区游泳池水样，依照《公共场所卫生标准检验方法》、《公共场所卫生监测技术规范》和《化妆品卫生规范》规定检测。结果 检测367份游泳池水，总合格率71．39％。深水区游泳池水合格率68．36％，浅水区游泳池水合格率71．23％。浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=11．93，P〈0．01；X^2=9．89，P〈0．05）。深水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率各年度之间差异有显著性（X^2=15．23，P〈0．01；X^2=11．59，P〈0．05）。深、浅水区游泳池水细菌总数、大肠菌群合格率比较差异无显著性（X^2=0．82、0．06，P〉0．05）。结论 镇江市游泳池水微生物污染情况较严重，细菌总数超标较大肠菌群严重，深水区游泳池水微生物污染情况略好于浅水区。     

株洲市食品微生物污染情况分析

目的了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对2005-2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果 2005-2007年共检测食品11类,食品4273份,合格3814份,总合格率为89.26%;各年度间合格率差异无统计学意义（χ^2=8.30,P〉0.01）,其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者差异有统计学意义（χ^2=27.08,P〈0.005）;各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98.31%和97.97%。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59.32%和74.55%,11类食品间合格率差异有统计学意义（χ^2=309.05,P〈0.005）;微生物检测指标间差异亦有统计学意义（χ^2=535.10,P〈0.005）,菌落总数合格率最低,为90.35%。结论不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理。     

三门峡市湖滨区2003—2005年5类食品细菌学检测状况

目的了解河南省三门峡市湖滨区食品卫生细菌学检测现状，指导食品卫生监督工作。方法对该区2003—2005年个体食品生产厂家、零售门市及个体摊点5类食品进行抽检，按相关标准进行检测和评价。结果共检测1570份，合格1375份，合格率为87．58％。其中2003、2004、2005年合格率分别为80．69％、90．51％、93．60％，差异有统计学意义（x^2=45．77，P〈0．01）。5类食品合格率由高到低的顺序：发酵性豆制品为92．96％，肉制品为92．75％，糕点为91．71％，馒头为79．71％，冷冻饮品为75．11％，差异有统计学意义（x^2=71．93，P〈0．01）。主要超标为菌落总数、大肠菌群，致病菌均未检出。结论食品合格率逐年提高，5类食品存在不同程度的微生物污染，应加强食品卫生监督检测，特别是对合格率较低的冷冻饮品、馒头等。     

使用中消毒剂与无菌器械保存液污染状况调查

目的：了解邳州市医疗单位使用中消毒剂与无菌器械保存液细菌污染情况，探讨消毒质量控制工作重点。方法：GB15982—1995《医院消毒卫生标准》。结果：1999年与2004年共采集使用中消毒剂1080份，合格率84．8％，两年度检测结果之间存在显著性差异（X^2=5．959，P〈0．05）；城乡医院与卫生室之间有非常显著性差异（X^2=14．68，P〈0．001）。采集无菌器械保存液233份，合格率54．1％，两年度检测结果之间存在显著性差异（X^2=5．096，P〈0．05）；城乡医院与卫生室之间有非常显著性差异（X^2=15．31，P〈0．001）。共检出致病性微生物9份，检出率0．69％（9／1313），分别为金黄色葡萄球菌7份，铜绿假单胞菌2份。结论：使用中消毒剂细菌污染非常严重，无菌器械保存液细菌污染状况更为突出。建议推广和普及戊二醛、碘伏等消毒剂，加强卫生室的基本建设和医务人员的业务培训。     

三门峡市湖滨区2002～2005年餐具监测结果分析

目的：了解三门峡市湖滨区餐具卫生消毒状况，掌握其污染特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2005年区级卫生监督部门抽检样品进行微生物检验和评价。结果：2002～2005年共检测样品9289件，合格5164件，总合格率为57．25％；各年度间合格率有显著性差异（r=519．45，P〈0．005）；各年度不同类型餐饮业的合格率有显著性差异（x^2=3310．9，P〈0．005）；微生物2个检测指标问有显著性差异（x^2=5302．31，P〈0．005）；不同消毒方式间也存在着显著性差异。结论：不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同，应重点加强中小型、夜市摊点餐饮业的卫生监督管理。     

湖南省食用槟榔卫生检测结果分析

目的了解湖南市场上销售食用槟榔的卫生状况，以便加强食用槟榔的卫生管理。方法采用随机抽样方法，随机抽取市场上销售的食用槟榔，按DB43／1322004中方法进行理化与微生物指标的检测。结果2002～2004年共随机抽检食用槟榔样品81个，合格率为66．67％；三年间食用槟榔合格率差异有显著性（X^2=8．73，P〈0．05），以2004年合格率最高为84．85％；不同生产产地食用槟榔合格率差异无显著性（X^2 0．74，P〉0．05）；在所检测指标中以氟、菌落总数合格率最低，分别为76．32％、81．48％。其次为霉菌、山梨酸钾与苯甲酸钠，合格率分别为94．92％、89．85％、98．55％。有机磷农药与致病菌未检出，其它检测指标合格率达100％。结论湖南市场上食用槟榔整体合格率偏低，其主要原因是微生物指标超标，提示今后应进一步加强食用槟榔生产、包装、销售等卫生管理。     

2003—2006年常德市抽检食品微生物指标检测结果分析

目的分析常德市近四年来食品微生物指标检测情况，为进一步加强食品卫生监督管理和监测提供依据和对策。方法按照国家标准检验方法和卫生标准规定，对近四年来常德市卫生监督采集的食品样品进行微生物指标检测和评价。结果1044份食品样品微生物检测指标合格率在90％以上，未检出一例致病菌，每年检测合格率差异无统计学意义（x^2=2．76，P〉0．05），4个不同检测指标的合格率差异有统计学意义（x^2=91．89，P〈0．05）；不同种类的食品样品微生物检测合格率有差异（x^2。=54．08，P〈0．05），凉拌菜和冷冻饮品合格率较低，其中，凉拌菜合格率最低，为81．51％；不同季节的食品微生物检测结果有差异（x^2=44．99，P〈0．05），第三季度合格率最低，为88．18％。结论近年来，常德市食品卫生监督微生物检测合格率较高，但凉拌菜和冷冻饮品以及夏秋季节食品微生物卫生质量较差，以后要进一步加强食品卫生的管理，特别是凉拌菜的卫生管理，加强夏秋季节食品卫生监测的力度。     

湖北省几类食品微生物污染状况分析

目的通过湖北省2010~2012年几类食品微生物检出数据的统计分析研究,对一些微生物污染风险较高的行业和食品进行关注和重点监测,为采取有效措施降低食品微生物污染的风险提供依据。方法采用食品安全国家标准GB4789方法对2010~2012三年间,送检和抽检的12类食品进行微生物项目检测,对检测结果进行数据统计,作食品中微生物污染情况的分析。结果 2010~2012年共检测12类食品2 996份,合格2 697份,总合格率为90.02%;2010和2012年、2011和2012年总合格率差异有统计学意义(P0.01);不同种类的食品中以糖果和发酵酒的合格率为最高为100%,豆制品的合格率最低仅为55.97%;不同季节和不同包装食品微生物合格率差异有统计学意义(P0.01),夏季散装食品合格率最低。结论湖北省食品微生物污染整体状况较好,不同食品、不同季节的污染情况有所不同。在夏季豆制品、散装食品微生物污染比较严重,2012年相对于2010、2011年有所好转。今后应重点加强对夏季豆制品、散装食品的卫生监督管理。     

太原市餐饮业食饮具消毒状况调查

目的：为掌握太原市餐饮业的食饮具消毒状况的规律和监督现状。方法：通过对太原市2004、2005年200家大、中、小饭店的消毒后食饮具的大肠菌群和致病菌检测作了调查并进行了统计分析。结果：经卡方检验得出2004、2005两年饭店比较X^2=4．76，P〈0．05；大型与中型饭店X^2=71．14，P〈0．01；中型与小型饭店X^2=4．34，P〈0．05；大型与小型饭店X^2=103．36，P〈0．01。经卡方检验得出2004、2005两年间比较，杯子X^2=10．21，P〈0．01；盆X^2=4．17，P〈0．05；盘子X^2=4．78，P〈0．05；碗X^2=15．94，P〈0．01；筷子X^2=7．99，P〈0．01；碟X^2=3．55，P〉0．05；盒X^2=3．55，P〉0．05。结论：太原市饭店2004年合格率为70．55％，2005年74．47％，都没有达到国家有关规定。但饭店2005年消毒效果比2004年的要好。大型与中型、中型与小型、大型与小型饭店之间，食饮具的消毒效果存在显著性差异，大型饭店的消毒效果好于中型、小型饭店。2004、2005年比较，杯子、盆、盘子、碗、筷子等各类的消毒效果有显著性差异。     

天津经济技术开发区1994～1998年食品细菌学检测结果分析

本对1994～1998年天津开发区食品企业生产的655件食品样品按年度、食品种类、季节、抽或送检方式进行了统计分析。结果表明：5年来食品检测总合格率为90．1％，且检测合格率呈逐年上升趋势；第三季度检测合格率较低，提示在夏秋季应加大监督监测管理力度；抽检合格率为90．2％，送检合格率为89．8％，两之间无显性差异；七大类食品中调味品的合格率为最低。     

湖北省2010年-2012年食品中不同微生物的污染情况分析

目的通过对湖北省2010年-2012年12类食品中微生物检出数据进行统计分析,对微生物污染风险较高的食品进行关注和重点监测,为采取有效措施降低食品微生物污染的风险提供依据。方法采用食品安全国家标准GB4789中的方法对2010年-2012年3年间送检和抽检的12类食品进行4类微生物项目检测,对检测结果进行数据统计。结果 2010年-2012年共检测12类食品2 996份,检测的4类微生物指标中,菌落总数的合格率最低,为91.00%,霉菌和酵母菌的合格率最高,为96.91%,两者差异有统计学意义(P0.01)。农贸市场抽检的样品中微生物的合格率明显低于生产企业送检的样品(P0.01)。结论食品中微生物的污染情况仍普遍存在,不同食品、不同微生物的污染情况有所不同,抽检能更好地发现食品存在的卫生问题。农贸市场中食品的卫生状况堪忧,菌落总数的污染更为普遍,今后应重点加强对农贸市场食品的卫生监督管理。     

兖州市2005～2007年度月饼卫生质量检测分析

目的：了解兖州市所售月饼的卫生质量状况。方法：对2005～2007年共420份市售的各类月饼进行微生物及理化指标检测。结果：3年来兖州市售月饼的总合格率为88．3％；菌落总数和过氧化值合格率较低，分别为91．7％、89．9％；不同品种以豆沙枣泥类月饼和其他类月饼合格率为最高，分别为92．6％和94．2％，合格率最低是五仁类月饼，为77．9％。3年间月饼合格率差别无显著性差异（P〉0．05）；不同种类间月饼的合格率有显著性差异（P〈0．05）。结论：3年来全市月饼产品卫生质量较差，存在卫生安全隐患，相关部门应加强卫生监督管理。     

2012年崇左市食品安全风险监测结果分析

目的分析2012年崇左市食品安全风险监测结果,了解崇左市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测,对监测数据进行分析。结果该市检测食品样品总合格率为93．25％（981／1052）,合格率最低是果冻25％（1／4）,其次是大米61．54％（8／13）。农贸市场、大型超市、餐饮行业不同采样来源的食品检测合格率之间比较,差异有统计学意义（x2=10．81,P〈0．05）。理化指标检测合格率为87．89％（254／289）,微生物指标检测合格率为95．28％（727／763）,两者之间的差异有统计学意义（x2=18．20,P〈0．05）。重金属砷的污染、亚硝酸盐、甜蜜素和铝等添加剂滥用是造成理化指标超标的主要原因。结论崇左市食品安全不容乐观,重金属污染、食品添加剂滥用、微生物污染是该地区食品的最大安全隐患。提示食品药品监管部门应从控制微生物污染和理化指标超标人手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康。     

中山市2003年食品微生物监测结果分析

[目的]了解中山市食品微生物污染情况，为进一步进行监督监测提供科学依据。[方法]2003年抽、送检食品6418份，检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌。[结果]样品微生物指标检测合格率为86．69％，其中送检样品合格率为92．86％，抽检样品合格率为83．77％，送检样品高于抽检样品。肉及肉制品的合格率最低。[结论]中山市2003年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主，肉及肉制品的微生物污染较严重。     

2010-2012年天津市西青区生活饮用水微生物检测结果

目的了解西青区主要生活饮用水微生物污染状况,为提高饮用水卫生质量提供参考。方法按相关标准和检验方法对西青区2010-2012年末梢水、二次供水、桶装水3类生活饮用水进行检验和评价。结果2010-2012年共检测生活饮用水681份,合格630份,合格率92．5％;其中447份末梢水合格率97．3％,145份二次供水合格率84．1％,89份桶装水合格率82．0％。3类生活饮用水合格率间的差异有统计学意义（X^2=43．70,P〈0．01）,二次供水委托送检样品合格率高于日常监测采样,合格率间的差异有统计学意义（X^2=5．29,P〈0．05）。菌落总数占不合格数的94．1％。结论菌落总数是主要不合格指标,相关部门应加强监督监测力度,提高各类饮用水的质量,保证人民群众的饮水安全。     

曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状调查分析

[目的]为了解曹县城区餐饮单位食（饮）具消毒现状，进一步加强消毒管理工作。[方法]2005年6～7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查，并抽样检测。[结果]消毒设施配备不齐，保洁设施不完备，共抽检2271份，合格率为60．28％，不同餐具合格率差异有统计学意义（X^2=677．21、P〈0．01）；不同消毒方法合格率差异有统计学意义（矿=677．21、P〈0．01）；不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义。[结论]食（饮）具检测合格率较低，应加强食（饮）具消毒管理工作。     

2011年汕头市食品安全质量监测结果分析

目的系统了解汕头市食品安全质量状况,探讨加强食品安全监管措施,提高汕头市食品安全质量,为制定政策提供科学依据。方法对2011年由汕头市质量计量监督检测所在汕头市7个地区（金平区、潮南区、潮阳区、濠江区、龙湖区、澄海区、南澳县）食品生产企业的食品安全质量定期抽检的结果进行分析。结果2011年汕头市共定期抽检14类食品2870份,合格2476份,总合格率为86．27％。所抽检的14类食品中肉与熟肉制品类食品合格率最高（91．01％）,茶叶合格率最低（79．35％）,差异有统计学意义（P〈0．05）。被抽检的食品不合格（394份）的主要原因是理化指标超标（100份）、微生物指标超标（66份）以及食品标签存在问题（238份）,其中部分食品样品被检出有2项或2项以上不合格。结论2011年汕头市食品主要存在理化、微生物指标超标及食品标签标注不合格等问题。今后应对主要超标食品品种进行重点关注和重点监测,预防食品安全事故发生。     

重庆市万州区2005～2007年度食品微生物污染情况调查

目的：了解本区2005-2007年度各类食品在加工和销售过程中微生物污染状况，有利于我们对一些主要超标行业和样品进行关注和重点检测，为食品放心工程建设提供科学依据，保证食品卫生安全，控制和消除食品污染对人体的危害，防止食源性疾病和食物中毒的发生。方法：对2005-2007年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。结果：检测样品2733件，合格1784件，合格率为65.3%，微生物污染较严重的食品是豆制品和肉制品。不同年度食品微生物检测合格率有显著性差异，不同种类食品微生物检测合格率有显著性差异。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离，今后卫生监督部门要加强对豆制品、肉制品企业的生产加工过程的经常性监督、指导，使群众吃得放心。     

河北省2002～2004年卫生抽检样品微生物污染状况分析

目的：为了解河北省卫生抽检样品微生物污染状况，提出预防控制措施。方法：以省、市、县（区）三级卫生抽检样品的微生物检验结果汇总，并进行统计分析。结果：2002—2004年河北省卫生抽检样品261674份，合格率为84．7％，从总体上看合格率偏低，合格率由2002年的86．6％下降到2004年的83．8％，食品、水、化妆品、公共场所4大类样品分别比较合格率有显著性差异，食品中肉与肉制品的合格率较低，合格率在75％以下，对餐具消毒效果的检测从2003年和2004年的检测来看，合格率仅为66．6％和73．1％。结论：我省各种健康相关产品微生物污染比较严重，卫生行政及卫生监督部门应高度重视，同时指出了目前卫生监督检测工作中存在的不足，提出针对性的预防控制措施。