牛乳中钙和牛乳经乳酸菌发酵后可增强大鼠对沙门菌感染的抵抗力

牛乳制品中钙刺激胃酸分泌和抑制肠内容物的溶细胞活性。本文对低钙牛乳、一般乳制品(普通牛乳、酸化乳、巴斯德消毒的酸乳)喂养的大鼠对沙门菌感染的抵抗力作了研究。     

辩证的素食主义

很多糖友发现糖尿病后,为了避免摄入过多的热量,每天只吃素食。素食的类型较多,总体可分为蛋乳素食、乳素食、纯素食和类素食四大类。蛋乳素食者除植物性食物外,还吃牛乳、乳制品及鸡蛋;乳素食都除植物性食物外,仅食用牛奶和乳制品;纯素食者只吃植物性食物,不吃任何动物性食品;类素食者是以水里、坚果、蜂蜜、橄榄油等为主要食物,有时也补充一些谷物和豆类。但是长期吃素的话会对人的     

数字

《小康》杂志与清华大学在北京联合发布（（2011—2012中国饮食安全报告》，报告提出，80．4％的人对当下的食品没有安全感。其中，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品、蔬菜是中国消费者最不放心的五种食品。     

美国心脏协会推荐健康人的饮食指南

吃各种水果和蔬菜，尤其是深绿色，橙色，或黄色等富含高氧化剂的食品。吃各种谷类食品，特别是全谷物。吃低脂肪或无脂肪的乳制品。如低脂奶酪、酸奶：无脂酸奶，无脂奶酪，低脂牛奶。使海鲜成为饮食习惯的重要组成部分。包括任何种类的豆类食品。豆类有丰富的蛋白质和可溶性纤维，这些豆类食品能够清除引起动脉阻塞的胆固醇。     

关于乳制品的二三事

<正>乳制品是健康的,还是应该在日常饮食中减少甚至避免食用呢?科学是这样说的。乳制品是最具争议的食品之一。它是健康的还是有一定的风险?这取决于你需要的是什么。乳制品不是最佳健康饮食方式里必须的,但对许多人来说,这是获得钙、维生素D和蛋白质最简单的方法,用来保护心脏、肌肉和骨骼的健康。乳制品的作用乳制品,如牛奶、酸奶、奶     

蜂蜇伤过敏性休克2例

蜂蜇伤后可致局部皮肤红肿痒痛，甚至引起过敏性休克、多脏器功能衰竭，但引起迟缓相I型变态反应过敏性休克的报道甚少，现将我院2例蜂蜇伤致迟缓型I型变态反应过敏性休克患者的救治体会报道如下。     

地中海样饮食可预防2型糖尿病

所谓地中海饮食,是指饮食中含有大量的水果和蔬菜,橄榄油、谷类食品、豆类食品和鱼类,少含辅乳动物和乳制品等。西班牙曾进行过一项研究,受试对象13380名大学生,时间长达4年半,使食用者患2型糖尿病可能性下降     

柳叶刀:常喝牛奶可使死亡、心梗、中风风险降低达3成

正目前的膳食指南认为应当尽量减少日常全脂食品的摄入量,其中最为常见的就是全脂牛奶。但是牛奶中含有的蛋白质、钙、维生素等丰富的营养元素却又是我们机体所必需的营养物质。那么日常究竟应不应该摄入牛奶等乳制品,摄入多少合适,哪种乳制品对健康最为有益呢?近日来自PURE研究的最新结果对此进行了解答,并发表于2018年9月11日的《柳叶刀》杂志。在此次发布的最新研究中,研究人员对136 384名受试者的日常乳制品相关饮食进行问     

2013—2014年新疆石河子地区食品安全风险调查

目的了解新疆石河子地区食品卫生状况,为石河子地区食品安全监管提供依据。方法根据国家《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》,对石河子地区婴儿配方食品、冷冻饮品、乳制品、淀粉及淀粉制品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒和餐饮使用的工具和用具等进行采样和监测。结果 2013—2014年石河子地区共采集样品845份,监测合格样品824份,合格率98%;合格率较高的食品为加工中使用明胶的食品(100%)、葡萄酒(100%)和直饮水(99%);合格率较低的食品为淀粉及淀粉制品(94%)、乳制品(92%)和冷冻饮品(90%),差异无统计学意义(χ2=14.96,P0.05);2013年和2014年监测样品分别为424份和421份,其中合格样品410份和414份,两年的监测合格率均为98%;2013年监测合格率较高的为加工中使用明胶的食品、葡萄酒、直饮水等,2014年合格率较高的食品为婴儿配方食品、加工中使用明胶的食品、速冻米面制食品、葡萄酒等,各年份不同类别食品合格率差异无统计学意义(χ2=2.460,P0.05)。结论石河子地区食品安全监测合格率较高,应进一步加强食品安全监测,规范食品采样数量,对同一采样点同一样品应进行连续长时间监测;加强各部门的沟通与监管,共同保证食品安全。     

乳制品在脑卒中一级预防中的作用

脑卒中是造成残疾和死亡的最常见病因，统计结果显示，每年有250万女性、300万男性死于脑卒中，到2030年，在某些国家，脑卒中引起的死亡率将翻一番，有效地预防脑卒中发生将明显降低医疗成本，提高患者生存质量。近年来研究发现乳制品对于降低脑卒中的发生率有一定的意义。本文通过乳制品分类、影响脑卒中发病率的相关流行病学调查、乳制品中各种成分降低脑卒中发病风险的机制等这三个方面综述了乳制品在脑卒中一级预防中的作用。     

复方新诺明引起过敏性休克一例

复方新诺明引起过敏性休克一例郑秀英，赵彤华，刘文兰，贾文平，张爱云，白素云，王秀芳复方新诺明是最常用的磺胺药之一。有时可出现过敏性皮疹、泌尿系损害等副作用，但至今未见引起过敏性休克的报道，作者遇到一例，现报告如下。患者，女性，３６岁。因服用复方新诺明...     

1999年乌鲁木齐市消毒牛乳及酸牛乳卫生状况调查

消毒牛乳和酸牛乳是群众喜爱的富含多种营养素的胶态饮品 ,为了解乌鲁木齐市所销售的消毒牛乳及酸牛乳卫生质量 ,1999年 3～ 8月对乌鲁木齐市各摊点销售的消毒牛乳及酸牛乳进行了抽样检验 ,结果如下。1　样品来源及检验方法1.1　样品来源 :乌鲁木齐市各大乳品厂市售摊点随机抽取2 5 0 m L塑料袋装消毒牛乳及 2 0 0 m L 塑料袋装酸牛乳各 5 0份 ,依照国家标准检验微生物及理化指标1.2　检验方法 :微生物指标 GB4789.2 .3- 94,理化指标按 GB/T5 0 0 9.46 - 1996检验。2　结果与讨论调查结果表明乌鲁木齐市销售的消毒牛乳细菌总数超过国家标…     

肝移植术后表阿霉素过敏性休克1例报告

表阿霉素是蒽环类抗肿瘤药物，近年来广泛应用于临床。常见的不良反应有心脏毒性和骨髓抑制、肝肾功能损害、脱发、黏膜炎、消化道症状，偶见发热、荨麻疹等，引起过敏性休克者少见。近年来，我科成功抢救1例肝移植术后表阿霉素静脉滴注发生过敏性休克的患者。现报告如下。     

O157：H7型大肠埃希氏菌的检测与鉴定

1引言O157：H7型大肠埃希氏菌（EscherichiacoliO157:H7，简称ECOH）是肠出血性大肠杆菌（EHEC）的主要血清型，ECOH肠道感染的主要临床症状为突发性腹痛、血性粪便（初期为水样泻）、低烧或不发热，严重患者可显现出血性肠炎（HC）甚至溶血性尿毒综合征（HUS）[1,2]。已有报告ECOH对人的感染剂量低达10个菌体[2]，牛是ECOH的主要贮菌库[3，4]，本病的流行与食品（尤其是肉制品）、鲜牛乳和水有关[2，5]。食品工业和医药卫生微生物学家需要可靠的方法以快速准确地筛检合低数目ECOH菌体细胞的高危食品与环境标本（可疑水源）并…     

小剂量抑肽酶严重过敏性休克致心室颤动一例

小剂量抑肽酶严重过敏性休克致心室颤动一例张东亚黄作本胡小琴刘进⒇目前，大剂量抑肽酶（Ａｐｒｏｔｉｎｉｎ）已广泛用于体外循环手术以减少手术出血。现报告反复使用小剂量抑肽酶严重过敏性休克致心室颤动一例以引起注意。１临床资料患者男性，３２岁，体重６１ｋｇ，...     

每天吃两份乳制品:对心脏有好处吗?

正研究发现,每天吃至少两份乳制品如牛奶、酸奶或奶酪的人群要比不食用这类食物的人群在患心脏病、脑中风或死亡的风险上要相对低一些。这项研究根据来自21个不同国家的13.6万多人的食品调查问卷得出的结果,并发表在2018年9月的《柳叶刀》杂志上。在平均持续9年的随访后,研究人员发现:每天食用两份或两份以上乳制品的成年人患心脏病的风险降低了22%,患脑中风     

过敏性休克的急诊急救及临床体会

过敏性休克是外界某些抗原性物质进入已致敏的机体后。通过免疫机制在短时间内发生的一种强烈的多脏器累及症候群。通常都突然发生且很剧烈，若不及时处理，常可危及生命。笔者临床抢救过敏性休克患者48例，现报告如下。[第一段]     

口服头孢氨苄致过敏性休克一例报告

口服头孢氨苄致过敏性休克一例报告王雪涛，赵莉，张先道口服头孢氨苄是临床上常用的抗生素之一，过敏反应少见。我科收治服该药致过敏性休克１例，报道如下：患者女性，７５岁，既往无过敏史，否认经常服药史。１９９４年２月１５日上午９时１５分因感冒自服头孢氨苄２片...     

精破抗皮内试验致过敏性休克2例

精破抗皮内试验致过敏性休克２例肥城市人民医院（２７１６００）尹逊莲我们遇２例精破抗皮内试验引起过敏性休克病人，现摘１例报告如下。患者女，４２岁，因脚外伤注射破伤风抗毒素。常规进行皮内试验１５分钟后患者自述头晕、胸闷、皮肤搔痒，观察试验结果阳性，继而面...     

老年过敏性休克人体组织中嗜酸粒细胞趋化因子表达的研究

目的探讨过敏性休克法医学客观诊断标准。方法对过敏性休克死者,肺、肾、肠、喉组织进行嗜酸粒细胞趋化因子(Eotaxin)mR-NA原位杂交。结果过敏性休克死者肺、肾、肠、喉组织Eotaxin mRNA原位杂交表达与对照组相比有显著性差异。结论过敏性休克时Eotaxin mRNA可作为法医检案客观诊断标准。