大中型餐饮企业餐饮具卫生状况调查

目的掌握餐饮企业的餐饮具卫生状况,预防食源性疾病的发生,为就餐者提供安全的饮食环境。方法对106家大中型餐饮企业的餐具采用GB/14934-94测定大肠菌群,进行分析。结果大中型餐饮企业餐具合格率为97.7%。讨论卫生行政部门应加强餐饮业的卫生监督,严格餐具消毒制度;同时努力提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的爆发,保证人民群众的身体健康。     

荆州市餐饮业餐饮具卫生状况调查

对餐饮业卫生管理，其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理。减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。2005年，我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。     

武汉高校餐饮具卫生状况调查

为了解武汉市高校饮食业餐具消毒现状和消毒效果 ,找出餐饮具消毒过程中存在的问题 ,防止因餐饮具不洁引起疾病的传播 ,我们于 1999年 5～ 6月对全市 2 7所高校的 87家食堂和校园内餐厅进行了常用餐饮具卫生状况调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象 :随机抽取 2 7所高校的 87家食堂和校园内餐厅 ,检测 8种常用餐饮具 46 5件。1.2　检测方法 :大肠菌群快速检验纸片法。将纸片用无菌生理盐水润湿后 ,立即贴于食具内侧表面 ,3 0ｓ后取下 ,放入无菌塑料袋内。 (3 7± 1)℃培养 15ｈ。结果判定以纸片两片为一件(5 0ｃｍ2 ) ,检出或未…     

阳新县城区学校餐饮具卫生状况调查

为加强学生集体用餐管理,了解学校餐饮具消毒现状及消毒效果,对3所中学、2所小学、10所幼儿园和4所小学豆奶厂的餐饮具用大肠菌群纸片法进行了检测,消毒合格率分别为37.1％、60.9％、42.4％和69.1％,平均合格率为47.2％,下同类别饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间差别非常显著,且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明餐饮具消毒合格率偏低,存在着较大的安全隐患,指出有关部门要加大整治力度,加强卫生监督管理,尽快改变现状。     

濮阳市饮食业餐饮具卫生状况调查分析

为掌握我市饮食业餐饮具消毒情况,提高饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2003年9月,对濮阳市城区内的102家饭店进行了现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查、监测结果作如下分析。     

兴化市城区1995～1998年餐饮具卫生状况调查分析

为了解我市1995～1998年饮食业餐饮具消毒状况,找出存在的问题,分析其原因及规律,以便及时采取有效的措施,为今后的卫生监督和监测工作提供重点和科学依据,现将我市城区1995～1998年餐饮具消毒监测情况分析报告如下: 1 资料来源与方法 1.1 资料来源 兴化市1995～1998年食品卫生监测情况报表     

龙岩市餐饮具卫生状况调查和管理对策

为了解龙岩市餐饮具卫生状况以及影响我市餐饮业餐具卫生质量的主要原因,以有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,我们于2005年对龙岩市属的102家大中型餐饮单位进行了现场调查和餐饮具消毒监测。1内容与方法1.1调查对象和内容制定表格,调查龙岩市内星级酒店30家、普通饭店30家,个体小饭店42家。调查内容包括:餐具消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具保洁柜、专(兼)职消毒员卫生知识、消毒效果等。为准确反映餐具消毒状况,现场采用摆台抽样的方式,共采集餐具1380件,其中星级酒店抽检餐(饮)具720份,普通饭店抽检餐(饮)具354份,个体小饭店抽…     

餐饮具卫生状况分析

笔者于 2 0 0 2年 4～ 11月对遵义市区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况进行卫生学监测 ,现将监测结果报告如下。1　材料和方法1 1　采样方法现场随机抽取各类餐饮具样品 2 35 3件 ,用纸片法作无菌采样。1 2　检测指标大肠菌群定性检测。1 3　检测材料采用大肠菌群快速检验纸片 (1件 2 5cm2 × 2 )检测 ,由深圳博卡生物技术有限公司制造。1 4　检测方法将纸片置 37℃培养箱内培养 16～ 18h后观察 ,若纸片保持紫兰色为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。1 5　评价依据按照《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB1…     

2118件餐饮具卫生状况分析

如何加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题。我们于2002年5月和9月，先后2次对区内餐饮行业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。     

2006年崇左市餐饮业餐饮具卫生状况

目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94〈餐饮具消毒卫生标准〉规定进行检验及卫生学评价.结果 共抽检餐饮具7931份,合格4584份,合格率57.80%.其中城区与乡镇餐饮单位检测合格率分别为59.23%、53.60%,两者之间差异有统计学意义（P＜0.01）.不同类型餐饮单位检测合格率分别为：酒家、饭店64.46%、饮食店56.75%、饮食摊49.56%,不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.热力消毒餐饮具检测合格率（92.02%）高于药物消毒（62.47%）及自来水直接冲洗（25.30%）,检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.结论 餐饮具的消毒,应该首选热力消毒为好,积极推行餐饮业量化分级管理,加强餐饮具消毒管理工作势在必行.     

黄石市2004～2005年餐饮具卫生状况调查

为了解黄石市城区餐饮业餐饮具的卫生状况,市卫生监督所与市疾病预防控制中心,联合对全市的餐饮具进行了多年的卫生状况调查。现将近2年的检测结果分析如下。     

敦化市2011年餐饮具卫生状况抽检分析

目的为了解敦化市餐饮具卫生状况,加强餐饮具的卫生管理,减少疾病的发生,保障人们健康。方法抽样检验及判定方法采用GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》。结果共抽取各类餐饮具1750份,总合格率为79．72％;在五类餐饮具中茶（酒）杯合格率最高,碗合格率最低;大中型餐饮单位餐饮具比小型合格率高。结论检测结果表明敦化市餐饮具合格率低。监管部门对经营者进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识;并做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的达到卫生要求。     

宁波市餐饮具集中消毒行业卫生状况分析

目的：了解宁波市餐饮具集中消毒行业发展情况和卫生状况,为制定监管措施提供依据。方法根据相关卫生规范、国家标准和地方性法规进行现场调查和抽样检测。结果宁波市2009-2013年餐饮具集中消毒企业的规模不断扩大,现场合格率由35.00%提高到80.00%,餐饮具抽检合格率也提高到了2013年的97.58%,企业的卫生状况得到明显改善,同时行政处罚案件数也逐年增加。结论宁波市餐饮具集中消毒行业卫生状况合格率较高,但仍存在卫生安全隐患,需加强监管。     

沈阳市苏家屯区饮食业餐饮具卫生状况调查

为掌握饮食业餐饮具消毒情况,加强饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2004年9月,对本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查结果报告如下。     

浙江省宁海县餐饮具卫生状况分析

餐饮具的卫生状况与就餐人员的健康关系密切。加强餐饮具卫生管理,减少其对食品的污染,防止肠道传染病的发生和流行意义重大。为了解我县饮食行业餐饮具的消毒状况,我们在2006年5—9月对县城的食具卫生状况进行了卫生监测,现将结果报道如下。1资料与方法1.1资料来源2006年以随机抽样的方法抽取县城大、中、小餐饮店及中小学校食堂保洁柜内的各类餐饮具。1.2采样方法根据单位大小随机抽取保洁柜内的各类餐饮具6~10件,每件贴2张大肠菌群检测纸片(由南京三爱实业有限公司提供,在有效期内使用),每张纸片面积25 cm2,用消毒摄子取出置生理盐水湿润…     

杭州市江干区2001～2005年餐饮具卫生状况调查

餐饮具卫生状况的好坏直接关系到人民群众的身体健康。为加强餐饮具消毒管理，预防肠道传染病及食源性疾病的发生，2001～2005年我们对辖区内各家餐饮场所的餐饮具进行了卫生状况调查，现将结果报告如下。     

2587件餐饮具卫生状况分析

如何加强餐饮具卫生管理,减少餐饮具对食品的污染,已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题.我们于2002年3～4月对城内餐饮行业使用的各类餐饮具卫生状况进行了卫生学检测,现将检测结果报告如下.     

2004年大连市餐饮具卫生状况分析

当前，食品卫生部门一项重要的工作就是加强餐饮具的卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，控制病从口入，从而确保广大群众的身体健康。现对2004年大连市的餐具监测情况进行分析，从中发现问题，为今后的餐饮具卫生监督管理提供依据。     

烟台市区学校食堂卫生状况调查

学校食堂的卫生状况与就餐学生的健康成长有着密切关系，为了解烟台市区学校食堂的卫生状况，更好地加强监督管理，2001年7月，笔者对辖区内18所学校和幼儿园的食堂卫生进行了调查。