乌梅的食疗与药用

梅，有春梅、早梅、红梅之分。古文作“呆”，像子在木上之形；梅乃杏类，故反杏为“呆”，后作“梅”，梅果实药用，青者以盐渍为“白梅”，黄者以烟熏为“乌梅”，蜜煎、糖制者为“果仓丁’，榨汁晒取者为“梅酱”，均为调味生津液之食品，药用甚广。由于篇幅有限，仅以乌梅的食疗和药用作一简介。