养生新法五则

拒食不如择优营养学家将脂肪食物分为三类:第一类会大量增加人体胆固醇含量,如各种畜肉及其制品、奶油与奶酪中的脂肪等,应少吃或不吃;第二类对胆固醇含量影响甚微,如鸡肉、蛋类、甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇、保护心脑血管的脂肪,如橄榄油、玉米油和大豆油以及鱼肉脂肪等。对于中老年人,第二、三类     

远离肥胖饮食方略

营养组合：蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类、蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又不至于陷入肥胖。巧选脂肪：据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是爱美人士的最佳选择。三餐定量：合理掌握三餐的进食量…     

趋利避害话吃"肉"

红肉与白肉 大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉。一般来说红肉饱和脂肪与胆固醇含量较之白肉要高,如猪肉中饱和脂肪含量约占40％～60％。而鸡肉中脂肪含量仅为猪肉的1/2,其蛋白质含量却近乎猪肉的3倍。再如牛肉每100克含胆固醇140毫克,而兔肉仅含65毫克,鸭肉含80毫克,鲫鱼含90毫克。所谓饱和脂肪是指在20摄氏度以下会凝固的脂肪,如动物脂肪及两种植物脂肪(棕榈油与椰子油)。     

平衡膳食 预防慢性病(下)

<正>每天摄入奶制品有什么好处?奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易被人体消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量也较高,而且钙、磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,是膳食优质钙的主要来源。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶脂肪含量为0.5%~2%,脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量;同时又保留了牛奶的其他营养成分,如蛋白质、钙     

求美不可忌脂肪

当今,有不少女性视脂肪为大患。为了追求苗条,她们不吃肉类食品,以为不摄入脂肪就不会肥胖,不胖就是美了。其实人体中,脂肪具有重要的功能,必不可少。一般地说,它具有如下功能: 一、构成人体细胞:在人体细胞中有类脂质,如磷脂、胆固醇等,磷脂可促进生长发育,胆固醇则是合成性激素的重要原料。胆固醇代谢失调会引起动脉硬化和胆石病。二、供给热能:人的生命活动必须以热量为前提,而脂肪是高能量的     

中老年人如何保持健康体重

正减少脂肪、胆固醇和糖类的摄入中老年人应少吃脂肪和胆固醇含量高的食物,如蛋黄、动物内脏和动物性脂肪等,摄入过多容易引发多种心血管疾病。中老年人代谢速度降低,所以消耗的热量少,应少吃糖类等热量高的食物。保证足够的蛋白质和维生素中老年人分解代谢加强,且对蛋白质的消化利用率下降,所以需要补充足够的高质量的蛋白质,才能满足身体所需。应适当多吃瘦肉、豆制品、牛奶和蛋类等。同时,     

饮茶可以降血脂

如今人们随着营养条件改善，很多人体内脂肪吸纳过多，造成脂肪中的胆固醇在人体内过剩，形成高血脂症，进而引发许多心脑血管疾病。如何控制高血脂症?饮茶是一个好办法。饮茶为什么能降血脂?这首先要从血脂中胆固醇的特性谈起。人体血液中的胆固醇主要包括低蜜度脂蛋白胆固醇、超低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇等三类。其中低密度脂蛋白胆固醇和超低密度脂蛋白胆固醇都是有害胆固醇，具有导致人体动脉粥样硬化的不良作用。而高密度脂蛋白胆固醇则是一种有益胆固醇，具有抗动脉粥样硬化功效。     

糖友如何饮食才健康

蛋白质与脂肪摄入需谨慎糖尿病合并肾病患者在饮食上要注意摄取优质蛋白(动物蛋白质如鱼、牛肉、猪肉等),而糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,少吃油煎、炸、油酥,猪、鸡、鸭皮以及腰花、肝、肾等动物内脏类食物.     

被我们误解的健康常识

吃蛋黄会提高胆固醇 真相:食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系. 食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响.你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供.真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和反式脂肪.鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分.     

胆固醇和脂肪是一回事吗?

<正>我们在超市购买食用油时经常会看到"本品的胆固醇含量为0"的字样,但并不代表这种油比其他种类的油更健康,因为胆固醇与脂肪不是一回事,植物油本身就不合胆固醇,所含的是脂肪。胆固醇主要存在于畜禽肉,蛋类,鱼类,乳酪等动物性食品中。适量的胆固醇对于人体健康至关重要,但摄入过多则可以引起血脂水平升高。     

健康群体人体成分与血脂的相关性分析

目的探讨女护士群体人体成分指标与血脂的相关性,为更精准的个体化健康管理提供依据。方法选取20~59岁健康体检女护士856名,使用两种衡量标准将所有体检者各分为4组,分别讨论。第一个维度是按年龄分为4组:20~29岁组(n=335),30~39岁组(n=344),40~49岁组(n=131),50~59岁组(n=46);第二个维度是按BMI(body mass index)kg/m²和体脂肪含量%(body fat percentage,BF%)分4组:组1:BMI<24 kg/m²,BF%<25%;组2:BMI<24 kg/m²,BF%≥25%;组3:BMI≥24 kg/m²,BF%<25%;组4:BMI≥24 kg/m²,BF%≥25%。采用Inbody720人体成分分析仪生物电阻抗法检测人体组分成分和禁食12h后采静脉血检测甘油三脂,低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇。结果随着年龄的增长,BMI、体脂肪含量%、内脏脂肪面积(visceral fat area,VFA)、腰臀脂肪比(waist hip ratio,WHR)等指标相应增长,甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇与BMI(kg/m²)、体脂肪含量、内脏脂肪面积、腰臀脂肪比的增长程正相关;研究对象无BMI≥24 kg/m²,BF%<25%的人群,也就是说该群体没有“运动员”类型的超体质量肌肉型,从侧面说明该群体运动量不足;基础代谢(basal metabolic rate,BMR)在50岁后下降,身体水分含量、蛋白质含量、矿物质含量随年龄增长而下降。结论提示应该尽早的关注除体质量外,体脂肪含量百分比、内脏脂肪面积等指标,注意饮食结构的调整和保持运动量,减脂增肌。     

继续教育园地·健康生活方式管理系列讲座第4期思考题答案

一、为什么摄入饱和脂肪会使胆固醇升高？ 血清总胆固醇从摄入食物中吸收的仅占10％～20％，约80～90％来自体内肝脏的合成，而饱和脂肪是胆固醇合成的主要原料，生胆固醇指数很高，进入机体后，能增加体内胆固醇的合成，如动物脂肪、黄油等，是使体内合成胆固醇升高的主要原因；相反，多不饱和脂肪（鱼油、豆油）和食物纤维的摄取，可减少体内胆固醇的合成。     

高血压病的饮食治疗

(1) 控制热能的摄入可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物,促进肠道蠕动。有利于胆固醇的排谢;少进食葡萄糖、果糖及蔗糖,这类糖属于单糖,易引起血脂升高。 (2) 限制脂肪的摄入膳食中应限制动物脂肪的摄入,烹调时,多采用植物油,胆固醇     

胆囊结石会癌变吗

胆石症在我国是多发的疾病,发病率逐年增加,全国总发病率8％～13％。主要分为胆固醇结石(主要成分为胆固醇)、胆色素结石(主要成分为胆红素)及混合结石(两者含量相近)三类。碳酸钙、脂肪酸钙及蛋白质结石罕见。     

说一说常用的调脂药物

血脂．通俗些说就是血液中的油或脂肪，其中包括甘油三酯、胆固醇、磷脂、糖脂、脂肪酸等。首先应该说．脂肪是人体内必不可少的物质．如磷脂、胆固醇、糖脂等是组成人体细胞膜的主要成分；甘油三酯是人体储存和利用的主要能源；     

脂肪肝的食疗

科学的饮食是治疗脂肪肝的重要环节。脂肪肝患者饮食应供应高蛋白质,适量脂肪和糖类。如摄入不含脂肪的食物,脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成。如摄入过多的糖类,可促进胰岛素的分泌,增加糖转化为脂肪。因此采用高蛋白质、适量脂肪和糖类这一食疗原则,有利于脂肪肝的治疗。下列食品可供脂肪肝患者选用参考。燕麦:含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清总胆固醇、甘油三酯。玉米:含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维笔素E等,均具有降低血清胆固醇的作用。海带:含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇;还含有食物纤维褐藻酸,可以抑制胆…     

饮食对血脂有何影响

动物试验证明,饲以高胆固醇和脂肪的膳食,可引起多种动物血脂升高而发生实验性动脉粥样硬化,撤除高脂膳食后动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到食入动物性脂肪(主要含饱和脂肪酸),可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高,但高密度脂蛋白,胆固醇则降低;而食入植物性脂肪(主要含多不饱     

高血压如何膳食

高血压病是常见的多发病,患者除积极的药物治疗外,科学的膳食调理也非常重要。控制热能摄入,减少高脂肪饮食。高血压病人,如膳食热量摄入过多,饱和脂肪和不饱和脂肪比例失调,多钠、少钾、少钙、单糖过多、纤维素太多,都是不利的。因此,要减少饮食中脂肪的量,特别是动物性脂肪,如肥肉、肥肠等。控制摄入胆固醇。高胆固醇食物有动物内脏、蛋黄、鱼子、各种动物油。含胆固醇低的食物有牛奶(每100g含13mg)、各种淡水鱼(每100g含90—103mg)。而100g猪肝含368mg、100g鸡蛋黄含1705mg胆固醇。     

吃海鲜利弊同在

营养学家建议,每周应当吃两到三次水产品,因为鱼类及其他水产品的蛋白质含量高,胆固醇和饱和脂肪酸含量低。另外,鱼类中的高级不饱和脂肪酸含量高,这种脂肪酸是大脑发育必不可少的成分。一般说,脂肪含量高的鱼,其不饱和脂肪酸含量也高,如马鲛、金枪鱼、鲑鱼和鳟鱼     

花生抗癌

花生是我国重要的油料作物，脂肪含量高达43％～55％。脂肪是由脂肪酸构成的，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇有益胆固醇。因此，油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。[第一段]