食用全谷物防慢性病

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。所以,专家建议每天食用50克以上的粗粮。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素等。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。目前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次超过了白面包。     

青海省疾病监测点成年居民膳食结构和膳食特征分析

正随着社会经济发展和居民生活方式的改变,慢性非传染性疾病已经成为威胁我国居民健康的主要公共卫生问题~([1-2])。研究证明,不合理膳食是心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病的主要危险因素之一~([3])。为掌握青海省不同地区居民膳食结构和膳食行为特点,科学指导居民合理膳食,本研究利用"2010年青海省慢性病及其危险因素监测"中膳食情况数据进行深入分析。     

青海省农村居民膳食特点及对慢病防控意义的研究

目的 了解青海省农村居民膳食结构特点,为进一步开展慢性病的干预提供科学依据.方法 采用典型抽样调查方法,于2010年5月对青海省平安县2个自然村所有18岁及以上人群进行调查,利用食物频率法询问个体主要食物摄人频率和摄入量,同时采用家庭称重法对60户家庭的食盐和油脂消费量进行调查.结果 对比中国居民平衡膳食宝塔推荐量,908名调查对象谷类薯类及杂豆、畜禽肉类、蛋类每日人均摄入量分别为621.91、90.50和29.56 g;奶类及奶制品、大豆类及坚果每日人均摄入量分别为60.48、31.21 g;鱼虾类每日人均摄入量为2.75 g;调查对象新鲜蔬菜和水果每日食用率分别为89.65％和10.90％,人均摄入量分别为262.75、44.23 g,蔬菜和水果摄入量低于膳食宝塔建议量的比例分别71.81％和96.70％;调查家庭中人均食盐和烹调油摄入量分别为12.62、65.52 g.结论 青海省农村被调查居民膳食结构呈“三高一低”的特点,即高盐、高油、高畜禽肉类和低蔬菜水果类摄入,是典型的慢性病高风险膳食.为有效预防和控制慢性病的发生发展,建议针对西部农村地区人群特点,提供有针对性的膳食改善、健康教育和适宜干预技术和措施以及政策支持,以促进农村居民健康膳食和健康生活方式的形成,从长远的角度预防和控制农村居民慢性病.     

天津成人膳食结构及与慢性病的关系分析

[目的]为了解天津居民的膳食结构以及与慢性病的关系和制订与之相关的营养卫生政策预防慢性病.[方法]采用3日称重、24 h膳食回顾记录对人群膳食状况进行调查,并分析膳食结构与慢性病的相对风险度.[结果]天津调查人群的膳食结构中,存在着钙、锌、纤维素B1、B2、维生素C和维生素A等营养素摄入量不足;铁超过参考摄入量;蔬菜摄入偏低,油脂和盐摄入过量等问题;农村居民膳食结构最不合理,滨海新区居民相对较好;对膳食结构与慢性病进行相对风险度分析,结果能量及膳食纤维摄入量与超重、肥胖有相对风险,口味成与高血压有相对风险.[结论]应加强营养干预和膳食指南的健康教育,加快制订营养改善相关政策,建议采用推广健康饮食的方法预防慢性病,提高人群健康水平.     

1990年和2016年中国膳食相关慢性病疾病负担比较

目的分析中国居民因不合理膳食所致的慢性病疾病负担。方法基于2016年全球疾病负担(GBD)项目平台,摘录中国人群1990年和2016年膳食相关慢性病负担,指标包括死亡和伤残调整生命年(DALYs)的绝对值及经标准人口年龄调整后的率,亚组分析区分性别、膳食危险因素及疾病类别。结果 2016年中国人群膳食相关慢性病死亡例数和标化率分别是249. 3万人和182. 4/10万; DALYs和标化DALY率分别是5499. 5万人年和4023. 0/10万。与1990年相比,死亡率和DALY率分别上升19. 5%和9. 3%。2016年死亡率和DALY率随年龄增加而逐渐上升,男性死亡率(214. 6/10万)和DALY率(4961. 1/10万)分别是女性(148. 2/10万和3028. 2/10万)的1. 4倍和1. 6倍;膳食钠摄入量过高、全谷物摄入量过低和水果摄入量过低是前三位膳食风险因素;心血管病占所有慢性病DALY的88. 1%。结论2016年中国人群膳食相关慢性病负担重于1990年。     

食用全谷物 降低患癌和炎症风险

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。日前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次     

营养与慢性病研究进展

<正>营养与慢性病的发生、发展之间密切联系。尤其是随着社会经济的发展,疾病模式和膳食模式转变,慢性病呈现高发态势,营养对慢性病控制的影响更加突显,平衡合理的营养膳食是预防与膳食相关慢性病的基本保证。营养与慢性病控制工作领域也正在有机融合。1营养与慢性病流行病学调查与监测1.1营养与慢性病综合监测体系2014年,在国家卫生计生委疾控局的领导下,对现有慢性病及其危险因素监测、营养与健康状况监测进行整合及扩展,以全国605个死因监测点为基础,在不同的点开展中国成人慢性病与营养监测、     

平衡膳食 预防慢性病(上)

<正>膳食、营养与慢性病有着密切的关系。引起慢性疾病的原因很多,不良的膳食习惯和营养的不均衡,是促成各种慢性病发生的重要原因之一。如以高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维的动物性食物为主的膳食结构,易产生营养过剩,造成肥胖、高血脂、高血压、冠心病和糖尿病的增加;以植物性食物为主的膳食结构,易造成居民营养缺     

福州市孕妇膳食模式分析

目的:调查孕妇膳食中食物种类及摄入量,了解膳食中营养摄入状况,为进一步干预与指导提供基础数据。方法:随机抽取2010年2月～2010年4月在福建省妇幼保健院产科门诊产检并进行膳食营养咨询的孕妇670例,采用膳食回顾法记录调查前24 h或近1周内日常一日的膳食摄入,用《中国居民膳食指南暨平衡膳食宝塔》评价孕期膳食模式。结果:孕妇膳食中谷类摄入量未达到中国营养学会推荐摄入量中值,粗杂粮摄入不足;动物性食品中以猪肉类食物摄入偏多,禽肉类摄入偏少;乳品摄入未达推荐值;大豆类及豆制品摄入过少。结论:孕期膳食结构的合理性有待改善,应加强平衡膳食的健康宣教及孕期个体化营养指导,使妊娠期膳食结构更合理。     

居民膳食结构与慢性非传染性疾病的关系调查

目的：探讨居民膳食结构和慢性非传染性疾病患病率之间的关系,为指导居民调整膳食结构,积极干预慢性病发生提供依据。方法：采用整群随机抽样方法,根据＂中国居民营养与健康状况调查＂方案追踪调查。采用食物频率法调查各种食物消费率及消费量,通过体格检查和血样分析获得慢性病相关数据。结果：南京市建邺区居民以传统型膳食模式为主,2007年平均每标准人日豆类、蔬菜、水果、奶类、蛋类、水产品和盐的摄入量高于2002年;谷类、畜禽肉类的摄入量低于2002年。与中国居民平衡膳食宝塔相比,蔬菜、水果、奶类仍然不足;肉类、蛋类等动物性食品以及油盐摄入量高于推荐标准。居民高血压等慢病患病率继续上升,与饮食因素密切相关。结论：南京市建邺区居民的膳食营养水平较5年前有改善,但仍然存在膳食结构不合理问题,与其相关的高血压等慢性病呈上升趋势。应继续开展营养干预和膳食指导工作,促进居民形成健康的饮食消费行为,提高其营养健康水平,遏制相关慢性病的发生。     

深圳福田居民膳食结构及慢性病关系的研究

目的 了解深圳福田居民的膳食结构、营养素摄入现状,以及与慢性非传染性疾病的关系,制订与之相关的营养卫生政策,改善居民膳食结构,达到预防和控制慢性病的目的.方法 2011年采用多阶段整群随机抽样法,在社区抽取632人进行膳食调查.采用3d连续称重法、24 h膳食回顾法和食物频率调查问卷法相结合的膳食调查方法,分析居民膳食结构、营养状况以及和慢性非传染性疾病的相对风险度.结果 共调查632人.深圳福田居民肉类、食用油、食盐人均每日摄入量均高于推荐食物摄人量;豆类、水果、奶类人均每日摄入量均低于推荐食物摄入量.福田居民膳食能量食物来源中,蛋白质来源于动物性食物占48.8％,脂肪中动物性食物脂肪占54.7％.膳食结构与慢性病相对风险关系分析显示,摄人高能、膳食纤维摄入不足增加超重/肥胖的相对风险,口味咸者高血压患病风险增加.结论 深圳福田居民膳食结构不尽合理,应加强营养干预和膳食指南的健康教育,加快制订营养改善相关政策,改善居民膳食结构,以有效降低慢性病患病风险.     

1982～2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病变迁的研究

目的 分析1982-2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病的变迁,提出改善居民膳食结构和预防营养相关疾病的策略.方法 根据1982、1992、2002年广西3次营养调查研究数据,采用数理统计技术,科学评价20年间广西城乡居民膳食消费变迁趋势及其与营养过剩相关慢性疾病变化的关系.结果 20年来广西居民摄入食物总量...     

6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆消费特点

目的探讨我国不同地区6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入状况。方法使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,对6～17岁儿童青少年共5676人的全谷物及杂豆消费情况进行分析。膳食调查方法为3d 24h膳食回顾法。结果 6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入量为12.7g/d, 85.5%的人群未达到膳食指南推荐量下限30g的摄入水平。农村儿童青少年的全谷物及杂豆平均摄入量高于城市人群,而城市儿童青少年全谷物及杂豆的消费率明显高于农村人群。结论我国儿童青少年膳食中存在全谷物及杂豆消费率较低,摄入量不足。[营养学报,2019,41(3):220-224]     

中国慢性病控制中膳食关键因素的研究

目的分析膳食结构对健康的影响，探讨预防人群慢性病和促进健康的膳食关键因素。方法以“2002年中国居民营养与健康状况调查”数据为基础，首先根据粮谷类食物供能比、碳水化合物供能比、脂肪供能比等膳食结构指标的人群分布及已有的推荐标准，将人群分为若干水平组，然后采用协方差分析方法分析不同组别在调整年龄、性别、地区等因素后常见慢性病指标的差异，并用logistic回归模型计算控制混杂因素（年龄、性别、地区、能量摄入、非睡眠静态牛活时间等）后，人群慢性病患病率随膳食结构变化的趋势及不同膳食结构下人群患各种慢性病的相对危险度（OR），进行趋势检验。结果随着粮谷类食物供能比的增加，人群体重指数（BMI）、血浆总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白月日固醇（LDL—C）水平均显著下降，患超重、肥胖、高血压、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的风险显著降低，人群低体重患病率则上升；随着碳水化合物供能比的增加，人群BMI、TC、LDL—C水平下降，相应人群超重及肥胖、高胆固醇血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的患病风险越低，但在粮谷类食物供能比〉75％时，人群低体重患病率则明显卜升；而脂肪供能比越高，人群BMI、TC、LDL—C水平均显著上升，相应人群超重及肥胖、高胆固醇血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的患病风险也增加，人群低体重率则降低。结论保持粮谷类食物占适宜比例的膳食结构，坚持按照中国居民膳食指南的建议，对于维护健康和预防慢性病具有重要意义；现有中国居民的膳食结构如能加以适当调整，是一种较好的膳食结构。     

中国精简膳食质量评分

目的 建立中国精简膳食质量评分(China Prime Diet Quality Score,CPDQS),评价中国成年居民膳食质量及其与相关健康结局的关系.方法 CPDQS由22个指标构成,包括深绿色蔬菜、深红色/橙色蔬菜、其他蔬菜、深黄色水果、柑橘类水果、其他水果、全谷物/杂豆、红薯类、其他薯类、大豆类、坚果类、禽...     

江西省农村居民1990年和2000年膳食结构调查

[目的 ]观察江西省农村居民膳食中营养素的变化趋势 ,了解膳食结构的变化情况。 [方法 ]分别于 1990年和2 0 0 0年对江西省农村调查点的居民进行膳食调查 ,采用DDP评分法并以DRIs作评价指标综合评价膳食结构。 [结果 ] 10年来 ,我省农村居民的膳食结构有明显改善 ,谷类消费减少 ,动物性食物、蔬菜和鲜果消费显著增加 ,但豆类消费明显不足 ,食盐摄入略高 ,食用油脂消费过多 ;2 0 0 0年总体膳食质量仍较差 ,主要营养素蛋白质摄入还不充足 ,钙、视黄醇当量和核黄素仍然是重点缺乏的营养素。 [结论 ]应着重增加豆类的消费 ,提高重点营养素的摄入 ,以改善我省农村居民的膳食营养状况。     

海宁市居民膳食与健康状况调查

为适时掌握人群膳食结构与营养状况,以及相关慢性病的流行病学特点及变化趋势,我们参照<2002年中国居民营养与健康状况调查工作手册>,开展居民膳食与健康状况调查,现将结果报告如下.     

全谷物与健康的科学共识(2021)

谷物是膳食的重要基础组成部分, 也是B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要食物来源。根据加工程度不同, 谷物可分为精制谷物和全谷物。全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒, 也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。经常食用全谷物, 不仅可以有助于维持健康体重, 还可以降低心血管疾病、2型糖尿病、肠道癌症等疾病的患病风险。应鼓励公众逐步改变"精、细、白"的主食消费习惯, 提高全谷物在膳食结构中的比例。     

膳食模式与高血压关系的研究进展

高血压是一种常见的慢性病,其发生发展与膳食息息相关。膳食模式从整体研究膳食与高血压之间的关系,同时可以为膳食干预高血压提供依据和方法。本文介绍了目前膳食模式对高血压影响的研究进展,并对DASH膳食、低钠膳食、DASH联合低钠三种膳食模式降低血压进行介绍。     

2010年昆明市高新区部分居民营养与膳食状况调查

[目的]了解居民的膳食结构、膳食习惯、食品消费情况,发现膳食营养问题,为制订改善居民膳食营养状况的措施提供科学依据。[方法]2010年,采用食物频率法对昆明市高新区200名居民进行为期3 d的膳食调查。[结果]调查200人,消瘦的占16.00%,超重、肥胖的占2.50%。膳食中,水果、鱼虾类、乳类及乳制品摄入不足,禽肉、油脂类摄入过量。老年人食物种类单一。35.00%的居民每日水摄入量不到1 200 ml。19.00%的居民不能一日三餐按时进餐。经常食用辛辣食品、油炸、膨化等食物者所占比例,男性、女性分别为89%、91%;懂得调节自己的饮食、知道合理膳食的基本要求、做到合理用餐时间、经常使用健康烹调方法者所占比例,女性分别为55%、33%、76%、63%,男性分别为36%、24%、65%、31%。[结论]居民膳食结构不合理,食物品种少。