晋江市学校食堂餐饮具消毒效果分析

目的了解晋江市2012年学校食堂全年餐饮具监测的现状,为今后加强学校集体食堂监督指导提供参考。方法按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》中的大肠菌群快速纸片法进行检测,对学校食堂清洗消毒备用的各类餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果共抽检学校179所餐饮具1 790份,总合格率88.6%(空白对照试验均为阴性结果,质控样品总合格率为100%)。中学的食堂餐具消毒合格率最高95.6%(306/320),其次是幼儿园89.1%(936/1 050),最低为小学81.9%;大件餐具合格率(96.9%)高于小件餐具(75.3%)。结论须督促条件差的学校食堂开展自查自纠,落实整改措施,提高餐具消毒质量。     

铜山县部分学校食堂餐具消毒状况分析

目的了解学校食堂餐具卫生状况,规范餐具消毒操作程序,提高消毒效果。方法采用GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准规定的大肠菌群快速检验纸片法。结果2006~2008年共采样检测1 820份,合格1 179份,总合格率为64.8%,年合格率呈逐年上升趋势,不同性质学校餐具消毒合格率差异有统计学意义。结论铜山县中小学校餐具消毒质量不容乐观,对食源性疾病的发生和流行存在很大的隐患。卫生监督管理部门应加强宣传培训工作,加大日常监管力度,提高餐具消毒质量。     

曲阜市城区学校食堂2003—2005年餐饮具消毒效果

目的了解曲阜市城区学校食堂,餐饮具消毒情况,保障学生的身体健康。方法随机抽取辖区内学校食堂,采用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具卫生质量检测。结果2003—2005年学校食堂餐饮具合格率分别为55.0%、68.2%、74.2%;各类学校餐饮具消毒合格率不同,幼儿园、中小学、大中专分别为65.2%、52.7%、83.3%;大中专学校餐饮具消毒合格率显著高于幼儿园,更高于中小学;蒸气、化学药物、煮沸3种消毒合格率分别为89.1%、67.2%、52.6%。结论该区学校食堂餐饮具消毒合格率虽然呈逐年上升趋势,但仍应继续加强监督检测力度。     

无锡市2004-2005年学校食堂餐具消毒效果

目的 为确保学生在校饮食卫生安全，防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病。方法 对无锡市7所学校食堂484件各类餐饮具的消毒效果（大肠菌群的定性测定）按GB14934—94标准进行检测（纸片法，食饮具消毒检验专用）。采样时用无菌技术操作。结果 484件餐具中，经培养确定合格434件，合格率为89．6％。学校经营比承包经营餐具消毒合格率高（X^2=7．16，P〈0．01）。采用的消毒方法以蒸汽消毒效果较好，化学消毒、电子消毒柜消毒结果较差。结论 无锡市学校食堂餐具消毒检测合格率距有关食品卫生标准要求还有一定差距。学校应加强对学校食堂卫生的管理，提高从业人员的职业道德素质，掌握食品卫生常识及餐具消毒知识，进一步提高餐具消毒合格率。     

广西餐饮具集中消毒现状调查分析

目的了解广西餐饮具集中式消毒效果,为制定广西餐饮具集中消毒单位卫生规范提供依据。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,2014年对广西10个地级市的75家餐饮具集中消毒单位进行了现场监督,按随机抽样方式对75家餐饮具集中消毒单位的消毒餐具进行抽样送检。结果抽检的75家餐饮具集中消毒单位中,餐饮具大肠菌群合格58家,单位合格率77.33%,其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位合格率分别为90.00%、90.48%和61.76%。抽检消毒餐具4 986份,合格4 871份,合格率为97.69%,其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位餐具合格率分别为99.38%,99.67%和95.62%。不同地区餐饮具集中消毒单位餐饮具大肠菌群抽检结果不一:来宾市、百色市、贺州市、南宁市抽检的餐饮具大肠群合格率较高,而玉林市、桂林市、崇左市、贵港市等合格率相对较低,抽检30家集中消毒单位餐饮具洗涤残留物、包装材料,全部合格。结论小型餐饮具集中消毒单位卫生状况存在较大的卫生隐患,应该制定广西餐饮具消毒服务的卫生要求,加强监督检查。     

2011—2013年中山市学校食堂餐具和公用具消毒效果

目的全面了解中山市学校食堂餐具和公用具的消毒情况,为今后学校食堂卫生监督工作提供科学依据。方法餐具检测大肠菌群,公用具检测致病菌,对检测结果进行统计分析。结果 2011—2013年中山市学校食堂餐具大肠菌群检测合格率总体为92.3%;公办学校和民办学校大肠菌群检出合格率差异无统计学意义;不同区域的学校食堂餐具大肠菌群检出合格率不同,以城区学校合格率最低,为86.1%;公用具致病菌的检出率为2.3%。结论中山市学校食堂餐具和公用具消毒效果整体比较好,但需继续加强学校食堂餐具的消毒监测工作,以保护学校师生的饮食安全,预防食物中毒。     

无锡市锡山区2012年学校食堂餐具消毒质量

目的了解无锡市锡山区学校食堂餐具消毒状况及消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对90所学校食堂餐具随机抽样监测。结果餐具合格率为75.3%。合格率较低的是量化等级一般的食堂(58.8%)、承包食堂(61.1%)和中学食堂(65.2%)。红外线消毒(合格率94.3%)的效果好于蒸汽消毒和含氯消毒剂消毒,是否有餐具洗消专间、清洗消毒负责人以及符合消毒规程,是影响消毒效果的主要因素。结论锡山区学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病安全隐患。     

石河子市2006年餐饮具卫生监测结果

目的了解石河子市餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障广大消费者的身体健康。方法于2006年对全市餐饮具进行随机抽样检验,按GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》监测大肠菌群项目并评价。结果2006年餐饮具消毒合格率为42.99%;不同规模饮食单位的餐饮具消毒合格率差异有统计学意义,大、中、小型饮食单位的餐饮具合格率分别为63.28%、43.83%、17.55%;不同餐具的消毒合格率差异有统计学意义;电子消毒柜消毒方法消毒效果较好。结论石河子市餐饮具消毒状况不容乐观,应加强对餐饮具的卫生监督监测力度。     

滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96%;中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P<0.01);大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P<0.01);热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P<0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.     

常州市武进区学校食堂餐具消毒监测分析

目的了解常州市武进区学校食堂餐具消毒情况。方法采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片对学校食堂待用餐具进行检测。结果 2011—2013年共抽查157家学校食堂,累计检测餐具8 280份,合格5 858份,合格率为70.75%;其中2012年合格率最高(72.78%),2011年合格率最低(67.52%),3年间合格率差异有统计学意义(χ2=23.603,P0.01)。幼托机构食堂餐具消毒合格率最高(86.58%),其次为中小学(69.50%),高中及以上合格率最低(61.85%),差异有统计学意义(χ2=188.104,P0.01)。冬春季餐具消毒合格率高于夏秋季,民办学校高于公立学校,差异均有统计学意义(χ2=15.37,124.03,P值均0.01)。结论常州市武进区学校食堂餐具消毒合格率较低,存在一定的食源性疾病风险。     

重庆市涪陵区2016年学校食堂餐饮具消毒卫生状况

了解重庆市涪陵区2016年春期学校及幼儿园食堂餐饮具消毒卫生现状,为学校卫生监督和管理提供科学依据.方法 采用大肠杆菌快速检测纸片法,对涪陵区各类大中小学和幼儿园共320所的2 489件食堂餐饮具样品进行抽样检测.结果 全年共计检测餐饮具2 489件,合格1 698件,总合格率为68.22%;幼儿园、小学、中学及其他类别学校餐具合格率分别为71.95%,61.25%,73.26%,66.82%,差异有统计学意义(x2=11.44,P<0.05);城区学校(75.53%)餐具合格率高于农村学校(61.62%)(x2=55.38,P<0.05);不同类别餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=54.76,P<0.05),勺类消毒合格率最高,为77.99%,盆类消毒合格率最低,为61.18%.结论 重庆市涪陵区各类学校及幼儿园食堂餐饮具总体消毒合格率较低.食品药品监督管理部门应该落实监督职责,加强对学校食堂卫生监管力度,以切实提高学校食堂卫生安全水平.     

大连市学校食堂餐具消毒效果监测分析

目的 了解大连市学校食堂餐具消毒状况,为进一步规范餐具卫生监督管理提供科学依据.方法 对2006-2009年大连市学校食堂餐具消毒效果进行监测.结果 2006-2009年,共检测样品1 883份,合格率为72.49％.2006-2009年餐具检测合格率分别为65.24％、72.16％、75.70％、76.98％ (P＜0.01).托幼机构、中小学和大专院校食堂餐具合格率分别为79.52％、74.13％、67.93％ (P＜0.01).小型餐具和大型餐具的消毒合格率分别为68.04％、82.08％ (P＜0.01).结论 大连市学校食堂餐具消毒合格率较低,存在食源性疾病发生的安全隐患,相关部门应加强对学校餐具卫生状况的监督管理,以确保学校师生就餐安全.     

盐田区2005—2007年餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解盐田区饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。[方法]随机抽取辖区内677家宾馆酒店、职工集体食堂、学校食堂、小餐馆等饮食服务单位的餐饮具,共监测各类餐饮具21 966份,进行大肠菌群指标的检测。[结果]餐饮具合格率为83.1%（18 255/21 966）,学校食堂、宾馆酒店餐具消毒合格率较高。[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具消毒质量,加强对企业职工食堂、小型饮食业的卫生监督管理。     

2012—2014年贵阳市云岩区学校食堂餐具监测分析

目的 了解贵阳市云岩区学校食堂餐具的消毒情况,为提高消毒质量和制定有效的监督管理措施提供科学依据。方法 采用纸片法对贵阳市云岩区学校食堂餐具进行抽检监测和综合分析。结果 云岩区2012—2014年学校食堂餐具总合格率为94.3%,各年度合格率分别为94.8%、95.3%、93.0%,;幼儿园、小学、中学食堂的餐具合格率分别为93.0%、98.3%、94.9%;不同季节合格率以夏、秋季偏低;不同种类餐具筷子合格率最高(96.4%),盘子最低(91.4%);以上数据差异均有统计学意义(P=0.000)。结论 贵阳市云岩区学校食堂餐具消毒情况总体良好,应有针对性地加大卫生管理、监测及卫生知识宣贯力度,进一步提高餐具消毒质量,杜绝食源性疾病的发生。     

常山县中小学校食堂餐具消毒结果分析

目的了解常山县中小学校食堂餐具消毒现状,为规范餐具卫生管理工作提供依据。方法采用随机抽样方法抽取常山县37所中小学校食堂的餐具,根据GB 14934—1994《食(饮)具消费卫生标准》要求检测餐具中大肠菌群,并比较不同类别餐具的消毒合格率。结果共检测餐具样本163份,合格105份,合格率为64.42%;37所学校中,餐具全部合格的8所,合格率为21.62%;中学合格率为23.08%(3/13),小学合格率为20.83%(5/24),中小学餐具合格率比较,差异无统计学意义(P0.05)。菜盘、托盘、菜盆和菜桶等熟菜容器类餐具的合格率为46.67%,快餐盘、碗、筷子和调羹等用餐餐具的合格率为71.43%,菜勺和饭铲等用具的合格率为52.38%;不同类别餐具消毒合格率比较,差异有统计学意义(P0.05)。检测的10个餐具品种中,快餐盘合格率最高(80.43%),菜盆合格率最低(40.00%);不同品种餐具消费合格率差异有统计学意义(P0.05)。结论常山县中小学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病的安全隐患;建议加强对学校餐具卫生的监督管理。     

许昌市餐饮具消毒效果监测结果分析

目的:了解许昌市区餐饮具消毒卫生状况。方法:根据《食(饮)具消毒卫生标准》对许昌市220家各类餐厅、26家学校食堂和7家餐具消毒公司消毒后备用的餐具进行抽样。结果:两次共检测样品8810份,合格7956份,合格率为90.3%;大型酒店2258份,合格2116份,合格率为93.7%;学校食堂1886份,合格1763份,合格率为93.5%;中小型餐厅4408份,合格3809份,合格率为86.4%。结论:中小型餐厅合格率较低,应加大对其的监督管理力度。     

睢宁县学校食堂餐具消毒效果5年观察

目的:了解近年来本县学校食堂餐具消毒状况,为卫生行政管理部门加强学校食堂卫生管理提供科学依据.方法:采用大肠菌群快速纸片法,依据GB14934-1994(食(饮)具消毒卫生标准>进行采样、检测、评价.结果:38所寄宿学校共采样5314份,合格3863份,合格率为72.69%,合格率逐年上升(χ2=61.43,P<0.01).城区学校食堂餐具消毒情况好于农村学校(χ2=18.98,P<0.01),公立学校与私立学校差别不显著(χ2=0.26,P>0.05).结论:要进一步加强学校卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,完善学校食堂卫生设施,以保障师生的饮食卫生安全.     

东安县餐饮业餐饮具消毒监测结果报告

目的 掌握东安县餐饮业餐饮具消毒状况,为加强餐饮业卫生监督工作提供科学依据. 方法按<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14734-1994)进行消毒效果检测和评价. 结果 284家餐饮单位(食堂),抽取1 987份样品,消毒合格率为71.66%.县城餐饮单位餐饮具消毒合格率高于乡镇餐饮单位和学校食堂(P<0.01).量化分级A级餐饮具消毒合格率高于B、C级(P<0.01).小餐具消毒合格率明显高于大餐具(P<0.01). 结论不断加强餐饮业的卫生监督,把好餐饮具消毒卫生关,严防食物中毒的发生.     

张家港市餐具消毒质量监测结果分析

目的了解2014-2016年张家港市学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具消毒效果,为卫生监督管理提供科学的依据。方法采用大肠菌群快速纸片法对学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的餐具进行抽样检测。结果连续3年共抽样检测8 401份餐具,总合格率为91.48%,2014-2016年合格率分别为92.43%、89.20%和93.27%,学校食堂、餐具集中消毒配送中心和餐馆的合格率分别为95.12%、88.57%和87.96%,三者合格率差异有统计学意义(χ2=130.49,P0.05),不同类别的餐具合格率分别为茶具(90.46%)、勺子(90.41%)、碗(92.09%)、碟(92.12%)、筷子(88.22%),五者合格率差异有统计学意义(χ2=16.07,P0.05)。结论学校食堂餐具合格率高于集中式消毒餐具和餐馆餐具的合格率,碗和碟的合格率要高于茶具、勺子和筷子的合格率,卫生监督部门应加强管理,切实保障消费者的饮食安全。     

2007-2011年宁德城区学校食堂餐具检测

目的 了解学校食堂餐具消毒状况,为确保学生身体健康和集体用餐安全管理提供依据.方法 随机抽取学校提供学生使用的餐具,采用快速检测纸片检测大肠菌群,按照卫生部“餐(饮)具消毒卫生标准”规定的方法进行检测.结果 2007-2011年共抽检餐饮具1 421件,总合格率为78.40％,各年度合格率呈逐年上升趋势.不同学段餐具消毒合格率无显著性差异.不同餐具合格率无显著性差异.结论 加强学校餐具消毒监管力度,增强消毒意识和培养规范操作习惯是提高餐具消毒卫生质量的主要因素.