早餐对高校体育专业学生运动损伤发生率的影响

目的探讨不吃早餐或吃质量不同早餐对体育专业学生运动损伤发生率的影响，以提出相关建议。方法采用问卷调查、数理统计等方法，对体育专业学生的早餐情况、早餐与运动损伤发生率的关系，以及不吃早餐或吃质量不同早餐学生的运动损伤的成因进行统计、排序和对比研究。结果788名学生中不用早餐的占2．0％，有67．5％早餐质量较差，真正达到4类食品齐全且热量充足的只占12．7％。不吃早餐组学生运动损伤发生率高达50％，而早餐质量较好和好的学生发生率为28．1％、29．0％。结论早餐对运动损伤发生率有较大影响，体育专业大学生不仅要坚持吃早餐，而且要吃质量好的早餐。对学生营养知识的教育，应引起学校和教育者的高度重视。     

沈阳市第三十一中学学生早餐状况

目的了解学生早餐行为，为进行合理膳食营养教育提供资料。方法采用自行设计的调查问卷，对沈阳市第三十一中学2741名学生进行问卷调查：结果调查对象有8．23％的学生从不吃早餐，早餐质量达优者只占7．30％；68．57％的学生早餐质量不达标。时间不够和没有食欲为不吃早餐的主要原因：只有11．20％的学生了解营养早餐应包括哪些内容。结论学生对早餐不够重视，其营养知识较欠缺，对学生开展合理膳食指导十分必要。     

广州某高校医学生早餐现况及其影响因素研究

目的 了解医学生早餐现况,探讨其影响因素,为学校改善医学生早餐饮食提供科学依据.方法 采用自制问卷,分层整群抽取了630名医学生进行调查.结果 医学生早餐知识平均得分为(8.52+2.81)分,不同性别、年级和专业早餐知识得分均不同(均有P＜0.05).仅48.1％的医学生每天吃早餐,24.4％注意早餐卫生,早餐质量优良率仅占35.7％.Logistic回归分析显示,男生、认为早餐不重要、体重自我评价偏重是医学生不能每天吃早餐的危险因素.港澳台生、认为早餐不重要、体重过低是不在8点前吃早餐的危险因素.男生、母亲初中及以下文化、早餐知识贫乏是不注意早餐卫生的危险因素.低年级、中医专业、早餐知识贫乏、认为早餐不重要是早餐质量不优良的危险因素.结论 医学生早餐知识缺乏,学校应多途径加强早餐宣传教育,特别是对高危人群.     

天津市中小学生早餐状况

目的了解天津市中小学生早餐现状及存在问题，为改善学生的营养状况提供科学依据。方法2002年对天津市4所中小学校学生3906名进行早餐情况问卷调查。结果城乡中小学生不吃早餐率为6.25%，城市与农村，中学与小学不吃早餐率差异均有显著性（P值均〈0.01）。早餐充足率为2.17%，较好率为17.47%，较差率为80.37%；早餐质量较好率及充足率均为城市高于农村，中学高于小学，差异有显著性（P〈0.01）。学生早餐主要食物构成为谷类（53.46%）、薯类（4.90%）、奶类（37.42%）、蛋类（32.33%）、肉类（21.59%）、豆类（17.00%）和果类（24.89%）。结论学生早餐中肉、蛋、奶类摄入比例不低，但搭配不合理，营养充足率较低。营养知识缺乏，行为习惯，早餐食物构成等对早餐质量有一定的影响。     

辽宁省城乡小学生早餐行为调查

分析辽宁省城乡小学生早餐行为及影响因素,为开展以学校为基础的干预提供依据.方法 数据来源于2011年“辽宁省学龄儿童营养监测”,共调查三~六年级小学生16 169名.调查使用自制问卷,收集人口统计学指标、早餐行为及其他健康相关行为等信息,同时测量身高、体重.结果 上学日,11.8%的城市学生和24.4%的农村学生不能每天吃早餐;城市学生早餐质量好的比例为49.5%,农村学生为36.3%,城市高于农村(x2=224.6,P<0.01).城市学生中,早餐质量好的学生在第4节课之前有饥饿感的比例(27.1%)低于早餐质量不好的学生(29.8%);农村学生分别为38.4%和40.0%,差异均有统计学意义(Z值分别为-4.7,-3.3,P值均<0.01).调整年龄、性别、地区及上学路程时间等影响因素后,与每日吃早餐且食物种类多样相比,经常不吃早餐且食物种类单调的学生肥胖的风险更高(OR=1.44,95% CI=1.14~1.98).结论 辽宁地区小学生吃早餐的频率较低,且50%以上学生早餐质量不好,亟需改善.     

沈阳市某小学儿童早餐零食及保健品补充情况调查

许多研究表明,早餐提供的能量和营养素对儿童少年营养状况及健康的重要作用是其他餐次无法替代的[1-2].因此,早餐对儿童少年的生长发育和学习能力具有重要意义.经常不吃早餐或早餐质量较差会引起能量和营养素摄入不足,甚至导致某些营养素缺乏,长期下去不仅会影响儿童少年的生长发育,还会影响认知能力和学习成绩.吃早餐儿童的短期记忆能力、数学测试成绩优于没有吃早餐的儿童,早餐吃得好的学生明显比早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极[3].然而,我国儿童少年的早餐现状不容乐观.有调查显示,我国儿童经常不吃早餐的比例为5.5%[2].为了解沈阳市小学儿童早餐、零食及保健品补充情况,探讨儿童饮食习惯现状,以便有针对性地开展健康教育,笔者选取沈阳市某小学进行了调查.     

中国四城市家长对中小学生早餐行为的影响

目的了解中国四城市家长对中小学生早餐行为的影响。方法采用分层随机整群抽样方法,对沈阳市、广州市、武汉市、成都市10 545名中小学生及其家长的早餐频率、早餐食物种类等相关行为信息进行问卷调查。结果学生与家长的早餐行为正相关;相对于不吃早餐,家长每周吃1~3次、4~6次和7次早餐对学生吃早餐影响的OR(95%CI)值分别为2.917(1.856~4.585)、4.323(3.010~6.208)和5.829(4.317~7.870);相对于早餐营养质量差,家长早餐营养质量良好和充足对学生早餐营养质量充足影响的OR(95%CI)值分别为1.875(1.542~2.280)和6.372(5.270~7.704)。家长文化程度越高,学生越容易不吃早餐,但所吃早餐的营养质量更趋于充足。结论家长的早餐行为对中小学生的早餐行为影响很大。应针对不同文化程度的家长采取干预措施。     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的 了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法 用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料。结果８３．０%的儿童少年１周每天都吃早餐;有时不吃早餐的主要直接原因是没有食欲（４６．１％）和没有时间吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲文化程度、居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好者占９.５％,一般者占３５．５％,较差者占５５．０％,影响早餐营养质量的主要因素有母亲文化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论 城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键在于加强对父母和儿童少年的营养教育以及学校提供营养早餐。     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的：了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法：用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料,结果：８３．０％的儿童１周每天都吃早餐,有时不吃早餐的主人直接原因是没有食谷（４６．１％）和没有单吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲化程度,居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好占９．５％,一般占３５．５％,较差占５５．０％,影响早餐营养质量的主要原因有母亲化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论：城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键行为的     

鼓浪屿区976名小学生早餐饮食行为分析

目的了解鼓浪屿小学生早餐饮食行为状况,以便科学地指导学生进行平衡膳食和合理营养.方法对976名小学生的早餐饮食行为、早餐质量与小学生学习成绩、健康教育与早餐饮食行为之间的关系进行分析.结果经常吃早餐的学生低年级占92.74%,高年级占87.48%;有时吃或不吃早餐的低年级学生占7.26%,高年级占12.52%;经常吃早餐者女生为89.36%,男生为90.32%;有时吃早餐者女生为10.64%,男生为9.67%;平均身高、体重和年龄经常吃早餐者居中;经常不吃早餐者偏小;有时吃早餐者偏大;早餐质量能影响小学生的学习成绩.结论应加强营养教育,使青少年懂得平衡膳食和合理营养的重要性,培养与建立良好的饮食习惯,提高自我保健能力.     

漫谈早餐

有关早餐对保障健康，维护体能以及对提高学习、工作效率的重要性以往也都说得不少，但据笔者了解不吃早餐或不重视吃早餐者有增无减。为什么会这样？经过反复了解，除因工作紧张，夜生活应酬多，睡懒觉，顾不上吃早餐，以及为了减肥有意识不吃早餐者外，多数人的早餐品种单调是主要原因。     

香港专家呼吁家长与孩子共进早餐

香港专家呼吁家长与孩子共进早餐香港的一项调查显示，有相当多的小学生每天不吃早餐，专家们因此呼吁家长应与子女共进早餐。香港中文大学对港岛和九龙的９所小学１７６６位小学生进行了一项问卷调查，发现有１５％的小学生每天不吃早餐，还有３０％小学生外出吃早餐。有...     

10大营养早餐

不吃早餐害处多，可是你知道吗？营养不平衡的早餐同样有害健康。比如，品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的……吃下这样的早餐也是危险多多! 荤素搭配、干稀得当、富于变化、营养全面，这样的早餐才是健康好早餐![编者按]     

10款健康早餐

你知道不吃早餐害处多．可是你知道吗？营养不平衡的早餐同样有害健康。比如．品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的……吃下这样的早餐也是危险多多!所以．记得吃早餐．更要记得吃好早餐!荤素搭配、千稀得当．富于变化、营养全面．这样的早餐才是健康好早餐![编者按]     

石河子209名独生子女早餐质量与贫血关系调查

目的：探讨少年儿童的早餐习惯及其与贫血发生的关系。方法：对石河子市209户9－13岁独生子女家庭的小学生进行早餐膳食调查与血红蛋白的测定,结果：不吃早餐占14．8％,早餐质量差高达91．9％,贫血检出率为6．70％,不吃早餐及早餐质量差与贫血之间呈现高度正相关,结论：大多数小学生早餐行为习惯不良,需加以纠正。     

东莞市农村小学生早餐饮食行为与质量

了解东莞市农村小学生早餐饮食行为、早餐质量及影响因素,为指导发达地区农村小学生营养教育提供依据.方法 用随机整群抽样法,抽取东莞市某镇四~六年级小学生452名进行早餐饮食行为问卷调查.结果 81.42%的小学生每天吃早餐;选择早餐食物品种主要依据包括营养又健康(44.47%),父母安排(21.90%),口味(21.24%);多数人早餐结构不合理,优、良者仅占12.17%,只有2.21%符合营养早餐4类食物要求;对营养早餐认知正确率仅7.96%;96.24%认为有必要每天吃早餐;88.50%家长要求子女每天都吃早餐,其子女每天吃早餐率高于没要求者(x2=29.519,P<0.01);营养知识得分多者早餐质量较高(x2 =9.977,P=0.041);对营养早餐认知水平较高者早餐质量也较高(x2=70.091,P<0.01).结论 东莞市农村小学生早餐质量不高,与学生对营养早餐认知度低有关;多数学生能每天吃早餐,建议对小学生及家庭开展针对性的营养教育.     

穗澳两地初中生早餐行为调查

目的了解穗澳初中生早餐行为,为编制营养教育教材提供资料。方法采用整群抽样方法,抽取广州及澳门不同学校的初中生1597名进行问卷调查。结果两地有53.8%的学生每天都吃早餐,4.7%的学生每天都不吃早餐;有50%以上的学生早餐质量不达标,广州学生早餐频率和早餐质量高于澳门学生(χ2值分别为64.563和28.823,P值均<0.01)。澳门学生早餐外购率(66.0%)高于广州学生(55.0%),差异有统计学意义(χ2=48.01,P<0.01)。两地学生认为“时间不够”(53.6%)和“没有食欲”(23.0%)为不吃早餐的主要原因,差别有统计学意义(χ2=62.19,P<0.01)。广州有40.0%的初中生了解营养早餐应包括哪些内容,而澳门只有20.0%(χ2=112.96,P<0.01);广州有75.9%的初中生认为每天必须吃早餐,而澳门只有49.3%(χ2=35.16,P<0.01)。结论广州和澳门初中生对早餐的重视和营养知识均较欠缺,早餐质量急待改善,对该人群开展营养宣传教育十分必要。     

国外学生早餐行为研究初窥

良好的早餐习惯是保证儿童青少年健康成长的重要因素，儿童青少年不吃早餐的现象在各国都很普遍。多数国家儿童青少年不吃早餐的比率在10%～20％之间。研究显示，年龄大的、女性、单亲、肥胖、黑人、农村等人群中不吃早餐的人数比例要高于其对应的人群。不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩；     

北京市中小学生早餐状况分析

了解北京市中小学生早餐现况,为指导中小学生建立健康的生活方式提供参考.方法 分层整群抽取13 846名北京市中小学生,采用自填式问卷进行调查.结果 北京市中小学生有2.8%自报从不吃早餐,62.5%的学生能够做到每天吃早餐.随着学段的升高,每天吃早餐的人数减少,吃家里做好的早餐的人数也在减少.不吃早餐最多的原因是不饿/不想吃(44.3%),其次是没时间(33.3%)以及家里没有吃早餐的习惯(7.8%).不吃早餐原因的性别、城区和学段分布一致,54.1%的学生报告吃家里做的早餐,有4.5%的中小学生早饭总吃不饱.结论 北京市中小学生早餐摄入频率低,质量差与习惯有关;应开展有效营养教育.     

温岭市初中学生早餐认知、态度及行为

早餐是一天中的首次用餐，在全天的能量和营养素摄入中占有重要地位。多项调查结果表明，各国儿童青少年不吃早餐和随便用早餐的现象十分普遍，国内文献报道我国儿童青少年不吃早餐的现象也普遍存在。为了解浙江省温岭市初中学生对早餐的认识、态度及行为现状，以便为中学生营养健康教育提供参考依据，笔者对温岭市3所学校部分初中生进行了早餐的认识、态度及行为调查，结果报道如下。