散户集中生产豆腐卫生管理模式的探讨

[目的]探索散户集中生产豆腐卫生管理新模式，改变豆腐作坊卫生状况差的局面，提高上市豆腐卫生质量。[方法]将南平城区豆腐作坊散户集中场所生产，统一管理。[结果]散户集中生产改变了散户作坊生产豆腐环境卫生差、监督覆盖不到位和业主卫生意识差的局面，豆腐卫生指标合格率明显提高。[结论]散户集中生产豆腐的卫生管理模式有助干提高豆腐卫生指标合格率。     

大厂地区豆腐生产卫生状况调查与管理对策

豆腐是深受中国老百姓喜爱的传统食品,其养营丰富,价格便宜。然而,2002年5-9月对我区43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,并行抽样检验,发现豆腐生产卫生状况令人担忧,产品质量不尽如人意。现将结果报告如下。1 内容与方法1.1检查对象及内容 对我区共43家豆腐生产单位卫生状况进行专项监督检查,从卫生管理(持有效卫生许可证、从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证)、环境卫生状况、给排水系统、房屋布局与设计合理性、四防设施(防腐、防尘、防鼠、防蝇)、食品添加剂使用情况、生产用工具及容器、成品包装情况、检验设施与能力等进行全面监督检查。     

酱卤肉制品加工现状调查与对策

目的了解酱卤肉制品加工卫生现状，为提高酱卤肉制品卫生质量采取监督管理对策。方法对酱卤肉制品加工过程卫生条件进行逐户监督检查，随机抽取样品进行检验。结果酱卤肉制品加工摊、店主要存在环境较差，技术设备简陋，从业人员流动大，卫生法律意识淡薄，产品卫生质量不高等问题。结论强化卫生监督力度，加大酱卤肉制品行业从业人员《食品卫生法》等有关法律、卫生知识培训，提高从业人员卫生法律意识，提高酱卤肉制品卫生质量。     

公共关系在治理"餐桌污染"、建立"食品放心工程"中的作用

公共关系是指某一组织机构与社会公众,及其组织机构内部相互影响、相互制约的一种社会关系,其基础在于有效沟通,良好的公共关系有助于增进组织机构与社会各界的沟通与理解,促进组织机构消除误会、提高效率和树立形象。福建省政府确定的治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”,是一项系统工程。政府监督执法部门在履行职责过程中,应注意公共关系的运作。     

豆腐行业的卫生状况及管理措施

目的：探讨豆腐行业生产经营的管理措施。方法：调查豆腐生产原材料、加工、销售、运输和卫生质量监测等环节，并取得市民及媒体的参与、相关部门的配合，制定相应的管理措施。结果：行业加工场所卫生条件及设施大为改善，豆腐卫生合格率由12．5％提高到77．8％。结论：制定统一的操作性的豆腐生产加工的基本卫生要求，执法到位，是豆腐行业卫生管理的有效措施。     

常熟市小包装内酯豆腐卫生质量状况调查

与传统的用卤水点豆腐的制作方法不同,内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的一种豆腐,它含有比普通豆腐高的蛋白质和水分,而且质地细嫩、有光泽,适口性好。而小包装内酯豆腐由于其在销售过程中不易受到污染,卫生质量相对较高,越来越受到消费者的欢迎,在日常生活中,常常被餐饮单位和家庭用来制作凉拌菜。本调查旨在了解当地消费市场中小包装内酯豆腐卫生质量状况,以进一步实施有效的预防控制措施。     

糕点加工行业卫生调查

一、对象与方法 1．对象 辖区内从事糕点、面包加工的企业。 2．方法 (1)依据GB8957-88《糕点厂卫生规范》制订“糕点厂卫生调查表”，由经过培训的监督员依调查表所列项目赴现场进行调查，并填写调查表。(2)依据GB4789.1-1994《食品卫生微生物学检验 总则》和GB5009.1-1996《食品卫生检验方法 理化部分总则》中规定的……     

学校周边夜市大排档食品卫生状况调查及对策

《食品卫生法》在我国颁布已有15年之久，各地的食品卫生状况有了很大改观，我国人民群众的健康水平、期望寿命均有较大提高。但从我们调查的部分学校周围夜市大排档摊点卫生状况来看不容乐观，令人担忧。我们从调查中发现问题，并提出了应采取的措施及对策，对加强学校周边地区大排档食品卫生的管理和食品行业人员的卫生知识培训具有普遍意义。     

豆腐加工过程中微生物污染控制研究

夏季,在我国许多地方有豆腐不经加热直接拌,加佐料食用的习惯,但城乡豆制品加工单位普遍存在着规模小,设备简陋,卫生条件差,从业人员卫生意识淡薄等现象,因而产品的卫生质量存在着严重的安全性问题。为此海安县卫生防疫站1999年5月对我县某豆腐加工单位加工过程,应用“危害分析关键控制环节”(HACCP)的原理和方法进行微生物污染控制研究,找出危害因素,采取控制措施,明显提高了豆腐的卫生质量,现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 调查对象 某豆制品加工单位加工场所,加工过程中原     

顺德地区进口食品加工场地卫生状况调查

本文报道了对顺德地区经营进口食品加工的场所卫生状况的调查材料进行了分析。作者认为：对于缺乏出口国食品卫生安全认证的进口食品原料，除了在到达口岸实施卫生监督检验外，加工场所的卫生监督对于保证成品的卫生质量有十分重要的意义；并提出出口食品卫生归口卫生检疫部门管理的看法．     

餐桌污染问题的治理对策

餐桌食品是人们一日三餐不可或缺的食物,其卫生质量和污染程度直接关系到人民群众的身体健康和生活安全。当前餐     

信阳市浉河区学校食品卫生状况调查分析

为了解信阳市浉河区学校食品卫生状况 ,我们于 1999年 3- 5月份对该区中小学及大中专学校食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　依据《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》对该区 14所大专院校 ,2 5所中学 ,2 0所小学进行了食品卫生状况调查。1.2　方法　采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行。调查内容主要包括基本情况、卫生管理、基本设施和食品卫生状况。2　结果2 .1　基本情况见表 1　　表 1　浉河南区学校食品卫生基本情况学　校食堂数学生人数就餐人数就餐比例 (% )小　学 5 2 0 814 1176 5 .7中　学 2 5 1…     

扬州市区熟食加工场所卫生整治效果观察

为积极配合创建国家卫生城市活动,加强食品卫生管理,减少无证生产经营熟食现象的发生,我们于１９９８年８月至１０月对市区和邗江县在市区的熟食加工场所进行了卫生整治。现报告如下：１材料与方法市区各区、县的卫生监督员按照《扬州市区熟食加工场所卫生整治工作方案》,开展熟食加工户基本情况的调查,逐项填写调查表,对照《扬州市区熟食卫生整治达标要求》向被查户提出整改意见并交代法律责任。市、区、县分别召开熟食加工户卫生整治动员大会,签订整改保证书,限期落实整改措施。验收时市卫生行政部门对达标户给予通报表扬,对整治…     

自贡市市售食品卫生状况调查分析

目的：掌握自贡市市售仪器的卫生状况，找出变化发展规律，为管理提供科学决策依据。方法：采用抽样调查方法，对自贡市市售食品的生产经营企业进行卫生学调查，对产品进行卫生检测。结果：24类食品中，粮食、蒸馏酒和饲料，卫生质量好；发酵酒、冷食和调味品，卫生质量差。食品市场存在有以劣质食品为主的假伪劣现状。食品的总合格率低于全省水平。结论：领导重视，部门配合，加大食品卫生监督执法力度，加强企业自身卫生管理，工作常抓不懈，是遏制假冒伪劣仪器产销的具体措施。     

餐饮加工中应引起卫生监督部门重视的安全卫生问题

[目的]探讨餐饮加工业的食品安全卫生问题。[方法]对加工过程的食品安全关键环节进行剖析。[结果]卫生监督中对各类食品的加工工艺、配方不掌握、对原料、半成品、成品缺少必要的快速检验手段。[结论]卫生监督部门应改变传统的监督方式,尽快落实量化分级管理制度。     

天津市宝坻区农村小卖部食品卫生状况调查

随着农村经济不断繁荣，农村小卖部逐渐发展和增多，为全面掌握宝坻区农村小卖部的食品卫生状况，加大监督管理的力度，2003年3月对全区农村小卖部卫生状况进行了随机抽样调查，现将调查结果报告如下：