《红楼梦》之美学上之精神

吾国人之精神,世间的也,乐天的也,故代表其精神之戏曲小说,无往而不着此乐天之色彩。始于悲者终于欢,始于离者终于合,始于困者终于亨,非是而欲餍阅者之心难矣。若《牡丹亭》之返魂,《长生殿》之重圆,其最著之一例也。《西厢记》之以惊梦终也,未成之作也,此书若成,吾乌知其不为《续西厢》之浅陋也？有《水浒传》矣,曷为而又有《荡寇志》？有《桃花扇》矣,曷为而又有《南桃花扇》？有《红楼梦》矣,彼《红楼复梦》《补红楼梦》《续红楼梦》者曷为而作也？又曷为而有反对《红楼梦》之《儿女英雄传》？故吾国之文学中。     

世纪伊始 迎来《现代临床营养学》问世

临床营养学是营养科学的一个极其重要的组成部分。　　饮食营养与临床医学 ,作为两门学问 ,自古以来 ,密不可分。我国最早的一本传世医学典籍《黄帝内经素问》中论述‘食’、‘医’的关系非常频繁 ,有 :“毒药攻邪 ,五谷为养 ,五果为助 ,五畜为益 ,五菜为充 ,气味合而食之 ,以补精益气。”(藏气法时论 )。到了唐代 ,名医辈出 ,孙思邈所著《千金方》中有对食物与医疗关系的重要论述 :“济命扶危者 ,医也。安身之本 ,必资于食 ;救疾之速 ,必凭于药。不知食宜者 ,不足以存生也 ;不明药忌者 ,不能以除病也。斯之两事 ,有灵之所要也 ,若勿而不学 …     

食补药补都是补

“药食同源”是古往今来防病治病的格言。尽管有“民以食为天”之说,不会有“民以药为天”,但是饮食不单是要吃饱,更应吃好,吃出健康来．达到防病治病的目的。相传神农尝百草,所尝之植物是药也是食物。正如《金匮要略》所述：“所食之味,有与疾相宜．有与疾为害．若得宜则宜体．害则成疾。”     

初冬时节常吃山药益处多

山药又称淮山、怀山,是很好的延年益寿之品,有＂神仙之食＂的美名。明代医学家李时珍所著《本草纲目》中有专论：山药可使人久服耳聪目明,轻身不饥延年。《神农本草经》称其＂性平,味甘,补脾胃,益肺肾,生津止渴,益肾气,止泻痢,化痰涎,润皮毛＂。它既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。《神农本草经中》中把它和薏米、芡实一起尊为上品＂,凡上品之药,法宜久服,与五谷之养人相佐,以臻寿考＂。     

养生佳品山楂果

山楂,是蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野生山楂或山楂的成熟果实,又名红果、山里红等。它既是中药,又是水果,生熟食均可,古今均被视为养生食疗之佳品。《本草纲目》中记载：“山楂化饮食,消肉积。”《随息居饮食谱》记载：山楂“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泻痢”。自古以来,医家认为山楂为消油腻食积之要药;也用于产后瘀阻腹痛、恶露不尽,     

陶弘景与《养性延命录》（三）

《养性延命录》的第二篇为《食诫》篇，主要论述了饮食的原则、方法和禁忌。其实在《教诫》篇里，也有不少论述饮食的内容。综合起来，在饮食养生方面他提出了如下几个要点：     

《水浒传》与古代饮食

小说是当时社会生活的反映,饮食是社会生活的重要部分。因此,在我国的古典名著小说中大多都有对饮食生活的或简练或细腻的描写。《红楼梦》表现的是世代簪缨诗礼之家的大家饮宴生活。《金瓶梅》里写的是亦官亦商暴发户的穷极奢华。而《水浒传》展示的是市井饮食。     

读名著红楼 谈食粥养生

读过《红楼梦》的人都知道,这部文学巨著不仅文字优美、情节生动,而且描写美食的地方也很多。《红楼梦》中的粥食种类是丰富多彩的,曹雪芹开列了贾府的粥谱,载录了8种粥食,即红稻米粥、奶子糖粳米粥、江米粥、碧粳粥、腊八粥、鸭子肉粥、大枣粥和燕窝粥,留下了清代盛世时中国粥文化的生活实录。在此择取几例介绍,有兴趣的人可以做来尝尝红楼梦中人的粥食。     

饮食调养与健康

饮食调养与健康郭振球人生对于饮食的调节与否，不仅关系健康与疾病，而且与寿夭都有关系。《管子》说：饮食节……则身利而寿命益＂；＂饮食不节……则形累而寿命损＂。尤其是中老年人更应注意到《论语》所倡导的＂食不厌精，脍不厌细，鱼馁而肉败不食，沽酒市腊不食，色...     

红楼养生——修身莫忘养“心”

《红楼梦》这部皇皇巨著之所以被称为一部奇书,不仅仅是因为它独特的文学艺术成就,而且也因为它涉及了诸如建筑、绘画、心理、饮食、医学等几乎所有的中国传统文化,并且每每都有精辟、独到的见解。其中,在养生方面所谈到的点点滴滴,历来为人们所津津乐道。     

药膳珍品 保健之宝

药膳珍品保健之宝郭振球民以食为天，膳食为养命之宝，药膳则为宝中之宝。近人刘峙题《食宪鸿秘》云：＂礼经内则多记烹饪，而月今一篇，于饮食之节，数数言之。近世儒雅，食单、食谱，皆列入专集，非逞口腹之欲，实造摄卫之端也。＂所以，药膳既可养生防衰只是延年却病的...     

一部红楼 满纸茶香

饮茶,是当今人们生活中的重要组成部分。我国是世界上发现茶树和生产茶叶最早的国家,也是茶文化的发源地。早在《诗经》、《尔雅》、《神农食经》等古籍中就有茶的记载。我国古典名著《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》等都讲到茶,其中以《红楼梦》对茶的描述最为多姿多彩、诗韵盎然。研读《红楼梦》的茶道可以发现,饮茶不但是为了解渴、待客,还具有养生作用。饮茶,或亲朋聚会,畅叙衷肠;或诗酒联欢,消闲谴兴,无不茶香渺渺,茶韵悠悠。     

亦食亦药话芋头

在各类菜肴中，芋头是再普通不过了。在兵荒马乱的年代，芋头被用来当作主食。很少人知道，被穷人用来填饱肚子的芋头还是药食俱佳的物品，因此芋头也为富人所青睐，这在《红楼梦》里可窥一斑。《红楼梦》第五十回这样写道：大观园的姑娘们和宝玉在芦雪庭争联即景诗，当袭人遣人送来半旧的狐腋褂时，“李执命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去”。     

怎样为病人准备饮食

自古以来人们就非常重视饮食在疾病康复中的重要作用，如早在《金匮要略》中就有“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得益则益体，害则成疾”之说，说明了饮食对身体健康、疾病的发生与康复有着密切关系。     

烹饪平衡真味出

明代高濂著有《遵生八笺》,他认为饮食能养人也能害人。养人者是因为饮食能使人五脏调和,血气旺盛,筋力强壮,但如嗜食不当,有失调理,也会戕害身体。何为养,何为害？其中奥妙全在＂平衡＂二字。饮食平衡,则阴阳调和,身心和谐。淡味所强调的也是＂平衡＂。若要求得淡味,并非少加盐,或者不调味那么简单。作为一种饮食类型,     

桃花养出桃花面

＂人面桃花相映红。＂形容一个女子面色姣美,我们常常说是面若桃花,粉嫩干净。那么这么艳如桃花的粉脸是怎么养出来的呢？是桃花啊。自古有之在《神农本草经》中就有桃花具有＂令人好颜色＂的功效。四百多年前,医圣李时珍在《本草纲目》里写道：＂三月三收桃花,七月七收鸡血,和涂面上,则光华颜色也。＂《太清方》里也提到＂采桃花,酒浸服之＂,可＂除百病,好颜色＂。     

尤乘与《寿世青编》（二）

在尤乘《寿世青编》上卷所收36篇文章里，有三篇专论饮食，包括“饮食以宜”“食忌说”及“斋说”。“饮食以宜”篇提出“食不厌细嚼，饮不厌细呷”；“毋待饥甚而进食，食勿过饱；毋待渴甚而饮，饮勿过多”；“食不厌精细，饮不厌温热，五味毋令胜谷味，肉味毋令胜食气”。这些话确是饮食养生的经验之谈，至今仍很实用。     

少食多餐 益寿延年

祖国医学历来都十分提倡少食多餐,反对过食。我国最早的医学专著《内经》上就说,“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”;“饮食自倍,肠胃乃伤”;晋代张华在《博物志》上说:“所食逾少,心开逾益;所食逾多,心逾塞,年逾损焉”;唐代孙思邈在《千金要方》中提出“食欲数而少,不欲顿而多”;清代曹慈山的《老老恒言》也说:“凡食总以少为有益,脾易磨运,乃化精液,否则极易之物,多食反致受伤,故曰少食以安脾也”;而明代敖英在     

一部红楼 满纸茶香

饮茶,是当今人们生活中的重要组成部分。我国是世界上发现茶树和生产茶叶最早的国家,也是茶文化的发源地。早在《诗经》、《尔雅》、《神农食经》等古籍中就有茶的记载。我国古典名著《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》等都讲到茶,其中以《红楼梦》对茶的描述最为多姿多彩、诗韵盎然。研读《红楼梦》的茶道可以发现,饮茶不但是为了解渴、待客,还具有养生作用。饮茶,或亲朋     

红楼茄鲞

中国是美食大国。明清时期是中国传统饮食文化发展的鼎盛时期,文学巨著《红楼梦》也是在这个时期成书的。这就难怪,有人统计出《红楼梦》中差不多有三分之一的篇幅描绘了丰富多彩的饮食活动。作者用华丽的文字渲染描述了贾府中各种精致地道的美食,火腿炖肘子、酸笋鸡皮汤、牛乳蒸羊羔……翻开《红楼梦》,一道道美味佳肴就映入眼帘。