2014年绍兴地区食品中重金属监测结果分析

目的了解绍兴地区食品中重金属的污染水平,为绍兴地区食品中重金属污染的监管和环境污染治理提供依据。方法采用国家标准检测方法,于2014年对绍兴地区部分食品中铅、镉、总汞、总砷、镍、铬和铜的含量进行检测,按GB 2762─2012《食品中污染物限量》评价检测结果。结果共检测10类1384份食品中铅、镉、总汞和总砷,超标率分别为2.0%、3.0%、1.5%和0.22%,中位值分别为0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共检测8类273份样品中镍,检出率为48.4%,中位值为0.010 mg/kg;共检测7类255份样品中铬,检出率为14.9%,中位值为0.0050mg/kg;共检测9类486份样品中铜,检出率为94.0%,中位值为1.34 mg/kg。水产品、动物内脏和粮食的重金属超标率相对较高,分别为16.9%、7.9%和7.3%,梭子蟹中镉超标严重,超标率为38.9%。结论 2014年绍兴地区食品中重金属整体污染水平不高,但部分食品(水产品、动物内脏和粮食等)污染相对较突出,存在铅、镉、总汞和总砷超标问题。     

2010年-2013年贺州市市售食品食源性致病菌监测分析

目的了解贺州市居民消费食品中食源性致病菌的污染状况,确定食源性疾病的高危食品种类,为预防食源性疾病提供科学依据。方法按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册,对11项食源性致病菌进行检测分离、鉴定。结果监测14大类共计679件食品,检出致病菌101株,总检出率为14.87%(101/679)。其中沙门菌检出9株,单增李斯特菌检出2株,副溶血性弧菌检出15株,金黄色葡萄球菌检出19株,阪崎肠杆菌检出3株,蜡样芽孢杆菌检出51株,铜绿假单胞菌检出2株,志贺菌、创伤弧菌、大肠埃希菌O157及空肠弯曲菌未检出。结论贺州市食品存在较严重食源性致病菌污染,其中盒饭及米粉、动物性水产品、婴幼儿食品、乳制品、凉拌菜、生榨果汁、沙拉是主要受污染食品品种,蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌为主要污染细菌,应加强监管措施,定期提供预警信息。     

2011-2012年渭南市市售食品中食源性致病菌污染监测与分析

摘要:目的　了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为保证本市居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法　在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2011-2012年共采集11类共528份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、O157:H7出血性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及蜡样芽胞杆菌进行监测分析。结果　528份样品中共检出食源性致病菌36株,总检出率为6.82%;其中致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率最高（4.46%）,其次是金黄色葡萄球菌（3.97%）,阪崎肠杆菌（1.92%）,单增李斯特氏菌（1.58%）,沙门菌（0.81%）;志贺氏菌和O157未检出;各致病菌的检出率差异有统计学意义（χ2＝31.620,P＜0.05）。不同类别食品中糕点及饼干类食品致病菌的检出率最高（20.00%）,其次是凉拌菜（11.11%）;不同采样场所中采自超市的食品中致病菌检出率最高（8.24%）,其次是餐饮行业（8.00%）。结论　渭南市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生。     

2010～2013年龙岩市市售食品重金属污染状况分析

目的了解龙岩市食品中主要重金属的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为政府部门进行食品安全风险监测提供科学依据。方法在龙岩市区及各县（市、区）的主要农贸市场、超市等随机抽取样品,用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉;用原子荧光光谱分析测定汞,以《食品中污染物限量》[2]和（EC）NO629/2008《欧盟食品中重金属限量标准》为评价标准。结果共检测15类常见食品共991份,总体合格率为94.55%。合格率最低的是谷物及制品,为78.16%,其次是鱼和食用菌,合格率为84.20%和83.10%,其余各种食品合格率均达90.00%以上。各类重金属食品检测的合格率由低到高依次为镉94.97%、铅98.35%、汞99.15%。结论龙岩市售食品重金属污染水平稳定,但污染风险一直存在。不同食品受重金属污染的水平不同。应加强谷物及制品和食用菌的监督管理,以防患未然。     

2015 - 2016年渭南市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

目的 了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全风险评估提供基础数据。方法 2015 - 2016年共采集渭南市售12类共411份食品样品,按照《陕西省食品微生物及致病因子监测工作手册》中的方法对霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等10种食源性致病菌进行检测。结果 411份样品中共检出食源性致病菌111株,总检出率27.01%（111/411）;其中霍乱弧菌检出率最高（34.04%,32/94）,其次为金黄色葡萄球菌（16.73%,43/257）和蜡样芽胞杆菌（15.83%,19/120）。不同食品类别中生畜肉中致病菌检出率最高（66.67%,20/30）,其次为生禽肉（63.64%,14/22）和淡水产品（49.35%,38/77）。不同采样场所中采自养殖场的样品中致病菌检出率最高（48.33%,29/60）,其次为零售便利店（33.33%,25/75）和街头摊点（28.89%,13/45）。结论 渭南市食品中食源性致病菌污染状况不容乐观,霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌是污染食品的主要致病菌,生畜禽肉和淡水产品是易引发食源性疾病的高危食品。     

桐乡市2015年-2018年食品中重金属污染物的监测分析

目的 了解桐乡市食品中重金属的污染情况,开展风险分析和为政府制定政策提供科学依据.方法 按照《国家食品安全风险监测方案》的要求进行监测,对监测数据进行统计分析.结果 对2015年-2018年在食品中铅、镉、汞、砷的监测发现,在这几类食品中重金属污染物均有较高的检出率,但重金属的超标率不高,不同种类的食品受重金属污染程度...     

2017-2022年山东省威海市市售食品重金属监测结果分析

目的 了解山东省威海市市售7大类食品重金属污染情况,为健全食品安全网络、保障食品安全提供科学依据。方法 2017-2022年按照《食品安全风险监测方案》要求,采用分层随机抽样方法,在山东省威海市4个行政区域的超市、农贸市场、养殖场采集水果类、谷物类、豆类、水产类(鱼类、甲壳类、双壳类、藻类等)、蔬菜类(萝卜、青椒、藕、薯类等)、坚果类(花生)、茶叶等7类食品样品,共计1 391份。依据国家标准,测定食品中重金属含量,采用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数(P_综)及安全限值法(MOS)评价各类食品的污染情况。结果 茶叶铅中位数最高(0.181 mg/kg),水产类的双壳贝类镉中位数最高(1.010 mg/kg),水产类的藻类砷中位数最高(3.034 mg/kg),水产类的甲壳类汞中位数最高(0.014 mg/kg)。7类食品中铅、砷、汞的检出率最高为水产类,镉的检出率最高为在坚果类中,豆类及制品、蔬菜类和水产类存在重金属超标情况。双壳贝类(P_综=4.434)为重污染,豆类及制品(P_综=2.926)、甲壳类(P_综=2.918)为中污染,水果类(P_综=1.179)为轻污染,7类食品...     

2013年南宁市市售食品化学污染物监测结果

目的了解南宁市市售食品化学污染情况,为制定相应的监管措施提供参考依据。方法采用国家《食品卫生检验方法》中相应的检测方法对食物中的重金属、食品添加剂、农药残留、禁用药物、禁用物质等化学污染物进行监测分析。结果 2013年南宁市监测食品总体合格率为95.56%,主要监测食品中重金属合格率为99.19%,食品添加剂合格率为88.86%,违禁添加物合格率为98.28%。未检出农药残留。受污染较严重的食品种类主要有干制、盐渍水产品,油条油饼、面包糕点、拉皮凉粉类,巴氏杀菌乳、腌酸果蔬类的食品添加剂含量超标。结论南宁市市售食品化学污染总体水平较低,但部分食品仍存在污染。应采取针对性措施,加强监督监测力度,保证消费者的身体健康。     

2009—2010年黄石市市售食品中重金属检测分析

目的了解2009—2010年度黄石市食品中铅、镉、汞的含量情况,为控制食品污染提供依据。方法在黄石市城区的农贸市场或超市采集15类共168份样品,测定其中铅、镉、汞的含量。结果该市15类食品重金属合格率较高,铅超标率为3.6%,镉超标率为5.0%,汞超标率为2.5%,与其他城市相比处于相对较低水平。结论尽管黄石市食品中重金属污染水平相对较低,但仍应加大监测力度。     

鄂州市2012-2014年七大类市售食品重金属监测结果分析

目的 为了摸清鄂州市市售七大类食品中重金属污染状况,保障全市人民饮食安全,建立健全食品安全网络,有效进行风险评估。方法 按照我市制定的食品监测方案,合理布点,在鄂州市鄂城区、华容区、梁子湖区的流通环节和餐饮环节随机抽取具有代表性的七类食品样品进行监测,监测结果使用统计软件进行分析。结果 2012年、2013年和2014年七大类食品的总合格率分别为97.0%、98.4%和98.4% ,不同年份合格率差异无统计学意义（P>0.05）。水果、水产动物、蔬菜、乳制品、禽畜肉、粮食和特殊营养食品七大类食品的合格率分别为94.4%、97.5%、97.6%、100%、99.1%、98.0%和100%,不同食品类别样品合格率差异有统计学意义（P<0.05）。七大类食品铅、镉、总汞、总砷的合格率分别为99.3%、98.9%、99.9%和100%,不同监测参数合格率差异无统计学意义（P>0.05）。结论 鄂州市近三年的市售七大类食品铅、镉、汞、砷合格率较高,监测结果与周边地市比较差异性较小。     

平顶山市食品重金属污染监测报告

目的:了解铅、镉、汞、铜、铝等重金属对平顶山市食品污染状况,探讨、分析污染规律,提供防止食品化学性污染依据,保障群众食品安全。方法:选择平顶山各县(市)、区采样,每县市区抽取城区和乡镇3~5个(不同方位)监测点,按照拟定的食品样品进行采样,每县市区每类食品采集5个以上样品,全市采集样品400份以上,进行铅、镉、汞、铜、铝等金属元素含量检测。结果:53份猪肉样品中,未检出铜超标样品;109份粮食加工食品样品中,铝含量超标率为18.3%,其中油炸食品超标率最高,为81.2%;检测粮食、肉类、蔬菜等7类食品357份,铅超标率为2.8%,镉超标率为0.6%,汞超标率为2.0%,累计超标率为5.3%。结论:铜对食品(猪肉)的污染较轻;铝在粮食加工食品中存在严重污染;铅对多种食品存在污染;镉对食品的污染相对较轻。     

2013年大连市部分市售食品污染物监测结果

目的了解大连市部分市售食品中化学污染物及有害因素的污染状况。方法选择当地居民主要购买点随机采集各类食品,开展重金属元素、农药残留、生物毒素、食品添加剂、违法添加的非食用物质及禁用药物的监测。结果干食用菌镉超标率为20.0%,新鲜蔬菜铅超标率为11.4%,海蟹镉超标率为2.9%,海蟹铅超标率为5.7%。熟肉制品亚硝酸盐超标率为5.0%,山梨酸和苯甲酸超标率均为10.0%,酸菜中焦亚硫酸钠超标率20.0%。食用油中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）超标率为10.8%,白酒中DBP和邻苯二甲酸二异辛酯（DEHP）的超标率分别为80.0%和10.0%。花椒粉中罗丹明B检出率3.0%,牛肉中盐酸克伦特罗检出率1.5%,鸡腿肉中硝基呋喃代谢物检出率2.3%。结论大连市市售食品总体风险较低,但部分食品仍存在较高风险,应加强问题食品的监管监测,提高全市食品安全。     

武汉淡水鱼中重金属含量分析及安全性初步研究

以中国南方湖泊中的淡水鱼及其生活环境为研究对象,采用ICP-OES法对主要经济鱼种体内的重金属含量进行了研究,具体研究对象选择了武汉市周边具有代表性的湖泊———南湖、东湖和野芷湖,对湖泊底积物、湖水和主要淡水鱼采用ICP-OES法分别测定锌、铜、铅、铬、镉等重金属元素的含量。分析结果表明:野芷湖和东湖湖水中铜和镉含量分别为10.0μg/L和5.4μg/L,超过了国家规定的淡水养殖水域的水质标准。三个湖底泥中的镉含量分别为0.95mg/L、1.07mg/L、1.13mg/L,均超过无公害水产品产地环境要求。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同,主要分布于鳞片、鳃中,其食用部分各种重金属含量均低于人体卫生消费标准。     

食物中重金属检测方法的研究进展

重金属是密度大于5.0 g/cm³的金属,虽然低浓度的重金属离子不会立即引起健康危害,但其会在生物体内积累。由于人类活动和地质条件的影响,重金属会以不同形式富集在土壤、大气和水体中,经食物链进入人体后危害人体健康。因此了解食物中重金属的污染现状及检测方法的研究进展至关重要。本文综述了食物中重金属的污染现状及检测方法,重点阐述了主要检测方法的原理、优缺点及研究进展,并对食物中重金属检测技术的未来发展趋势进行了展望。     

江苏省饮用水重金属污染物健康风险评价

目的评价饮用水重金属污染物对人体健康产生的潜在危害。方法对江苏省饮用水中铬(Cr6+)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)、锌(Zn)6种重金属进行检测,按照美国国家环境保护署(US EPA)推荐的方法,建立水环境污染健康风险评价模型,对重金属通过饮水途径所引起的健康风险做出评价。结果饮用水中Cr6+、As、Cd、Pb、Hg、Zn的含量(中位数)分别为2.0、0.5、0.03、0.36、0.35、5.0μg/L。饮用水中致癌金属Cr6+、As、Cd对人体健康危害的个人年风险分别为4.23×10-5/a、5.66×10-6/a、37.65×10-8/a;非致癌金属Pb、Hg、Zn所引起的健康危害的个人年风险水平是34.59×10-11/a、16.35×10-10/a和62.73×10-7/a。按健康风险大小排列为Cr6+>Zn>As>Cd>Hg>Pb。6种重金属对人体健康危害的年总风险达5.47×10-5/a。结论江苏省饮用水重金属污染物对人体健康潜在危害的个人年总风险大于国际辐射防护委员会(ICRP)最大可接受风险水平(5×10-5),小于US EPA最大可接受风险水平(1×10-4)。     

2011-2015年渭南市市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况监测与分析

目的 了解渭南市市售食品中单增李斯特菌(Listeria monocytogenes, LM)的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为消除单增李斯特菌引发的食品安全隐患,保证居民饮食安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。 方法 2011-2015年采集渭南市餐饮服务和流通环节销售的10类共739份食品样品,依据GB 4789.30-2010《单核细胞增生李斯特氏菌检验》对单增李斯特菌进行分离和鉴定。 结果 739份样品中共检出单增李斯特菌 22株,总检出率为2.98%;2015年单增李斯特菌的检出率最高(7.05%),其次为2013年(3.41%)和2011年(1.96%);不同种类食品中生畜禽肉中单增李斯特菌的检出率最高(17.31%),其次为冷冻挂浆鱼糜制品(5.00%)和熟肉制品(3.33%);不同采样场所中采自零售便利店的样品单增李斯特菌的检出率最高(9.33%),其次为超市(3.57%)和大中小型餐馆(3.08%);不同年份及不同种类食品中单增李斯特菌的检出率差异均有统计学意义(P<0.05);不同季度中第二季度食品单增李斯特菌检出率最高(3.49%)。 结论 2011-2015年渭南市多种食品及食品餐饮流通环节中单增李斯特菌的污染情况较为普遍,存在引发公共卫生问题的安全隐患,相关部门应加强对食品卫生的监督管理,预防食源性疾病的发生。     

Sorption of toxic heavy metals to soil

The surface soil is a major recipient of pollutants, including heavy metals, through atmospheric deposition, agricultural practices, and waste disposal. In the present work the sorption capacity of different types of soils to toxic heavy metals, i.e. chromium, copper, cadmium and lead has been studied. Experimental adsorption data for metals to the soil obtained by the batch method were fitted by linear isotherm. The various soils showed a very different behaviour in sorption of heavy metals. The distribution coefficient Kd, which is an indication of the adsorbing capacity of the substrate, varies within a wide range, from 57 to 53,000 l kg-1. Desorption of metals from the solid phase was found to be small, indicating that the soil matrix is affecting the metal mobility by modifying the bonding of pollutants to the soil system consequently affecting the potential for soil remediation processes.     

2007-2013年防城港市食品污染监测结果

目的 了解防城港市食品主要污染物种类、来源、污染状况及发展趋势,及时发现食品安全隐患.方法 按《食品中化学污染物和有害因素监测工作手册》中的有关规定对防城港市食品进行抽样监测,实验室检测项目包括有害化学及微生物的有关污染物指标.结果 2007-2013年防城港市食品化学物污染平均超标率为17.24％,其中污染较严重的为砷、镉、铅,超标率分别为26.70％、26.17％和19.72％.食品微生物污染平均超标率为6.69％,微生物种类:食源性致病菌、大肠菌群、细菌总数、大肠埃希菌,超标率分别为3.31％、20.47％、24.02％、23.68％和0.结论 防城港市食品存在不同程度的污染,应加强有效的预防措施,有针对性地建立相关管控制度,保障食品安全.