2004年吉林市超市现场加工制作食品卫生现状调查

目的 规范和加强流通领域内现场加工制作食品的卫生监督管理。方法 面积在1000m^2以上的大型超市内现场加工制作食品的单位作为调查对象，对其卫生许可证，食品从业人员的健康合格证，加工场所卫生状况，加工间的布局以及基础卫生设施配备情况，自制定型包装食品的外包装法定标识进行调查。结果卫生许可证合格率63．64％；4家单位卫生状况较差；从业人员查体合格率91．02％；3家单位加工布局及基础卫生设施不符合卫生要求；外包装法定标识合格率54．55％。结论 应加强食品生产经营过程、卫生许可证和从业人员的卫生管理，确保消费者的身体健康。     

煎炸油卫生质量分析

煎炸油卫生质量分析高西奎，窦洪安（沂南县卫生防疫部，沂南县代庄乡医院）关键词煎炸食油，卫生调查随着市场的开放，经济的搞活，煎炸食品也相继增多，为了解目前市面上煎油的卫生状况，笔者对县城驻地２３家生产经营食品的油炸过程进行了采样调查。１样品来源、生产方...     

曲阜市市售冷饮食品的卫生现状及管理对策

为了解曲阜市冷饮食品的卫生状况,对该市338户冷饮食品生产厂家、批发零售单位进行卫生学调查,结果显示:该市冷饮食品生产经营单位有96.7％为个体户,存在的主要卫生问题有:无证经营;从业人员个人卫生差;产品感官或检验不合格,不合格率为54.8％。结果表明冷饮食品的生产经营需要依法严管。     

招远市食品从业人员的基本卫生状况调查

食品生产经营行业与人们身体健康密切相关，从业人员的卫生知识水平的高低和卫生习惯的好坏直接影响着食品生产、经营的各个环节和产品的卫生质量，为了解我市食品从业人员整体卫生素质，以有的放矢地开展从业人员健康教育，为食品卫生监督管理提供可靠的依据，2005年4月至5月我们对招远市460名食品从业人员的卫生知识水平和基本卫生状况进行了调查，结果如下：     

莱芜市食品经营业存在的卫生问题与管理对策

近年来,随着市场经济的繁荣,食品经营业发展迅速,但卫生状况参差不齐。为切实加强对食品经营业的管理,保障人民身体健康,2007年莱芜市卫生行政部门对食品经营业的卫生状况进行了调查分析。1调查对象与内容随机抽取在莱芜市经营食品的大(经营面积大于1000m2)、中(经营面积在200~     

偏关县农村食品卫生安全状况调查

目的调查了解并分析我县农村食品卫生状况。方法以偏关县卫生局卫生监督所2008年—2010年对全县所有餐饮和食品经营单位进行卫生监督、检查资料为依据,统计、分析偏关县农村餐饮和食品经营单位卫生合格率状况,并进行卫生级别评定分析。结果偏关县的餐饮和食品经营单位卫生状况各指标卫生合格率之间存在显著性差异（P〈0.01）,食品经营单位各指标的卫生合格率相对较低;B级和C级餐饮和食品经营单位所占百分率之间存在显著性差异（P〈0.01）,餐饮单位B级高于C级,食品经营单位C级高于B级。结论加强卫生监督机构建设、增加卫生监督经费投入、提高基层卫生监督人员的素质、加大《食品卫生安全法》及相关的法律、法规的宣传力度,对于提高我县农村食品卫生安全状况有着积极的意义。     

2008年齐齐哈尔市学校周边食品卫生现状调查分析

目的 了解和掌握齐齐哈尔市学校周边食品生产经营单位的卫生状况,分析原因,探讨相应的对策.方法 对全市学校周边210家食品生产经营单位进行现场检查,并对检查结果进行分析.结果 210家食品生产经营单位中,有16.19%的单位无卫生许可证;从业人员无健康证人数占34.65%;在食品及食品原料索证等检查项目中,许多单位不符合卫生要求.结论 学校周边的食品生产经营单位存在不同程度的卫生问题,成为学生的安全隐患.     

广州市30家河粉生产企业卫生状况调查

目的 调查和整顿广州市河粉生产市场。方法 对广州市30家持有卫生许可证的河粉生产企业进行生产和卫生状况调查，并对其原材料(大米和食用油)以及河粉成品抽样检测。结果 相当一部分企业存在选址不当、生产布局欠合理、卫生设施不足等问题；90％的厂家使用黄变米作为河粉生产原料；二氧化硫残留和微生物计数较高，这些是影响河粉卫生质量的主要问题。结论 改善生产企业卫生状况，严格生产原料和食品添加剂的管理是改善河粉卫生质量的关键措施。     

五小行业卫生综合监管措施初探

五小行业通常是指小饮食店、小食品店、小食品厂、小旅馆、小浴室、小美容美发店、小歌舞厅等小型食品生产经营单位和公共场所经营单位概称。五小行业与广大群众的日常生活关系密切，卫生状况直接影响消费者的身体健康和生命安全，一直以来都是卫生监督工作中的重点。又因其规模小、数量大、分布广、从业人员流动性大、卫生状况差、经营状况动态变化大等问题，成为卫生监督执法工作中的难点。五小行业的监管，必须要明确当地政府作为食品安全总责任人的职责，充分运用各部门各专业领域的法律法规，     

海门市幼儿园食堂卫生状况调查

近年来 ,某学校集体食堂食物中毒事故屡有发生。为了解我市幼儿园食堂卫生状况 ,我们于 2 0 0 2年上半年对我市 41所幼儿园食堂进行了一次卫生状况调查 ,现将结果报告如下。1 对象和方法制定统一的调查、检查表 ,由防疫站、学校卫生科组织专业人员 ,对 41所幼儿园食堂进行食品卫生检查。检查内容包括 :基本情况、自身管理、许可证和健康证持证情况、食堂内部布局、餐具消毒保洁设施、个人卫生、食品索证、自制点心、牛奶供应、附属设施等 2 0项指标 ,逐一进行检查评分 ,评分在 90分以上为优良单位 ,80分以上为合格单位 ,80分以下为不合格单…     

浅谈开展冷饮食品卫生监督管理的体会

冷饮食品的卫生监督管理是每年食品卫生工作中的重要内容。近年来，随着社会经济的进一步发展，改革开放的进一步深化，我市的冷饮食品加工业也如雨后春笋般迅速发展壮大。现全市共有冷饮食品生产经营单位58家，生产经营的品种多达数十种。由于受到当地政府和有关部门的大力支持及我站的严格管理，我市大部分冷饮食品生产厂家卫生状况良好，冷饮食品卫生质量过关。现就我站开展冷饮食品卫生监督与管理工作的体会介绍如下。     

2000～2002年深圳大型超市食品卫生质量调查分析

目的通过对大型超市卫生质量的调查,为整顿经营秩序和规范经营行为、加强食品卫生监督管理提供依据.方法在该市5个区11间大型超市随机抽取一定数量不同种类的食品进行检验.结果食品超市散装熟肉制品、散装蜜饯存在较大的隐患,饮料、糖果、消毒牛乳、糕点类食品卫生状况较好.结论食品超市散装熟食、蜜饯亟需加大监督监测管理力度.     

金乡县夜市食品摊点卫生现状调查

为了解夜市食品摊点的卫生状况，为制定卫生监督措施提供依据，于2004年6月对我县城区夜市食品摊点进行了卫生学凋查。     

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

<正> 食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对食品生产经营单位进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次,这是一种全新的食品卫生监督模式。而     

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

<正>食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫 生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单 位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的 监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫 生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结 果,对食品生产经营单位进行风险兴分级和食品卫 生信誉度分级,并确定辞年食品卫生监督类别和监     

食品卫生监督量化分级透析餐饮业卫生现状

通过食品卫生监督量化分级评审,了解目前我镇食品生产经营单位卫生现状,进一步强化日常卫生监督管理,改善食品生产经营单位的硬件设施,提高管理能力,从而增加食品安全性。我公共卫生所于2007年7月-9月对辖区内实施量化分级的单位进行了调查评审,并作了详细分析,现将结果分析如下。     

郑州市金水区美容业卫生监督的调查分析

近几年，随着人们生活水平的提高和社会的不断发展，美容行业(指非创伤性美容，下同)出现了空前的繁荣，但同时也出现了诸多问题。为掌握其卫生状况，并为该行为规范管理提供工作重点，依据《公共场所卫生管理条例》、《化妆品卫生监督条例》等卫生法规标准，郑州市金水区卫生防疫站于2005年对郑州市金水区42家美容经营单位进行了专题卫生监督检查，并对公共用品用具进行采样监测．现将监督监测情况报告如下。     

莱西市中小学及托幼机构食堂卫生现状调查分析

为了解莱西市中小学及托幼机构集体食堂卫生状况,加强我市学校集体食堂食品卫生安全管理提供依据,对全市的中小学及托幼机构集体食堂的卫生现状进行了普查。调查表明,中小学及托幼机构食堂卫生存在的主要问题有：工艺流程布局不合理、卫生设施不完善、餐具及炊具消毒记录不健全．采购食品不索取检疫证明、冰柜内生肉与海产品混放等。针对存在的问题,切实加强学校食堂卫生工作的指导,帮助从业单位配备各种卫生设施,加大监督检查力度,对学校食堂进行预防性卫生审查及经常性卫生监督检测,对确保学生集体用餐卫生安全,严防群体性食物中毒事故及食源性疾病的发生会大有裨益。     

公共场所内食品经营活动卫生监督的商榷

《公共场所卫生管理条例实施细则》第二章第五条规定，对公共场所内经营食品的从业人员的健康检查要根据《食品卫生法》的有关规定执行，但对其食品经营活动却未有设置取得食品卫生许可证后方能经营的条款约定。而《食品卫生法》第九章第五十四条对食品生产经营及食品生产经营者的解释分别是：“指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采购、收购、加工、储存、运输、陈列、供应、销售等活动；指一切从事食品经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品商贩。”第二十七条规定“食品生产经营企业和食品摊贩……未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。”     

南通市36家旅店卫生状况调查

改革开放以来,南通市作为沿海开放城市之一,流动人口迅速增加,旅店业也得到相应发展。为了解南通市旅店业卫生现状,使卫生监督能突出重点,我们于１９９７年对本市３６家旅店卫生状况进行了调查,现将调查结果报告如下。１材料和方法１．１调查对象按等级对３６家旅店...