2009年滕州市不同性质餐饮单位食（饮）具消毒效果调查

[目的]了解滕州市餐饮单位食（饮）具消毒效果,确定食品卫生监督的重点,防止食源性疾病的发生、传播和流行。[方法]2009年9~12月,对滕州市辖区内217家餐饮单位消毒后的3 127份食（饮）具,采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测,依据GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、评价和分析。[结果]检测217家餐饮单位的3 127份食（饮）具,合格的2 337份,合格率为74.74%;国有、集体与个体餐饮单位,城区与乡镇餐饮单位,大份与小份食（饮）具,电子消毒柜与药物蒸汽消毒,食（饮）具合格率差异均有统计学意义（P〈0.01）。[结论]2009年滕州市不同性质餐饮单位食（饮）具消毒效果较好。     

遂昌县餐(茶)具消毒效果检测

为了解餐饮(茶)具消毒效果,更好贯彻执行<中华人民共和国食品卫生法>和中华人民共和国卫生部令<餐饮业食品卫生管理办法>,有效预防与控制食物中毒,加强对餐饮服务单位食品卫生的监督管理,防制食源性肠道疾病的传播和食物中毒提供科学依据,推动餐饮(茶)具消毒工作的落实,2001～2003年,对遂昌县妙高镇城区的餐饮服务单位的餐饮(茶)具近三年消毒效果进行抽样监测,检测结果报告如下.     

高邮市餐饮业食（饮）具消毒效果分析

本文对高邮市城区宾馆、餐厅、饭店、小吃店、单位食堂餐饮具采用随机抽样的方法,用大肠菌群快速检测餐具纸片法进行常规监测消毒情况。１９９０～１９９７年共监测４４７家次,采集３５６０件样品,进行检测、统计分析其结果３５６０件样品,合格２５９０件,合格率为７２．７５％,并且从１９９４年以后逐年合格率上升,其中国营集体餐饮业食（饮）具消毒合格率高达７８．３２％,小餐具消毒合格率高。发现食（饮）具消毒合格率与季节气温等因素有一定关系。通过本文分析,高邮市城区餐饮业餐饮具有合格率逐年上升,但尚不满意。为此在今后工作中加大执法力度,加强监督监测工作,加强食品卫生宣传,提高人民的卫生意识和法律意识,使消毒合格率上一台阶。     

通州市餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理结果分析

目的为确定通州市餐饮业食品卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素和对实施食品卫生监督量化分级管理的情况进分析。方法对2006年通州市生产经营面积在100m^2以上的餐饮单位138家进行调查。结果经过评定，最多的为B级99家，占71．74％；其次为C级34家，占24．64％；A级5家，占3．62％；没有D级，且城区餐饮单位食品卫生等级好于集镇和农村。预防性卫生监督及卫生制度的落实是重要的影响因素。结论推行食品卫生监督量化分级管理制度，对鼓励餐饮单位自律、合理配置卫生人力资源、科学监督管理、提高餐饮单位食品卫生整体水平具有一定的成效。     

我国餐饮行业食品安全研究

本文作者根据我国餐饮行业的实际，分析了我国餐饮存在的食品卫生与安全问题，提出了这些问题的控制措施，防止食源性疾病发生，以确保餐饮食品卫生与安全。     

2016～2019年大同市城区餐饮具消毒效果监测

目的 了解大同市城区餐饮业的餐饮具卫生状况,为今后的食品卫生监督工作及制定相关措施提供科学依据.方法 依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法对大同市城区2016～2019年餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测.结果 2016～2019年共监测样品1448份,合格1202份,总合格率为83.01％...     

绵阳城区学校、幼儿园食品卫生状况调查

为了解城区学校、幼儿园食品卫生状况 ,防止学校、幼儿园集体人群发生食物中毒和食源性急性传染病暴发流行 ,保障师生、儿童身体健康 ,我们于 1999年 9～ 10月组织专业人员 12名 ,对城区 5 8所学校、幼儿园 (大专院校 9所、技工学校 2 6所、中小学 14所、幼儿园 9所 )的食品卫生组织管理、从业人员“三证”持有率及霍乱弧菌带菌情况、食品卫生质量、餐饮用具消毒质量、生活饮用水的末梢水余氯含量、教学场所开水供应、厕所的洗手设施进行了监督、监测 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象　学校、幼儿园的食堂、餐饮用具及食品从业人…     

襄樊市餐饮具消毒质量监测结果分析

餐饮具消毒效果与消费者的饮食卫生有直接关系,是餐饮单位食品卫生工作的重点和难点,也是餐饮消费安全的重要环节。为了解襄樊市餐饮具消毒质量,预防因餐饮具消毒不合格引起食源性疾病的发生,于2008年上半年对市区餐饮业餐饮具消毒情况进行了调查与监测,现将结果分析如下。     

“农家乐”餐饮卫生特点及关键控制点调查分析

为加强对农村餐饮的食品卫生监管工作，作者2007年8月至9月对杭州市萧山区16家“农家乐”餐饮卫生现况进行了调查，并根据“农家乐”提供的特色餐饮食进行危害分析和确定关键控制点，结果显示，采购、储存、清洗、制作、烹饪和熟食处理是“农家乐”餐饮卫生中关键控制点。因此，应加强“农家乐”餐饮业的自身管理和卫生监督力度，把食品卫生宣传、从业人员管理和关键控制点作为监管的重点。     

呼和浩特市小学校周边食品卫生现状

为了解学校周边食品及餐饮行业的卫生状况,预防校园食源性疾病的发生,确保广大师生员工食品卫生安全,笔者于2005年10月对内蒙古呼和浩特市21所学校周边的食品及餐饮单位进行了卫生状况调查。     

随州市服务行业从业人员HBsAg HBeAg检测结果分析

为了解随州市城区餐饮、公共场所服务行业从业人员乙肝病毒感染状况及分布特点,贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》,保障全市人民的身体健康,随州市对2006年城区餐饮、公共场所等服务行业从业人员乙肝检测结果进行了分析。1对象与方法1.1对象2006年随     

蒲城县两年来食(饮)具消毒效果监测分析

食(饮)具的消毒效果,是反映食品卫生质量的重要指标之一。为了解我县饮食行业食(饮)具卫生状况,我们对2000、2001年两年的食(饮)具消毒效果监测结果进行了分析,结果如下。     

绵阳城区学校食品卫生状况调查

为保护学生身体健康 ,有效防止城区学校食物中毒与食源性传染病暴发与流行 ,更好地开展学生集体用餐卫生管理工作 ,提高城区学校食品卫生质量 ,2 0 0 2年 9～ 11月对城区 4 9所学校的食品卫生状况进行了调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1 1　对象　城区 4 9所大、中、小学校的 112个食堂 (店 )、 2 1个小卖部。1 2　方法　①采取查、看、问 ,填写调查表格 ;②餐饮具卫生用大肠菌群纸片法 ,按照卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》 (GB14 934— 1994 )进行采样、检验和评价 ;③食品卫生按中国预防医学科学院标准处《食品卫生国家标准汇…     

做好参演文艺团体食品卫生安全保障的体会

目的总结军事演习期间,保障参演文艺团体食品卫生安全工作经验,确保慰问演出顺利进行。方法针对参演文艺团体就餐饮食特点,认真回顾和总结食品卫生安全保障的体会。结果总结出4点做法与体会:(1)领导重视,现场勘察,是做好食品卫生安全保障的基础和前提;(2)分工明确,责任到人,是做好食品卫生安全保障的关键措施;(3)严格管理,落实制度,是做好食品卫生安全保障的根本保证。(4)军地联合,加强遂行监督,是做好食品卫生安全保障的重要方法。结论只要严格按照食品卫生法要求,结合参演文艺团体就餐饮食特点,明确责任,严格制度,加强管理,突出监督,就能扎实做好食品卫生安全保障工作,确保慰问演出任务的完成。     

2004年济宁市任城区部分钓鱼池边餐饮单位卫生现况调查

[目的]了解钓鱼池边餐饮单位的卫生状况,确保消费者的健康。[方法]2004 年5 月对济宁市任城区部分钓鱼池边餐饮户进行现况调查与食(饮)具消毒质量检测。[结果]调查35 家,基本布局与卫生设施合格率为31 4%,60 0%卫生管理制度不健全、从业人员个人卫生状况差,31 4%无食(饮)具消毒设施,具备食(饮)具消毒设施且能正确使用的占37 1%;调查653名从业人员,持有健康证的占86 5%,培训率为59 7%;检测食(饮)具498 份,合格率为70 5%。[结论]任城区钓鱼池边餐饮单位存在较多的食品卫生问题。     

1999～2003年抚州市临川区城区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测分析

[目的]了解临川区餐饮单位食(饮)具卫生质量，提高食(饮)具消毒合格率，防止因食(饮)具消毒不合格而引起疾病的传播和流行。[方法]对1999～2003年抚州市临川区城区餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行统计分析。[结果]消毒合格率为72．4％。不同年度、不同类型餐饮业、有无保洁设施、不同食(饮)具，不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率的差异均有统计学意义。[结论]食(饮)具消毒合格率较低，应进一步加强管理，提高餐饮单位的食(饮)具消毒合格率。     

2004年肥城市城乡部分餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]了解肥城市餐饮单位食(饮)具卫生状况,指导食品卫生监督监测工作的开展。[方法]2004年3~4月,对城区酒店、小吃店和乡镇餐饮店按比例抽取,现场采集不同品种的食(饮)具样品,检测细菌总数和大肠菌群。[结果]抽查餐饮单位148家,采集食(饮)具样品856份,合格率50 35%。三类餐饮单位食(饮)具卫生状况有较大差异,合格率分别为67 19%、47 55%和33 85%,不同种类食(饮)具合格率差异无统计学意义。[结论]肥城市餐饮单位的食(饮)具卫生状况不容乐观,尤其是乡镇及城乡结合部的餐饮单位的食(饮)具卫生合格率较低, 应继续加大食品卫生监督监测工作力度。     

2008-2010年广元市城区食（饮）具消毒现状分析

目的了解广元市城区食（饮）具消毒状况,为卫生监督提供依据。方法对2008-2010年广元市城区部分餐饮单位的食（饮）具,碗、筷、茶杯、酒杯等样品进行大肠菌群定性检测。结果 2008-2010年消毒合格率分别为83.5%、83.7%和86%,2008-2010年总合格率为84.6%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义（P〈0.01）;大型餐饮单位合格率为86%,合格率较高,中、小型餐饮单位合格率分别为83.4%、83.3%,合格率较低。结论广元市城区食（饮）具消毒合格率总体不高。     

2008年盘锦市市区部分餐饮单位食（饮）具消毒效果分析

为了解盘锦市各类餐饮单位食（饮）具的消毒效果,预防各类食源性疾病和食物中毒的发生,笔者对2008年盘锦市市区部分餐饮单位食（饮）具消毒效果资料进行分析。1资料与方法1．1资料盘锦市各级疾控中心2008年对盘锦市各类餐饮单位的餐饮具进行监测的检验报告,全年监测711家,全年检测样品5505份。1．2方法按GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、检测和评价。检测指标为大肠菌群,所用大肠菌群快速检测试纸由辽宁省疾病预防控制中心和辽宁省食品卫生科技研发中心提供。将已采样的纸片置37℃培养16～18h．     

即墨市城区农贸市场食品卫生现状与管理对策

为了解即墨市城区农贸市场的食品卫生现状，进一步探讨加强卫生监督管理的对策，于2003年5月在食品卫生监督过程中，对农贸市场的食品卫生现状进行了调查。