论新形势下的餐饮服务食品安全监测检验

目的为食品药品监管机构的基础建设提供参考。方法结合食品安全监管新形势,初步探讨了餐饮服务食品安全监测检验的模式和方法,就餐饮消费环节安全监管对监测检验的需求进行了分析和阐述。结果与结论提出了餐饮服务食品监测检验机构能力建设的建议。     

分类管理 提升餐饮食品安全监管水平

在机构改革中,食品药品监督管理部门承担了餐饮服务食品安全监管的新职能,面对新的监管任务和新的工作挑战,我们确立了＂在改革调整中找准工作的切入点,在学习继承中创新性开展监管工作＂的餐饮服务食品安全监管工作思路,按照餐饮服务单位的风险等级和经营能力,实施餐饮服务单位的分类管理制度,积极推进餐饮服务食品安全监管工作。     

新国标 新高度——《餐饮服务食品安全操作规范》解读

和药品监管相比,餐饮监管是摆在食品药品监管系统面前更大的挑战。餐饮行业不仅点多面广,管理水平更是参差不齐。接手餐饮服务监管职能以后,国家食品药品监管局在对餐饮服务监管进行深入调研基础上,抓住重点,逐步破解监管难题,相继出台一系列重要规范性文件。近期出台的《餐饮服务食品安全操作规范》,被业界看作是引领中国餐饮服务走向规范化、标准化的重要指针,也是控制餐饮风险的＂安全阀＂。本文通过对国家食品药品监督管理局食品安全监管司的专访,解答了大家普遍关注的几个话题。     

以风险监控为核心 强化餐饮食品全程监管

如何做好餐饮服务食品安全,成为政府重视、媒体关注、百姓热盼的话题。浙江省丽水市食品药品监督管理局接管餐饮服务食品安全一年多来,以风险监控为核心,强化全程监管,努力提高餐饮服务食品安全保障水平。     

信息集锦

全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议在渝召开2012年1月9日,国家局党组成员、副局长边振甲在重庆召开的2012年全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议上要求,全系统今年要以＂完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能＂为主线,继续推动监管机制和监管方式创新,     

新体制下湘西州餐饮服务监管现状

随着食品药品安全监管体制改革,如何履行好《食品安全法》赋予食品药品监管部门餐饮服务环节食品安全监督管理职能,保障人民群众餐饮消费安全,是食品药品监管部门亟待研究和解决的课题。笔者结合湖南省湘西州餐饮服务食品安全监管的现状,对当前基层餐饮服务食品安全监管机制进行探讨。     

创新机制 推进餐饮服务环节食品安全监管

目的探讨餐饮服务环节监管工作机制。方法提出建立安全工作责任制;日常监管和专项整治相结合;创新餐饮服务环节食品安全监管方法;建立长效机制等一系列监管措施。结果与结论旨在达到提高餐饮服务环节安全监管效能,保障餐饮服务环节食品安全的目的。     

餐饮监管中的“粗”与“细”

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）自2009年6月1日实施至今三年有余,《餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《管理办法》）施行亦有两年。随着餐饮服务食品监管职能的划转,食品药品监管系统对餐饮业的监管已摸索出了一套较为成熟的经验,但纵观餐饮业在日常经营中存在的诸多问题,笔者认为,执法人员进行餐饮食品监管时必须做到明察秋毫,无论是从硬件投入上还是软件规范上都必须做到＂总体要求,细节指导＂,即我们常说的＂粗＂与＂细＂的有机结合。     

九江市全力打造餐饮食品安全“天网”

俗话说＂民以食为天,食以安为先＂,为加强餐饮食品安全监管,今年九江市食品药品监管局创新工作机制,在全市组织开展构建餐饮食品安全＂三级责任、四大监督＂管理体系工作,通过落实餐饮服务单位、执法人员、食品督查人员三级责任,强化消费者、新闻舆论、代表委员、社会监督员四大监督,     

餐饮服务食品安全监管长效机制的建设

餐饮服务监管职能划转以后,我局积极推进餐饮服务食品监管长效机制建设,出台了《关于加强餐饮服．务食品安全监管工作的意见》,从6个部分18个方面对餐饮服务食品安全监管工作进行了规范。     

原平：“食品摊贩”管理敢为人先

2012年上半年,在原平市委、市政府的正确领导下,原平局在构建食品药品监管长效机制、加强监管能力建设的重点环节等方面取得了新的突破。虽然刚接手餐饮安全管理,但原平在山西省率先试行对小型餐馆、小吃店等＂食品摊贩＂实行餐饮服务登记管理,显示出敢为人先、勇于开拓的勇气。通过创建省级餐饮服务食品安全示范县推动监管。     

中国饮食环境下餐饮服务物质安全风险管理及其检验

目的 为餐饮服务提供科学合理的监管途径.方法 分析餐饮服务的供应链条和涉及环节的多样性.结果 作为食品供应链条的中下游环节,餐饮服务的食品安全问题一方面来自于种植、加工、运输及零售等环节的危害物质积累;另一方面其本身的环节多样性也为食品安全带来了新的潜在风险.餐饮服务作为具有人文特征的消费提供方式,其食品安全监管必须针对饮食特征、习惯、环境来综合建立管理及检验模式.结论 物质管理、过程管理及链条化管理作为3种可应用于餐饮服务食品安全监管的模式,各有特点,其中链条化管理更能为餐饮服务提供合理的监管途径.     

提高监管能力 增强保障水平——河南省新县积极探索创新餐饮服务食品安全“6＋1”工作法

餐饮服务环节处于整个食品供应链的末端,如何把好这最后一道关口,直接影响食品安全大局。河南省新县食品药品监督管理局积极探索创新餐饮服务食品安全＂6＋1＂工作法,新县餐饮服务食品安全保障水平得到进一步提高。一是严查餐饮许可工作法。     

《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》印发

为落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,规范餐饮服务许可、餐饮服务食品安全监督执法行为,国家食品药品监督管理局于近日印发《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》,于发布之日起施行。     

代县：整合力量 初试牛刀

2012年是代县局机构改革全面完成,监管力量得到加强,全面履行餐饮服务、保健食品、化妆品监管新职能的第一年,也是打基础、建机制、开新局的关键之年。按照代县局＂三定方案＂的规定,局机关设立办公室、药品综合监管股、保健食品化妆品监管股、餐饮食品安全监管股,同时下设食品药品监督稽查队。基于县局的职能和监督稽查队职能基本相同,人员数量均比较少,且结构互补性强的实际情况,     

有效开展农村餐饮服务食品安全示范工程

河池市结合实际,发扬“勤作为、敢作为、善作为、大作为”的精神,以创建餐饮服务食品安全示范工程为载体,通过示范引领,推动了餐饮服务食品安全监管工作的开展,提升了餐饮服务食品安全水平,全市无餐饮服务食品安全事件发生,实现了“群众自我保护意识得到提高、企业诚信意识得到加强、餐饮服务产业得到拓展、政府感到满意”的预期目标。     

直面问题 客观分析 推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理

开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理（以下简称餐饮监督量化分级）工作是国家食品药品监督管理局根据餐饮服务食品安全监管新形势和新要求推出的一项重要举措,是在总结过去管理制度基础上,根据餐饮业发展新特点,结合监管需要提出的一项重要管理制度。目前,湖南省正在积极推进这项工作,在推进过程中也发现了一些突出问题,笔者认为,只要各级餐饮安全监管部门高度重视这些问题,     

以开拓创新精神做好餐饮服务食品安全监管工作

在新一轮机构改革中,食品药品监管部门承担餐饮服务食品安全监管的新职能。《食品安全法》于2009年6月1日实行,同时按照宁夏自治区党委、政府的要求,宁夏回族自治区食品药品监督管理局从2009年6月1日起履行餐饮服务食品安全监管新职能。在一年的餐饮服务食品安全监管工作中,宁夏回     

以药监标准做好餐饮服务食品的安全监管

6月1日,《食品安全法》正式实施,食品药品监管部门开始承担起餐饮服务食品安全监管工作的新职能。食品安全是民生大事,丝毫马虎不得,食品药品监管部门要像管药品那样坚持高标准,严要求,认真开展餐饮服务食品安全监管工作,做到监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管单位无遗漏、监管环节无缝隙,切实保障公众饮食安     

全力做好餐饮服务食品安全监管工作

保障人民群众餐饮食品安全是我们的重要职责,只有不断探索餐饮食品安全监管的新思路、新机制、新方法,才能有效提升餐饮食品安全保障水平。