小鸡蛋 大学问——鸡蛋如何吃才科学

鸡蛋虽小营养却很丰富，尤其是鸡蛋中的蛋白质，其组成跟人体的蛋白质很相近，是一种天然的“补品”，素有“理想营养库”的美称。日本有这么一个观念，“一杯牛奶加一个鸡蛋就能拯救一个民族”，可见鸡蛋的营养价值之高。     

婴幼儿吃鸡蛋的科学

鸡蛋含有丰富的蛋白质,极易被人体吸收利用。蛋黄中还含有大量的维生素B_2。和多种矿物质、微量元素,对婴幼儿的生长和智力发育极为有益。那么,是不是婴幼儿多吃些鸡蛋就好呢?新的科学研究发现,婴幼儿用鸡蛋吃得过多或吃法不妥,反而会影响健康。首先,婴幼儿的消化系统尚未发育完善,肠壁的通透性较高。鸡蛋蛋白中的蛋白质分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿的血液。一些婴儿机体对异体蛋白分子     

儿童该如何吃鸡蛋

我们每天都给孩子吃鸡蛋,如何科学食用鸡蛋,是有学问的。 一、哪种做法比较适合儿童食用 鸡蛋的做法很多,有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炸鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤等。其中,以蒸蛋羹、蛋花汤最适合儿童食用。因为这两种做法既能灭菌又能使蛋白质松懈,极易被儿童消化吸收。 如果吃煮鸡蛋,应该掌握好煮蛋时间,一般以8—10分钟为宜。煮得太生,蛋白质没有松懈,不易     

科学吃鸡蛋 营养高、利保健

鸡蛋是营养大全 人体需要的营养素有七大类,一般说来,一种食物只能提供其中的一种或少数几种,而鸡蛋却不同,它几乎含有人体所需的全部营养素。鸡蛋不但含营养成分全面均衡,     

吃鸡蛋

孙子今年十一岁，让他吃鸡蛋，他就把头摇得像拨浪鼓似的。究其原因是从小吃“伤胃”了。看见孙子摇头的样子，不由想起我小时候吃鸡蛋的情景。     

吃鸡蛋胜过吃海参

中国和美国的科学家都对海参做过实验,让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参或者食用海参中的营养提取物,结果显示．食用海参的患者与没有食用海参的患者相比,没有产生任何不同的效果。     

老年人吃鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类和矿物质等成分,是年老体弱者的滋补佳品。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克,脂肪0.1克,糖类1克,维生素B_10.02毫克,维生素B_20.26毫克,尼克酸0.1毫克,泛酸0.09毫克,钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,以及少量脂溶性维生素A、D和对氨基苯甲酸等营养成分。蛋黄主要成分是卵黄磷蛋白和卵磷脂,与人的脑神经发育有着密切关系。磷脂是蛋黄的主要成分,它起到乳化作用。磷脂中的胆碱进入人体后可以分离出来,具有     

别怕吃鸡蛋

蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,营养丰富,是一种理想的天然“补品”。可有些人认为,蛋黄胆固醇含量高,是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的罪魁祸首。所以,有些中老年人不敢吃蛋。但科学研究证实并     

趣话吃鸡蛋

鸡蛋是一种极普通的食品,流行的吃法很多,惟“醋炒蛋”一项久已不传。在早年的淮扬酒楼中。此菜是作为“搭菜”白送给食客醒酒下饭的。每至食客酒酣之时,堂倌便将一大盘黄松松堆成塔状的     

聪明吃鸡蛋

聪明吃鸡蛋也就是鸡蛋的最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样．就营养的吸收和消化率来讲．煮蛋为100％，炒蛋为97%，嫩炸为98％．老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来说．煮鸡蛋是最佳的吃法．但要注意细嚼慢咽．否剧会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合．因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的.吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利. 吃松花蛋放点醋 松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化.每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种类多达20种.松花蛋有独特风味,能刺激消化器官,增进食欲,使营养更容易消化吸收,并有中和胃酸、降低血压的作用.     

吃鸡蛋的误区

鸡蛋是价廉物美的营养品了。据营养专家科学测定，鸡蛋的蛋白质组成与人体的需要最接近，其利用率高达94％。此外它还含有钙、铁、磷和丰富的维生素A、D、B1、B2等。鸡蛋的吃法简便多样，白煮蛋能使人体100％地吸收营养，荷包蛋的吸收率在92％，炒蛋为87％。鸡蛋营养全面，但吃法不当，也会影响身体健康。误区一：长时间煮鸡蛋好吃煮鸡蛋不能时间太久，一般以水沸5分钟为宜。时间过长，蛋黄表面会变为绿色，这是蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁所致。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，因而降低了鸡蛋的营养价值。误区…     

吃鸡蛋的学问

鸡蛋为雉科动物鸡的卵,又名鸡卵、鸡子,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神, 养血安胎,延年益寿之功.鸡蛋是大众喜爱的食品, 鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为"完全蛋白质模式",被人们誉为"理想的营养库".其主要营养成份有:     

吃鸡蛋的误区

红壳鸡蛋营养好一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。其实，蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的。而卵壳卟啉无营养价值。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构。据测定，红壳蛋和白壳蛋的营养含量相差不大。生吃鸡蛋营养好有人认为吃生鸡蛋有营养，这种看法不对。首先，生鸡蛋的蛋白质不易被吸收（约有一半以上的蛋白质不能被吸收）。另外，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，使人体无法吸收生物素。而生物素要参与人体新陈代谢，经常食用生鸡蛋会阻碍人体对生物素的吸收，出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、舌炎、面色苍白、抑郁…     

吃鸡蛋的疑问

在挑选和食用鸡蛋时,除了蛋的新鲜程度和大小外,还有可能碰到以下问题: 蛋白与蛋黄,哪种更有营养? 每100克新鲜鸡蛋的蛋白和蛋黄分别含有:脂肪0克     

吃鸡蛋的学问

鸡蛋为雉科动物鸡的卵，又名鸡卵、鸡子，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。其主要营养成份有：     

吃鸡蛋的学问

蛋黄本是好东西蛋类食物含有全价蛋白质和脂肪,并含有维生素A、D、B_1、B_2。蛋类中还含有重要的矿物质,如铁、磷、镁、钙。许多人对蛋黄没有好感,往往偏爱蛋白,其实这是有失偏颇的。蛋黄与蛋白相比。其含水量低35％,蛋白质的含量却高36％,其生理价值也高于蛋白。鸡蛋的脂肪含量约占11％～15％,主要集     

吃鸡蛋的方法

水煮鸡蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、松花蛋是日常生活中常吃的蛋类,这类食品如何煮、怎样吃,是有窍门的。吃法得当,能吃出营养,否则,将对健康不利。吃松花蛋放点醋松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中,氨基酸总量高达32毫克,而且氨基酸种     

吃鸡蛋的谬误

谬误之一:红壳鸡蛋营养好。一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养。其实,蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色,而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色,这完全是由遗传基因决定的。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲养的营养     

吃鸡蛋的学问

在人体所需的营养中,鸡蛋的营养价值是不容忽视的。每天早餐吃1￣2个鸡蛋,就可以补足人体一天对蛋白质的需求量。但是,不科学的食用,既影响了鸡蛋在体内的消化吸收,还有损人体健康。