食野菜有讲究

我国野菜资源十分丰富,多达数百种。这些没被污染的绿色野蔬,愈来愈受到人们喜爱。 食用野菜虽然鲜嫩可口,但也必须谨慎小心,注意以下几点: 一、食野菜先辨毒草。容易误食的毒草主要有乌头,它的幼茎与山芹菜叶极为相似;藜芦,它的嫩叶象山菠菜叶;天南星,它的幼株象山捞豆。以上3种毒草,极易被误认为是野菜,     

品尝春天

春天，是野菜盛产的季节。吃多了精细食物和大鱼大肉的都市人，在当令时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。     

春来野菜 味正美

大地回春，各类野菜纷纷萌芽吐翠,为人们的餐桌奉献上了天然珍品。春夏之际，正是我们品味尝鲜的好时节。我国野菜品种逾1000种,具有食用开发价值的多达100余种。野菜自然生长，不受污染，是难得的绿色食品，很受现代人的喜爱。现将常见的几种野菜介绍如下：     

春天野菜香 食疗助健康

我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜上则体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤的发生：黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用。以下10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，但是对于它们的食疗价值，你都能分得清楚吧？     

春天野菜香 食疗助健康

我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜上则体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤的发生：黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用。以下10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，但是对于它们的食疗价值，你都能分得清楚吧？     

野菜功效知多少?

在野菜身价倍增的今天,人们在田边、山野寻找着自己喜欢的野菜,一时采野菜竟成了休闲的时尚。我国野菜种类多达300余种,常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜,由于自然生长,未经人工栽培,没有农药的污染,为人类提供了取之不尽的可食菜肴,丰富和调节了人们的饮食。野菜不仅能够丰富餐桌,它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、…     

解热消痈的鱼腥草膳方

相传，在春秋时期，当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，才被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来，以报亡国之仇。勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，百姓无粮可食，为了和国人共渡难关，勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后，勾践终于发现了一种可以食用的野菜，并且割了又长，生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，便被勾践命名为“鱼腥草”，这个名字流传至今。     

野菜味鲜好吃讲究多

夏季天气炎热,各种野菜生长旺盛。很多人吃够了大鱼大肉等油腻食物,见到野菜,感觉胃口大开。野菜是极好的食物,吃野菜不仅能让我们尝个新鲜,还有丰富的营养价值。野菜的营养成分含量一般都高于普通蔬菜1～2倍,野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜,而且氨基酸组成比较平衡。此外,野菜还富含纤维素,对去除体内污染物质,治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。我国野菜的品种非常丰富,人们所熟知和喜食的野菜有蕨菜、荠菜、马齿苋、扫帚菜、龙须菜、莼菜、     

野菜奇特的抗癌保健作用

<正>近年来,野菜越来越受到市民的欢迎,主要原因就是野菜生长的环境基本无污染,且大都具有一定的保健及抗癌功能。笔者近日采访了营养专家刘龚兴老师,介绍了几种野菜不同的保健功能。这些野菜几乎都是四季常见,在市场上就可以买得到的。蕨菜有安神作用野菜中首推蕨菜。蕨菜分布最广泛,我国大部分浅山区向阳地块均有,特别是稀疏针阔混交林地带较多。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。     

哪些蔬菜野菜含毒

有些野菜即使无毒，多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质，吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采集的野菜则更加不利人体健康。     

达斡尔人喜食——柳蒿芽

食用野菜柳蒿芽菜的习俗，早年清代西清所著《黑龙江外记》中记载说：“野菜有名柳蒿芽，春日家家采食，味初不甚鲜美”。可见达斡尔族食用这种野菜，有文字记载至少有300多年历史了。     

荠菜上桌 养肝明目

荠菜，田野中常见的一种野菜，又称护生草。每年清明节前后，漫山遍野的荠菜，正是采集的大好时机，是一种具有独特清香味的野菜。荠菜性凉，味甘淡，无毒。具有养肝明目、清热利尿、止血降压等功效，故有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。南宋爱国诗人陆游食了荠菜之后赞道：“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金。”     

时尚蔬菜——树菜芽

绿色食品、天然食品愈来愈被人们青睐，其中有一种随着春风而来的无污染的野菜树菜芽，今日被端上了餐桌。     

时令佳蔬——树芽菜

绿色天然食品愈来愈被人们青睐，其中有一种随着春风而来的无污染的野菜——树芽菜，每年此时被端上了餐桌。     

马年佳蔬马齿苋

2014年为农历甲午年,生肖排列属马,又称马年。马年品味野蔬中的美味——马齿苋,更是别有韵味。     

江西赣南客家两种保健野菜营养成分分析

采用公认的标准方法对益母草与土人参两种野菜的氨基酸和矿质元素进行了测定与分析。结果表明,两种野菜营养成分丰富,至少含16种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸、9种药用氨基酸。赖氨酸、脯氨酸、钾、钙、磷、镁含量较高,铁、锰、锌等必需微量元素也较丰富。两种野菜有较高的营养价值和保健价值,可为人们合理选择保健食品提供科学依据。     

风味诱人的五品野菜药膳

野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，其含量一般均高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物盐类，其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钠、铜及铁、锌、锰等，这些元素在野菜中分布均匀，恰恰符合人体需要。另外，野菜清香、风味诱人，压倒不少珍馐。     

还是吃点野菜好

早在2000多年前的《黄帝内经》就己明确指出:要“五菜为充。”确实,蔬菜是人体必需的食物。几乎所有涉及长寿的箴言中,都包含有多吃蔬菜的建议。这里,我们不仅要劝大家多吃点蔬菜,还要倡议吃点野菜。 目前我国栽培的蔬菜大约160多种,而野菜品种虽然没有详细调查统计,但初步估计在300种左右。有关资料表明,其中分布广、产量多、营养成份含量高的就在100种之多。野     

枸杞头及药膳三例

枸杞头是茄科植物枸杞的嫩茎梢及嫩叶，它既是一种野菜，也是一种营养丰富的保健品。     

不能盲目食野菜

野菜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等,尤其值得称道的是,野菜普遍含有丰富的野生粗纤维,它对祛除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。许多野菜除用作食用以供人体营养外,还可用作药物,成为治疗某种疾病的特效药。人们吃野菜大多图个新鲜、改改口味,吃个两三回也不会有明显的不适。但野菜性“野”,采野菜要有选择,不能盲目采食。