武汉市市售酱腌菜中添加剂使用情况调查

酱腌菜是我国最普遍、产量最大的蔬菜加工品.它以新鲜蔬菜为原料,采用不同腌渍工艺制作而成,包括各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜、渍菜[1].近年来,酱腌菜类产品逐渐趋向低盐化,为了改善口味、色泽及延长保存期,甜味剂、色素及防腐剂在酱腌菜中被广泛使用.苯甲酸、山梨酸是最常见的防腐剂,糖精钠是最常见的甜味剂,柠檬黄和日落黄是最常见的黄色色素.     

郑州市市售酱腌菜中添加剂使用情况的调查分析

[目的]了解市售酱腌菜中添加剂的使用情况，为监督管理提供科学依据。[方法]对郑州市各大农贸市场、大型超市的网点所销售的酱腌菜进行抽排，按GB/T5009.29-2003高数液相色谱法进行检验,分析添加剂使用情况.[结果]共抽检72份样品,合格11份,合格率为15.7%.[结论]市售酱腌菜中添加剂使用较为普遍,添加剂超标是酱腌菜不合格的主要原因.     

休闲食品中添加剂使用情况调查

食品添加剂在食品中的应用十分广泛,尤其在当今社会,我们所接触的食物几乎都与食品添加剂息息相关,平均每人每天可能摄入几十种的食品添加剂。目前,我国食用合成着色剂年消费量约在2500～2800t,全国人均年消费量有2g左右,食品添加剂如果不规范使用,会对人体健康具有一定的毒副作用,人们应该了解相关知识。义乌副食品市场销售以批发为主兼顾零售,品种繁多,产品包括调味品、肉制品、乳制品、酒类、饮料、保健品、糖类、干果炒货、罐头、休闲小食品、饼干、食用油类等,是全国闻名的副食品集散中心,销售产品中的食品添加剂的使用情况具有一定的代表性。本课题组从义乌副食品市场采集样品(饮料、蜜饯、油炸食品),运用HPLC法对其中几种常用食品添加剂(包括糖精钠、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝)进行了检测。材料与方法1样品来源3类样品分别采自市场上的3个摊位,包括饮料果冻、果脯蜜饯和油炸食品3大类,共16种产品。2前处理根据《HPLC检测休闲食品中的部分食品添加剂》及相关文献[1～2],分别提取饮料和蜜饯中的苯甲酸钠、山梨酸钠、糖精钠、人工合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、落日黄、亮蓝),油炸食品中的苯甲酸钠、山梨酸钠...     

市售葡萄酒中食品添加剂使用情况调查

对绍兴市市场销售的葡萄酒进行了色素及甜味剂使用情况调查。调查的 4 5份葡萄酒合格率仅为2 6 .6 7% ,其中全汁葡萄酒合格率为 38.4 6 % ,非全汁葡萄酒抽检合格率为 10 .5 3%。建议建立完善质量标准体系、加强卫生监督管理和加强企业自身管理。     

鞍山市食品添加剂使用情况的调查分析

《食品添加剂卫生管理办法》实施以来，食品添加剂的生产经营和使用已有很大的改观，食品添加剂在发挥改善食品色、香、味，防止食品腐败变质，延长保质期等积极作用的同时，其超剂量、超范围使用导致的食品卫生突发事件及对人体的慢性损伤令人担忧。为此，我们对鞍山市各食品生产经营单位的食品添加剂的使用情况进行调查并加以分析。     

萝岗区市售食品中添加剂使用情况调查

目的了解广州市萝岗区市售食品中添加剂使用情况,为政府加强食品添加剂的管理提供科学依据。方法在萝岗区相对固定监测点抽检8类食品,开展12种添加剂和3种非食用物质检测。结果共抽检328份样品获得1 420个有效数据,合格267份,合格率为81.4%。主要问题是市售米面制品和非发酵性豆制品违法添加非食用物质甲醛次硫酸氢钠,蜜饯类食品甜蜜素超标率达46.2%。结论萝岗区市售食品中甜蜜素和甲醛次硫酸氢钠超标现象比较严重,建议相关部门加强监督和检测能力,确保食用安全。     

冷饮制品食品添加剂使用情况调查

为了解食品添加剂在冷饮制品中使用情况,进一步加强食品添加剂的监督管理,我们从1991～1993年对本县冷饮制品中食品添加剂进行了监测,现将结果分析如下。     

桐乡市餐饮业食品添加剂使用情况调查

食品添加剂是指为改善食品品质以及色、香、味、防腐、保鲜和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或者天然物质.它不仅在食品加工环节被使用,餐饮企业也广泛使用食品添加剂烹饪食物,被用来做凉菜、小吃、点心、饮料等,但在使用的同时也存在着食品安全问题.为了解餐饮业食品添加剂使用情况,加强卫生监督管理,桐乡市卫生监督所振东分所于2012年上半年对辖区内的206家餐饮业进行了食品添加剂使用情况调查,现报告如下.     

某部餐饮单位食品添加剂使用情况调查分析

目的 了解某部餐饮单位食品添加剂使用情况,分析存在的问题,为餐饮单位卫生监督管理提供参考.方法 采用分层随机抽样方法,抽取某部食堂、社会化餐饮单位、快餐小吃店、招待所餐厅共169家作为调查对象,根据食品添加剂卫生标准和国家卫生部公布的“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”设计调查表,采用现场检查、查阅资料和面对面询问相结合方式进行调查.结果 检出使用食品添加剂单位54家,占31.95％;检出食品添加剂22种68次,包括食用色素类、嫩肉粉类、小苏打、泡打粉等;检出6家使用“一滴香”等化学成分标识不清物质,占3.55％;有4家(7.41％)对使用的食品添加剂进行登记管理,5家(9.26％)采购时索证,2家(3.70％)使用时进行使用量登记,1家(1.85％)有专用食品添加剂称量工具和专人管理.结论 该部餐饮单位存在使用食品添加剂成分不清、管理不严的情况,应加大针对食品添加剂的宣传教育,加强食品添加剂使用安全管理.     

慈溪市2004年酱腌菜和饮料中食品添加剂调查

为了解我市酱腌菜和饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂的使用情况,以提高本市酱腌菜和饮料的卫生质量,我中心对2004年慈溪市本地企业生产的124份酱腌菜和33份饮料进行了调查,现将结果报告如下.     

嘉兴市部分农村食品企业食品添加剂使用情况调查分析

目的为掌握食品添加剂在嘉兴市秀洲区食品生产加工企业中的使用情况。方法根据《食品添加剂卫生管理办法》采取统一调查表，内容有食品名称、添加剂名称、生产单位、批准文号、添加剂包装标识、使用量及使用方法等。调查采用查、看、问等方法，进行一一调查登记。结果本次调查103批次产品中标有省级许可证号有45批次，标识率43．69％。在使用方面，一是使用了非食品用添加剂18种，占17．48％，主要集中在蛋糕房使用的着色剂；二是超范围使用6种，占5．82％，如酿制黄酒中加入甜蜜素、甜菊糖、复方蛋白糖、香精，豆制品中加入苯甲酸钠等；三是超剂量使用16种，占15．53％。结论最突出的是蛋糕面包中超量使用着色剂和面筋改良剂，而面筋改良剂中含有潜在的致癌作用的溴酸钾，问题严重性应引起足够重视。     

熟食卤菜与豆制品中食品添加剂使用情况调查

熟食卤菜及豆制品等方便食品,已成了老百姓的常用食品。然而,在这些食品的制作过程中常会加入食品添加剂。而有些食品添加剂具有毒性。它有严格的使用范围和使用量的规定。如果不按规定胡乱使用,就会对人体健康造成危害。为了解食品添加剂的使用情况,笔者于1999～2000年间,进行了2次专题调查,对我市熟食卤菜加工业与豆制品加工业中食品添加剂的使用情况作了初步调查,现将情况报道如下。     

272家餐饮店食品添加剂使用情况调查

为了解辖区餐饮店使用食品添加剂的卫生状况,保障消费者身体健康。2008年12月,我们对辖区272家餐饮单位使用食品添加剂情况进行卫生学调查,现将调查结果报道如下。     

武汉市江夏区餐饮业食品添加剂使用情况调查

目的了解武汉市江夏区餐饮业生产经营单位使用食品添加剂的情况。方法结合卫生部9部门开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治工作的开展,进行调查分析。结果辖区内常用的食品添加剂有增味剂、着色剂、防腐剂、品质改良剂、增白剂、食品香料、面粉改良剂、酶制剂等8大类及常用的顶好橙黄、好塔牌馒头改良剂、金泰牌松肉粉、果玉牌嫩肉粉、利泰来牌飘香粉、狮球牌吉士粉、天福牌日落黄、高活性干酵母粉等品种。整治前规范使用添加剂的餐饮单位仅占49．29％,整治后规范使用添加剂的餐饮单位上升到87．32％。结论未发现违法添加非食用物质的餐饮单位,餐饮业使用食品添加剂得到了明显规范。     

2011-2013年张家港市酱腌菜中食品添加剂含量调查

目的了解张家港市酱腌菜中食品添加剂含量合格情况。方法采集2011-2013年张家港市售酱腌菜食品样品,依据GB/T5009.29、97-2003以及GB5009.33-2010检测其亚硝酸盐、环己基氨基磺酸钠、苯甲酸等3种食品添加剂含量。结果共检测样品212份样品,食品添加剂含量总合格率为95.3%,其中亚硝酸盐为100.00%、环己基氨基磺酸钠为95.3%、苯甲酸为100.0%。结论张家港市酱腌菜中亚硝酸盐等3种食品添加剂添加情况良好,相关部门监管有效,但不可放松,食品安全问题不容忽视。     

北京市餐饮业食品添加剂使用情况调查分析及管理对策

随着食品添加剂工业的迅猛发展,餐饮业食品添加剂的使用率大大提高,由此引发的违法、非法使用食品添加剂的问题日趋严重.根据<国家卫生标准体系建设项目>的工作安排及<餐饮业食品添加剂使用状况调查工作方案>的要求,我们对北京市65家餐饮单位食品添加剂的使用情况进行了抽样调查,现将结果报告如下.     

福州市餐饮业食品添加剂使用情况调查与对策

目的通过调查了解福州市餐饮业食品添加剂的使用情况和存在问题,探讨餐饮业中食品添加剂安全使用的管理对策。方法采用表格现场调查福州市各类餐饮业食品添加剂的使用品种、标签标识、索证情况、保管使用情况,并汇总统计分析。结果福州市餐饮业食品添加剂的使用存在外包装标签不符合要求,索证材料不全,保管和使用不规范等问题。结论应加强餐饮业中食品添加剂的卫生监督管理和相关法律、法规知识的宣传培训工作,及时更新完善食品添加剂管理法规和标准体系,确保餐饮业中食品添加剂的使用安全。     

南通市餐饮食品添加剂使用情况调查与对策

近年来,随着中国经济的飞速发展,餐饮业也不断发展。在餐饮业中使用食品添加剂现象很普遍,同时也存在着使用添加剂带来的安全问题。为切实做好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作,全面落实2008年12月8日卫生等部门召开的“全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治”电视电话会议精神,江苏省南通市卫生监督所于2009年1月开始进行了为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。现将调查结果报告如下。     

淄博市外埠饮料食品添加剂使用情况调查

为了解食品添加剂在外埠饮料中使用情况,进一步加强食品添加剂的监督管理,保护消费者的身体健康,我们于2002年对淄博市外埠饮料中部分食品添加剂进行了抽样调查。1 材料与方法1.1 样品来源 从淄博市各大商场、超市、商家驻淄办事处、食品批发单位抽检各类饮料86份。1.2检测项目 糖精钠、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、苯甲酸和山梨酸。     

食品中使用糖精情况调查

<正> 目前,食品使用糖精超标和擅自扩大使用范围的情况比较严重。为了认真执行《食品卫生法》,保护消费者健康,根据卫监发(1992)第39号文《关于查处食品违法使用糖精行为的通知》要求,对食品