广州市市售茶叶中氟含量的调查

茶叶中氟的含量，主要来源于茶树生长的环境以及茶叶的生产加工及储藏过程中所受的污染，氟是人体必需的微量元素，但摄入量过多或过少，均会影响人体的健康，因此测定茶叶中的氟含量是非常必要的。现将广州市市售茶叶中氟含量的调查测定结果报告如下。１样品来源及测定方法1.1样品来源茶样来自市售的八个省份１９９９年出产的茶叶，共２９份。其中花茶４份，产自浙江、福建、贵州、江西；绿茶８份，产自江西、浙江、四川、广东、海南;红茶５份,产自湖北、四川、云南、广东；乌龙茶７份，产自福建和广东；普洱茶５份，产自云南和贵州。１．…     

乌龙茶的种类及其传统品饮艺术

乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发，酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此也称它为“青茶”。     

乌龙茶的种类及其传统品饮艺术

乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶,外形色泽青褐,因此也称它为"青茶"。乌龙茶冲泡后,叶片上有红有绿,典型的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有"绿叶红镶边"之美称。汤色黄红,有天然花香,滋味浓醇,具有独特的韵味。乌龙茶主产福建、广东、台湾三省,因品种品质上的差异,乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。     

杭州地区市售茶叶中拟除虫菊酯类农药残留的调查与分析

目的了解杭州地区市售茶叶中拟除虫菊酯类农药残留情况。方法 2015年在杭州地区范围内采集市售茶叶样品共75份,采用气相色谱法对样品中8种拟除虫菊酯类农药进行检测。结果 75份茶叶样品中菊酯类农药残留的检出率为53.3%,检出率由高到低的农药种类依次为联苯菊酯(48.0%)、甲氰菊酯(28.0%)、高效氯氟氰菊酯(26.7%)、氯氰菊酯(2.6%),氟氯氰菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯均未检出。40份阳性样品中,有30份样品中所检出的农药多于2种。结论杭州地区市售茶叶中菊酯类农药残留检出率较高,但检出值较低,本次调查范围内无超标样品。     

茶叶含氟量与不同水温浸出氟的实验研究

我们用酸浸-氟离子选择电极法对常见市售茶叶含氟量与不同水温下可浸出氟进行了实验研究,结果如下。 采集不同产地的同等级高档花茶19份,测定含氟量,结果茶产于福建者为63～73ppm,产于浙江者为111～128ppm。 不同等级的各类花茶共采集样本32份,测得结果:以低档花碎茶玉兰米含氟量636ppm最高;一级茉莉茶含氟量85ppm为最低。 绿茶、红茶、乌龙茶共13份,含氟量最低的是祁门红茶(69～70ppm),其次为信阳毛尖(81ppm);含氟最高的是绿茶无级     

2018年—2022年深圳市市售茶叶中农药残留的监测与分析

目的 连续5年对深圳市售5个类别茶叶中农药残留情况进行监测和分析，为监管部门提供参考依据，为消费者提供指导。方法 在深圳市10个区采集红茶、绿茶、大麦茶、普洱茶5个类别的茶叶样品，按照15个监测项目的国家标准检测方法对样品中农药残留情况进行检测。结果 320份样品中12份样品农药残留超标，总体超标率为3.75%(12/320)。超标率最高的项目是吡虫啉，6个吡虫啉超标的样品均为菊花茶，菊花茶吡虫啉超标率9.38%(6/64)。不同类别样品间超标率差异有统计学意义，64个菊花茶样品农药残留超标率达到17.19%(11/64),显著高于其他4个类别。结论 深圳市市售红茶、绿茶、大麦茶、普洱茶农药残留风险较小，而菊花茶农药残留水平较高，存在一定的食品安全隐患，应该引起重视，加强监管。     

绍兴地区市售茶叶及代用茶中有害元素含量调查

目的 测定绍兴地区市售茶叶及代用茶中Pb、Cd、Ni、Cr、Hg、As和Al共7种有害元素的含量,并对污染水平进行分析。 方法 2016-2017年随机采集绍兴地区的商店、农贸市场等地的茶叶样品85份(其中绿茶58份,红茶11份,青茶12份,黑茶4份),代用茶样品158份(其中大麦茶48份,花茶73份,苦丁茶37份),采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中7种元素的含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》评价检测结果。 结果 四种茶叶中Pb、Cd、Hg和As的含量差异均无统计学意义(P>0.05);Ni、Cr和Al含量最高的茶叶分别是绿茶、黑茶和青茶,中位数分别为5.59、0.70和1 265 mg/kg;绿茶、红茶和青茶中As的超标率分别为20.69%、18.18%和16.67%。苦丁茶中Cd、Ni和Al均为代用茶中最高,中位数分别为0.93、1.72和158 mg/kg;花茶中Pb和Cr均为代用茶中最高,中位数分别为0.31和0.19 mg/kg;大麦茶、花茶和苦丁茶中砷的超标率分别为2.08%、4.11%和2.70%;大麦茶和苦丁茶中Pb超标率分别为14.60%和2.70%;苦丁茶中Cd超标率为43.24%,最大值23.7 mg/kg。 结论 绍兴地区市售茶叶中As及苦丁茶中Cd污染情况需引起重视,建议继续加强监测力度,寻找污染来源并采取适当的控制措施。     

养生泰斗谈养生——茶叶

梅辰：中国的茶叶共分几大类？ 陈宗懋：中国的茶叶品种繁多，大体上可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶是不发酵茶，名品有西湖龙井、洞庭碧螺春等；红茶是全发酵茶，它因发酵产生了茶黄素和茶红素色素，所以冲泡后茶汤呈红色，名品有祁门红茶、滇红等；乌龙茶是半发酵茶，名品有大红袍、铁观音等；白茶是轻微发酵茶，因芽叶北面有白色茸毛以及冲泡后汤色比较浅而得名，名品有福建产的银针白毫等；黄茶则因为特殊的加工工艺而形成了黄汤黄叶。名品有君山银针、蒙顶黄芽等；黑茶是一种后发酵茶，由于在加工过程中堆积发酵时间较长，再加上所选原料粗老，所以茶色成黝黑或黑褐色。以云南普洱茶最为有名。花茶属于再加工茶，是用绿茶和香花进行拼合窖制，使茶叶吸收花香而制成的。     

七大茶类精品

1.红茶类属全发酵茶。又分①工夫红茶;②红碎红茶;③小种红茶。精品——祁红、滇红、川红。2.绿茶类属不发酵茶。又分①炒青绿茶;②烘青绿茶;③晒青绿茶。精品——西湖龙井、碧螺春、毛峰、庐山云雾、狮峰龙井。3.黄茶类属微发酵茶。如君山银针。4.白茶类属全萎雕茶。如白象银针、白牡丹茶。5.黑茶类属再加工后发酵茶,砖茶。如普洱茶、六堡茶。6.青茶类属半发酵茶,又名乌龙茶。珍品——安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙。7.花茶类属香型茶。主要有———茉莉花茶、珠兰茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶。七大茶类精品@贺竹…     

不同茶叶对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化作用比较

目的比较4种不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化作用。方法将小鼠随机分为7组(对照组、模型组、绿茶组、乌龙茶组、红茶组、黑茶组和阳性对照组),除对照组外,其余6组皮下注射D-半乳糖建立氧化损伤动物模型,在造模同时各茶叶组和阳性对照组分别灌胃茶叶水(2 g/kg)和维生素C(10 mg/kg),30 d后处死小鼠测定脏器指数,血清、肝脏和脑组织SOD、CAT活力和T-AOC。结果绿茶能提高D-半乳糖模型小鼠肝脏、脑组织、脾脏和胸腺脏器指数,差异有统计学意义(P<0.05);绿茶组血清SOD、CAT活力和T-AOC分别为(139.18±8.19)、(6.03±0.56)和(17.67±0.71)U/mL,与模型组比较,明显升高,差异有统计学意义(P<0.01);绿茶、红茶和黑茶对肝脏和脑组织SOD、CAT活力和T-AOC均有提高作用(P<0.05),且绿茶效果强于红茶和黑茶。结论不同发酵类型茶叶对D-半乳糖衰老小鼠均具有抗氧化作用,其中绿茶在4种发酵类型茶叶中抗氧化能力最强。     

湛江市不同茶场出品的红绿茶茶水中微量元素分析

采用原子吸收分光光度法分别测定了湛江两个茶场出品的红、绿茶茶水中的锌、铜、铁、钙、镁、锰、镉、镍、铅的含量 ,并与云南产的红、绿茶比较。结果显示 ,红、绿茶茶水中都含有较丰富的多种矿物元素和人体必需的微量元素 ,同一茶场出品的红、绿茶茶水中微量元素的含量有所不同 ,绿茶中的Mn、Ni明显比红茶的含量高 ,不同茶场出品的红、绿茶茶水中微量元素的含量也有所不同 ,浸泡次数不同微量元素的含量也不同 ,第1次浸泡的茶水中微量元素的含量明显大于第 2次浸泡的     

贵州省九市(州)茶叶中氟含量调查

通过调查了解贵州省9个市(州)当地市售和当地生产的茶叶中氟含量情况,对氟中毒的预防提供参考依据。通过氟电极法测定各地茶叶中氟含量,共计119份。结果表明,其中氟含量100 mg/kg的样品占总量38.66%;100～150 mg/kg的样品占总量47.90%;150～200 mg/kg的样品占总量11.76%;≥200 mg/kg的样品2份,占总量的1.68%,绝大多数茶叶氟含量较低,符合要求。茶叶中氟含量检测能够为安全饮茶提供参考依据。     

英德茶叶氟含量的调查报告

氟是人体必需的微量元素之一,若缺乏或摄入量过多时,均能引能疾病,我国各民族均有饮茶的生活习惯,而茶叶中的氟含量是比较高的。国内外早有文献报道饮茶致氟中毒。为探索我市茶叶中的含氟量,提供制定茶叶中氟的卫生标准的科学依据,于1987年9～11月对英德县几个主要茶场的成品茶叶进行了氟含量测定,现将结果报告如下:     

把乌龙茶喝“到位”

<正>乌龙茶也称青茶,制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。     

初秋青茶祛秋燥

初秋,暑热尚未退尽,气候开始干燥,容易令人口干舌燥,嘴唇干裂,中医称之"秋燥"这时宜饮青茶。青茶,又称乌,龙茶,属半发酵茶,介于绿茶、红茶之间。     

乌龙茶入馔 带来甘醇的生活滋味

以茶入馔,除了取其清香之味外,还可以因应各大茶类的特点,烹制出不同功效的健康美食。这期,我们要介绍的乌龙茶食。乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。其最负盛名的要数福建和广东两地产的。其中福建的"武夷岩茶"屈指可数。乌龙茶是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。许多人爱喝的铁观音就类属乌龙茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。并有"绿叶红镶边"的美誉。品尝后齿颊留番,回味甘鲜。乌龙茶香气容易被接受,而且不易在制作过程中失去特色,所以很适合入料做菜。乌龙茶入菜不仅茶香明显,而且还有很好的保健作用。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为"美容茶"、"健美茶"。所以无论是用乌龙茶制成的点心,还是菜肴,都可以让你吃得过瘾又健康。     

2007年海地区饮茶型地方性氟中毒现况调查结果分析

目的:饮茶型氟中毒调查。方法:氟电极标准曲线法。结果:海地区周边乡村8~12岁儿童尿氟值>1.5 mg/L所占的比率分别为:哈克乡小学8.6%、扎罗木德小学10.7%、友联小学19.1%、幸福小学29.8%;尿氟均值分别为0.89、0.82、0.94、1.38 mg/L。其中幸福小学尿氟均值和尿氟值>1.5 mg/L所占的比率明显高于其他学校(P<0.005)。本次调查的水氟值均<1.0 mg/L;检测茶叶含氟量以砖茶最高,红茶、花茶次之,绿茶最低。结论:该人群尚未构成饮茶型氟中毒危害。     

武汉市不同种类茶叶中9,10-蒽醌污染水平及膳食暴露

目的了解武汉市售茶叶中9,10-蒽醌的污染水平,并对通过茶水摄入的9,10-蒽醌进行膳食暴露评估。方法用气相色谱-串联质谱法对武汉市茶叶市场销售的36份茶叶中的9,10-蒽醌含量进行检测。结果 36份茶叶样品中均不同程度检出9,10-蒽醌,浓度范围为0.008 0mg/kg～0.137 mg/kg,我们国家尚未设定9,10-蒽醌的限值,参考欧盟的标准,总体超标率为86.11%(31/36)。发酵程度越高的茶叶中残留的9,10-蒽醌也越高:其中全/后发酵茶中9,10-蒽醌浓度均值最高为0.076 2 mg/kg,超标率为100%;其次为轻/半发酵茶,浓度均值为0.045 2 mg/kg,超标率为86.7%;不发酵茶,浓度均值为0.026 2 mg/kg,超标率为42.9%。根据人们的饮茶习惯,我们以1∶50的茶水比用沸水冲泡茶叶5分钟后,检测茶汤中9,10-蒽醌浓度为0.000 4mg/kg～0.01mg/kg,平均浸出率为7.2%。根据膳食暴露风险评估公式计算,茶叶中9,10-蒽醌成人的日均暴露量为0.0551μg/kg bw/day。结论武汉市售茶叶中存在一定程度的9,10-蒽醌污染,且超标率较高。由于未制定9,10-蒽醌的每日容许摄入量(ADI),因此无法评估通过茶叶摄入的9,10-蒽醌对健康造成的风险。     

陕西省茶叶中农药残留监测结果与分析

目的了解陕西省市售茶叶中农药残留情况。方法根据《2016年陕西省食品化学污染物及有害因素监测方案》要求,在全省10个地市共采集123份茶叶样品,用气相色谱-质谱法集中检测11项农药残留指标,以《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)为评价标准对数据进行处理分析。结果2016年全省共采集茶叶样品123份,检出35份,检出率为28.5%,无超标样品。11项检测指标中三氯杀螨醇、虫螨腈、联苯菊酯和甲氰菊酯4种有检出,其中虫螨腈检出率最高(24.4%),其次为联苯菊酯(13.8%),定型包装和散装茶叶之间农药残留检出率差异无统计学意义(χ^2=1.27,P>0.05),茶叶与代用茶之间农药残留检出率差异有统计学意义(χ^2=11.9,P<0.05)。另外在检出的35份样品中,农药联合混用情况明显。结论2016年陕西省市售茶叶中农药残留有检出,根据新标准,无超标样品,但仍需引起注意。     

黑茶中氟和微量金属暴露风险的评价

研究土耳其伊兹密尔市民常饮的红茶中氟化物及Al、As、Ba、Cr、Co、Cd、Cu、Mn、Ni、Sr、Zn等11种微量元素含量,结合调查问卷(饮茶者个人信息、日饮茶量、茶叶类型、品牌等),对红茶中氟和微量元素暴露对健康的影响进行评价。研究结果表明,超过60%的茶样品检出金属残留,所有茶中均含有氟化物、Al、Cr、Mn和Ni,1份样品中发现Ba。速溶茶中氟化物和Al的含量显著高于散茶(P0.05),但散茶和罐装茶中各元素浓度无显著性差异。参与调查者的饮茶量中值为0.35 L/d,而第90百分位数为1.11 L/d,因此,可认为土耳其伊兹密尔市红茶中氟化物或Al的含量不会导致氟中毒或老年性痴呆症,但As的含量有较高致癌风险(R1.0×10~(-6))。根据敏感性分析,As是当地饮茶致癌风险最主要的元素,而日饮茶量是饮茶致癌风险重要的变量。