乳腺癌患者豆类食品食用频率表的信度和效度研究

摘要:目的　对豆类食品食用频率表用于评估乳腺癌患者大豆异黄酮摄入量进行信度和效度研究。方法　以21 d为间隔,采用豆类食品食物频率表对253名正在接受化疗的乳腺癌患者进行两次膳食调查,比较两次结果之间的相关性,评价问卷的信度;以3日膳食记录法作为“标准”,记录乳腺癌患者进行下一化疗疗程前3 d的膳食情况,调查结果进行相关性分析,检测其效度。结果　信度研究中,各种豆类食品的大豆异黄酮以及大豆异黄酮的日均摄入总量均为正相关,相关系数为0.52～0.86,平均值0.69。效度研究中,豆类食品食用频率表与3 d膳食记录相比较,原始数据计算的相关系数为0.14～0.76,均值为0.48,将原始数据经对数转换后,相关系数均值为0.53。结论　豆类食品食用频率表具有较好的效度和信度,在研究乳腺癌患者大豆异黄酮摄入量与乳腺癌之间关系时,豆类食品食用频率表是一个较为理想的测量工具。     

膳食叶酸和MTHFR基因多态性对乳腺癌发病的影响

目的 探讨膳食叶酸摄入、5,10-亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)基因多态性联合暴露与乳腺癌发病风险的关系。方法 采用匹配病例对照研究,从2014年4月-2015年5月,序贯收集乳腺癌新发病例794例,从2015年4月～2015年6月,招募健康女性805例。采用问卷调查收集研究对象一般人口学特征、乳腺癌常见危险因素、膳食情况等信息;采用飞行时间质谱生物分析技术检测MTHFRC677T基因型;采用非条件多因素Logistic回归分析MTHFRC677T基因多态性及膳食叶酸(水果、蔬菜日摄入量)与乳腺癌发病风险的关系。结果 调整年龄、婚姻状况、主动吸烟、被动吸烟、人工流产次数、乳腺良性疾病、日均能量摄入后,结果提示水果日摄入量低增加乳腺癌发病风险(OR=1.869,95%CI〖WTBZ〗:1.494~2.337);以水果高摄入联合MTHFRC677T-〖WTBZ〗CC型为参照,水果低摄入联合CC型或CT+TT型均增加乳腺癌发病风险(ORs>1.6,95%CI〖WTBZ〗不包含1)。结论 膳食叶酸(水果)的摄入可降低乳腺癌的发病风险,但与叶酸代谢相关的MTHFR C677T基因多态性可能不独立影响乳腺癌的发病风险。     

烟熏、油炸和腌制食品联合吸烟饮酒与原发性肺癌的关系

目的探讨腌制、油炸和烟熏食品联合吸烟、饮酒对原发性肺癌发病风险的影响。方法采用以医院为基础的病例-对照设计,于2006年1月—2013年12月面访福建医科大学附属协和医院、附属第一医院和南京军区福州总医院经组织病理确诊的1902例(24～90岁)原发性肺癌新发病例及同期按病例组相同性别、年龄(±3岁)匹配的2026例(23～87岁)社区人群。利用非条件Logistic回归分析腌制、油炸和烟熏食品与吸烟饮酒的联合作用、交互作用,探讨其与原发性肺癌发病风险的关系。结果非条件Logistic回归分析结果表示,油炸食品和烟熏食品的摄入均为肺癌发生的危险因素。油炸食品摄入≥3次/周者肺癌发病风险是油炸食品摄入<3次/周者的2. 954倍(95%CI 2. 065～4. 226);烟熏食品摄入≥3次/周者肺癌发病风险是烟熏食品摄入<3次/周者的6. 774倍(95%CI 3. 309～13. 866)。联合作用分析结果显示食品摄入得分为1且合并吸烟饮酒者肺癌发病风险是食品摄入得分为0且不吸烟不饮酒者的2. 108倍(95%CI 1. 551～2. 865);食品摄入得分≥2合并吸烟饮酒时肺癌发病风险是食品摄入得分为0且不吸烟不饮酒组的2. 191倍(95%CI 1. 377～3. 484)。此外,交互作用分析结果显示同时摄入(≥1次/周)腌制、油炸和烟熏食品中的两种或两种以上食品会导致原发性肺癌发病风险升高(OR=1. 309,95%CI1. 010～1. 696),并且多种危险食品的同时摄入也会增加吸烟者的原发性肺癌发病风险(OR=1. 625,95%CI 1. 162～2. 274),随着危险食品高频摄入种类的增加,吸烟者肺癌患病风险增大,呈剂量-反应关系(P趋势<0. 001)。结论油炸和烟熏这两种食品的摄入均为肺癌发生的独立危险因素。此外腌制、油炸和烟熏食品与吸烟和饮酒存在联合作用,这些危险因素同时存在时原发性肺癌的发病风险会增加。多种危险食品的摄入会增加吸烟者的原发性肺癌发病风险。     

吸烟及烟碱型乙酰胆碱受体亚单位α5基因rs17486278位点多态性对肺癌的交互作用

目的 探讨在中国男性人群中吸烟、烟碱型乙酰胆碱受体亚单位α5(CHRNA5)基因多态性与肺癌的关联及其交互作用.方法 采用成组病例对照研究设计,收集男性原发性肺癌病例204例,正常健康对照者821例.采用结构式问卷调查社会人口学特征、吸烟行为及健康状况等,采集静脉血检测CHRNA5 SNP位点rs17486278的多态性.应用多因素logistic回归模型分析吸烟、CHRNA5的基因多态性与肺癌的关系及其交互作用.结果 控制潜在混杂因素后,每天吸烟量＞15支者发生肺癌的风险高于不吸烟者(OR=3.49,95％CI:2.29～ 5.32),未发现CHRNA5上的rs17486278多态性与肺癌有统计学关联.进一步交互作用分析显示,每天吸烟量1～15支并携带rs17486278纯合变异基因型(CC)者对肺癌的发生存在正交互作用(OR=16.13,95％CI:1.27～205.33).根据rs17486278多态性和吸烟行为进行分层分析,与不吸烟并携带rs17486278野生基因型(AA)者相比,每天吸烟量1～15支并携带纯合变异基因型(CC)者、每天吸烟量＞15支并携带野生基因型(AA)者和每天吸烟量＞15支并携带杂合变异基因型(AC)者发生肺癌风险增高,OR直分别为8.14(95％CI:1.17 ～ 56.56)、3.84(95％CI:1.30～ 11.40)和5.32(95％CI:1.78 ～ 15.93).结论 在中国男性人群中CHRNA5的基因多态性与吸烟行为对肺癌的发生存在正交互作用.     

膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关性分析

目的探讨膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关关系。方法对2010年至2012年在济南市某医院健康体检的1284名女性进行膳食调查、身体测量及血清生化指标检测。结果济南市女性各类食物的摄入量与《中国居民平衡膳食宝塔》推荐量相比,膳食中油类的摄入量高于推荐摄入量;约一半人群谷类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类、水果类、大豆类及坚果的摄入量能满足推荐量;70%以上人群鱼虾类、奶类及其制品摄入量低于推荐量。脂肪肝组平均每日摄入的谷类、畜禽肉类、蛋类、豆类及坚果类和食用油均显著高于非脂肪肝组;脂肪肝组水果的摄入量显著低于非脂肪肝组(175.8 vs.205.4 g/d,P<0.05)。多因素Logistic回归分析表明,年龄在41⁵0和5150和51⁶5岁者、摄入超过推荐量的鱼虾类、食用油,超重、肥胖、腰臀比、总胆固醇、甘油三酯和血尿酸水平可使脂肪肝患病的危险性增加,优势比分别为2.716、3.066、4.164、2.256、2.524、4.698、2.658、1.674、2.280、3.286。结论年龄、膳食摄入水平、肥胖与非酒精性脂肪性肝病的发生有密切关联;摄入超过推荐量的鱼虾类和食用油是非酒精性脂肪性肝病患病的危险因素。     

天津市成年女性雌马酚前体物质的膳食摄入情况

目的分析天津市18岁以上女性居民干豆类及豆制品的摄入情况,以了解该市成年女性雌马酚前体物质——大豆异黄酮的主要食物来源的摄入情况,及其与文化程度、腰围、体重、BMI等体格指标以及血压等指标的关系。方法对天津市居民营养与膳食调查数据中18岁以上女性共632人进行分析,调查包括一般信息、膳食调查和体格检查。结果参与膳食调查的成年女性平均年龄为(52.67±14.83)岁,腰围(84.30±10.28)cm,体重(63.52±11.13)kg,体质指数(24.98±3.71)kg/m~2。收缩压为(131.93±19.68)mm Hg,舒张压为(82.55±10.92)mm Hg。干豆类及豆制品总平均摄入(13.60±19.39)g/人日,干豆类平均摄入(2.79±10.42)g/人日,豆制品平均摄入(10.81±15.98)g/人日。不同年龄组间、不同地区间干豆类及豆制品的摄入量差异均无统计学意义(P0.05)。根据干豆及豆制品总摄入量进行分组,高摄入量组26人,中摄入量组40人,低摄入量组566人。各组别在文化程度、腰围、体重、收缩压、舒张压间差异均无统计学意义(P0.05),不同组间体质指数差异有统计学意义(P0.05)。结论天津市成年女性居民干豆类及豆制品的平均摄入尚未达到《中国居民膳食指南》推荐量,应在文化程度较低、年龄较轻的女性中加强开展营养宣教工作。     

吃豆的困惑与新认识

<正>籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、鹰嘴豆、豌豆等豆类含有丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、B2、E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等。据文献证据评价结果发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的女性。常吃点豆类及豆制品的中老年男性还能降低患前列腺癌的风险。《中国居民膳食指南》也提及对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间就有流传至今的谚语“每天吃豆三钱,何需服药连年”,     

大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查

目的了解大连市甘井子区小学生午餐的膳食结构、能量及营养素摄入水平,并分析其影响因素,为指导学生合理膳食提出建议。方法抽查甘井子区15所小学,采用记账法各小学食堂各类食物的一周消费量进行调查统计,连续记录4周,计算平均每人每天午餐食物、能量及各种营养素摄入状况。以《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100-1998)作为标准,做出评价。结果①谷类摄入量适宜。②豆类及其制品摄入不足,动物性食品、蔬菜摄入均过量。③植物油摄入过量。④能量摄入过量。⑤来自动物及大豆的蛋白质、铁、维生素C的摄入量均过量,钙、维生素B1、维生素B2的摄入量低于建议标准。结论小学生午餐膳食结构不合理:豆类及其制品摄入量不足,动物性食品、蔬菜及植物油摄入量过多。②小学生午餐能量和各种营养素摄入不均衡:能量、优质蛋白、脂肪等摄入量均超过推荐值,钙、维生素B1、维生素B2摄入量不足。     

多因子降维法在评价代谢酶基因-基因-环境交互作用中的应用

目的探讨如何用多因子降维法(multifactor dimensionality reduction,MDR)分析人群肺癌发病风险的基因-基因-环境间交互作用。方法收集500例肺癌确诊患者和517例非肺癌对照个体的16种代谢酶基因65个位点单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)资料及主要的环境因素(性别、年龄、吸烟状况、烟龄、吸烟量和肿瘤家族史)暴露情况,在遗传平衡(Hardy-Weinberg equilibrium,HWE)的基础上,采用MDR分析其基因-基因及基因-环境间的交互效应。结果该资料符合HWE(P=0.238~0.937);多环芳烃受体基因(aryl hydrocarbon acceptor,AhR)rs2158041位点和乙醛脱氢酶2基因(aldehyde dehydrogenase 2,ALDH2)rs4646782位点杂合型及烟龄较长等交互组合的"高危"人群是非上述组合的"低危"人群肺癌发病风险的2.639倍(OR=2.639,95%CI:2.047~3.403)。结论 rs2158041、rs4646782、烟龄三因素在肺癌发病中具有显著的交互效应,可增加1.639倍发病风险。MDR法在分析疾病基因-基因-环境交互作用中切实可行,具有较好的应用前景。     

豆类能为女性健康“护航”吗

籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B,、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆留醇、卵磷脂、低聚糖等。有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女。《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价。     

膳食胡萝卜素对肺癌发病危险的影响

通过１５６对１：１配比病例对照研究，分析了武汉地区肺癌患者及其一般疾病住院对照的膳食主要营养素摄入情况。结果表明，病例组膳食胡萝卜素、维生素Ｃ、纤维素摄入水平显著低于对照。作者还分析了膳食胡萝卜素摄入量与肺癌各病理类型发病危险的关系，按吸烟因素分层进行ＯＲ趋势检验，发现膳食胡萝卜素水平与肺腺癌病理类型的ＯＲ趋势无统计显著性差异，但与肺鳞癌及它肺癌病理类型发病存在暴露剂量－反应关系。     

兰州市和围场县农村女性大豆异黄酮摄入量及其与慢性疾病患病率的关系

目的　为了解我国农村成年女性大豆异黄酮的摄入量及其与慢性疾病患病率的关系。方法　对河北省围场县和甘肃省兰州市 1188名农村女性的大豆食品消费量和慢性疾病患病情况进行调查 ,计算农村女性的大豆异黄酮平均摄入量 ,并分析慢性疾病报告者与健康女性的大豆异黄酮摄入量。结果　围场县和兰州市农村女性的大豆异黄酮平均摄入量分别为 (15 3± 18 9)mg d(M =8 8)和 (19 5± 32 9)mg d(M =10 1) ,两者具有显著性差异 (P <0 0 5 ) ,并均呈非正态分布。围场县女性的慢性疾病报告患病率为 2 5 6 % ,明显高于兰州市 (18 8% )。健康女性的大豆异黄酮摄入量为 (17 8± 2 2 8)mg d(M =9 5 ) ,高于慢性疾病报告者的 (15 7± 2 2 5 )mg d(M =8 3) ,与心血管疾病报告者和消化道疾病报告者的摄入量有显著性差异 (P <0 0 5 )。结论　大豆异黄酮摄入量与慢性疾病患病率呈反比关系 ,暗示了大豆异黄酮可能对慢性疾病具有一定的预防作用     

DNA损伤结合蛋白（DDB2）基因单核苷酸多态性与肺癌易感性研究

目的探讨DNA修复基因（DDB2）单核苷酸多态位点rs830083C〉G变异与肺癌易感性的关系。方法采用病例对照研究,选取湖北省各地区医院经病理诊断确诊的原发性肺癌406例,社区对照人群478例为研究对象,以Taqman探针进行基因分型,采用多因素非条件logistic回归调整年龄、性别、吸烟、一级亲属家族肿瘤史,比较不同基因型与肺癌危险的关系,并探讨吸烟与基因的交互作用。结果与携带野生型纯合子CC基因型者相比,携带CG杂合子者肺癌风险增加0.49倍,而携带GG变异纯合子者肺癌发生风险增加0.72倍,呈剂量-效应关系。有一个C〉G变异的个体,累计吸烟量与肺癌发生危险度呈剂量-效应关系。交互作用分析显示,吸烟暴露与DDB2基因rs830083多态存在交互作用,同时存在高暴露累计吸烟量和杂合子CG基因型或变异纯合子GG基因型的个体肺癌发病危险度分别为5.99和2.89;吸烟与rs830083位点变异两因素同时存在时对肺癌发生的危险远大于两因素单独存在时对肺癌发生危险的影响。结论DDB2基因SNP位点rs830083C〉G变异可能与肺癌遗传易感性有关,并可显著增加吸烟对肺癌的危险性。     

吸烟与饮酒对肺癌发病的影响及交互作用

目的探讨吸烟与饮酒及其交互作用对肺癌发病的影响。方法在肿瘤高发地区开展以人群为基础的病例对照研究,通过调查问卷收集主要人口学、吸烟和饮酒等相关信息,采用非条件logistic回归分析计算比值比(OR)及95%CI,并分析吸烟与饮酒在肺癌发病中的交互作用。结果调整相关因素(包括饮酒)后,与不吸烟者相比,吸烟者患肺癌的风险增加(P0.05),吸烟≥40年者患肺癌的风险是不吸烟者的4.79倍,每日吸烟≥20支者患肺癌的风险是不吸烟者的4.44倍,吸烟至肺部者患肺癌风险是不吸烟者的4.44倍(P值均0.001)。调整变量(包括吸烟)后,饮酒和饮酒年限与肺癌发病之间无统计学关联(P0.05)。吸烟和饮酒相乘交互作用的OR值(95%CI)为0.90(0.47~1.70)。吸烟和饮酒相加交互作用的超额相对危险度(RERI)值及其95%CI为0.36(-0.92~1.64),交互作用归因比(AP)值及95%CI为0.09(-0.22~0.40),交互作用指数(SI)值及95%CI为1.13(0.71~1.80)。结论吸烟是肺癌发病的主要危险因素,且该风险随吸烟年限、吸烟量、吸烟深度的增加而显著增加,现有证据并不支持饮酒与肺癌发病之间存在关联,吸烟和饮酒在肺癌发病中也未见交互作用。     

广州市40~65岁中老年人膳食大豆异黄酮摄入与血脂关系的横断面研究

目的 研究广州市中老年人大豆异黄酮摄入与血脂的关系.方法 用食物频数问卷分析395名40～65岁广州市居民每日大豆异黄酮及其他食物和营养素的摄入量,抽取空腹静脉血测定血脂.结果 134名男性和261名女性的大豆异黄酮摄入分别为11.95(0～61.96)mg/d和14.90(0～82.52)mg/d.按照大豆异黄酮摄入量将研究对象等分为低、中、高三组,在校正了总能量摄入和脂肪供能比后,三组间TC、LDL-C差异有统计学意义(P值分别为0.002、0.008),并存在剂量效应关系(趋势分析P值分别为<0.001、0.012);高摄入组与低摄入组相比,TC、LDL-C分别下降7.06%、10.13%.在进一步校正年龄、BMI和腰臀比后,上述结果无明显改变.结论 膳食大豆异黄酮摄入与血浆TC、LDL-C负相关.     

大豆异黄酮摄入量估算值与尿液测定值相关性分析

[目的]本文评价膳食调查大豆异黄酮摄入量估算值与尿液中大豆异黄酮代谢物测定值之间的相关性。[方法]采用大豆食物频数问卷(SoyFFQ),对南京市不同社区共469名妇女大豆相关食品摄入量进行调查,利用美国食物成分数据,计算两种大豆异黄酮(染料木黄酮genistein和大豆苷元daidzein)每日摄入量;其中30名调查对象提供尿液样本,采用超高速液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法测定尿液中大豆异黄酮代谢物的浓度;采用高效液相(HPLC)方法测定部分大豆食品中染料木黄酮(genistein)和大豆苷元(daidzein)的含量。[结果]469名妇女膳食调查摄入量估算值:染料木黄酮(genistein):(50.7±31.6)mg/d,大豆苷元(daidzein):(33.4±35.9)mg/d;30份尿液中大豆异黄酮代谢物测定值:染料木黄酮(genistein):(515.9±674.5)μmol/mol,大豆苷元daidzein:(927.7±1107.2)μmol/mol。染料木黄酮(genistein)和大豆苷元(daidzein)膳食调查摄入量估算值与尿液中大豆异黄酮代谢物测定值相关系数分别为:0.59和0.57(P﹤0.05)。[结论]可以认为染料木黄酮(genistein)和大豆苷元(daidzein)摄入量估算值与尿液测定值具有相关性,为国内进行大豆异黄酮与乳腺癌发生风险的相关研究提供的可靠数据和方法。     

胸苷酸合成酶基因多态性与肺癌易感性关系

目的 探讨胸苷酸合成酶(TS)基因多态性与肺癌易感性的关系.方法 应用聚合酶链式反应(PCR)方法检测青岛地区原发性肺癌患者473例及健康对照641人的TS 5’-非翻译区(untranslated region,UTR)多态性分布,以非条件logistic回归模型分析TS基因多态性与肺癌易感性的关系.结果 TS 5’-UTR的3种基因型3R/3R、2R/3R、2R/2R在病例组的频率分别为62.2％、34.0％和3.8％,在对照组中则分别为60.5％、37.0％和2.5％,分布差异无统计学意义(P＞0.05);以携带TS 5’-UTR 3R/3R基因型者为参照,携带TS 5’-UTR 2R/3R基因型者发生肺癌的风险减少,OR值为0.90(95％ CI =0.69 ～ 1.17),而携带TS 5’-UTR 2R/2R基因型者发生肺癌风险增加,OR值为1.64(95％CI=0.80～3.38),但差异均无统计学意义(P＞0.05);以性别、年龄、吸烟、饮酒、病理类型,临床分期分层分析结果表明,TS 5’-UTR基因多态性与肺癌易感性无明显关联(均P＞0.05).结论 TS 5’-UTR多态与肺癌易感性无显著关联,未发现该基因多态性与吸烟、饮酒存在明显的交互作用.     

人群植酸摄入量及其影响因素

植酸广泛存在于植物性食物中，膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切，人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。本文着重综述不同国家居民植酸的摄入水平及其可能的变异原因。     

HSP70-1、HSP70-2基因多态性与肺癌易感性的相关性

[目的]探讨热休克蛋白HSP70-1＋190（G／C）、HSP70．2＋1267（A／G）两位点基因多态性与肺癌易感性的相关性。[方法]采用病例．对照研究,以病理确诊的肺癌患者159例为病例组,202名正常体检人群为对照组。应用聚合酶链反应．限制性片段长度多态性分析（PCR—RFLP）技术检测HSP70-1＋190（G／C）和HSP70-2＋1267（A／G）的单核苷酸多态性。采用非条件Logistic回归分析两位点基因型与吸烟的交互作用及两位点之间的交互作用。[结果]HSP70-1＋190（G／C）位点的3种基因型GG、GC和CC及G和C等位基因频率在病例组和对照组之间的分布,差异均有统计学意义（χ^2=19．16,P〈0．05;χ^2=18．76,P〈0．05）,CC基因型与肺癌具有中等强度关联。HSP70-2＋1267（A／G）位点的基因型及等位基因的分布在两组之间差异均无统计学意义（P〉0．05）。按照吸烟情况进行分层分析发现,重度吸烟人群中携带HSP70-1＋190（G／C）位点的GC基因型和GC＋CC基因型者及HSP70—2＋1267（A／G）位点的删基因型的个体患肺癌的风险增高。基因型与吸烟的交互作用分析发现,HSP70-1＋190（G／C）位点多态性和吸烟具有相乘交互作用（P=0．01）。HSP70-1＋190（G／C）和HSP70．2＋1267（A／G）两位点多态性之间存在交互作用（χ^2=12．87,P=0．00）。[结论]HSP70-1＋190（G／C）位点多态性可能与河南汉族人群中肺癌易感性有关,与HSP70-2＋1267（A／G）和吸烟均具有相乘交互作用;HSP70-2＋1267（A／G）位点多态性与肺癌的相关性还有待进一步研究,其州基因型可能与重度吸烟之间存在交互作用。     

北京地区成人雌马酚代谢表型及其影响因素研究

目的了解北京地区成人雌马酚代谢表型及雌马酚的生理范围,分析雌马酚表型与膳食等生活方式的关系。方法应用现况调查方法,筛选出200名在北京市区居住5年以上、20～72岁成年人,男女各100人。填写问卷获得人口学特征及吸烟饮酒等生活方式,用两天膳食记录法获得膳食营养素摄入量,采用HPLC法分析负荷大豆异黄酮前后尿中雌马酚等大豆异黄酮24h排泄量,计算产雌马酚者比例及其与膳食等因素的关系。结果负荷前雌马酚生理范围0～76.56μmol/24h,产雌马酚者比例为26.8%,负荷后比例提高到60.4%。产雌马酚者与非产生者之间大豆类食品及各种营养素摄入量差异无显著性(P0.05)。大豆异黄酮摄入量与排泄量呈正相关关系(相关系数为0.49～0.58,P0.01)。结论在日常膳食条件下,大约有1/4北京成人尿液中能检测到雌马酚,但潜在的产生雌马酚的能力很大。