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餐(饮)具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康,为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,笔者对周村城区餐饮业2002~2004年餐(饮)具消毒检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年,对周村区股份制、集体、个体餐饮单位,按整群随机抽样方法,采集餐(饮)具,用大肠杆菌快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速纸片由莱州市卫生防疫站生产,按GB 14934-94《餐饮具消毒卫生标准》判定结果。2结果2.1不同年度的餐(饮)具检测结果2002年检测各类餐(饮)具1 632份,合格1 348份,合格率为82.60%;2003年检测1 950份,合格1 460份,合格率为74.87%;200… 相似文献
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为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1 材料与方法1.1 材料 采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2 方法 采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2 监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1 不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析 大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合… 相似文献
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目的为了解永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法于2000、2002、2004年随机抽取城区饮食业的餐(饮)具共1 632件,采用大肠菌群快速检测纸片,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》,进行采样、检验、评价。结果2004年的餐(饮)具消毒合格率(65.9%)比2000年(48.7%)有明显提高;不同规模饮食业餐(饮)具的消毒合格率差异有显著意义,大、中、小型饮食餐具合格率分别为80.75%、53.33%、41.18%;不同餐具的消毒合格率差异有显著意义,煮沸消毒方法其效果优于电子消毒柜和药物浸泡的方法。结论该县城区饮食业餐(饮)具消毒合格率有所提高但仍存在不少问题,应加强监督检测工作。 相似文献
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目的通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据。方法按照GB 14934—94要求,采用纸片法进行检测评价。结果餐(饮)具总合格率为86%,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92.0%(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率最低为79%(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(χ2=49.54,P0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率最高为94%,化学药物消毒餐(饮)具的合格率最低为72%,不同方法间的合格率不同具有统计学意义(χ2=111.04,P0.005)。结论餐具消毒合格率不容乐观,存在食品安全隐患。应加强培训、监督、处罚和考核等综合措施,提高餐具消毒合格率,保障食品安全。 相似文献
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餐 (饮 )具卫生状况的好坏 ,直接关系着人民的饮食安全与健康。为加强卫生监督执法 ,确保消费者的饮食安全 ,现将盐城市区 1995年～ 1999年餐 (饮 )具消毒监测结果分析如下。1 对象和方法 对市区市属国有、集体、个体的餐饮单位按常规方法对被监测的餐 (饮 )具随机抽样。根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速纸片由南京三爱实业有限公司制造。按 GB14934- 94《食饮具消毒卫生标准》判断结果。2 结果2 .1 不同年度的餐 (饮 )具消毒检测结果 1995年～ 1999年共监测各类餐 (饮 )… 相似文献
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宜章县饮食行业食(饮)具卫生状况分析 总被引：2，自引：2，他引：0
目的了解宜章县饮食行业食(饮)具卫生状况,为加强食品卫生监督和指导提供依据。方法大肠菌群快速检测纸片法进行现场随机抽样检测。结果宜章县饮食行业食(饮)具总合格率为80.08%,不同规模、不同类别食(饮)具及城乡均有差异。结论宜章县饮食行业食(饮)具合格率偏低,加强小型和乡镇饮食行业卫生监督和监测,提高食(饮)具的卫生质量。 相似文献
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李勇 《预防医学情报杂志》2010,26(8):651-653
目的回顾分析2005-2009年平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果的卫生状况,为进一步制定有效的监督管理措施,提高本县餐具消毒卫生质量提供监测依据。方法采用食(饮)具专用的大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2005-2009年对平昌县县城所在地江口镇城区的餐饮业食(饮)具进行消毒效果监测检验。结果 5年共抽检食(饮)具5882份,总合格率为82.2%,其中食(饮)具分类合格率为:碗77.0%,筷子78.5%,盘子79.1%,勺子85.3%,酒杯88.1%,茶具93.6%;不同类型餐饮单位食(饮)具监测合格率为:中餐83.1%,火锅81.4%,其他79.2%;不同规模餐饮单位食(饮)具监测合格率为:小型71.8%,中型85.6%,大型94.2%。结论平昌县城区餐饮业食(饮)具消毒效果合格率虽有逐年上升的趋势,但整体水平还较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店食(饮)具卫生状况较差,应进一步加强卫生监督和监测工作,全面落实消毒和卫生管理制度,改进餐饮业的卫生质量。 相似文献
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目的了解各类餐饮单位公共餐(饮)具消毒质量,为卫生监督管理提供依据。方法对无锡市崇安区各类餐饮单位、学校食堂、集中式餐具消毒单位餐(饮)具消毒质量进行监测分析。结果崇安区餐饮单位2010-2013年度餐(饮)具消毒合格率分别为87.37%、81.00%、92.31%、91.44%。大中型餐馆、学校食堂、小型餐馆(小吃店)、集中式餐具消毒单位餐(饮)具合格率分别为78.86%、91.03%、69.70%、100.00%,以上差异均有统计学意义(P值均0.01)。结论崇安区小型餐饮单位餐(饮)具消毒合格率较低,对此应加强卫生监督监测和技术指导。 相似文献
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目的 为了解海勃湾区食(饮)具消毒状况,防止因食(饮)具不洁引起食源性疾病.方法 对海勃湾区2010-2013年食(饮)具消毒效果监测资料进行分析,采用大肠菌群纸片法检测.结果 2010-2013年食(饮)具合格率为69.1％,不同规模餐饮单位的食(饮)具合格率依次为:大型＞中型＞小型.结论 海勃湾区食(饮)具消毒卫生状况有待改善,卫生监督部门要加强监管和专职人员的培训,重点加强小型餐饮单位的消毒管理,推行使用集中式消毒餐具. 相似文献
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目的了解和分析衡阳市量化分级不同级别餐饮单位餐(饮)具卫生状况,为餐饮具卫生监督监测提供科学依据。方法对2005年全市直管餐饮单位81家,抽取1232份样品,按《食(饮)具消毒卫生标准》检验并评价。结果衡阳市81家餐饮单位,抽取1232份样品,餐(饮)具消毒合格率为73．45%。餐(饮)具消毒合格率与餐饮单位的量化分级的级别有关,A、B级合格率明显高于C级(P＜0．01)。蒸汽消毒合格率(95．04%)高于化学药物消毒(74．10%)及电子消毒柜消毒(64．11%)(P＜0．01)。结论要加强餐饮业的收生管理,完善消毒等卫生设施,继续推行食品卫生监督量化分级管理,以改善餐饮具卫生状况。 相似文献
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目的了解广西学校食堂餐具消毒现况,为指导学校餐具消毒及食源性疾病防控提供科学依据。方法2015年对广西14个市220所学校的食堂消毒餐具随机抽样,采用《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934—1994)进行大肠菌群检测和结果判定。结果 220所学校共抽检消毒餐具样本380份,其中大肠菌群检测合格356份,合格率为93.68%,春、秋季合格率分别为92.11%、95.26%;初等、中等、高等院校的餐具合格率分别为90.32%、93.91%和98.18%;集体消毒餐具和自消餐具合格率分别为87.27%、96.30%;大件、小件餐具合格率分别为94.39%和90.91%。结论广西学校食堂餐具消毒情况整体良好,不同类型学校、消毒方式餐饮具合格率不同,下一步应有针对性地加大卫生监管及卫生知识宣贯力度,进一步提高学校餐饮具的消毒质量,预防食源性疾病,保障学校师生的饮食安全。 相似文献
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餐(饮)具消毒效果分析 总被引：1，自引：0，他引：1
目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。 相似文献
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目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。 相似文献
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目的了解枝江市餐饮单位餐(饮)具消毒卫生状况及10年变化趋势,为餐饮服务卫生监督工作提供科学依据。方法采用描述性方法对2000～2009年抽检的20 126件餐(饮)具监测结果进行统计、分析、评价。结果 10年共监测20 126件餐(饮)具,合格14 304件,合格率71.07%;餐(饮)具消毒监测合格率呈上升趋势,2009年与2000年餐(饮)具消毒监测合格率比较,χ2=63.25,P0.01,结果差异非常显著;城区与农村餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较,u=14.41,P0.01,小型与大、中型餐饮单位餐(饮)具消毒监测合格率比较,χ2=1 403.86,P0.01,结果差异均非常显著。餐(饮)具消毒监测合格率与气温有关,6月采集的餐(饮)具消毒监测合格率最低,为57.94%。结论枝江市餐饮单位餐(饮)具细菌污染较严重,必须进一步加强监督管理,确保餐饮卫生安全。 相似文献
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阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析 总被引：2，自引：0，他引：2
为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结 果 (1)餐具质量监测合格率 对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。… 相似文献
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某城区2004年餐饮业餐具消毒效果调查 总被引：1，自引：0，他引：1
餐饮业的餐具卫生对预防和减少各种肠道传染病的传播,保障人民的身体健康具有重要意义。餐(饮)具消毒卫生检测是食品卫生监测工作中的一项重要内容,餐具合格率则是评价餐(饮)具消毒卫生工作的重要指标,且受诸多因素影响。为了解淄川区餐饮业餐具消毒的效果及其影响因素,2004年我们对城区大、中、小饭店餐具消毒状况进行了调查和抽样检测。1材料与方法1.1现场卫生学调查2004年9月随机抽查淄川区城区规模不同的饭店共76家,对餐具消毒间的卫生状况、卫生制度、消毒员文化知识水平,餐具消毒方法及保洁措施等进行现场目测和问卷调查。1.2样品检测… 相似文献
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目的为了掌握大同铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒状况,了解卫生监管工作中存在的问题,以制定切实可行的卫生管理措施。方法采样方法为随机抽样,以大肠菌群快速检测纸片法为判定依据。结果 2007～2009年大同铁路地区共检测餐(饮)具697份,合格534份,合格率为76.61%。其中2008年消毒监测合格率最高为84.30%,2007年最低为67.88%。在监测的5类餐具中,玻璃杯和汤匙的合格率较高(81.63%和83.02%),盘和碗的合格率趋中(77.45%和73.52%),筷子的合格率较低为67.44%。消毒方式上,化学剂消毒合格率最高为81.25%;其次是用消毒柜,合格率为77.16%;未采用任何消毒方式的餐(饮)具合格率最低,仅为60.27%。结论国有单位餐饮具消毒效果合格率高于个体餐饮单位,在食品卫生管理上有规范的管理制度和较好的自律性。不同餐(饮)具间有显著性差异,其中筷子的合格率最低。不同消毒方式之间有显著性差异,化学剂消毒效果最好。 相似文献
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餐 (饮 )具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康 ,为加强卫生监督执法 ,确保消费者的饮食安全 ,现对盐城市市区餐饮业 1997～ 1999年餐 (饮 )具消毒监测结果进行分析。1 材料与方法1997～ 1999年 ,对盐城市市区市属国有、集体、个体餐饮单位 ,按整群随机抽样方法 ,采集餐 (饮 )具 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速纸片由南京三爱实业有限公司生产。按ＧＢ14934— 94《食饮具消毒卫生标准》判定结果。2 结果2 1 不同年度的餐 (饮 )具检测结果 1997年检测各类餐 (饮 )具 2 0 6 8份 ,合格 16 89份 ,合格率为81 6 7… 相似文献
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为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况,１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具,分不同季节,对不同的消毒方法进行了监测。结果发现,物理消毒方法优于化学消毒方法;大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店;创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面,提高餐（饮）具卫生水平 相似文献