膳食纤维

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中.常见的大麦、豆类、胡萝卜、、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出.所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上,还可帮助糖尿病朋友改善胰岛素水平和三酸甘油脂.     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维是指植物性食品中一种不能被人体消化酶所消化、也不被小肠吸收但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,以多糖为主体的高分子物质的总称。膳食纤维通常可分为两大类,一类是水溶性纤维,另一类是非水溶性纤维。水溶性纤维包括苹果、柑橘等水果中的果胶,燕麦麸、大麦麸中的谷胶等;非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维,存在于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎     

食"粗"也要细讲究

所谓粗粮,是指植物性食物中不能被人体胃肠道消化吸收的膳食纤维.分为可溶性膳食纤维,主要包括果胶、树胶、粘胶及某些半纤维素,存在于各种蔬菜和苹果、香蕉、橙中,它们在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,延缓其消化吸收;不溶性膳食纤维,主要包括纤维素、半纤维素及木质素,主要存在于粮谷类如全麦面粉、谷物的表皮、豆类和玉米及蔬菜等食物中.     

认知第七营养素--膳食纤维

什么是膳食纤维 膳食纤维是一类多聚物的复合混合体,是不被人体胃肠道分泌物消化的植物成分。主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、粘液和树胶等。按水溶性又可分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类。可溶性纤维包括:果胶、藻胶、树胶和粘液,存在于水果、海藻类、豆类中,不可溶性纤维包括部分半纤维素、纤维素和木质素,存在于谷类、蔬菜等植物中。目前,     

多吃膳食纤维可调脂

<正>膳食纤维也称食物纤维,是植物细胞壁的主要成分,以淀粉多糖类物质及木质素为主,它们不能被人体肠道内消化酶消化,但能被肠内的某些微生物部分酵解和利用。膳食纤维通常分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,前者包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素,能溶于水,并在水中形成凝胶体,主要存在于燕麦、豆米、     

化学法与仪器法测定食物中膳食纤维的比较

膳食纤维（即食物纤维）与传统的粗纤维在含义上是有所不同的，系指本质素与不能被人类消化道所分泌的内源酶所消化的多糖之和，主要成份：纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，即包括了可溶性和不可溶性的膳食纤维。古老的粗纤维方法为样品经酸碱处理后，仅可保留20％的半纤维素、10％～40％的木质系、50％～90％的纤维素，损失了全部的可溶性膳食纤维和部分的不溶性膳食纤维，其含量远远低于真正的膳食纤维。因此用粗纤维的指标无法讨论和人体健康的关系，也给计算碳水化合物含量带来了偏差。1两种实验方法比较膳食纤维的化学方法为一般人…     

膳食纤维-肠道的保护神

膳食纤维是由多种不同的碳水化合物所组成的多糖，分可溶性和非溶性两部分。非溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等，它们是植物细胞壁的组成部分，来源于谷物和豆类食品的外衣、植物的茎叶。可溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、谷胶、豆胶、树胶以及粘质，果胶来源于水果，藻胶取之于海藻，谷胶含于大麦等谷物中，豆胶来源于豆类，树胶以及粘质来源于树受伤部位流出的黏性物质?膳食纤维的功效如下。     

膳食纤维与健康(综述)

本世纪六十年代以来,各国对膳食纤维进行了广泛的研究,尤其是它与人体健康的关系日益引起人们的重视。现就国外这方面的研究进展作一综述。一、定义、分类和构成:膳食纤维(Deitary fiber,DF)迄今为止仍无一个确切的定义。一般认为,DF是不能为人体胃肠道分泌液所消化、缺乏热能和营养价值的多糖和木质素。也可简单定义为非淀粉多糖和木质素。 DF包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素。分为非溶性和可溶性两类。非溶性纤维包     

食物中膳食纤维含量及其组成特点

用洗涤剂方法测定北京市34种常见食物中膳食纤维含量,包括中性洗涤剂纤维、酸性洗涤剂纤维、纤维素、半纤维素和木质素,以干样计,蔬菜膳食纤维含量与蔬菜种类有关,嫩茎、叶、苔、花类含量高,含淀粉较高的根茎类则低,其它根茎类居中。各类食物的膳食纤维的组成成分也不同,蔬菜、干豆类以纤维素为主,谷类绝大部分以半纤维素为主,除蒜苗外,所有样品中以木质素含量为最低。     

膳食纤维与无机盐的吸收

无机盐的吸收直接影响体内无机元素状态,它是一个复杂的生理过程,受许多因素的影响。近年来关于膳食纤维影响无机盐吸收的研究渐多,但未形成结论。膳食纤维是指植物细胞中不被人类消化酶消化因而不能被小肠吸收的部份,它包括:木质素、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、粘胶等。膳食纤维主要存在于谷类、蔬菜和水果中。     

膳食纤维的认识与检测存在问题探讨

过去 ,由于对膳食纤维的认识与分析技术的局限 ,往往只看到食物中的粗纤维 ,而这只是膳食纤维的一部分。近年来 ,随着分析技术的发展和对这种“非营养素”认识的提高“粗纤维”也被“膳食纤维”所替代 ,而且赋予其更丰富的内容。膳食纤维可以分为可溶性与不可溶性两大类 ,二者合并为总膳食纤维。由于不同的纤维素各有其独特的作用 ,且含量差异较大。因此在测定及表述膳食纤维时 ,应明确表示是何种膳食纤维。而目前 ,在测定及表述中存在以下几个方面的问题 :1　概念的模糊膳食纤维是人体消化酶所不能分解的碳水化合物和木质素 ,膳食纤维大部…     

老人与膳食纤维

膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。以往认为它无营养价值,于人体健康无关紧要。然而,近年来的研究表明,不少疾病如结肠癌、糖尿病、冠心病和心脑血管疾病等,都与膳食中缺乏食物纤维素有关。缺乏膳食纤维,更是“富贵病”的重要原因,是“食不厌精”的恶果。因此,膳食纤维现已正式被称之为“第七营养素”。 　　目前已知的膳食纤维生理功能主要有： 促进肠蠕动,防止便秘。纤维素有水溶性和非水溶性两种,因为分子大,不能被吸收。不溶性纤维素在肠道中可吸收水分,使自身体积大为膨胀,因而刺激肠壁,增加肠蠕动而…     

不同食物膳食纤维在大鼠中的消化率及对粪便干重的影响

测定了苹果、麦麸、卷心菜、胡萝卜和梨5种食物的中性洗涤剂纤维(NDF),酸性洗涤剂纤维(ADF)、纤维素、半纤维素和木质素含量,研究其增加大鼠粪干重的作用及消化率。结果表明:2.5％的NDF水平时大鼠粪干重比对照组平均增加1.27倍。个体分析发现粪干重受NDF和纤维素摄入量的影响,回归方程为(?)=-1.9040+3.5644X_1(NDF)+1.2450X_2(纤维素)。5种食物中胡萝卜的膳食纤维(DF)成分消化率较高。实验食物的半纤维素消化率平均为纤维素的1.3倍。木质素对DF降解有不同程度的影响,半纤维素可能对纤维素消化有抑制作用。不同食物DF消化率的变化还要考虑食物和DF的物理和生物学特性。     

第七营养素——膳食纤维

正随着科学发展、认识进步,人们头脑中原有的关于纤维素是"食物中不能被人体消化吸收的残渣,只能增加负担毫无作用"的错误观念得以转变。上世纪五十年代就有科学家提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的新学说。进而科学研究表明,膳食纤维为人类所必需,与人体健康有关,并将其列入维护机     

粗细搭配好吃又健康

膳食纤维是食物中来自植物细胞壁的、人体难于消化的非淀粉多糖成分。其种类包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。可溶性膳食纤维溶于水、并形成凝胶体、产生饱腹感,在肠道与葡萄糖、脂肪结合,主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻、蔬菜中,可降低餐后血糖、降低血脂、有助减肥。不可溶性纤维不溶于水、在肠道软化粪便,存在于全谷物制品,如麦糠、蔬菜、水果中,可改善便秘,预防肠癌。     

膳食纤维,不只有一种

你知道膳食纤维分为可溶性纤维和不可溶纤维吗?而且它们的作用不同,你两种都摄取足够了吗?什么是膳食纤维?水果、蔬菜、谷物中都含有丰富的膳食纤维,它是一种身体无法消化的碳水化合物。不同于淀粉和糖分等碳水化合物,膳食纤维无法给身体提供热量,不会被我们的身体分解和吸收,只是"经过"整个消化道。虽然膳食纤维没有直接提供热量或者其它营养,但是,仍然是健康不可或缺的元素之一。     

膳食纤维可预防结直肠癌?有点道理

经常能看到各类辟谣,一些被我们奉为“防癌圣品”的食物,其作用好像没有想象的那么大。但在大家的印象中,谷物和粗粮好像对预防结直肠癌作用是很大的。膳食纤维其实是碳水化合物的一种,是不容易被消化的多糖成分,分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。     

给宝宝补充一定的膳食纤维

不可小视的膳食纤维 人体必需的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质及微量元素，还有膳食纤维。膳食纤维是植物性食物中的一种重要成分，是不易被消化的食物营养素，它在消化道既不被消化酶消化，又不被人体吸收利用。但事实证明：在食物结构中，如果蔬菜、水果、杂粮占的比例较高的话。许多慢性疾病的发病率都比较低。     

膳食纤维说

膳食纤维这个词是营养学当中的一个概念。它不是食物当中的营养成分,但它是植物性食物当中的一个重要成分。它不同于其他植物中的一些纤维素,它的化学元素的组成主要的是碳、氢、氧,由成百个或者上千个单糖组合的一个复合化合物,在显微镜下观察膳食纤维像一根很粗的绳索,这就是它的结构。它存在于碳水化合物里面,它的碳水化合物与其他葡萄糖、果糖、淀粉是不同的,在消化道中不能被消化酶所消化,也不能被人体吸收利用。最近二十多年研究发现,膳食纤维与人们的健康有很大的关系。在食物的结构中,如果蔬菜和水果占的比重比较大的话,慢性疾病比…     

高纤维食品并非多多益善

近年来,营养学家大力提倡高纤维饮食;膳食纤维已被称为现代人的第六大营养素。因此,市场上的"高纤维营养食品"越来越受消费者的青睐。据研究,高纤维素虽不能被人体消化吸收利用,却起着维持人体正常生理过程的功能。譬如纤维素在肠道内可吸收水分,既可防治便秘,又能减少粪便中的有害致癌物质对肠壁的损害,起到预防大肠癌的作用。高纤维膳食可增加胃内物容积,产生饱腹感,对控制体重、防止肥胖有益。纤维素、果胶可降低血清胆固醇,改善脂质代谢,防治动脉粥样硬化,也防止了心脑血管病的发生。膳食纤维中的木质素可增强巨噬细胞对病…